以職業(yè)技能大賽為契機(jī)促進(jìn)中職專業(yè)教學(xué)改革

【摘 要】本文論述以職業(yè)技能大賽為契機(jī)促進(jìn)中職專業(yè)教學(xué)改革的做法，分析職業(yè)技能大賽背景和中職學(xué)生基本情況，分別從職業(yè)技能大賽培養(yǎng)中職學(xué)生職業(yè)技能、促進(jìn)專業(yè)課程內(nèi)容改革、促進(jìn)專業(yè)教學(xué)方式改革、促進(jìn)師資隊(duì)伍建設(shè)、促進(jìn)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、職業(yè)教育服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)六方面進(jìn)行闡述。

【關(guān)鍵詞】職業(yè)技能大賽 中職 專業(yè)教學(xué) 改革

【中圖分類號(hào)】G? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2019）06B-0020-02

近幾年，全國(guó)職業(yè)院校技能大賽促進(jìn)了中等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的根本轉(zhuǎn)變，促進(jìn)了專業(yè)課程教學(xué)改革。本文結(jié)合實(shí)踐經(jīng)歷，基于職業(yè)技能大賽背景，對(duì)以職業(yè)技能大賽為契機(jī)促進(jìn)中職專業(yè)教學(xué)改革進(jìn)行探討。

一、職業(yè)技能大賽背景和中職學(xué)生基本情況

（一）職業(yè)技能大賽背景。2008 年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽創(chuàng)辦，至今已經(jīng)連續(xù)舉辦了 11 屆。2012 年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽設(shè)立中餐宴會(huì)擺臺(tái)、中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)賽項(xiàng)，這是旅游類最早的賽項(xiàng)。職業(yè)技能大賽應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要而設(shè)立，職業(yè)技能大賽的指導(dǎo)思想是：圍繞某工種或職業(yè)崗位的職業(yè)能力、職業(yè)活動(dòng)的評(píng)價(jià)確定比賽的內(nèi)容，按職業(yè)崗位完成工作任務(wù)的實(shí)際需要策劃比賽項(xiàng)目，比賽設(shè)定的項(xiàng)目是典型崗位的工作任務(wù)。由此可見(jiàn)，職業(yè)技能大賽的項(xiàng)目為中職人才培養(yǎng)目標(biāo)指明方向。賽學(xué)相容，以賽促教，職業(yè)學(xué)校在參加職業(yè)大賽的基礎(chǔ)上，探討學(xué)生技能培養(yǎng)、課程內(nèi)容改進(jìn)、教學(xué)方式改進(jìn)、教師隊(duì)伍建設(shè)、辦學(xué)模式改進(jìn)、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)和服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)等方面內(nèi)容。

（二）中職學(xué)生基本情況。2016 年桂林的初中生參加中考后，按成績(jī)由高到低前面 40% 上高中、后面 60% 上中職。中職學(xué)生文化基礎(chǔ)薄弱，學(xué)習(xí)能力較低，抵觸傳統(tǒng)的理論知識(shí)學(xué)習(xí)和傳統(tǒng)的教學(xué)方式。但是，中職學(xué)生喜歡實(shí)踐動(dòng)手，對(duì)實(shí)踐課程感興趣。

二、以職業(yè)技能大賽為契機(jī)促進(jìn)中職專業(yè)教學(xué)改革

（一）通過(guò)職業(yè)技能大賽培養(yǎng)中職學(xué)生職業(yè)技能。中職教育的目的和根本任務(wù)是：培養(yǎng)各行各業(yè)急需的專業(yè)技能實(shí)用型人才。職業(yè)技能大賽項(xiàng)目既來(lái)源于企業(yè)工作場(chǎng)景，又反映中職學(xué)校教學(xué)水平。各中職學(xué)校積極備賽、踴躍參賽，通過(guò)參加技能大賽提高中職學(xué)生的職業(yè)技能水平。仔細(xì)研讀職業(yè)技能大賽規(guī)則，以達(dá)到以賽促教、以賽促練的目的。在專業(yè)班級(jí)中開(kāi)展競(jìng)賽，選拔優(yōu)秀學(xué)生組成賽前集訓(xùn)隊(duì)，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)整個(gè)專業(yè)的學(xué)生苦練基本功，帶動(dòng)全部學(xué)生努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)。先做參賽學(xué)生的思想動(dòng)員工作，讓學(xué)生把比賽當(dāng)作一次難得的展示自己的機(jī)會(huì)。學(xué)生馬上進(jìn)入實(shí)習(xí)期，將來(lái)的實(shí)習(xí)和就業(yè)單位不僅看重學(xué)習(xí)成績(jī)，還看重實(shí)際操作能力，而一紙全區(qū)職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)獲獎(jiǎng)證書(shū)是最有力的證明。把學(xué)生的思想工作做通了，理論復(fù)習(xí)和賽前實(shí)操訓(xùn)練事半功倍。比賽總是富有激情的，無(wú)論是參加比賽還是觀摩比賽，都能感受到這種激情，這是職業(yè)教育的魅力所在。中職教師要點(diǎn)燃學(xué)生心中的一團(tuán)火，讓學(xué)生主動(dòng)參與比賽，通過(guò)比賽帶動(dòng)專業(yè)學(xué)習(xí)，改進(jìn)人才培養(yǎng)方案，用大賽標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)課程標(biāo)準(zhǔn)，用大賽精神激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，挖掘?qū)W生的學(xué)習(xí)潛力，強(qiáng)化學(xué)生技能訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)成就感，提高教師的教學(xué)實(shí)效。

