關(guān)于生鮮電商供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀研究

白雪

摘要：信息時(shí)代的發(fā)展，也帶動(dòng)了生鮮電商的發(fā)展。本文通過對(duì)生鮮電商供應(yīng)鏈運(yùn)作流程和特征的具體分析，從中得到生鮮電商供應(yīng)鏈中存在的一些問題。針對(duì)這些不足，我們提出了相應(yīng)的建議，也進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的重要性。

關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈；合作；協(xié)調(diào)

1前言

生鮮電商供應(yīng)鏈上游為生鮮供應(yīng)方，通過采購或訂單合作將產(chǎn)品過渡到生鮮電商銷售企業(yè)，在確認(rèn)消費(fèi)者的訂單后，根據(jù)生鮮電商銷售企業(yè)實(shí)際情況選擇獨(dú)立配送或交由專業(yè)的第三方物流服務(wù)提供商進(jìn)行配送，在最短的時(shí)間內(nèi)送到消費(fèi)者手中。由于整體鏈條結(jié)構(gòu)較短，使得生鮮電商供應(yīng)鏈呈現(xiàn)為扁平化的狀態(tài)，因此保障了成員之間良好的信息溝通，減少了彼此之間信息壁壘或不對(duì)稱現(xiàn)象的發(fā)生，有效降低了成員之間的風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生?；诖?，生鮮電商供應(yīng)鏈的存在能夠提高生鮮產(chǎn)品的流通速度，在提高運(yùn)作效率的同時(shí)降低了產(chǎn)品庫存過多或庫存不足等問題。

2生鮮電商供應(yīng)鏈運(yùn)作流程

生鮮電商的供應(yīng)鏈上最前端的生鮮供應(yīng)方（包括生產(chǎn)基地、散戶生產(chǎn)者以及經(jīng)銷商等）其主要任務(wù)的生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)，生鮮電商平臺(tái)主要負(fù)責(zé)生鮮產(chǎn)品的銷售和配送。首先生鮮電商平臺(tái)從生鮮供應(yīng)商處購買生鮮產(chǎn)品，然后通過電商平臺(tái)向消費(fèi)者展示產(chǎn)品的相關(guān)信息，消費(fèi)者下單后，再由生鮮電商平臺(tái)自身配備的冷鏈物流體系進(jìn)行配送。在生鮮電商供應(yīng)鏈模式下，電商平臺(tái)與消費(fèi)者直接接觸，能夠及時(shí)的獲取消費(fèi)者的消費(fèi)需求信息，生鮮電商企業(yè)利用自身網(wǎng)絡(luò)交易的優(yōu)勢，在了解供應(yīng)商與消費(fèi)者之間的不同產(chǎn)品訴求后，通過整合產(chǎn)品信息資源，成為了供應(yīng)鏈上游供應(yīng)商和下游消費(fèi)者之間的溝通橋梁，將供應(yīng)商的產(chǎn)品以對(duì)消費(fèi)者而言，最優(yōu)的價(jià)格、恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間、合適的運(yùn)輸方式到正確的需求地，滿足消費(fèi)者對(duì)于生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)與服務(wù)的雙重需求，在為消費(fèi)者提供最滿意產(chǎn)品、最優(yōu)值服務(wù)的同時(shí)，最大限度的獲取自身與合作伙伴成員之間的收益。

