中日餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r對(duì)比研究

邵鵬杰 魏玉娟

摘 要：隨著中日兩國(guó)經(jīng)貿(mào)往來和民間交流的日益加深，餐飲業(yè)隨之呈現(xiàn)新的增長(zhǎng)趨勢(shì)，成為關(guān)系兩國(guó)民生的基礎(chǔ)行業(yè)和商貿(mào)領(lǐng)域行業(yè)。餐飲業(yè)受經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、自然環(huán)境、社會(huì)環(huán)境等因素的綜合影響，與中日兩國(guó)不同的民族習(xí)慣、飲食習(xí)慣和飲食文化息息相關(guān)。因而，中日兩國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式大有不同。本文著重考察了中日餐飲業(yè)起源，全面梳理了中日餐飲業(yè)的發(fā)展，并從經(jīng)營(yíng)方式、科技水平、食品安全的角度系統(tǒng)分析了中日餐飲業(yè)差異，通過中日餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r對(duì)比研究，為中國(guó)現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展提供啟示。

關(guān)鍵詞：餐飲產(chǎn)業(yè);發(fā)展趨勢(shì);經(jīng)濟(jì)水平

中圖分類號(hào)：C912? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? 文章編號(hào)：1673-2596（2019）08-0035-04

一、引言

中國(guó)作為統(tǒng)一的多民族國(guó)家，擁有許多獨(dú)具特色的經(jīng)濟(jì)、政治、文化習(xí)慣，這些對(duì)于我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展起到了促進(jìn)的作用。據(jù)中國(guó)餐飲市場(chǎng)的不完全統(tǒng)計(jì)：截至2019年，我國(guó)東部地區(qū)連鎖加盟的餐飲業(yè)數(shù)量為5588家，占全國(guó)連鎖餐飲65%，比上一年增長(zhǎng)12%。中西部地區(qū)產(chǎn)業(yè)數(shù)量分別為1211個(gè)和1714個(gè)，共占14%，分別占2%和12%，比上一年年增長(zhǎng)5.6%和16%。從數(shù)據(jù)看，今年我國(guó)西部地區(qū)餐飲業(yè)增長(zhǎng)水平比東部地區(qū)多了4個(gè)百分點(diǎn)。事實(shí)上，由于廣闊的地理區(qū)域分布，這種情況在我國(guó)是非常普遍的。隨著國(guó)家西部大開發(fā)政策的進(jìn)一步實(shí)施，餐飲業(yè)也抓住了這個(gè)機(jī)遇，品牌和特色占據(jù)了西部，壟斷了西部市場(chǎng)?？偟膩碚f，中國(guó)餐飲業(yè)的總體發(fā)展勢(shì)頭良好，而西部地區(qū)發(fā)展?jié)摿Σ蝗菪∮U。

日本餐飲業(yè)一直是中國(guó)餐飲業(yè)參考和學(xué)習(xí)的對(duì)象，雖說中國(guó)餐飲有自己的路，但與日本相比，我們?nèi)匀宦浜?。日本餐飲業(yè)采取連鎖經(jīng)營(yíng)的方式，以模式、服務(wù)、儲(chǔ)備、特色來壟斷餐飲市場(chǎng)。日本的餐飲業(yè)主要是在1965年之后才有所發(fā)展。第二次世界大戰(zhàn)后，日本在工業(yè)上有了高速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)相對(duì)比較發(fā)達(dá)，日本的餐飲業(yè)也逐漸走向了世界。中日兩國(guó)是一衣帶水的鄰邦，自古以來經(jīng)濟(jì)文化交流頻繁。日本現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)對(duì)中國(guó)的餐飲市場(chǎng)有何影響？日本餐飲業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)又會(huì)給我國(guó)提供怎樣的啟示？本文將就此進(jìn)行探討。

二、中日餐飲業(yè)起源

（一）中國(guó)餐飲業(yè)起源

我國(guó)餐飲業(yè)起源于四千年前。古時(shí)候地廣人稀，交通十分不便利。城市與城市之間傳送信息與文件都需官差長(zhǎng)途跋涉地運(yùn)送。為了給官差旅途中提供方便舒適的場(chǎng)所休息，便有“驛站”的設(shè)置?！绑A站”就是中國(guó)餐飲業(yè)的開端。在早期有了貨幣政策后，民間便有了貨幣交易現(xiàn)象，集市也就隨之產(chǎn)生。有了交易的性質(zhì)就免不了以錢換物。所換來的財(cái)力物力就是為了生活糊口，畢竟民以食為天。具體來說，餐飲業(yè)從人類開始由貨幣交易現(xiàn)象時(shí)就開始產(chǎn)生了。