例如，“餐廳服務(wù)”要求學(xué)生從鋪臺(tái)布開(kāi)始到完整地?cái)[好宴會(huì)臺(tái)面，“客房服務(wù)”要求完成鋪床的全部程序。教師先仔細(xì)研讀比賽規(guī)則，加強(qiáng)學(xué)生中餐擺臺(tái)和客房鋪床的實(shí)操練習(xí)，并打印廣西職業(yè)院校技能大賽中職組《酒店服務(wù)》賽項(xiàng)專業(yè)知識(shí)口試題庫(kù)和英文口試題庫(kù)給學(xué)生，同時(shí)安排專業(yè)教師進(jìn)行賽前輔導(dǎo)，使用比賽標(biāo)準(zhǔn)器材和器具進(jìn)行實(shí)操練習(xí)，全面提升學(xué)生操作技能水平。

（二）通過(guò)職業(yè)技能大賽促進(jìn)專業(yè)課程內(nèi)容改革。在技能大賽的指引下（如表 1），引入技能大賽的知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)，提煉轉(zhuǎn)化為新的授課內(nèi)容，補(bǔ)充原有的課程內(nèi)容。在日常教學(xué)中融入技能大賽訓(xùn)練，學(xué)生在“做中學(xué)，學(xué)中做”。同時(shí)，通過(guò)參加職業(yè)技能大賽發(fā)現(xiàn)目前職業(yè)教育課程中存在的一些問(wèn)題，有利于改進(jìn)今后的教學(xué)方式。

職業(yè)技能大賽的比賽內(nèi)容具有前沿性、引導(dǎo)性和方向性，為中職教育指明方向。針對(duì)以上賽項(xiàng)的要求，旅游專業(yè)主干課程的課時(shí)量安排如下：《餐廳服務(wù)》4 節(jié)/周，72 節(jié)/學(xué)期，4 個(gè)學(xué)期共 288 課時(shí);《客房服務(wù)》4 節(jié)/周，72 節(jié)/學(xué)期，2 個(gè)學(xué)期共 144 課時(shí);《飯店英語(yǔ)》4 節(jié)/周，72 節(jié)/學(xué)期，2 個(gè)學(xué)期共 144 課時(shí)。充足的課時(shí)，保證學(xué)生上手操作的時(shí)間，按中餐宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、中式鋪床程序及標(biāo)準(zhǔn)練習(xí)比賽內(nèi)容，教師從旁輔導(dǎo)、隨時(shí)督促。同時(shí)，上課注重禮儀修養(yǎng)訓(xùn)練、職業(yè)修養(yǎng)的養(yǎng)成教育。各參賽學(xué)校之間取長(zhǎng)補(bǔ)短，加強(qiáng)職業(yè)學(xué)校之間的相互學(xué)習(xí)、互相借鑒、積極溝通，發(fā)現(xiàn)各學(xué)校教學(xué)中存在的問(wèn)題，推動(dòng)課程內(nèi)容改革，開(kāi)展項(xiàng)目教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量。

