《人間至味》：唯愛與美食，不可辜負(fù)

Zero

在重慶，有這么一句話，“沒得撒子煩惱是一頓火鍋解決不了的。如果有，那就再吃一頓?！?/p>

有學(xué)習(xí)心理學(xué)的朋友說，如果一個(gè)病人還在意吃什么，就還有得救。

偉大的先輩們甚至還創(chuàng)造出了一句“民以食為天”這樣的至理名言。

以上種種，都表明了“吃”這件事在中國人心中的地位。

說到吃，就不得不提汪曾祺先生的著作《人間至味》。這本書對于“吃”這件事，極為講究，讓我這個(gè)資深吃貨，都忍不住為其獻(xiàn)上膝蓋。

top1.?麻婆豆腐

老媽愛吃豆腐，正好我也愛吃麻婆豆腐，便學(xué)著做了麻婆豆腐。但每次做麻婆豆腐，一餐飯后總會剩下一些，身為掌廚的我不能忍！憑什么老爸做的麻婆豆腐都是光盤，我做的麻婆豆腐就會被剩下？

難道老爸有什么獨(dú)家秘方?jīng)]有教我？

本少女怒氣沖沖找到老爸，老爸微微一笑：“我要是告訴了你秘訣，我還怎么混？”

得，你不告訴我，不代表我沒有辦法。俗話說得好，書中自有黃金屋。

偏偏那么巧，汪曾祺先生的《人間至味》，第一篇講述的食物就是豆腐。

書中寫，麻婆豆腐是燒豆腐里的翹楚。而做麻婆豆腐的要領(lǐng)是：一要油多;二要用牛肉末，而且牛肉末不能用豬肉末代替;三是要用郫縣豆瓣，豆瓣需要剁碎;四是要用文火，讓湯汁漸漸收入豆腐，才起鍋;五是起鍋時(shí)要撒一層川花椒末，一定要用川花椒，即名為“大紅袍”者;六是盛出就吃。麻婆豆腐必須是：麻、辣、燙。

難怪我做的麻婆豆腐總是被剩下來，我就是用豬肉末代替了牛肉末，用其他花椒代替了“大紅袍”花椒。

這次，連老爸都驚訝了。他問老媽：“你是不是偷偷把秘訣說給幺兒了？”老媽表示這不可能，因?yàn)樗约憾紱]記住秘訣。

對于我為什么把麻婆豆腐做好了，老爸百思不得其解。我微微一笑：“哼，我才不會告訴你呢？”

Top2.?菌小譜

因?yàn)槔习衷诶ッ鞴ぷ鞯脑?，每到暑假，我和老媽就會帶上弟弟一起從重慶飛到昆明。

提起昆明，我和弟弟都不是特別開心。一是老爸太嚴(yán)厲了。二是飲食。我和弟弟在重慶，早餐選擇多。油茶、滋飯團(tuán)、豆?jié){、油條、各種粥和面點(diǎn)，還有麻辣小面。而在昆明，連續(xù)吃了半個(gè)月的過橋米線。弟弟終于忍不住爆發(fā)了：“我不想吃過橋米線了！”

老爸看我們氣勢洶洶，答應(yīng)晚上給我們做好吃的。

爸爸問我：“知不知道何為山珍？”

“大概就是菌菇之類的吧？”

老爸說：“既然你知道，你就去買回來吧?！?/p>

嗯，是時(shí)候展示我真正的技術(shù)了。雖然我心里一萬個(gè)問號，但我有汪曾祺先生的《人間至味》。

牛肝菌菌蓋正面色如牛肝，其特點(diǎn)是背面無菌褶，是平的，只有無數(shù)小孔，因此菌肉很厚實(shí)，可切成片，宜于炒食。牛肝菌廉價(jià)，青頭菌稍貴。青頭菌菌蓋正面微帶蒼綠色，菌褶雪白。

最貴的是雞樅。雞樅菌菌蓋小而菌把粗長，吃的主要便是形似雞大腿的菌把。而菌子里最難看的是干巴菌。這東西像一個(gè)被踩破的馬蜂窩，顏色如半干牛糞，亂七八糟，當(dāng)中還夾雜了許多松毛、草莖。

我最后買回了牛肝菌和青頭菌。為何？當(dāng)然是雞樅太貴，干巴菌太難清洗。

一心想看我出丑的老爸，這下子愣住了，問我是如何辦到的。“這就是天賦！”

后面啊，老爸自己也偷偷買了一本。其實(shí)《人間至味》除了對美食介紹得非常詳細(xì)之外，還有汪曾祺先生對人生的感悟。

好的人生，就是吃遍八方美食，活得自在有趣。寫寫字，畫點(diǎn)畫，做做菜，品品茶，再忙，也別忘了去生活。

人生在世，吃咸點(diǎn)，看淡點(diǎn)，在平平常常的日子里感受幸福的滋味。