探究式教學法在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教學的應用

摘 要：從公元前469～404年的古希臘哲學家蘇格拉底主張的“問答式教學法”，到1859年～1952年的美國教育家杜威主張的“學生中心，在做中學”，再到20世紀60年代初的美國心理學家布魯納提出的“發(fā)現(xiàn)教育”，這就是今天“探究式教學法”的前身。所謂的探究式教學法，就是通過老師的引導，使學生主動的參與到提出問題、解決問題的過程中，充分發(fā)揮學生的主觀能動性，讓學生意識到教育本身也是一種探究過程。本文將講述如何通過探究式教學法更好的提升營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的教學質量。

關鍵詞：探究式教學；營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學；教學應用

引言

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學是預防醫(yī)學的基礎學科，它主要講述的是營養(yǎng)的分類、人類的構成，人身體內的營養(yǎng)等知識，而它同時還講述了關于對疾病進行掌控和衛(wèi)生監(jiān)督的作用。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的內容涉及范圍比較大，如醫(yī)藥學、管理學和食品學等等，教材內容十分繁瑣復雜，這就導致了學生在學習的時候必須保證自己每節(jié)課都能聽懂，每節(jié)課都能學扎實，在加上這門課程需要大量的實踐練習，因此這門課需要通過探究式教學法，讓學生在探究的過程中進行學習，并始終保持良好的學習熱情。

探究式教學法在營養(yǎng)與食品安全法教學中的應用

1.小組合作，改善探究難度

再探究的過程中，為了避免學生在探究時毫無頭緒導致心情煩躁、低沉或者探究的大方向出現(xiàn)偏離等情況，所以教師要對學生進行引導，但是在引導的過程中要注意不要過多的幫助學生得到答案，只是適當?shù)倪M行引導就可以了，主要還是要靠學生親自進行探究才能有效果。但是教師如果針對每個學生的探究方法和進度進行引導的話，那么工作量就會過大，這會導致時間的浪費，甚至還沒有問過每個學生可能就下課了。因此，我們可以采用小組合作的方式進行改善，讓小組進行討論，使小組內成員探究的進度相同，這樣我們只需要對每個小組進行詢問和引導就可以了。在分組時，要根據(jù)學生學習水平的不同來進行區(qū)分，然后在進行混合分組。小組討論是實現(xiàn)探究化教學的有效方法，因此為了使小組討論的方法能夠有效使用，要特別注意兩點，一是每組的水平要均衡，避免某組太強，其他小組感覺贏不了就放棄了，或者某組太弱，總是贏不了，從而放棄了。二是小組內的成員也要注意水平均勻，避免小組內水平低的學生完全不進行討論，而是等待水平較高的學生直接給出答案。綜上所述，為了保障小組探討的作用，我們教師在分組時要嚴格進行分析[2]。一般來說分組時人數(shù)不宜過多，3～4個人就可以了。

2.創(chuàng)設情境

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學是一種與人類密不可分的學科，它講述了人是如何組成的，人類需要那些營養(yǎng)，不同的營養(yǎng)的作用是什么，它們之間能不能進行轉換。又或者各種人體必需的礦物質、維生素。雖然講述的都是有關人體的知識，但是實際上，在平常的生活中卻很少能運用到關于營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的知識。因此，學生在學習時很有可能會感到沒有樂趣，學生可能就會產生學習只是為了考試，只記住老師講述的內容就可以了的想法，而一旦出現(xiàn)這樣的情況，還談什么探究式教學呢。因此，這種情況是一定要避免的，那么我們可以通過設立情景的方式進行授課，這可以有效的將所學知識和現(xiàn)實生活聯(lián)系到一起，提高學生學習的興趣，改善課堂氣氛。例如：在進行“蛋白質營養(yǎng)不良即營養(yǎng)狀況評價”的授課過程中，可以通過讓學生觀察非洲缺乏蛋白質的人的照片，通過討論照片上人的外貌變化，討論蛋白質的作用是什么？蛋白質主要形成人體那些組織？缺少蛋白質會造成什么后果等問題來進行探討分析。通過照片和發(fā)生在非洲的實例，提起學生的興趣，讓學生就沒有感受到知識的無用，然后根據(jù)共同探討和分析，激發(fā)學生的自主能動性，使學生進入到發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的探究狀態(tài)中，并解決老師提出的問題2。

3.在驗證錯誤中進行探究

在探究的最后，難免會有學生對題目分析不足，從而導致錯誤的結論，而教師應該記住，在探究的教學方法中答案并不是最重要的，重要的是學生進行討論分析的過程。要教會學生的不是題目的答案，而是學生能自主解決問題的能力。因此在最后小組探究完畢后，如果出現(xiàn)小組探究出的答案與教師已知的答案不同的情況，教師切記不要直接反駁錯誤的答案，而是要請小組進行解釋他們是如何得出這個答案的。且出現(xiàn)問題的題目，教師不需要解答，而是指出問題所在，然后讓小組繼續(xù)討論，對每個環(huán)節(jié)進行檢驗，最終得到正確的答案，借此養(yǎng)成學生的自主能動性。

4.通過競爭游戲進行探究式教學

在教師進行授課時，當我們講述一些比較難記憶或比較生硬的知識時，就可以通過設立一些小游戲的方式來進行教學，例如：在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的課堂上，當老師講授有關維生素的課程時，可以通過游戲的方式進行比賽，教師可以先將班級里的學生分為幾組，然后每個組先選一個人站出來，然后教師隨機說出一種維生素，如老師說維生素A，然后各個小組的代表說出含有維生素A的食物，如蘋果、橘子、梨等，不能重復，不知道的下臺，直到最后只剩下一組代表。通過這種方法，利用游戲的樂趣，使學生始終保持在熱情的學習狀態(tài)中，并且通過和小組成員的合作討論，互相分享知識，增加關于維生素的知識。通過這種適當?shù)母偁幱螒?，通過榮譽感引導出學生的求知欲，從求知欲引導出學習的熱情，從而使學習更加高效。

結語

在進行探究法的教學過程中，我們要注意到十分重要的轉變，那就是教師不再是班級的主體，學生也不在再只是單純的去聽教師講課。使用探究教學法，要把學生當做是主體，通過教師引導來激發(fā)學生的思維，讓學生從單方向的接受知識轉變成自主的解決問題，教師的職責從教授學生知識也變成了教授學生學習知識的方法。而營養(yǎng)與食品安全法作為預防醫(yī)學的重要基礎知識，對學習預防醫(yī)學有著重要的作用，因此，我們要熟練掌握探究教學法并加以利用，提高教學效率，為國家創(chuàng)造更多的專業(yè)人才。

參考文獻

[1]丁文龍，李稻，陳紅，等.構建探究為基礎的學習的教學模式培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力[J].中國高等醫(yī)學教育，2008，（1）：63，66.doi：10.3969/j.issn.1002-1701.2008.01.031.

[2]莫寶慶，鐘才云，周明，等.基于應用的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教學效果觀察[J].中國高等醫(yī)學教育，2018，（10）.doi：10.3969/j.issn.1002-1701.2018.10.029.

作者簡介：

路苗（1990.05-），女，碩士研究生，專任教師，研究方向：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生；食品分析與檢測

（作者單位：西安醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院）