茶藝課在酒店管理專業(yè)中的作用

侯翰康

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?中國(guó)是茶文化的起源地，有三千年的飲茶歷史。茶文化和茶道精神對(duì)我國(guó)人民生活的影響巨大。在這種背景下，酒店管理專業(yè)開設(shè)茶藝課程對(duì)促進(jìn)中職學(xué)生的人文品質(zhì)、提高職業(yè)素養(yǎng)、提高就業(yè)率有積極的作用。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?茶藝課;酒店管理專業(yè);意義

[中圖分類號(hào)] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號(hào)] ?2096-0603（2019）23-0006-02

靖西市成為廣西第四批特色旅游名地，將在2020年建成桂西地區(qū)最大的旅游集散中心。若成為廣西旅游大市可帶動(dòng)旅游服務(wù)業(yè)的蓬勃發(fā)展，靖西現(xiàn)有的和正在建設(shè)的星級(jí)酒店30多家，在一些酒店中設(shè)有專門的茶室以及茶藝館等，這就需要大量的茶藝專業(yè)服務(wù)人員。在酒店行業(yè)中為顧客提供良好的茶藝服務(wù)具有重要意義。靖西職校以服務(wù)本市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、服務(wù)學(xué)生、服務(wù)企業(yè)為辦學(xué)宗旨，其高星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)結(jié)合本市旅游發(fā)展的實(shí)際情況開設(shè)了茶藝課程，開展茶藝實(shí)踐教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生良好職業(yè)道德的形成，更好地為當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展服務(wù)。因此，在我校高星級(jí)酒店管理與服務(wù)專業(yè)開設(shè)茶藝課程具有重要意義。

一、學(xué)習(xí)茶藝可以繼承傳統(tǒng)文化，弘揚(yáng)時(shí)尚綠色的茶文化

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中華的傳統(tǒng)文化。茶，源于遠(yuǎn)古卻又不失時(shí)尚，源于生活卻高于生活的“綠色保健”正好契合了當(dāng)今人們追求健康的理念。

廣西壯族人民有喝酒傳統(tǒng)，靖西是壯族最集中的地方，多年來待客有“以酒當(dāng)茶”“無酒不成席”的習(xí)俗，但飲酒過度會(huì)危害身體，甚至?xí)绊懭穗H關(guān)系。學(xué)習(xí)和傳播茶文化，使“茶文化”與“酒文化”共存，酒文化逐步轉(zhuǎn)向“以茶當(dāng)酒”綠色的茶文化。

高雅的文化品位是茶藝館的經(jīng)營(yíng)特色?，F(xiàn)如今到茶藝館品茶、看表演是一種高品位的娛樂，是時(shí)尚的文化消費(fèi)。茶藝館環(huán)境優(yōu)雅，詩(shī)、書、琴、畫及用具器皿都處處顯示傳統(tǒng)文化特色，對(duì)快節(jié)奏生活的現(xiàn)代人，忙碌一天之后靜下心來泡上一壺茶細(xì)細(xì)品味，消渴解乏，凈化心靈。

中國(guó)茶道講究“廉、美、和、敬”，茶道精神的核心是“和”，是改善人際關(guān)系，使社會(huì)更加和諧。另外，茶是一種非常健康的飲品，還具有保健作用，茶葉中含有幾百種對(duì)人體有利的營(yíng)養(yǎng)元素，還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、鎂等都是人體健康必需的營(yíng)養(yǎng)。茶中的咖啡堿能夠使中樞神經(jīng)興奮，有益于消除疲勞;茶多酚，能降“三高”，抑制動(dòng)脈硬化，還有減肥的作用。

二、茶藝課程能夠塑造學(xué)生知禮性格，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德

國(guó)人在傳統(tǒng)文化中講究禮讓，在待人接物上始終堅(jiān)持仁義禮智信的原則，而茶藝教學(xué)能夠有效繼承這種處世理念。禮貌禮節(jié)是酒店管理學(xué)生的必修內(nèi)容，學(xué)習(xí)茶藝展示茶藝的過程同時(shí)也是學(xué)習(xí)禮儀的過程。茶藝服務(wù)是一種高雅的服務(wù)，具有一定的獨(dú)特性，茶藝師在沏茶過程中的規(guī)矩和禮儀包括儀容儀表、迎來送往、待人處世的要求和能力。