隨著時(shí)代的發(fā)展，大大小小的街道上可以看到參觀、酒店、肉店等。民間的交易行為絡(luò)繹不絕，烹飪技術(shù)不斷提高。餐飲業(yè)的誕生在一定程度上滿足了人類生存與味道追求。

（二）日本餐飲業(yè)的起源

日本的餐飲文化，據(jù)說已有幾千年的歷史了。從江戶時(shí)代日本第一家“奈良茶飯屋”以庶民為主的餐廳在淺草開幕。所謂“茶飯屋”就是餐廳，提供飯菜飲食的場(chǎng)所。1780年以后，炭燒的爐子推廣以后，路邊攤就出現(xiàn)在了日本街區(qū)。這些路邊的小吃，正是現(xiàn)代日本料理的原型。1800年左右，出現(xiàn)了日本“握壽司”，不久“握壽司”成為路邊攤非常深受歡迎的小吃。因?yàn)槿毡镜牟惋嫎I(yè)起初是以庶民為主要經(jīng)營(yíng)對(duì)象，所以發(fā)展緩慢，經(jīng)營(yíng)困難。但隨著日本的發(fā)展，餐飲業(yè)發(fā)展到今日已經(jīng)十分完善。

當(dāng)前，日本餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，在這樣的壓力下，日本餐飲擅長(zhǎng)把產(chǎn)品研究到精益求精，尤其擅長(zhǎng)單品創(chuàng)新路線，單品極致化、品牌集團(tuán)化以及積極開展海外事業(yè)是其顯著特征。目前為止，日本餐飲業(yè)在這些方面領(lǐng)先于中國(guó)餐飲行業(yè)。

三、中日餐飲業(yè)的發(fā)展

（一）中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展

餐飲產(chǎn)業(yè)是我國(guó)最早開放的行業(yè)之一。改革開放后，一批國(guó)際知名的餐飲企業(yè)相繼走進(jìn)國(guó)門，對(duì)我國(guó)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化發(fā)展、飲食習(xí)慣、從業(yè)服務(wù)人員素質(zhì)都產(chǎn)生了很大的影響。2006年，中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)銷售高達(dá)萬億;2017年，中國(guó)餐飲業(yè)銷售又邁上了新的臺(tái)階;2008年，我國(guó)餐飲業(yè)各領(lǐng)域的發(fā)展都有所突破。2002年—2011年，我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)生了巨大變化，很多餐飲品牌相繼出現(xiàn)，確立自己的企業(yè)品牌與發(fā)展策略，搶占當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)制高點(diǎn)。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)顯示：2017年餐飲業(yè)收入高達(dá)39.644億元，同比增長(zhǎng)10%。2018年上半年已經(jīng)達(dá)到了19.457億元。據(jù)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)：2018年餐飲業(yè)收入將會(huì)達(dá)到4.3萬億元。餐飲業(yè)將到達(dá)穩(wěn)步發(fā)展階段。從餐飲比例來看：2017年，中國(guó)餐飲門店所占比例最大，占比44.5%，中式快餐、地區(qū)餐飲、火鍋、烤肉和餐點(diǎn)飲品的比例下降下。中式快餐受餐飲業(yè)整體環(huán)境的影響，快餐業(yè)門店的數(shù)量也有所下降，但比重較小。隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅速崛起，網(wǎng)上購(gòu)物的人越來越多。餐飲業(yè)也隨之有所影響，在線餐飲就進(jìn)入了市場(chǎng)。在這期間，迅速崛起了諸多外賣平臺(tái)，經(jīng)過行業(yè)斗爭(zhēng)之后基本集中在三家平臺(tái)上：百度、美團(tuán)、餓了嗎;這三家外賣平臺(tái)業(yè)迅速發(fā)展擴(kuò)大了行業(yè)規(guī)模，使外賣騎手遍地都是，基本完成了全國(guó)重點(diǎn)城市覆蓋，以服務(wù)制勝的標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)服務(wù)人員，從而得到好評(píng)提高銷售率。從整體表現(xiàn)來看，中餐飲業(yè)正在進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展中。

隨著信息技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，科技正成為新一代中國(guó)餐飲業(yè)的核心要素。科學(xué)技術(shù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用改變了餐飲業(yè)的傳統(tǒng)管理和生產(chǎn)方式，促進(jìn)了餐飲業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展：商業(yè)模式創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新：提高餐飲業(yè)的服務(wù)水平和效率，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量穩(wěn)步發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

