玉米加工及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展文獻(xiàn)綜述

劉瑤 郭麗華

摘要：近年來，隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、三產(chǎn)融合發(fā)展等政策的出臺，國家將目光聚焦在玉米加工轉(zhuǎn)化和“去庫存”上，玉米生產(chǎn)和深加工業(yè)勢頭強(qiáng)勁，在我國玉米主產(chǎn)區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了“玉米產(chǎn)業(yè)”或“玉米經(jīng)濟(jì)”的說法，玉米加工業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。然而在玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的過程中，出現(xiàn)了常規(guī)玉米品種和專用品種結(jié)構(gòu)不合理，機(jī)械化生產(chǎn)程度低，科研投入力度不強(qiáng)，政策不健全等問題。然而目前關(guān)于玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路徑還沒有達(dá)成共識，因此開展對玉米加工及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的研究具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

關(guān)鍵詞：玉米;加工;產(chǎn)業(yè)化

中圖分類號：F32 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1005-913X（2019）08-0128-02

玉米是世界上廣泛種植的一種農(nóng)作物，在世界各大洲均有種植，其中美洲和亞洲的種植面積和產(chǎn)量在世界上都是首屈一指的。盡管在世界范圍內(nèi)，燕麥、大麥、高粱等作物被廣泛種植，但玉米的產(chǎn)量卻占世界粗糧產(chǎn)量的 65% ，處于遙遙領(lǐng)先的地位。玉米產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)覆蓋第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)，對于整個農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有牽引帶動作用，其開發(fā)潛力巨大。

一、國外研究文獻(xiàn)綜述

（一）國外玉米加工的現(xiàn)狀

第一，近年來，國外玉米加工開始將生物質(zhì)的開發(fā)和研究應(yīng)用到玉米的深加工產(chǎn)業(yè)之中，使得玉米加工出現(xiàn)新的趨勢。王江等（2007）曾指出美國玉米深加工數(shù)量高達(dá)6 000萬多噸，占其國家玉米總產(chǎn)量的四分之一，玉米深加工的產(chǎn)品主要有酒精、淀粉。在酒精中燃料乙醇又占有相當(dāng)大的比例，每年燃料乙醇消耗的玉米高達(dá)3 000萬噸左右?？萍嫉倪M(jìn)步、科研力量的投入使得越來越多的發(fā)達(dá)國家玉米深加工產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)高效益的趨勢。

第二，隨著玉米加工科技化程度的加深，玉米加工規(guī)模的擴(kuò)大，玉米加工產(chǎn)品越來越具有多樣化。通常來說，玉米加工產(chǎn)品可以分為三大類：飼料加工、食品加工、工業(yè)加工。玉米飼料加工產(chǎn)品主要用于生產(chǎn)動物使用的飼料，加工簡單、需求量大，是玉米加工的主力軍;食品加工主要用于生產(chǎn)人類食品，即玉米油、淀粉、玉米汁等;隨著不可再生資源的減少，世界面臨著資源短缺的現(xiàn)狀，各國都在積極尋找可再生資源，玉米因其種植面積大、產(chǎn)量高、污染小等優(yōu)勢成為能源燃料的優(yōu)選。

（二）國外玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的現(xiàn)狀

作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的一個組成部分，玉米產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展必然需要遵循農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展規(guī)律。國外特別是一些發(fā)達(dá)國家的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化都具有較高的水平。自二十世紀(jì)二十年代美國建立“農(nóng)工綜合體”，促進(jìn)工商企業(yè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者相聯(lián)合，開辟了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路。到二十世紀(jì)中期，西方發(fā)展中國家也走上了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。實(shí)現(xiàn)了工業(yè)、農(nóng)業(yè)一體化的生產(chǎn)和經(jīng)營模式，這種模式為相關(guān)學(xué)者的理論研究提供了豐富的經(jīng)驗(yàn)。

哈佛大學(xué)教授戴維斯率先開啟了對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的研究，他認(rèn)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化（農(nóng)業(yè)一體化）就是將農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)、中產(chǎn)、供銷三個環(huán)節(jié)緊密有機(jī)聯(lián)合在一起。隨后，一大批經(jīng)濟(jì)學(xué)家也開始對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的相關(guān)理論研究。

二、國內(nèi)研究文獻(xiàn)綜述

（一）國內(nèi)玉米加工的現(xiàn)狀

第一，我國玉米深加工品種增多，主要有淀粉及其衍生物、淀粉糖系列、變性淀粉系列、醫(yī)藥類系列、發(fā)酵類系列及副產(chǎn)品系列等幾大類。王江等（2007）我國是世界玉米第二大主產(chǎn)國，其歷年產(chǎn)量均可占世界年總量的五分之一左右。我國玉米深加工產(chǎn)品已有上千種產(chǎn)品，主要有玉米淀粉、賴氨酸、淀粉糖、味精、變性淀粉、食用酒精、化工醇、燃料乙醇等。

第二，雖然玉米深加工總量在不斷提升，但是我國人口數(shù)量大，如果按照我國14億人口的人均消費(fèi)量計(jì)算，我國人均玉米深加工產(chǎn)量低下。劉治先認(rèn)為目前我國玉米生產(chǎn)依然存在規(guī)模小、生產(chǎn)效率低、生產(chǎn)經(jīng)營分散、缺少競爭力等問題。事實(shí)上，不僅在玉米生產(chǎn)上存在這樣或者那樣的問題，我國的玉米加工產(chǎn)業(yè)也存在一些問題，主要?dú)w結(jié)于我國真正開始玉米深加工的時間短、基礎(chǔ)薄、經(jīng)驗(yàn)少。淀粉及淀粉深加工的發(fā)展空間巨大，發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，目前我國該行業(yè)的市場容量巨大，對于玉米深加工企業(yè)來說是一個良好的機(jī)遇。

