食品安全問題對國民生活品質(zhì)的影響

摘 要：食品安全的問題深受社會各界的重視，牽動著億萬百姓敏感的神經(jīng)。食品安全問題雖然屢屢出現(xiàn)，但國民不應(yīng)失去信心。國民對待食品安全問題需要有理性的思維，明白食品安全的正確含義，理解產(chǎn)業(yè)素質(zhì)、企業(yè)責(zé)任與消費結(jié)構(gòu)，冷靜看待食品安全的問題。食品安全是人們共同的責(zé)任，它意味著政府部門、消費者組織、食品加工企業(yè)要通力合作，保證食物供應(yīng)的安全。國民需要提高對食品安全的意識，共同維護食品安全，擁有健康的生活方式。

關(guān)鍵詞：食品安全;消費者;生活品質(zhì);消費結(jié)構(gòu)

0、引言

“民以食為天，食以安為先”，從我國古代到經(jīng)濟發(fā)展迅猛的今天，食品安全的問題都深受百姓的重視。無論是坐在家里或者餐桌前，怎么吃得安全、吃得健康成為我國公眾關(guān)注的社會熱點之一，也可以說是重大的民生問題。近年來，我國屢次出現(xiàn)食品安全事件，國民身心受創(chuàng)，并造成惡劣的社會影響，牽動著百姓的敏感神經(jīng)。各級政府先后出臺了一系列政策法規(guī)來規(guī)范食品安全生產(chǎn)的各個方面，中國的食品安全形勢也有所改善。然而，國民對于食品安全的問題依舊缺乏信心，采用海外代購等方式來緩解焦慮不安的心情。事實上，這源于國民缺乏對食品安全的科學(xué)意識。國民對食品安全的理性意識對食品安全工作至關(guān)重要。國民需要有對食物安全方面的科學(xué)判斷，需要了解和掌握相關(guān)的食品安全知識，從而不斷提升鑒別技能，增強安全感。

1、食品安全的含義

1.1何謂食品安全

安全的食品，字面理解起來可能是不被污染的、健康的、消費起來安全的食品。公眾街談巷議的“食品安全”究竟是什么呢？食品安全的官方解釋意味著食品無毒、無害，符合營養(yǎng)要求，不會對人類健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。它包含3個層面：第一，食品數(shù)量安全，指的是一個國家、地域能否對本民族基本生存所需的基本食品自產(chǎn)自足，即保障國民食物的底線;第二，食品質(zhì)量的安全-國家（地區(qū)）提供的食品可以滿足人類的健康所需，并且營養(yǎng)衛(wèi)生，饑不擇食的年代已經(jīng)過去了，百姓更加關(guān)注如何保障食品質(zhì)量不受污染、吃得健康放心;第三，健康膳食，這是食品安全的高層次要求，是指避免由于營養(yǎng)過?；蛘郀I養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致對人體健康的危害。社會競爭壓力倍增的今天，許多人飽受情緒變化無常和疾病反復(fù)侵擾的苦楚，都認為這些問題可能是攝入垃圾食品過量的原因。某些食物中過量的添加劑會導(dǎo)致食欲增加，容易造成暴飲暴食和肥胖，從而破壞人們營養(yǎng)飲食的多樣化。

1.2正確看待食品安全問題

大多數(shù)的國民知道，主食大米一般有3類，即新糧谷物、陳糧谷物和陳化糧。所謂新糧，通常是指當(dāng)年收獲和加工所得的大米，陳糧則是指第1次儲存期限超過了1年的大米，陳化糧最劣，它指的是經(jīng)過儲存后已經(jīng)變質(zhì)的糧食。因此，變質(zhì)后的陳化糧價格相當(dāng)?shù)土?。?jù)報道，這些“陳化糧”大多被一些非法商販購去，對陳米進行重新“加工”，將它制作的如同新糧一樣晶瑩透明，以次充好，在市場銷售。由于，變質(zhì)后的糧食常會產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種毒素的毒性較大，威脅人類健康。攝入多種霉菌毒素的食物，嚴(yán)重時可導(dǎo)致人死亡。聞之無不讓人膽寒。