對(duì)于中國(guó)餐飲業(yè)而言，現(xiàn)在正是餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)階段，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)就是改變現(xiàn)在的餐飲經(jīng)營(yíng)發(fā)展方向、模式和形式。事實(shí)上餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型就是由粗放型轉(zhuǎn)向集約型，從重視規(guī)模擴(kuò)張、提升收效益，從注重經(jīng)濟(jì)發(fā)展到發(fā)揮綜合能力。在現(xiàn)階段，必須回歸服務(wù)大眾化、個(gè)性化的本質(zhì)、特別是高端餐飲業(yè)需調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)本質(zhì)回歸，較快的實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

中國(guó)的土地非常廣闊，地域差異大，各個(gè)區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和國(guó)民收入也不盡相同。對(duì)于北、上、廣是經(jīng)濟(jì)發(fā)展比較快的區(qū)域城市，這些區(qū)域已經(jīng)進(jìn)入成熟期。因此，對(duì)于中國(guó)的餐飲市場(chǎng)來說，分區(qū)域進(jìn)行中國(guó)餐飲行業(yè)的調(diào)查才能了解餐飲業(yè)的現(xiàn)狀。另外，中國(guó)的消費(fèi)者收入水平的差距也很大，相對(duì)日本中產(chǎn)階級(jí)人群居多、而中國(guó)的各個(gè)階級(jí)的貧富差距非常顯著。因此有必要進(jìn)行區(qū)域劃分，應(yīng)對(duì)不同的人群來看展業(yè)態(tài)開發(fā)。當(dāng)然，相較日本餐飲業(yè)態(tài)的同一性較強(qiáng)、業(yè)態(tài)豐富程度不如中國(guó)，也就是說中國(guó)餐飲業(yè)態(tài)更有發(fā)展?jié)摿Α?/p>

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們物質(zhì)生活水平的提高，城市化進(jìn)程不斷加快，中國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢(shì)。

（二）日本餐飲業(yè)的發(fā)展

日本餐飲行業(yè)從1975年，隨著日本經(jīng)濟(jì)實(shí)力的快速發(fā)展開始進(jìn)入高速增長(zhǎng)的成長(zhǎng)期。在1970-1990年這20年的高速成長(zhǎng)期間內(nèi)，行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模每年以15%左右的速度擴(kuò)大，在20年的時(shí)間里，餐飲整體市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)了40%。而在這20年成長(zhǎng)期的時(shí)代，最具有代表性的業(yè)態(tài)就是綜合大型化業(yè)態(tài)。所謂的綜合大型化業(yè)態(tài)，即是指店鋪席位150席以上，菜單構(gòu)成涵括大部分利用動(dòng)機(jī)，商品組合橫跨多個(gè)餐種的“大而全”業(yè)態(tài)。

日本共有62個(gè)上市餐飲企業(yè)，相比較中國(guó)的現(xiàn)狀，日本餐飲可謂大品牌云集。有許多不同的子品牌，鉆石、如人、花丸烏冬和丸龜制面等。日本的餐飲企業(yè)大多以連鎖經(jīng)營(yíng)的方式，占據(jù)市場(chǎng)，壟斷市場(chǎng)，規(guī)模龐大，門店數(shù)量眾多。日本餐飲業(yè)發(fā)展迅速，競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)規(guī)模龐大，就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不容小覷。在這樣的前提下，日本將始終努力改善其食品。日本餐飲業(yè)發(fā)展提倡以消費(fèi)者利益出發(fā)，滿足消費(fèi)者需求是他們的宗旨。日本餐飲單品種類豐富，十分新穎，每家餐廳都創(chuàng)辦自己品牌的單品，并且不斷進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化。日本的餐飲產(chǎn)品是小巧精致的，雖然單一但產(chǎn)品不單調(diào)、簡(jiǎn)單的模式、精巧的裝置、一目了然，但仍然覺得豐富多彩。產(chǎn)品種類豐富多彩。

眾所周知日本民眾日常交流之間非常注重禮儀和對(duì)他人的尊重，這也體現(xiàn)在了他們的服務(wù)理念上。日本餐飲的服務(wù)人員雖然比不上海底撈那樣過度熱情，但勝溫柔、禮貌、服務(wù)到位。而且由于日本的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分嚴(yán)重，消費(fèi)者對(duì)服務(wù)人員來說是衣食父母，一般不會(huì)有像國(guó)內(nèi)服務(wù)人員動(dòng)不動(dòng)就撂挑子不干或者與消費(fèi)者大打出手的情況出現(xiàn)。