（一）儀容儀表

打扮和著裝不得過于鮮艷，衣飾要自然得體，與環(huán)境融為一體;面部和牙齒保持潔凈，不留長(zhǎng)指甲，適當(dāng)畫淡妝等。

（二）姿勢(shì)莊重優(yōu)美

茶藝師優(yōu)雅的舉止、灑脫的風(fēng)度會(huì)給客人留下好的印象，姿勢(shì)禮節(jié)包括站姿、坐姿、走姿等幾個(gè)方面，無論采用哪種姿勢(shì)表演時(shí)表情輕松愉快，始終面帶微笑，給人端莊優(yōu)美的印象。

（三）茶藝能陶冶性情，凈化社會(huì)風(fēng)氣

在《大觀茶論》中宋徽宗提到的“祛襟滌滯，致清導(dǎo)和”“沖淡閑潔，韻高致靜”，就是茶人倡導(dǎo)的清和、儉約，廉潔、求真等是有關(guān)個(gè)人修身養(yǎng)性的體現(xiàn)。在日常生活中，以茶待客，以茶會(huì)友，促進(jìn)交流和溝通，解決糾紛，同飲一壺茶，化解矛盾就能達(dá)到相互理解的目的。特別是對(duì)當(dāng)代中職生，由于社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈、壓力大、內(nèi)心容易浮躁，甚至迷失自我，飲茶和做茶能讓人寬心扉，平衡心態(tài)，保持心靈純潔，因此茶藝能夠幫助學(xué)生修身養(yǎng)性，養(yǎng)成良好的職業(yè)素質(zhì)和道德觀念。

三、茶藝課程能夠使酒店專業(yè)學(xué)生具有良好的就業(yè)前景

2000年，國(guó)家勞動(dòng)部已正式將茶藝師列入1800種職業(yè)之一，同其他行業(yè)一樣將職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共分五級(jí)：初級(jí)茶藝師、中級(jí)茶藝師、高級(jí)茶藝師、技師、高級(jí)技師，茶藝師屬于新興熱門的職業(yè)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們逐步重視健康與保健，作為綠色飲品的茶和修身養(yǎng)性的茶文化將受越來越多的人青睞，大眾消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及社會(huì)對(duì)茶藝表演的認(rèn)知度和需求量的增大，茶藝師的地位和需求量也不斷提高。茶藝師是綜合性比較強(qiáng)的職業(yè)學(xué)生通過茶藝學(xué)習(xí)不僅掌握茶飲的制作技藝，還需要有廣博的知識(shí)，如茶藝表演所用的解說詞的內(nèi)容涉及古代詩(shī)詞經(jīng)典、歷史風(fēng)俗、養(yǎng)生保健、心理健康等。茶藝服務(wù)可以跨界融入餐廳和康樂服務(wù)部門，也可以獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，茶藝師已成為高檔酒店和一線城市的熱招人才。靖西市是新興發(fā)展的旅游名地，各大旅游景點(diǎn)和酒店將需要大量的具有中、高級(jí)茶藝技能的人才，學(xué)生畢業(yè)后可以選擇在本地就業(yè)，也可以自己開茶藝館，自主創(chuàng)業(yè)，也可到一線、二線城市就業(yè)。學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生只要具備了茶藝師的基本素養(yǎng)和職業(yè)技能，就有廣闊的就業(yè)前景。

四、開設(shè)茶藝課程是建設(shè)高星級(jí)酒店與管理專業(yè)的重要內(nèi)容

我校的高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)將建設(shè)成為廣西示范特色專業(yè)及實(shí)訓(xùn)基地，按照現(xiàn)代服務(wù)業(yè)新業(yè)態(tài)對(duì)旅游行業(yè)服務(wù)人才的要求，重點(diǎn)創(chuàng)新人才培訓(xùn)模式，開設(shè)茶藝課程和建立茶藝實(shí)訓(xùn)室，培養(yǎng)茶藝人才，以滿足酒店專業(yè)日益發(fā)展的需要，提高專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

（一）茶藝課程要作為專業(yè)課來開設(shè)