我國幅員遼闊、人口眾多，開展了大量的食品生產(chǎn)和銷售。在互聯(lián)網(wǎng)傳播日益蓬勃的今天，某些曝光的案例會受到各方高度關(guān)注，引起國民對食品安全的過度擔(dān)憂。然而，食品安全問題并不是簡單的非黑即白，它是系統(tǒng)的，也是復(fù)雜的，需要理性審視。我國的食品安全受多種因素影響，大致可分為以下幾個方面。第一是產(chǎn)業(yè)素質(zhì)問題。近年來，我國食品工業(yè)實現(xiàn)了跨越式發(fā)展，對經(jīng)濟增長的貢獻逐年增加，但由于進入門檻低，大量食品加工生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小、分布分散、集約化程度低，企業(yè)質(zhì)量安全管理能力低。第二是企業(yè)主體責(zé)任問題。當(dāng)前，我國社會誠信程度總體上還需要進一步提高，需要及時避免那些不講誠信、不講道德的行業(yè)行為。因此，必須認真嚴(yán)肅處理從事非法活動的食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者，以消除食品安全的危害。第三是消費結(jié)構(gòu)問題。目前，隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，工業(yè)化和城市化步伐加快，城市人口快速增長，居民生活方式轉(zhuǎn)型升級，人們對加工食品和家庭外就餐的需要越來越高，不但要求吃飽，還要吃好，食物均衡的營養(yǎng)需求已成為食品安全的新課題。

2、共同維護食品安全

積極應(yīng)對并解決食品安全問題是世界各國政府的共同責(zé)任。這需要一個過程，不可能一蹴而就。食品安全是很多人共同的責(zé)任。所謂共同責(zé)任，就意味著政府部門、消費者組織、食品加工企業(yè)要通力合作，保證食物供應(yīng)全產(chǎn)業(yè)的安全。

2.1在食品安全領(lǐng)域做到透明

透明是贏得信任的基礎(chǔ)。首先，要完善食品安全生產(chǎn)的法律法規(guī)和相關(guān)政策，系統(tǒng)化的方式約束員工，并做到公開透明。除了專家意見之外，公開征求企業(yè)、消費者的意見，企業(yè)代表、消費者代表、媒體代表都給出各方意見，并進行文檔記錄，提出的意見以科學(xué)證據(jù)為基礎(chǔ)，促進行業(yè)健康發(fā)展。其次，食品企業(yè)要做到透明公開。僅通過法律監(jiān)管和風(fēng)險管理是無法保證食品安全，食品由生產(chǎn)廠家生產(chǎn)出來，是生產(chǎn)企業(yè)發(fā)揮主觀能動性來生產(chǎn)出的食品，無論是原材料還是配料直到成品，食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)承擔(dān)主要責(zé)任。食品生產(chǎn)廠家應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。再次，企業(yè)應(yīng)該樹立品牌意識。要有道德上的職責(zé)，創(chuàng)造品牌價值，用品牌來約束自己，提高生產(chǎn)效率，不斷發(fā)展壯大。

2.2提高消費者對于食品安全的認識

所謂有什么樣的消費者，就有什么樣的市場。消費者要學(xué)會自我保護，首先要增加有關(guān)食品的常識，如分辨保質(zhì)期與保存期，確定食品品質(zhì)，解讀食品標(biāo)簽，準(zhǔn)確區(qū)分無害食品、綠色食品與有機食品等。舉一個簡單例子，消費者如何鑒別大米的品質(zhì)。肉眼觀察大米色澤時，可以抓一把大米，將其在黑紙上撒成薄薄一層，觀察有無生蟲和雜質(zhì)，同時靠近聞聞氣味。優(yōu)質(zhì)的大米通常是白色、勻稱的，堅實飽滿、光滑平整，很少破碎，沒有雜蟲、雜質(zhì)，且有光澤，呈半透明狀;透明度相對較差或不透明，呈現(xiàn)白色或淡黃色的大米為劣質(zhì)產(chǎn)品。劣質(zhì)大米在顏色上很多差異，表面呈現(xiàn)出綠色、黃色、黑色等，偶也會伴有結(jié)塊或霉菌。在氣味方面，優(yōu)質(zhì)大米具有濃郁的清香氣味，陳谷新軋的米清香味相對比較清淡，而存放1年以上的米，只留有米糠味，香味消失。

3、結(jié)語

柴米油鹽醬醋茶，琴棋書畫詩酒花。飲食和飲食情趣是國民對生活品質(zhì)的基本要求和“詩與遠方”。曾經(jīng)，能吃飽是人們對生活的期盼。如今，隨著國家經(jīng)濟實力的與日俱增，國民注重飲食花樣的同時，越來越追求“吃得安全”。的確，吃得安全是國民美好生活的基本保障。食品安全進萬家，幸福生活靠大家。如果每個食品生產(chǎn)者都做良心工程，每個消費者都能理性地識別假冒偽劣，擁有一個健康的生活方式，進行合理飲食，那么，這個世界將會變得更加和諧、美滿。

參考文獻：

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作者簡介：

銀世銳，男，本科，黑龍江省商貿(mào)服務(wù)業(yè)和投資促進中心工程師。