（三）通過(guò)職業(yè)技能大賽促進(jìn)專業(yè)教學(xué)方式改革。職業(yè)技能大賽促進(jìn)中職學(xué)校教學(xué)方式改革，倡導(dǎo)“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)方式。一是教師是課堂的主導(dǎo)者，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，教師運(yùn)用情境教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法、自主合作探究式教學(xué)法等先進(jìn)的教學(xué)方法，積極培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、社會(huì)適應(yīng)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等。二是學(xué)校組織專業(yè)教師隊(duì)伍到一線企業(yè)開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，與企業(yè)一線的行業(yè)專家面對(duì)面探討，對(duì)比企業(yè)的一線工作崗位，把崗位能力分解成一個(gè)一個(gè)的工作任務(wù)，將教學(xué)內(nèi)容模塊化，突出學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。職業(yè)技能大賽的項(xiàng)目就是一個(gè)一個(gè)的真實(shí)工作場(chǎng)景，具有典型性和代表性，展示了全國(guó)職業(yè)院校該項(xiàng)目的最高水平，具有引領(lǐng)性和方向性，是未來(lái)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的方向。參加職業(yè)技能大賽能夠有效地促進(jìn)專業(yè)教學(xué)方式改革，提升專業(yè)教育教學(xué)實(shí)踐水平，提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力。

傳統(tǒng)的中職教學(xué)強(qiáng)調(diào)理論教學(xué)，雖然有實(shí)踐操作，但是缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，難以得到社會(huì)的認(rèn)可。中職教育廣泛地采用“2+1”教學(xué)模式，即 2 年在校學(xué)習(xí)、1 年頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。中職學(xué)生要求持雙證畢業(yè)，即中職學(xué)校畢業(yè)證和國(guó)家職業(yè)技術(shù)等級(jí)證（或通過(guò)專項(xiàng)職業(yè)能力測(cè)試）。很多中職學(xué)生選擇在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)單位就業(yè)，怎樣幫助學(xué)生順利就業(yè)、怎樣讓中職學(xué)生受到用人單位的歡迎，在中職學(xué)校的 2 年學(xué)習(xí)至關(guān)重要，不僅要學(xué)習(xí)相關(guān)的基礎(chǔ)理論，還要學(xué)習(xí)怎樣動(dòng)手操作，達(dá)到與實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)就業(yè)崗位零距離對(duì)接。

（四）通過(guò)職業(yè)技能大賽促進(jìn)師資隊(duì)伍建設(shè)。職業(yè)技能教育需要一大批“雙師型”教師，這是提高中職教育教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵點(diǎn)。職業(yè)技能大賽為培養(yǎng)“雙師型”教師提供了一個(gè)效果良好、方便快捷的途徑。因?yàn)槁殬I(yè)技能大賽請(qǐng)企業(yè)一線專家做評(píng)委，把企業(yè)要求引進(jìn)比賽，比賽內(nèi)容是社會(huì)的最新需求，很多內(nèi)容超出了日常教學(xué)的要求，所以中職教師必須仔細(xì)研讀比賽要求、到企業(yè)去學(xué)習(xí)最新的操作技能才能指導(dǎo)學(xué)生比賽。中職學(xué)?？啥ㄆ谂山處煹狡髽I(yè)頂崗學(xué)習(xí)，掌握一線企業(yè)的最新工作工藝和流程，為指導(dǎo)學(xué)生參加職業(yè)技能大賽打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，由此形成教學(xué)相長(zhǎng)、師生共同提高的良好局面，并培養(yǎng)一大批專業(yè)帶頭人、學(xué)科帶頭人和骨干教師。中職學(xué)校教師隊(duì)伍分工合作，開(kāi)展比賽前的專項(xiàng)訓(xùn)練。教師在帶領(lǐng)學(xué)生賽前訓(xùn)練的過(guò)程中，熟悉比賽規(guī)則和比賽標(biāo)準(zhǔn)，一邊帶領(lǐng)學(xué)生訓(xùn)練一邊指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，教師的實(shí)踐教學(xué)能力得到提高。教師通過(guò)帶領(lǐng)學(xué)生比賽、觀摩比賽，學(xué)習(xí)其他學(xué)校的長(zhǎng)處，彌補(bǔ)學(xué)校的不足。職業(yè)技能大賽促進(jìn)學(xué)校提高教育教學(xué)水平，促進(jìn)教師鉆研職業(yè)教育教學(xué)，促進(jìn)師資隊(duì)伍全面發(fā)展，促進(jìn)學(xué)生的迅速成長(zhǎng)和成才。