3生鮮電商供應(yīng)鏈運(yùn)作特征分析

3.1成員之間進(jìn)行密切合作

在利用互聯(lián)網(wǎng)商務(wù)平臺(tái)進(jìn)行后臺(tái)信息運(yùn)作時(shí)，信息之間的高速傳遞，使得生鮮電商供應(yīng)鏈系統(tǒng)中的各個(gè)環(huán)節(jié)銜接過程中達(dá)到無縫銜接，例如零售商向供應(yīng)商的產(chǎn)品訂貨、企業(yè)自營或利用第三方物流進(jìn)行產(chǎn)品的儲(chǔ)運(yùn)、零售商與消費(fèi)者之間進(jìn)行售后服務(wù)產(chǎn)生的逆向物流等。互聯(lián)網(wǎng)為供應(yīng)鏈上處于上下銜接的企業(yè)形成了點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的、相對(duì)完整封閉系統(tǒng)，使企業(yè)之間的信息傳遞處于人工智能化，既保證了企業(yè)之間的相關(guān)數(shù)據(jù)、信息傳遞的及時(shí)性，又最大限度的避免了信息在傳遞過程中的失真問題，使供應(yīng)鏈間企業(yè)以及各個(gè)企業(yè)達(dá)到一個(gè)整體的協(xié)同發(fā)展。

3.2對(duì)時(shí)效性高度敏感

在線上的生鮮交易過程中，消費(fèi)者只能通過照片來感知生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)，通過接受其他買家的評(píng)論、綜合分析后作出自己的選擇。但即使生鮮產(chǎn)品本身品質(zhì)較好，但隨著一定時(shí)間的物流運(yùn)輸后，仍然不可避免的會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)問題，很容易導(dǎo)致消費(fèi)者在收貨后產(chǎn)生對(duì)產(chǎn)品不滿的負(fù)面情緒，進(jìn)而出現(xiàn)退換貨或?qū)で筚r償?shù)男睦硇枨蟆２⑶矣捎谕藫Q貨時(shí)，生鮮產(chǎn)品產(chǎn)生的物流成本歸屬問題難以得到滿意的解決，始終困擾著生鮮電商供應(yīng)鏈的發(fā)展。

3.3信息傳播速度快

生鮮產(chǎn)品的短生命周期使得企業(yè)必須在較短的時(shí)間內(nèi)將生鮮產(chǎn)品的有關(guān)信息進(jìn)行傳播，擴(kuò)大產(chǎn)品的知名度進(jìn)而擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售范圍。電子商務(wù)平臺(tái)可以采用靈活的銷售手段（故事營銷、情懷營銷）使消費(fèi)者與產(chǎn)品產(chǎn)生共鳴，將生鮮產(chǎn)品品牌根植于心，電商企業(yè)在與消費(fèi)者情感溝通過程中獲得了更多忠實(shí)的消費(fèi)群體?？焖俚男畔鬟f在一定程度上能夠緩解其他不利因素對(duì)于電商發(fā)展的負(fù)面影響，對(duì)于電商行業(yè)的發(fā)展起到一定的作用。

3.4流通冗余環(huán)節(jié)減少，但配送點(diǎn)分散

傳統(tǒng)的生鮮產(chǎn)品配送主要是指由經(jīng)銷商向城市各大生鮮超市或生鮮市場進(jìn)行集中配送，配送路線相對(duì)集中，路線變化小，產(chǎn)品需求量大且成本相對(duì)較低。電子商務(wù)環(huán)境下的生鮮產(chǎn)品配送在流通環(huán)節(jié)上大大減少，整個(gè)配送環(huán)節(jié)主要涉及到供應(yīng)商-運(yùn)輸方-消費(fèi)者三方，雖然中間環(huán)節(jié)的減少能夠提高產(chǎn)品的配送效率，但由于生鮮產(chǎn)品被小批量的分散在城市的不同地方，配送點(diǎn)多，配送路線復(fù)雜，且變化極大，難以形成成本優(yōu)勢。為了保證達(dá)到消費(fèi)者手中時(shí)產(chǎn)品的新鮮度，需要合理安排配送路線，滿足消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的要求。

