中職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式研究

陳妙嫻

摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，各個(gè)企業(yè)面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日漸劇烈，要想在這一市場(chǎng)占據(jù)一席之地，就應(yīng)當(dāng)引進(jìn)更多的專業(yè)人才。中職院校是培養(yǎng)復(fù)合應(yīng)用型人才的主要場(chǎng)所，因此現(xiàn)階段應(yīng)當(dāng)從多個(gè)角度出發(fā)優(yōu)化并創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。本文簡(jiǎn)單分析了中職酒店管理專業(yè)教育現(xiàn)狀，探究了酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才的特征，并從三個(gè)方面討論了中職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式構(gòu)建策略，以供參考。

關(guān)鍵詞：中職院校 酒店管理 創(chuàng)新人才 構(gòu)建策略

新時(shí)代背景下，酒店管理已成為受眾面最為廣泛的行業(yè)之一，我國(guó)是一個(gè)旅游大國(guó)，在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，酒店業(yè)亦得以穩(wěn)定發(fā)展。但目前，酒店管理現(xiàn)有專業(yè)人才與其發(fā)展需求的矛盾日漸突出，這一矛盾必然會(huì)對(duì)酒店業(yè)發(fā)展造成一定阻礙。因此，現(xiàn)如今如何構(gòu)建人才培養(yǎng)模式，為酒店提供更多的優(yōu)質(zhì)人才已成為一項(xiàng)備受關(guān)注的熱點(diǎn)話題。以下則是筆者就此的分析與論述。

一、中職酒店管理專業(yè)教育現(xiàn)狀

隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)各級(jí)酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)日漸強(qiáng)烈，其經(jīng)營(yíng)管理對(duì)專業(yè)人才的需求量越來(lái)越大。經(jīng)過(guò)調(diào)查與分析，筆者發(fā)現(xiàn)目前大多數(shù)星級(jí)酒店不僅要求前來(lái)應(yīng)聘的人員就具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，亦要具備一定的實(shí)踐能力。但相對(duì)來(lái)說(shuō)，實(shí)踐能力可以說(shuō)是中職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的“短板”，盡管中職院校較為重視培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，但現(xiàn)階段仍舊存在以下問(wèn)題。

（一）缺乏明確的培養(yǎng)目標(biāo)

從廣義上來(lái)看，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)即為跟隨時(shí)代變化，為酒店業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供專業(yè)技能型人才。在教學(xué)過(guò)程中，明確培養(yǎng)目標(biāo)才能進(jìn)一步設(shè)置更具針對(duì)性的專業(yè)課程體系，才能引導(dǎo)學(xué)生展開(kāi)高效學(xué)習(xí)[1]。但目前，部分中職院校未能明確培養(yǎng)目標(biāo)，致使學(xué)生難以正確認(rèn)識(shí)個(gè)人發(fā)職業(yè)發(fā)展方向。以筆者所在學(xué)校為例，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查可以得出如下數(shù)據(jù)：近70%的學(xué)生認(rèn)為酒店管理就是培養(yǎng)管理者，20%左右的學(xué)生認(rèn)為酒店管理就是培養(yǎng)服務(wù)人員，僅僅只有不到10%的學(xué)生認(rèn)為中職學(xué)校酒店管理主要培養(yǎng)應(yīng)用型人才。

（二）課程體系有一定缺陷

目前，我國(guó)大多數(shù)中職學(xué)校酒店管理專業(yè)課程體系為“基礎(chǔ)課程+專業(yè)課程+實(shí)習(xí)”。基礎(chǔ)課程教學(xué)時(shí)往往以教材限定知識(shí)為主，在課堂上展開(kāi)注入式教學(xué)，要求學(xué)生掌握更多的理論知識(shí)。專業(yè)課程教學(xué)課堂上，僅有少部分教師會(huì)結(jié)合市場(chǎng)需求來(lái)調(diào)整教學(xué)方案，引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建更為全面的知識(shí)體系，但絕大部分教師卻未能重視市場(chǎng)需求，更加習(xí)慣于照本宣科。另外，這一課程體系中的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)具有功利性、應(yīng)付性的特點(diǎn)，通常僅要求學(xué)生完成相應(yīng)的實(shí)踐環(huán)節(jié)，未能切實(shí)提升學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的實(shí)踐應(yīng)用能力。

二、酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才的特征

（一）注重服務(wù)的創(chuàng)新精神

酒店管理屬于服務(wù)類行業(yè)，其更加側(cè)重于以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)提升客戶的個(gè)人體驗(yàn)。經(jīng)濟(jì)全球化背景下，各級(jí)酒店所接待的客戶來(lái)自五湖四海，有著不一樣的文化背景，因此作為酒店中最為主要的服務(wù)型人員，應(yīng)當(dāng)重視提升自身的專業(yè)素養(yǎng)，使客戶獲得更為貼心的酒店服務(wù)。相對(duì)來(lái)說(shuō)，酒店管理專業(yè)人才應(yīng)當(dāng)具備服務(wù)創(chuàng)新精神以及品質(zhì)，這樣才能跟隨新時(shí)代發(fā)展步伐進(jìn)行自我“更新”與完善。中職院校專業(yè)教學(xué)過(guò)程中一方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能培訓(xùn)，另一方面亦重視文化教育。為了使客戶享受到獨(dú)一無(wú)二的服務(wù)，增強(qiáng)客戶的忠誠(chéng)度，就應(yīng)從創(chuàng)新的角度出發(fā)使他們可獲得多元化的酒店服務(wù)，充分感知酒店特色以及優(yōu)勢(shì)，這樣才能有效推動(dòng)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

