酶抑制法在蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測中的應(yīng)用

鄭繼學(xué) 楊曉東

摘 要 現(xiàn)階段食品的安全問題已經(jīng)成為了人們重點(diǎn)關(guān)注和關(guān)心的問題了，由于社會科技的快速發(fā)展，蔬菜的種植從以前的挑水上糞變成了現(xiàn)在的自動灌溉和化肥，其中有利也有弊很多智能化的技術(shù)和工具減輕了農(nóng)民的負(fù)擔(dān)，但是化肥和農(nóng)藥的出現(xiàn)嚴(yán)重的導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量安全和口感的下降?，F(xiàn)在市面上的很多蔬菜都存在著農(nóng)藥超標(biāo)的問題，人們吃了之后會影響身體的健康，所以相關(guān)部門應(yīng)該對蔬菜的質(zhì)檢工作進(jìn)行高度的重視和檢測，務(wù)必保證大眾可以吃到無農(nóng)藥殘留的蔬菜。

關(guān)鍵詞 酶抑制法；蔬菜農(nóng)藥；快速檢測

1 引言

酶抑制法是針對蔬菜農(nóng)藥殘留檢測有效的策略，其不但擁有檢測時(shí)間短的優(yōu)點(diǎn)同時(shí)還能極大的節(jié)約成本，是目前市面上比較合算的檢測方法在農(nóng)貿(mào)市場中已經(jīng)被普及使用了?，F(xiàn)階段酶抑制法是對蔬菜安全性保證的有效途徑。本文通過對酶抑制法在蔬菜農(nóng)藥中快速檢測中的應(yīng)用，結(jié)合已有經(jīng)驗(yàn)，對酶抑制法的工作方式和檢測方法進(jìn)行了分析和總結(jié)，并對一些存在的問題進(jìn)行了解決。

2 對蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測的必要性

農(nóng)藥在種植業(yè)中起到很重要的預(yù)防害蟲的作用，給農(nóng)業(yè)帶來很大的幫助同時(shí)也帶動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，但是其有利也有弊利用的好就是有利的，利用不好比如農(nóng)藥的殘留超標(biāo)就會給人們帶來健康的威脅。隨著全球變暖各地區(qū)溫度升高的原因，害蟲的數(shù)量日益增多出現(xiàn)的時(shí)間也更早了，導(dǎo)致了農(nóng)戶使用農(nóng)藥的頻率和強(qiáng)度也有所加強(qiáng)，這就讓農(nóng)藥殘留的幾率和數(shù)量大大的增加了?，F(xiàn)在人們餐桌上的蔬菜很多都是農(nóng)藥殘留超標(biāo)的，這些蔬菜輕則對身體造成傷害重則中毒死亡，所以為了人們的生命健康，一定要加強(qiáng)對蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測。同時(shí)還要加強(qiáng)廣大種植人民對農(nóng)藥合理使用的意識和策略。

3 酶抑制法農(nóng)藥殘留快速檢測

3.1 酶抑制法的檢測原理

酶抑制法可以很好的對農(nóng)業(yè)殘留進(jìn)行檢測，檢測出來的結(jié)果也很精確，所以酶抑制法一直都是現(xiàn)階段比較推崇的農(nóng)藥殘留快速檢測的方法，也是相關(guān)的研究組織正在研究發(fā)展的專題。其工作原理就是提取、試驗(yàn)、對比、分析，具體就是將提取的液體中加入乙酰膽堿酯酶，通過反應(yīng)的現(xiàn)象來判斷其中的農(nóng)藥是否超標(biāo)。之后繼續(xù)在此反應(yīng)中加入底物和顯色劑來檢測蔬菜上是否還有農(nóng)藥殘留。這種方法適于對現(xiàn)在的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的檢測應(yīng)用，因?yàn)檫@兩種農(nóng)藥是目前市面上最普及的兩種農(nóng)藥試劑。

3.2 檢測的設(shè)備和范圍

酶抑制法檢測需要使用的儀器首先是分光光度計(jì)，其主要負(fù)責(zé)對農(nóng)藥殘留的快速檢測，電子天平負(fù)責(zé)計(jì)算和稱取，還有蒸餾水機(jī)、移液槍和一些配套的玻璃容器等等，最重要的還是底物和顯色劑，因?yàn)闇y驗(yàn)結(jié)果的跟本在于這兩種東西的配合。同時(shí)在進(jìn)行專業(yè)酶配置的時(shí)候要注意其濃度，不要讓酶失去其活性導(dǎo)致后續(xù)工作無法順利完成。其檢測的范圍主要是對蔬菜和部分常見的水果進(jìn)行檢測，而對農(nóng)藥殘留的檢測也只是對含有有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留進(jìn)行檢測。目前，酶抑制法的檢測雖然很高效、很準(zhǔn)確，但是仍然存在著有局限性的問題。

3.3 檢測的步驟

利用酶抑制法對農(nóng)藥殘留具體檢測的步驟首先應(yīng)該對要檢測的蔬菜水果進(jìn)行樣品提取，之后將其混合碾碎達(dá)到可以檢測的標(biāo)準(zhǔn)，之后利用電子天平對樣品進(jìn)行定量的稱取，稱取之后將樣品放置到玻璃容器之內(nèi)倒入緩沖液進(jìn)行振蕩后，將液體分別裝入多個(gè)試管當(dāng)中等待一定的時(shí)間之后，加入底物進(jìn)行顏色對比之后進(jìn)行農(nóng)藥是否殘留的判定。在結(jié)論超出固定范圍就可能是操作中出現(xiàn)了問題，就需要對整個(gè)步驟進(jìn)行從新的進(jìn)行。

3.4 酶抑制法的注意事項(xiàng)

在進(jìn)行酶抑制法檢測的時(shí)候要注意各種不同的蔬菜的汁液或是表皮對酶時(shí)候有影響，會不會導(dǎo)致酶活性的喪失，從而造成檢測的結(jié)果無效等情況，另外還可能導(dǎo)致檢測的結(jié)果出現(xiàn)錯(cuò)誤明明有殘留結(jié)果確實(shí)沒有。還有就是色素對其的干擾，色素容易在加入底物比對顏色時(shí)對結(jié)果造成影響，從而使結(jié)果不準(zhǔn)確，所以對于一些綠色色素很多的植物可以把其全部浸入液體中進(jìn)行檢測，避免因?yàn)樯氐挠绊懺斐山Y(jié)論錯(cuò)誤。

4 結(jié)束語

總而言之，酶抑制法對農(nóng)藥殘留的檢測很有效用，現(xiàn)已經(jīng)普及在很多的蔬菜生產(chǎn)場所，其方法目前在應(yīng)用中還存在這一些問題，整體的實(shí)施流程還不夠完善，這是現(xiàn)階段應(yīng)該解決和改善的地方。相關(guān)的技術(shù)人員應(yīng)該對其進(jìn)行良好的規(guī)劃，使其能更好的完成蔬菜農(nóng)藥殘留檢測的任務(wù)。保證人們可以享受到無污染我農(nóng)藥的蔬菜，擁有健康的體魄，同時(shí)也帶弄了我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)村和地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，所以利用好酶抑制法是現(xiàn)在蔬菜生產(chǎn)行業(yè)很關(guān)鍵的一項(xiàng)決策。

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