4存在問題

4.1生鮮產(chǎn)品特性導(dǎo)致成本投入增加

由于生鮮產(chǎn)品的自身產(chǎn)品特殊性，產(chǎn)品質(zhì)量水平隨著外界環(huán)境或時(shí)間的變化逐漸下降，除產(chǎn)品自身因素外，造成生鮮產(chǎn)品質(zhì)量低的原因有很多，例如生鮮電商對(duì)于產(chǎn)品貨源控制弱，供應(yīng)商對(duì)于產(chǎn)品的銷售存在以次充好的機(jī)會(huì)主義行為；電商對(duì)于物流的選擇不當(dāng)，利用普通物流代替冷鏈物流使得產(chǎn)品的運(yùn)輸過程中損毀率居高不下；電商對(duì)于產(chǎn)品的配送時(shí)間以及配送線路的規(guī)劃不清等都會(huì)使得產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者手中品質(zhì)質(zhì)量較差。為了保證質(zhì)量，生鮮的儲(chǔ)存和運(yùn)輸成本會(huì)加大。

4.2成員企業(yè)間存在利益沖突

生鮮電商供應(yīng)鏈上成員企業(yè)之間是合作競爭的關(guān)系，成員之間都希望自身獲得較高的收益，進(jìn)而產(chǎn)生一定的矛盾。

4.3物流服務(wù)存在的問題

在配送區(qū)域和配送種類上，我國現(xiàn)階段冷規(guī)模雖然在一直發(fā)展，社會(huì)冷庫、企業(yè)冷庫的數(shù)量也在不斷增加，但主要集中在一線或超一線城市等對(duì)于冷鏈物流需求較大的區(qū)域，在西南部內(nèi)陸城市由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的相對(duì)滯后，冷庫數(shù)量也極少，所以冷庫受經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響在不同區(qū)域的分布處于失衡狀態(tài)，區(qū)域冷庫發(fā)展的失衡導(dǎo)致產(chǎn)品的配送范圍有限，三、四線城市冷鏈物流覆蓋范圍嚴(yán)重不足，基本上處于冷鏈配送的盲區(qū)。

5解決對(duì)策

生鮮電商供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)是十分必要的。一是有助于提升生鮮供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率。通過協(xié)調(diào)，將各成員企業(yè)聯(lián)系在一起，以供應(yīng)鏈整體利益為共同目標(biāo)進(jìn)行決策。實(shí)現(xiàn)整體利潤的提升，在通過利潤的分配，保證各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的利潤在協(xié)調(diào)后均得到了提升。二有助于提高生鮮產(chǎn)品質(zhì)量和物流服務(wù)水平。通過生鮮電商供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)，可以對(duì)生鮮供應(yīng)鏈上下游企業(yè)資源進(jìn)行整合，充分發(fā)揮彼此的優(yōu)勢，生鮮供應(yīng)商對(duì)產(chǎn)品源頭進(jìn)行質(zhì)量把控，而生鮮電商負(fù)責(zé)生鮮產(chǎn)品的物流配送，利用自身良好的冷鏈物流體系保證生鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的質(zhì)量、滿足消費(fèi)者對(duì)物流服務(wù)的需求。從而提升消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品由于物流服務(wù)的滿意度，提升生鮮供應(yīng)鏈整體的利潤水平。

6總結(jié)

隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，居民消費(fèi)水平提高，對(duì)生活品質(zhì)的追求越來越注重。為了追求更新鮮、更高品質(zhì)的食物，生鮮類產(chǎn)品受到歡迎，除了傳統(tǒng)購買方式以外，網(wǎng)絡(luò)購買也成了主要購買方式。但是在生鮮供應(yīng)鏈過程中，存在著許多的問題。本文通過對(duì)生鮮供應(yīng)鏈的流程和特征的具體分析，得到了一些常見的問題，并給出了供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的建議。通過供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)，使生鮮電商供應(yīng)鏈系統(tǒng)整體利益與各個(gè)成員的利益需求方向保持一致，不發(fā)生沖突，才能實(shí)現(xiàn)整體協(xié)調(diào)。最終保障生鮮電商供應(yīng)鏈長期高效率、高質(zhì)量的穩(wěn)定運(yùn)作，以期對(duì)企業(yè)能夠產(chǎn)生一定的指導(dǎo)作用。

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