（二）注重管理的創(chuàng)新能力

中職學(xué)校酒店管理專業(yè)可使學(xué)生獲得一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，且可提升學(xué)生的綜合能力，使他們?cè)谟龅絾?wèn)題時(shí)可合理運(yùn)用專業(yè)知識(shí)來(lái)解決，確保工作質(zhì)量與效率。受到傳統(tǒng)思維的禁錮，部分中職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)未能重視創(chuàng)新，致使學(xué)生僅僅可解決簡(jiǎn)單未能，卻嚴(yán)重缺乏管理意識(shí)，難以在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中凸顯個(gè)人閃光點(diǎn)，亦難以為酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展提供創(chuàng)新方案。新形勢(shì)下，要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中占有一席之地，就應(yīng)當(dāng)以創(chuàng)新的眼光來(lái)優(yōu)化營(yíng)銷方案，結(jié)合時(shí)代特征以及客戶需求來(lái)推出富有特色的酒店品牌。

（三）注重發(fā)展的創(chuàng)新思維

創(chuàng)新思維是新時(shí)期酒店管理專業(yè)人才應(yīng)當(dāng)具備的基本思維。當(dāng)下，中職學(xué)校應(yīng)將強(qiáng)化人才創(chuàng)新意識(shí)作為核心教學(xué)理念，在這一理念的指導(dǎo)下完善人才培養(yǎng)模式，并合理調(diào)整課程體系，使學(xué)生可充分發(fā)散創(chuàng)新思維。相對(duì)來(lái)說(shuō)，為了提升酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，就應(yīng)當(dāng)展開(kāi)與同級(jí)酒店不一向的經(jīng)營(yíng)模式[2]。而中職院校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才，不僅有著創(chuàng)新的頭腦，而且始終以飽滿的熱情、端正的態(tài)度進(jìn)行崗位工作創(chuàng)新，切實(shí)發(fā)揮自身的專業(yè)能力，保持對(duì)應(yīng)的創(chuàng)新思維，并為酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展提供更多力量。這樣的創(chuàng)新思維應(yīng)當(dāng)滲透于專業(yè)教學(xué)全過(guò)程，培養(yǎng)專業(yè)人才的綜合素養(yǎng)。

三、中職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式構(gòu)建策略

（一）優(yōu)化課程體系，提升專業(yè)教學(xué)實(shí)踐性

職業(yè)化是中職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)的必然發(fā)展趨向，因此現(xiàn)階段教師應(yīng)當(dāng)及時(shí)轉(zhuǎn)換教學(xué)理念，注重提升學(xué)生的職業(yè)技能以及職業(yè)素養(yǎng)，從多個(gè)角度出發(fā)優(yōu)化現(xiàn)有的酒店管理專業(yè)課程提下，有效提升教學(xué)實(shí)踐性。首先，專業(yè)課教師必須打破固態(tài)思維的禁錮，充分認(rèn)識(shí)原有課程體系的明顯缺陷，結(jié)合新時(shí)期社會(huì)發(fā)展需求引入更具時(shí)代特色的職業(yè)教育體系，逐漸調(diào)整專業(yè)課程規(guī)劃。其次，在此過(guò)程中應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)生的個(gè)人特點(diǎn)以及辦學(xué)質(zhì)量來(lái)充實(shí)課程體系，提升整個(gè)專業(yè)課程體系的系統(tǒng)性以及完整性，在理論課程教學(xué)的同時(shí)增設(shè)與之相應(yīng)的專業(yè)實(shí)踐課程，為學(xué)生提供更多的實(shí)踐操作機(jī)會(huì)。再次，中職院校應(yīng)當(dāng)以導(dǎo)向時(shí)教學(xué)理念為主，堅(jiān)持“理論夠用，實(shí)踐充足”的原則，將專業(yè)教學(xué)的側(cè)重點(diǎn)放在實(shí)訓(xùn)教學(xué)上，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐應(yīng)用過(guò)程中更為熟練地掌握專業(yè)知識(shí)，并學(xué)會(huì)以知識(shí)來(lái)處理職業(yè)問(wèn)題。這樣的課程體系，不僅有利于強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，而且有利于提升學(xué)生的專業(yè)技能以及專業(yè)素養(yǎng)。