（五）通過(guò)職業(yè)技能大賽促進(jìn)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。在準(zhǔn)備參加中職技能大賽的過(guò)程中，中職學(xué)校按比賽要求設(shè)置訓(xùn)練場(chǎng)地，改善學(xué)校實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地。職業(yè)技能大賽要求比賽場(chǎng)地與工作一線場(chǎng)地一致，從而促進(jìn)中職學(xué)校加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，改善學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件，學(xué)生在良好的環(huán)境中開(kāi)展實(shí)訓(xùn)操作訓(xùn)練。例如，近年來(lái)，廣西桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校根據(jù)教學(xué)需要和技能大賽要求，前后投入巨資建設(shè)學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地，在旅游一體化教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地投入 500 多萬(wàn)元，建有酒店管理中餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、酒店管理西餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、酒店管理客房實(shí)訓(xùn)室、旅行社模擬實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游 3D 模擬實(shí)訓(xùn)室、中華茶藝實(shí)訓(xùn)室等。學(xué)生在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室開(kāi)展中餐宴會(huì)擺臺(tái)、西餐宴會(huì)擺臺(tái)、客房鋪床、旅行社旅游業(yè)務(wù)咨詢、旅游線路設(shè)計(jì)、導(dǎo)游景點(diǎn)講解、中華茶藝表演等職業(yè)技能操作訓(xùn)練，培養(yǎng)專業(yè)實(shí)踐能力。同時(shí)，與相關(guān)的旅游企業(yè)合作，建立校外企業(yè)實(shí)習(xí)基地，學(xué)生在校學(xué)習(xí) 1 至 2 年后，到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，在真實(shí)的企業(yè)工作環(huán)境中尋找差距，提升動(dòng)手實(shí)踐能力。在職業(yè)技能大賽的引領(lǐng)下，各中職學(xué)校加快了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，改進(jìn)辦學(xué)模式，進(jìn)一步提高了中職學(xué)生的實(shí)踐技能水平。

（六）職業(yè)教育服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)。學(xué)校開(kāi)展創(chuàng)業(yè)教育、校企合作一體化辦學(xué)，惠及企業(yè)，成就學(xué)生。通過(guò)職業(yè)技能大賽，將職業(yè)技能教育與社會(huì)、經(jīng)濟(jì)緊密地結(jié)合在一起，職業(yè)技能大賽與學(xué)生的成長(zhǎng)、成才緊密地結(jié)合在一起，使職業(yè)技能人才服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，職業(yè)教育成為與當(dāng)代社會(huì)發(fā)展、國(guó)計(jì)民生不可或缺的重要組成部分。這樣的格局與職業(yè)技能大賽如火如荼的發(fā)展密不可分，職業(yè)技能大賽的意義正在于此。例如，廣西桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校旅游專業(yè)長(zhǎng)期合作實(shí)習(xí)及就業(yè)的單位有：香港唐宮飲食有限公司、上海聯(lián)珺餐飲管理有限公司、深圳市東部華僑城主題酒店群、深圳西湖春天餐飲有限公司、上海仙茶美文化咨詢有限公司、桂林市椿記餐飲有限公司、桂林印象劉三姐景區(qū)等，學(xué)校設(shè)立培訓(xùn)中心，廣泛開(kāi)展社會(huì)培訓(xùn)，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。2018 年 12 月至 2019 年 1 月，學(xué)校培訓(xùn)中心為桂林理工大學(xué)旅游管理專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生提供四級(jí)茶藝師培訓(xùn)，幫助學(xué)生考取四級(jí)茶藝師國(guó)家職業(yè)資格證書(shū);同時(shí)，學(xué)校培訓(xùn)中心開(kāi)展四級(jí)保育員和四級(jí)育嬰師社會(huì)培訓(xùn)，為規(guī)范桂林市保育員和育嬰師用工市場(chǎng)貢獻(xiàn)力量。

總而言之，以職業(yè)技能大賽為契機(jī)，進(jìn)行中職專業(yè)教學(xué)改革，把職業(yè)技能大賽的內(nèi)容融入日常教學(xué)之中，實(shí)現(xiàn)“以賽促教、以賽促學(xué)、以賽促練、以賽促改、以賽促建”。通過(guò)職業(yè)技能大賽，加強(qiáng)中職學(xué)生技能培養(yǎng)，改革課程內(nèi)容，改革教學(xué)方式和方法，加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，改革辦學(xué)模式，建立實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地和服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)高水平的技能人才，使職業(yè)技能大賽成為中職教育改革與發(fā)展的推進(jìn)器。

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【作者簡(jiǎn)介】周柱英（1980— ），女，漢族，廣西桂林人，旅游管理碩士研究生，經(jīng)濟(jì)師，廣西桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校講師，研究方向：旅游管理和實(shí)踐教學(xué)。

（責(zé)編 羅汝君）