在我國酒店成本管理中應用精細化管理思想的研究

韓曄

摘要：在當前的情況下，酒店產(chǎn)業(yè)在我們國家的經(jīng)濟發(fā)展之中占據(jù)著相當大的比重，在一定程度上成為我國經(jīng)濟不斷提升的支柱型產(chǎn)業(yè)。然而，伴隨著經(jīng)濟全球化趨勢的加強，越來越多的外資酒店開始涉足國內(nèi)市場，給本土酒店的生存和發(fā)展帶來了嚴重的沖擊的挑戰(zhàn)，基于以上的原因，該文結(jié)合筆者三年左右的專業(yè)知識的學習，就精細化管理在酒店成本管理過程之中發(fā)揮的作用進行了分析和思考，并提出了自己的看法和觀點，通過與各位進行分享，希望能夠給各位帶來一些幫助，使酒店能夠獲得最大化的收益。

關鍵詞：精細化管理;成本管理;價值鏈

中圖分類號：F59 ? ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ? ?文章編號：1672-7517（2019）03-0130-01

基于經(jīng)濟全球化的發(fā)展，許多外資酒店紛紛進入中國市場，在一定程度上給本土酒店的生存帶來了嚴重的沖擊，面對以上情況，如何在激烈的市場競爭之中不斷地提升酒店的利潤成為相關的酒店管理人員所需要思考的首要問題之一，對其保持必要的關注具有十分重要的意義。

1 當前我國酒店成本管理中存在的問題

1.1 酒店經(jīng)營理念和經(jīng)營戰(zhàn)略深度有待提高失

伴隨著改革開放理論的提出，我們國家的經(jīng)濟體制已經(jīng)實現(xiàn)了由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟的轉(zhuǎn)變，然而，面對這樣的情況，一些原本具有國有性質(zhì)的酒店還不能完全地適應這樣的轉(zhuǎn)變，在成本控制這個層面上存在著一些缺陷和不足，另外，酒店缺少新型的觀念同樣也是酒店成本管理過程之中所出現(xiàn)的一個重要矛盾，比如，一些酒店在發(fā)展的時候，沒能夠制定有針對性的發(fā)展措施和戰(zhàn)略，導致自身的發(fā)展受到了很大的限制。

1.2 酒店領導階層對成本管理缺乏系統(tǒng)的認識，相關定義混淆不清

在現(xiàn)如今的階段，酒店的領導人員在對酒店的成本進行管理的時候，由于他們的認識存在進一步提升的空間，使得他們的思想不夠深入，對于一些可能的損失沒能預先采取有效的措施予以控制。長此以往，造成了工作流于表面的情況，給酒店的成本管理工作帶來了極大的困難。

1.3 酒店成本管理手段的科學性有待提高

在對酒店成本進行管理的時候，相關人員主要從以下兩個方面著手，第一是要進行標準成本控制，第二是要對預算進行精心的管理。在目前的管理階段，常常由于對市場未來的發(fā)展走向沒能做到精準的把握，導致出現(xiàn)各種各樣的問題，為了能夠最大化的解決這些問題，相關的管理人員在平時的工作過程之中，要承擔起自身的職責，切忌出現(xiàn)工作相互推諉的情況。

2 造成上述問題的原因分析

導致以上問題出現(xiàn)的原因，具體可以概括為以下幾個方面：首要的因素是體制存在問題，在我們國家的酒店行業(yè)之中，國有股份占據(jù)著相當大的比例，在這樣的情況下， 就導致一些管理人員在工作過程之中，沒能樹立起正確的成本管理觀念，采取的措施也不是完全的符合規(guī)定和要求，導致酒店在發(fā)展過程之中，面臨著諸多的困難。第二，是思想觀念存在進一步改善的空間，在傳統(tǒng)的觀念之下，對酒店成本進行管理存在著許多錯誤的觀念，這樣的情況在一定程度上對實際成本的控制帶來了嚴重的負面效應，不利于酒店實現(xiàn)健康良好的發(fā)展。第三個問題是技術問題，伴隨著我們國家科學技術的不斷提升，越來越多的先進術被應用于各個領域中來，酒店行業(yè)也不例外，通過運用先進的技術設備，能夠顯著的提升日常的工作效率，給酒店的成本管理起到推動和保障作用。

3 酒店精細化成本管理的具體措施

3.1 加強酒店信息化管理工作

信息化管理是未來對酒店進行管理的趨勢和潮流，因此需要對其保持足夠的關注和重視，比如，相關的工作人員在平時的工作過程之中，可以對酒店所現(xiàn)存的資源進行重新分配，通過這樣的手段，來使經(jīng)濟效益實現(xiàn)根本性的提升。通過采取以上措施，能夠從根本上對酒店的管理流程進行優(yōu)化，一方面能夠顯著的提升酒店的工作效率，另一方面還可以讓服務的質(zhì)量得到根本性的保障，具有一舉兩得的關鍵作用。

3.2 節(jié)約成本

在成本控制之中滲透進入精細化管理的思想，還體現(xiàn)在要精簡酒店的管理機構，通過減少酒店工作人員的數(shù)量，不僅能夠降低各種不必要的開支，還能夠顯著提升平時的工作效率，使每個人在工作過程之中都能夠各司其職，從源頭上避免各個管理機構和部門相互推諉的情況出現(xiàn)。

3.3 提高成本管理的科技含量

在對酒店進行管理的時候，運用現(xiàn)代化的手段能夠產(chǎn)生十分深遠的影響。在當前階段，網(wǎng)絡化經(jīng)營還不是十分的突出和完善，面對這樣的情況，相關人員要大膽地進行推陳出現(xiàn)，對落后的管理思想和方式進行系統(tǒng)的改革，通過這樣的方式，來讓

4 結(jié)束語

總而言之，在酒店的成本管理環(huán)節(jié)滲透進入精細化管理的思想，能夠使酒店的成本實現(xiàn)最大限度地降低，并且在某種程度上還能夠使酒店實現(xiàn)持續(xù)性的發(fā)展，應該引起足夠的關注。

參考文獻：

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