（二）實(shí)現(xiàn)校企合作，創(chuàng)新專業(yè)教學(xué)模式

校企合作是新時(shí)期中職院校最為獨(dú)特的人才培養(yǎng)模式，在這一競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，校企雙方都需要在站穩(wěn)腳跟，通過(guò)協(xié)同合作來(lái)為實(shí)現(xiàn)院校與企業(yè)共同發(fā)展?，F(xiàn)階段，要想培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的酒店管理創(chuàng)新人才，就應(yīng)當(dāng)實(shí)現(xiàn)校企合作，加快校企共享平臺(tái)、實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)步伐，為學(xué)生提供更具實(shí)踐性的學(xué)習(xí)空間[3]。第一，中職院校應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際情況開(kāi)設(shè)國(guó)際化專業(yè)課程，在這一課程教學(xué)過(guò)程中拓展學(xué)生的國(guó)際化視野，使他們能夠具備跨文化交流能力。如上海市某一中職學(xué)校，在前兩年學(xué)完基礎(chǔ)課程，將雙語(yǔ)教學(xué)穿插至二年級(jí)下半學(xué)期教學(xué)中，三年級(jí)則重點(diǎn)引入國(guó)家化專業(yè)課程，并結(jié)合地方特色融入多元文化，以此來(lái)提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合性語(yǔ)言能力。第二，中職院校應(yīng)當(dāng)組建高素質(zhì)專業(yè)教師隊(duì)伍，推動(dòng)產(chǎn)教融合，積極主動(dòng)地選擇針對(duì)性合作企業(yè)，使在校教師可獲得更為專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)，并要求酒店管理人員參與到院校課程教學(xué)規(guī)劃當(dāng)中，提出建設(shè)性的優(yōu)化意見(jiàn)，必要時(shí)亦可直接參與實(shí)訓(xùn)教學(xué)。第三，課堂上應(yīng)當(dāng)將服務(wù)創(chuàng)新精神、管理創(chuàng)新能力、發(fā)展創(chuàng)新思維等與教學(xué)內(nèi)容有機(jī)整合，引入大量的企業(yè)實(shí)際案例，引導(dǎo)學(xué)生展開(kāi)情境模擬，在職業(yè)情境當(dāng)中逐漸掌握服務(wù)流程，有效提升學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。第四，校企合作模式下，中職院校應(yīng)結(jié)合企業(yè)的職業(yè)崗位來(lái)展開(kāi)針對(duì)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)，并在此基礎(chǔ)上增設(shè)客戶評(píng)價(jià)機(jī)制，逐漸形成“顧客導(dǎo)向”教學(xué)模式，基于此進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生可快速融入企業(yè)文化，并適應(yīng)崗位需求。

（三）基于人格本位，構(gòu)建新型培養(yǎng)模式

新形勢(shì)下，要想為社會(huì)提供德才兼?zhèn)涞膹?fù)合應(yīng)用型人才資源，就應(yīng)當(dāng)以人格本位為主，實(shí)現(xiàn)院校人才與職業(yè)崗位的無(wú)縫對(duì)接，達(dá)到“人盡其才”的效果。專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，必須要合理融入人文理念，強(qiáng)化學(xué)生的主動(dòng)意識(shí)以及創(chuàng)造意識(shí)，激發(fā)學(xué)生內(nèi)心潛能，逐漸幫助學(xué)生塑造與職業(yè)需求相匹配的完整人格。從本質(zhì)上來(lái)看，創(chuàng)新人才的培養(yǎng)需要進(jìn)行“專業(yè)知識(shí)+個(gè)人素養(yǎng)+綜合能力”的有機(jī)整合，將職業(yè)道德、崗位責(zé)任、崗位創(chuàng)新等融入到課堂上，協(xié)調(diào)理論與實(shí)踐比重，進(jìn)而凸顯學(xué)生的主體地位。另外，還可以充分應(yīng)用信息化手段，依托這一手段來(lái)實(shí)現(xiàn)生動(dòng)形象的情境模擬，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，同時(shí)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上提供更為全面的行業(yè)動(dòng)態(tài)信息，使學(xué)生可主動(dòng)掌握，并在此基礎(chǔ)上展開(kāi)高效學(xué)習(xí)。創(chuàng)新人才培養(yǎng)課堂上，應(yīng)當(dāng)遵循層次性原則，明確教學(xué)重點(diǎn)，借助專業(yè)理論來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐，促進(jìn)學(xué)生的人格發(fā)展，并使學(xué)生可循序漸進(jìn)地掌握更多專業(yè)知識(shí)與技能。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，新時(shí)期培養(yǎng)創(chuàng)新人才已然成為中職院校酒店管理專業(yè)的主要教學(xué)目標(biāo)。因此，現(xiàn)階段應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識(shí)中職酒店管理專業(yè)教學(xué)存在的問(wèn)題，了解酒店管理創(chuàng)新人才的特征，并從優(yōu)化課程體系、實(shí)現(xiàn)校企合作、基于人格本位等多個(gè)方面做起，不斷探索新型人才培養(yǎng)模式，進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，并為行業(yè)發(fā)展提供更多優(yōu)質(zhì)人才資源。

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