為了達(dá)到一切都以消費(fèi)者的利益出發(fā)這樣的目的，日本餐飲企業(yè)會(huì)對(duì)員工進(jìn)行十分嚴(yán)格的訓(xùn)練，并不會(huì)因?yàn)橹皇欠?wù)生就放松把關(guān)沒有底線。在日本整個(gè)愛崗敬業(yè)的大環(huán)境下，少有人對(duì)餐飲服務(wù)人員存在工種歧視，在他們看來，任何工作都是需要認(rèn)真對(duì)待。

日本餐飲一向是中國(guó)餐飲業(yè)參考、借鑒和學(xué)習(xí)的對(duì)象，日本餐飲還有個(gè)特色，就是以勞動(dòng)力為先，反推營(yíng)業(yè)額的計(jì)劃。日本經(jīng)濟(jì)發(fā)展明顯停步不前，加上產(chǎn)期發(fā)展使市場(chǎng)的拓展面臨瓶頸，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的關(guān)系，國(guó)民消費(fèi)也漸漸變低，并且直接影響到國(guó)內(nèi)連鎖餐飲的發(fā)展，連鎖餐飲由此進(jìn)入穩(wěn)定階段。

從日本餐飲業(yè)的歷史來看，日本餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)規(guī)模大、店鋪數(shù)量多和優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念占領(lǐng)市場(chǎng)。此外，品牌的發(fā)展和高科技的引進(jìn)也非常值得我們借鑒和學(xué)習(xí)的。

四、中日餐飲業(yè)差異

（一）經(jīng)營(yíng)方式

日本的餐飲多以連鎖經(jīng)營(yíng)模式，70年代初，日本快餐連鎖就已經(jīng)基本形成。而且日本的餐飲業(yè)正規(guī)化發(fā)展規(guī)模比較早，經(jīng)過時(shí)間的擴(kuò)展和金融市場(chǎng)的沖刷，餐飲企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。連鎖經(jīng)營(yíng)管理上能夠?qū)崿F(xiàn)統(tǒng)一管理且優(yōu)化效益。連鎖餐飲的好處在于可以加快與世界連接的步伐，其影響增大的同事也加快了海外事業(yè)的發(fā)展;促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展。

餐飲業(yè)是我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)。從種類上來說，川菜、粵菜、八大菜系、國(guó)內(nèi)外經(jīng)典小吃應(yīng)有盡有。但我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)大眾化，面向大眾的消費(fèi)者、更好的滿足消費(fèi)者的需求。但我國(guó)的餐飲業(yè)呈現(xiàn)規(guī)模小、數(shù)量多的特點(diǎn)，很難形成連鎖企業(yè)，走出國(guó)門就更難上加難。國(guó)內(nèi)的大多數(shù)企業(yè)盲目擴(kuò)張，不重視統(tǒng)一化經(jīng)營(yíng)管理，缺乏正確戰(zhàn)略指導(dǎo)。

（二）餐飲業(yè)科技

日本餐飲業(yè)的設(shè)備十分先進(jìn)，比如：機(jī)器送餐、無人餐廳、機(jī)器炒菜等。使用高度機(jī)器化，不僅能提高效率;還能節(jié)約人工成本?！爸醒霃N房”是日本餐飲也得一大特色。中央空調(diào)的利用可以保證產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化;提高產(chǎn)品的加工效率;有效節(jié)約了人力資源的成本、降低了生產(chǎn)陳本等特點(diǎn)。中央廚房使標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)真正的得到實(shí)現(xiàn)。近幾年，我國(guó)中央廚房建設(shè)發(fā)展十分迅速，各大餐飲企業(yè)紛紛涉足。

對(duì)于科技是第一生產(chǎn)力的社會(huì)，我國(guó)在餐飲科技上也有所提高。吃飯排隊(duì)已是常有現(xiàn)象，現(xiàn)已有自動(dòng)排隊(duì)椅子。不少餐廳也實(shí)現(xiàn)了自助點(diǎn)餐、個(gè)性化推薦等智能餐廳。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，我們?cè)诩揖湍艹缘礁鞑蛷d的美食，接單配送、自助選擇食材。

