耿陽
摘 ?要:該文將從現(xiàn)今人才培養(yǎng)和利用的角度來探討校企合作培養(yǎng)酒店服務(wù)與管理人才的模式,通過分析現(xiàn)在遇到的實際狀況與問題,進而提出相對應(yīng)的解決措施和建議,制定相對應(yīng)的培養(yǎng)方案,搭建好一個全方位、多元化的平臺,為今后校企合作培養(yǎng)酒店的服務(wù)與管理人才提供一些參考意見,也為五年制相關(guān)專業(yè)的學(xué)生就業(yè)提供幫助。
關(guān)鍵詞:五年制高職人才 ?校企合作 ?酒店管理和服務(wù)人才
中圖分類號:F719-4;G712 ? 文獻標(biāo)識碼:A 文章編號:1672-3791(2019)08(c)-0062-02
通過招收初中畢業(yè)生,實行五年一貫制或者三二分段教學(xué)的高等職業(yè)教育稱為五年制高等職業(yè)技術(shù)教育,其優(yōu)勢和特點在于,它通過將中等和高等職業(yè)的教育貫通,使得學(xué)生繼續(xù)教育的成本較低,緩解了貧困家庭的負(fù)擔(dān)。從另一個角度來說,對社會也有較高的教育效益和回報。5年的高職教育體系中,以經(jīng)濟和社會的需求為導(dǎo)向,通過將學(xué)生的知識、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和能力進行整合,既保證了高職教育文化要求,也達到了社會乃至國際上培養(yǎng)相類型人才的能力要求,包括機電一體化、電子商務(wù)、旅游管理、汽車營銷與售后服務(wù)等相關(guān)專業(yè),充分迎合了時代的發(fā)展,滿足了現(xiàn)代社會和市場的需求,體現(xiàn)了新興、復(fù)合、現(xiàn)代等特征,就業(yè)形勢很好,為祖國的各行各業(yè)輸送人才,也為中國的經(jīng)濟建設(shè)和發(fā)展注入了新的活力。
校企合作是自改革開放以來,在市場經(jīng)濟的作用下,一個以市場和社會的需求為主的人才培養(yǎng)模式,其最核心的內(nèi)容就是學(xué)校和企業(yè)共同來培養(yǎng)人才,學(xué)校為企業(yè)提供人才,企業(yè)給予學(xué)校反饋,學(xué)校適當(dāng)?shù)卣{(diào)整教學(xué)模式來適應(yīng)社會的變化,兩者相互作用,才構(gòu)建了一個龐大的人才培養(yǎng)模式。當(dāng)前我國酒店行業(yè)仍舊存在著很大的人才缺口,這主要是現(xiàn)今學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生滿足不了酒店的要求,人才的質(zhì)量和數(shù)量跟不上,才導(dǎo)致人才匱乏。
1 ?培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)人才的困難
1.1 教師方面
主要體現(xiàn)在教師隊伍的力量不夠強大,實踐水平不高。因為現(xiàn)在許多高職院校相關(guān)專業(yè)的老師大部分都是由其他專業(yè)轉(zhuǎn)型過來的,無論是專業(yè)水平還是其他方面的綜合素質(zhì)都不夠高,這自然而然地就影響到學(xué)生相關(guān)理論知識的學(xué)習(xí),師資力量不強,畢業(yè)出來的學(xué)生自然跟不上社會的要求。另外,就算是相關(guān)專業(yè)的管理專業(yè)老師,由于大多缺乏實踐經(jīng)驗,跟不上市場和社會的發(fā)展,所以學(xué)生就更學(xué)不到相對應(yīng)的理論知識,只能停留在舊的教材上。
1.2 學(xué)生方面
由于現(xiàn)在中國的家庭都是獨生子女,從小優(yōu)越的環(huán)境導(dǎo)致許多孩子沒怎么吃過苦,所以在學(xué)生剛剛走出社會,面對社會的時候,難以適應(yīng)快節(jié)奏的工作與生活,特別是酒店管理與服務(wù)這一行,每天都需要花費大量的精力和時間在工作上,包括與不同類型的客人打交道,處理好同事與同事之間的關(guān)系,這對于剛走出社會的獨生子女來說是一項新的挑戰(zhàn)。
1.3 學(xué)校方面
對于現(xiàn)在很多高等職業(yè)學(xué)校來說,在管理上存在著問題由來已久,沒有一個嚴(yán)格的管理體系是很難保證其質(zhì)量,因為沒有相對應(yīng)的機構(gòu)能夠?qū)ζ浣虒W(xué)情況進行有效的監(jiān)管,這就導(dǎo)致了學(xué)校在監(jiān)管老師的教學(xué)任務(wù)和質(zhì)量上出現(xiàn)問題,以至于教學(xué)效果不佳,并且即使是因為學(xué)生沒有參加實習(xí)或者沒有達到課程上的任務(wù)時,仍然能順利畢業(yè),這在學(xué)生中會慢慢產(chǎn)生惡性循環(huán),使得畢業(yè)學(xué)生的能力和素質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了社會的要求。