第三，近些年來，我國玉米加工業(yè)實(shí)現(xiàn)迅速發(fā)展，出現(xiàn)了加工能力過剩的問題。李海紅、周慧秋指出，大多數(shù)玉米加工企業(yè)開工率不足、原料不足。其次，玉米加工的企業(yè)不斷增加，但是真正具備大規(guī)模深加工的企業(yè)寥寥無幾，這種低水平的加工，造成玉米資源的浪費(fèi)和市場價格低迷，農(nóng)民增收難度加大。

（二）國內(nèi)玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的現(xiàn)狀

第一，常規(guī)玉米品種和專用品種結(jié)構(gòu)不合理。閆書杰（2012）指出，目前我國玉米種植面積大幅度提升，但是專用玉米品種依然嚴(yán)重欠缺。目前，常規(guī)玉米品種主要作為生產(chǎn)飼料，飼用玉米、食用玉米、加工玉米沒有完全實(shí)現(xiàn)分類收購，因此造成玉米利用率較低，嚴(yán)重影響經(jīng)濟(jì)效益。

第二，玉米加工企業(yè)與玉米種植戶利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不緊密，銷售渠道不暢，外運(yùn)成本高。王楠、肖景偉提出，玉米加工企業(yè)與玉米種植戶聯(lián)系不緊密，存在中間商賺差價的現(xiàn)象，公平、開放式的市場還未形成，廣大玉米種植戶還無力參與市場競爭。

第三，就我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，丁亮銀（2012）指出目前我國玉米產(chǎn)業(yè)化還存在著許多問題，例如耕種方式簡單粗放，機(jī)械化生產(chǎn)程度低，先進(jìn)技術(shù)使用率低等問題。

第四，就我國的農(nóng)業(yè)加工科研和政策方面，閆書杰（2012）指出，目前我國玉米精深加工研發(fā)力量明顯不足，玉米精深加工的相關(guān)政策不健全等問題。

（三）學(xué)者對于發(fā)展玉米產(chǎn)業(yè)提出相關(guān)對策和思路

第一，加強(qiáng)政府引導(dǎo)和調(diào)控力度。針對目前我國玉米加工企業(yè)與玉米種植戶利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不緊密，銷售渠道不暢，外運(yùn)成本高等問題，楊金蘭認(rèn)為，加強(qiáng)政府調(diào)節(jié)，注意使用財(cái)政和稅收等政策調(diào)節(jié)價格。

第二，健全玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展政策。針對目前我國常規(guī)玉米品種和專用品種結(jié)構(gòu)不合理等問題，景偉則提出要建立健全玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展政策，調(diào)整結(jié)構(gòu)，合理布局，統(tǒng)籌安排。

第三，加大玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展科研力度。王永宏、景偉則等專家認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)玉米產(chǎn)業(yè)化的高度發(fā)展，提升玉米產(chǎn)業(yè)化的層次，必須依靠科技創(chuàng)新，加大玉米研究科研投入。以現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)為載體，加強(qiáng)生產(chǎn)、科研和推廣相結(jié)合。

三、國內(nèi)外文獻(xiàn)研究述評

隨著全球農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的迅速發(fā)展，國內(nèi)外眾多的學(xué)者和研究機(jī)構(gòu)都對玉米的生產(chǎn)加工、玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的歷程、現(xiàn)狀和趨勢進(jìn)行了諸多細(xì)致、全面的研究。

20世紀(jì)七十年代，世界興起一股玉米生產(chǎn)、加工業(yè)熱潮。到20世紀(jì)九十年代國外關(guān)于玉米生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、消費(fèi)、地位和發(fā)展趨勢的研究基本達(dá)成共識。這些研究對于我國玉米產(chǎn)業(yè)化的建立和發(fā)展具有舉足輕重的借鑒意義。

近年來，隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、三產(chǎn)融合發(fā)展等政策的出臺，國家將目光聚焦在玉米加工轉(zhuǎn)化和“去庫存”上，執(zhí)行了八年之久的臨儲收購政策被“市場化收購+補(bǔ)貼”的新政取而代之。玉米生產(chǎn)和深加工業(yè)勢頭強(qiáng)勁，帶動玉米產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，在我國玉米主產(chǎn)區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了“玉米產(chǎn)業(yè)”或“玉米經(jīng)濟(jì)”的說法，玉米深加工產(chǎn)品效益良好、利潤豐厚，刺激了玉米產(chǎn)業(yè)化的迅速發(fā)展。因此，加強(qiáng)對我國玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的研究具有重要的時代價值和經(jīng)濟(jì)效益。

目前，國內(nèi)對于玉米產(chǎn)業(yè)化的研究主要集中在兩個部分，目前我國玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展面臨的問題，及相關(guān)對策和思路。在玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的過程中，出現(xiàn)了常規(guī)玉米品種和專用品種結(jié)構(gòu)不合理，機(jī)械化生產(chǎn)程度低，科研投入力度不強(qiáng)，政策不健全等問題。雖然，目前一些專家和學(xué)者提出了加強(qiáng)政府管理、完善政策、加大科研投入力度等方法，然而目前關(guān)于玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路徑并沒有達(dá)成共識，因此開展對玉米加工及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的研究具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

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[責(zé)任編輯：龐 林]