近幾年無人機(jī)送餐走向世界，在其服務(wù)的場(chǎng)所中市場(chǎng)份額大幅度增加，把服務(wù)大家的理念介紹給更多未做過外送的餐飲場(chǎng)所。好的食物、不光要性價(jià)比高和服務(wù)的優(yōu)質(zhì)，擁有這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)還不夠。現(xiàn)在越來越多的普通稍差的餐飲業(yè)占據(jù)了更大的市場(chǎng)、贏得了消費(fèi)者的信賴。廚房的自動(dòng)化不但能增加生產(chǎn)、減少成本還能給客戶帶來優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)。

（三）食品安全

古語說：“民以食為天，食以安為樂”在能吃上健康食物，日本人也走過一段艱難的道路。平成13年9月，日本曾出現(xiàn)食品安全問題，發(fā)現(xiàn)BSE感染的牛出現(xiàn)在市面上，消費(fèi)者對(duì)食品健康問題產(chǎn)生了不安。日本政府對(duì)BSE問題作出處理辦法：①以消費(fèi)者健康保證為優(yōu)先。②分析手法的導(dǎo)入。③情報(bào)徹底公開透明。④專家的意見及時(shí)反映到政府。

日本的食品安全問題，主要是以發(fā)展經(jīng)濟(jì)為主的思想，再后來日本關(guān)于健康飲食有著嚴(yán)格的法規(guī)，在健康食品的制造、銷售;及健康食品的教育宣傳和普及都有嚴(yán)格的規(guī)定。日本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者、食品企業(yè)都非常注重自身形象和名譽(yù)。一旦出現(xiàn)產(chǎn)品銷售有問題，立即召回產(chǎn)品，來確保消費(fèi)者權(quán)益，這樣的舉動(dòng)不但能挽回企業(yè)形象，還能挽回消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的信心。

食品健康問題一直是我國(guó)人民關(guān)注的重點(diǎn)問題。近幾年，國(guó)內(nèi)食品安全事件接連發(fā)生，得到了廣大人們的高度重視。我國(guó)在食品安全方面相繼發(fā)生事件“瘦肉精”“三鹿奶粉”“地溝油”等。出現(xiàn)這樣的問題主要是生產(chǎn)原材料按原指標(biāo)不到位、餐飲企業(yè)的責(zé)任感缺失、相關(guān)的法律制度不健全、政府監(jiān)管不到位、消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)薄弱等。我國(guó)應(yīng)該加強(qiáng)各部門的監(jiān)管職能，對(duì)于有違法企業(yè)加以懲罰與制止。強(qiáng)化消費(fèi)者的食品安全教育，加強(qiáng)法律監(jiān)管和完善。總體來說，中國(guó)的食品安全在逐漸轉(zhuǎn)變，人民對(duì)綠色食品青睞反映了人們對(duì)健康安全的飲食需求。

五、結(jié)束語

隨著兩國(guó)國(guó)民的經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，消費(fèi)觀念水質(zhì)變化，餐飲產(chǎn)業(yè)也得到了迅速的發(fā)展。以上以本國(guó)和日本的餐飲產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了研究對(duì)比，了解中日餐飲產(chǎn)業(yè)對(duì)發(fā)展。現(xiàn)階段，隨著國(guó)內(nèi)外政策制度的不斷調(diào)整變化，我國(guó)城市發(fā)展將面臨著資源環(huán)境受限等方面的問題，城市產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐漸進(jìn)入了提質(zhì)增效和轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。因此，在現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上大力發(fā)展現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)將是推動(dòng)中國(guó)創(chuàng)新發(fā)展的重要途徑之一。餐飲業(yè)的跨境融合體現(xiàn)在農(nóng)業(yè)與餐飲業(yè)、旅游餐飲業(yè)、民俗餐飲業(yè)等領(lǐng)域的融合。使餐飲業(yè)能多渠道釋放新動(dòng)能，讓餐飲市場(chǎng)發(fā)展呈現(xiàn)：個(gè)性化、多元化、多樣化等特點(diǎn);競(jìng)爭(zhēng)方向應(yīng)該轉(zhuǎn)向健康安全、批美拍信譽(yù)、質(zhì)量?jī)?yōu)先和經(jīng)營(yíng)特色，提高管理水平。同時(shí)，餐飲業(yè)通過與其他行業(yè)的整合，促進(jìn)了自身的創(chuàng)新和發(fā)展?？傊惋嫎I(yè)的跨界融合發(fā)展將會(huì)成為中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的直流趨勢(shì)，也是必然趨勢(shì)。

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（責(zé)任編輯 徐陽(yáng)）