1.4 酒店企業(yè)方面
對于酒店來說,有大型的星級酒店,也有小型的商務(wù)旅館,大小不一,這也導(dǎo)致了酒店的管理水平參差不齊,沒有統(tǒng)一規(guī)范化的管理模式,而且很多酒店存在著管理方面的問題,包括在學(xué)生進入酒店實習(xí)或者工作后,因為與管理者在經(jīng)營理念、管理水平、管理方式上存在著差異,可能會導(dǎo)致學(xué)生對酒店的不認(rèn)可,進而酒店會失去這方面的人才,對雙方來說都是巨大的損失;另外,許多酒店在面對來自普通高職畢業(yè)的實習(xí)生時都會帶著歧視的心態(tài),僅僅是為了滿足國家政策的需要才接受實習(xí)要求,所以往往會將實習(xí)生安排到最辛苦的崗位上執(zhí)勤,毫不重視對人才的培養(yǎng),從長遠(yuǎn)角度來說,這是酒店的損失,這也導(dǎo)致酒店從始至終都停留在一套僵化的管理體系上,最終都將會被社會所淘汰。
2 ?校企合作培養(yǎng)管理型高職人才的建議
2.1 構(gòu)建不同創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)方案
不同級別的高等職校的酒店管理專業(yè)對社會的定位都不盡相同,高職院校比較傾向于對初級應(yīng)用型的員工培養(yǎng),而大學(xué)院校的酒店管理專業(yè)更傾向于為中高層酒店培養(yǎng)相對應(yīng)的人才,所以不同的院校在培養(yǎng)管理型人才時應(yīng)當(dāng)有明確的定位,結(jié)合現(xiàn)今社會酒店的用人需求來調(diào)整自己的定位,而且校企可以通過合作的方式,制定一個長期的計劃,既能夠滿足酒店未來發(fā)展的需要,也能讓高等職校為更多的學(xué)生創(chuàng)造更好、更多的就業(yè)機會,是高校管理型專業(yè)人才培養(yǎng)和社會需求相結(jié)合的有效的方式之一。
2.2 設(shè)立監(jiān)督機構(gòu)并增設(shè)新的課程
在課程方面,學(xué)??梢愿鶕?jù)企業(yè)的要求,增設(shè)一些相對應(yīng)并且符合現(xiàn)代社會發(fā)展需求的課程,建立并完善教學(xué)體系,淘汰過去陳舊的教材內(nèi)容,推陳出新,不斷與時俱進;在教師方面,可以設(shè)立相關(guān)的機構(gòu)來確保新課程的實施,通過將教師的教學(xué)成績和教師職稱評定、工資定級相掛鉤,完善績效的評估模式與監(jiān)督機制,讓更多的教師在教學(xué)中感到壓力,這樣才能有動力去學(xué)習(xí)新的知識,進而教給學(xué)生,促進兩者不斷進步,從而達到良性循環(huán)的效果。
2.3 開展開放式教育,加強實習(xí)
結(jié)合現(xiàn)實中酒店的實際需要,高校負(fù)責(zé)培養(yǎng)相對應(yīng)的人才,建立管理型人才培養(yǎng)基地。對學(xué)生來說,校企之間可通過互派教師或者酒店有經(jīng)驗的管理者進行教學(xué),讓學(xué)生在課堂上既可以學(xué)習(xí)理論知識,也能夠?qū)W習(xí)到理論知識在實際生活中具體該如何應(yīng)用,達到兩全其美的效果。深入課堂貼切實際地進行教學(xué),將他們豐富的工作經(jīng)驗傳授給學(xué)生,更加完善了學(xué)生的理論知識體系,同時也能促進教師將更多的精力放到專業(yè)知識的學(xué)習(xí)上,讓其認(rèn)識到不足,通過讓教師在酒店中實習(xí)不同崗位的管理經(jīng)驗,提升其教學(xué)能力,回到學(xué)校再“反哺”給學(xué)生,推動教師隊伍不斷走向強大。學(xué)生也可以通過在企業(yè)中實習(xí),通過更早地融入到企業(yè)中,感受企業(yè)文化,對企業(yè)的管理制度和模式才能夠更好地了解,更早地融入到社會的生活中,為今后畢業(yè)更好地適應(yīng)社會打好基礎(chǔ),也降低了學(xué)生流失于專業(yè)或者地域外的可能性。
3 ?酒店管理型人才培養(yǎng)的具體方案
3.1 五年制高職管理型人才教學(xué)方案
初中畢業(yè)生剛畢業(yè)之后進入高職院校學(xué)習(xí)酒店管理的第一、二年應(yīng)當(dāng)以學(xué)習(xí)文化課、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)生涯規(guī)劃和專業(yè)技能的內(nèi)容為主,到三、四年級之后,主要以學(xué)習(xí)專業(yè)課、選修課和專業(yè)崗位技能實習(xí)等的內(nèi)容為主,培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德和職業(yè)操守等綜合素質(zhì);到后面的兩年主要以實習(xí)為主,經(jīng)過3~4年的理論學(xué)習(xí),應(yīng)當(dāng)在畢業(yè)之前安排學(xué)生到酒店等企業(yè)進行實習(xí)培養(yǎng),以便學(xué)生更早地對崗位職責(zé)和專業(yè)技能有了更好的了解,讓學(xué)生更早、更快地融入到該專業(yè)的工作當(dāng)中。
3.2 校企合作培養(yǎng)管理型人才的培養(yǎng)方案
為了讓學(xué)生在未來更好地適應(yīng)現(xiàn)在快速發(fā)展的社會,學(xué)生除了在學(xué)校學(xué)習(xí)相對應(yīng)的理論知識之外,還應(yīng)當(dāng)更早地接觸到酒店企業(yè)的文化。在就讀的第一學(xué)期當(dāng)中,除了學(xué)習(xí)管理方面的知識之外,還應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)酒店的服務(wù)禮儀知識,既豐富了學(xué)生的知識面,也能讓學(xué)生更早地認(rèn)識到個人形象和禮儀規(guī)范的培養(yǎng)是多么的重要;在第二、三學(xué)期學(xué)習(xí)的過程中,應(yīng)當(dāng)安排學(xué)生學(xué)習(xí)一些酒店基本的服務(wù)情境英語口語表達,因為隨著國家在經(jīng)濟的快速發(fā)展,面對世界我們中國人也越來越開放,這也就使得很多酒店都需要復(fù)合型的人才,特別是英語表達和溝通能力;在第四學(xué)期中,學(xué)??砂才艑W(xué)生適當(dāng)?shù)貙W(xué)習(xí)一些房地產(chǎn)企業(yè)、旅游業(yè)或者交通運輸業(yè)的知識,以便讓學(xué)生更清楚地了解今后其要面對的不僅僅是專業(yè)領(lǐng)域的知識,還要面對各行各業(yè)不同的挑戰(zhàn),因為現(xiàn)在每個行業(yè)都是彼此相關(guān)的,所以通過這樣的培養(yǎng)可以讓學(xué)生有充足的知識儲備和思想準(zhǔn)備。
在第五到第七學(xué)期中,可以安排學(xué)生進行實習(xí),通過跟酒店合作,讓學(xué)生在酒店崗位見習(xí),并采取師傅帶徒弟的方式,可以讓學(xué)生更好地了解酒店文化、酒店的管理模式和運作方法,開拓視野,對其今后的職業(yè)規(guī)劃和人生規(guī)劃具有重要的作用。
在最后的一個學(xué)期中,采取學(xué)生與酒店雙向選擇的方式,雙方都有意向的就可簽訂就業(yè)協(xié)議,因為之前學(xué)期的實習(xí)讓雙方在很早之前的合作中對彼此都互相了解,所以在畢業(yè)的時候?qū)W生就可以直接投入到工作當(dāng)中,跳過了適應(yīng)期階段。酒店方面也能夠放心地交予學(xué)生相對應(yīng)的任務(wù),這對雙方來說都是皆大歡喜的結(jié)果,省去了時間成本,縮短了磨合期。通過以上的五年制高職管理型人才教學(xué)方案和校企合作培養(yǎng)管理型人才的培養(yǎng)方案,為培養(yǎng)酒店管理型人才具有重要的意義,有利于學(xué)生早日踏上職場,為學(xué)生能夠走向國際酒店的領(lǐng)域搭建了完美的平臺。
4 ?結(jié)語
高職教育的目標(biāo)就是提升我國勞動力的價值,將“人口紅利”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭瞬偶t利”,為企業(yè)提供高素質(zhì)的勞動者和技術(shù)人才,加快我國經(jīng)濟的建設(shè)速度。高職酒店管理專業(yè)屬于應(yīng)用性很強的服務(wù)業(yè),不僅需要的人才數(shù)量多,更對人才的綜合素質(zhì)提出了較高的要求,它需要的人才既要有豐富的理論基礎(chǔ),又要有很強的工作實踐能力,校企合作的模式正好是培養(yǎng)這類型人才的“工廠”,滿足了學(xué)校對人才培養(yǎng)目標(biāo)和行業(yè)、社會的用人要求。
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