舟山水產(chǎn)品定價問題及對策

浙江海洋大學(xué) 馬小潔 徐士元

舟山水產(chǎn)豐富，種類多、數(shù)量大，有“中國漁都”之稱。舟山位于東部沿海的浙江大灣區(qū)，2016年舟山水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)190多萬噸，海洋捕撈產(chǎn)量170多萬噸；海水養(yǎng)殖1.8萬噸[1]，故本文的水產(chǎn)品特指舟山海洋水產(chǎn)品(以下簡稱“水產(chǎn)品”)。

2018年9月李克強總理聽取浙江海域港口發(fā)展規(guī)劃時說，“實施新一輪高水平開放，浙江要發(fā)揮好沿海優(yōu)勢作用”[2]。舟山是浙江打頭港，在未來發(fā)展中，舟山水產(chǎn)品的產(chǎn)銷也至關(guān)重要。從水產(chǎn)品定價角度下研究舟山水產(chǎn)品的市場狀況，發(fā)現(xiàn)問題，提出對策是很有必要的。

1 舟山水產(chǎn)品定價的供給影響因素

影響水產(chǎn)品定價的因素有很多，如水產(chǎn)品供給受養(yǎng)殖資源、養(yǎng)殖技術(shù)、自然災(zāi)害、水產(chǎn)疾病、季節(jié)性因素等；需求受宏觀經(jīng)濟(jì)、居民收入水平等影響較大。本節(jié)重點講述影響舟山水產(chǎn)品供給的因素。對舟山水產(chǎn)品定價影響較大的有以下幾個方面的因素。

1.1 政策因素

為保護(hù)生態(tài)環(huán)境和漁業(yè)資源，推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)，實行海洋捕撈休漁禁漁的規(guī)定是舟山水產(chǎn)品定價時的重要影響因素。《中華人民共和國漁業(yè)法》《浙江省漁業(yè)管理條例》等現(xiàn)行文件中對舟山不同捕撈設(shè)備、不同種類的水生生物禁漁時間和要求作了詳細(xì)規(guī)定。相關(guān)政府部門嚴(yán)格監(jiān)管，并對違法違規(guī)銷售進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

圖1 2018年中國舟山國際水產(chǎn)城交易額

如圖1所示，2018年3月水產(chǎn)品交易額陡然下降，并在4月、5月、6月這三個月內(nèi)持續(xù)低谷，6月～7月交易額開始上升。如圖2所示，2018年3月水產(chǎn)品價格由低開始增長，隨之而來的是水產(chǎn)品交易價格在禁漁期內(nèi)持續(xù)上升，7月份禁漁期過，水產(chǎn)品價格開始下降?？梢?，政策影響下舟山水產(chǎn)品的供給減少，舟山水產(chǎn)品交易價格上升。

圖2 2018年中國舟山國際水產(chǎn)城交易額

1.2 時間因素

時間因素對舟山水產(chǎn)品的影響則體現(xiàn)在過年過節(jié)上，春節(jié)是中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，春節(jié)期間，宴請聚餐、走親訪友等活動，水產(chǎn)品的需求增加，水產(chǎn)品定價也上升。如圖1、圖2所示，2018年1月份水產(chǎn)品的交易額與水產(chǎn)品的價格都有顯著上升。不同于禁漁期物以稀為貴，由于季節(jié)節(jié)日的影響，就算水產(chǎn)品存量產(chǎn)量巨大，但需求依舊旺盛，水產(chǎn)品定價并不會減少反而定價會高。

1.3 環(huán)境變化因素

水產(chǎn)品產(chǎn)量減少，需求增加，水產(chǎn)品定價便會升高。當(dāng)今漁業(yè)資源的枯竭不僅因為過度捕撈，另一個重要因素便是海水污染。微塑料在全球各地已被不同程度地檢出，分布區(qū)域已遍及全球各個角落，從近岸河口區(qū)域到大洋，從赤道海域到南北極，從海洋表層到大洋的超深淵帶[3]。2009年美國加州大學(xué)圣地亞哥分校的研究團(tuán)隊在北太平洋海域采集了27種共141個魚類樣本，9.2%的樣本體內(nèi)發(fā)現(xiàn)微塑料。團(tuán)隊還發(fā)現(xiàn)微塑料污染會影響魚類生長發(fā)育速度，部分魚類在接觸微塑料48小時以內(nèi)死亡。海水污染對漁業(yè)資源是巨大的威脅，若是污染面積擴(kuò)大，水產(chǎn)品產(chǎn)量巨減的同時，對人類的健康也會產(chǎn)生不可估量的危害。水產(chǎn)品產(chǎn)量減少與養(yǎng)殖水產(chǎn)品成本的提高，導(dǎo)致水產(chǎn)品定價上升，環(huán)境污染付出的代價是極大的。

2 舟山水產(chǎn)品價格及價格指數(shù)

定價離不開對價格的分析和預(yù)測，影響價格的因素通過價格波動可以被發(fā)現(xiàn)，并可以反利用價格因素來幫助定價；價格指數(shù)對價格進(jìn)行預(yù)測，依靠價格指數(shù)可以實現(xiàn)合理定價。指數(shù)根據(jù)反映指標(biāo)的性質(zhì)不同分為數(shù)量指標(biāo)指數(shù)、質(zhì)量指標(biāo)指數(shù)；按照考查對象的范圍不同分為個體指數(shù)、總指數(shù)；按照計算形式的不同分為簡單指數(shù)、加權(quán)指數(shù)等。固定權(quán)數(shù)的平均指數(shù)操作性強，價格指數(shù)多用固定權(quán)數(shù)的平均指數(shù)，即公式：

(i為個體指數(shù)或類指數(shù)；W為權(quán)數(shù))[4]。

2.1 舟山群島新區(qū)水產(chǎn)品價格指數(shù)

舟山群島新區(qū)水產(chǎn)品交易中心價格指數(shù)因素組成主要歸結(jié)于產(chǎn)品的本身及政治、社會、氣候等各方面的因子。就魷魚價格而言，需從其魷魚各種分類、各種規(guī)格多維度進(jìn)行分析。商品的基準(zhǔn)價是根據(jù)當(dāng)日、當(dāng)月、當(dāng)年的價格作作為基準(zhǔn)價格；權(quán)重占比主要根據(jù)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格來實現(xiàn)對產(chǎn)品權(quán)重的控制。

2.2 舟山國際水產(chǎn)城價格

水產(chǎn)品價格實時變動，本節(jié)搜集選取了12月份最新水產(chǎn)品市場報送價格如表1所示；同時因為水產(chǎn)品種類多，規(guī)格等級分類多，故在此以舟山國際水產(chǎn)城水產(chǎn)品價格為參照選取了小黃魚、帶魚、銀鯧三種水產(chǎn)品及其中三種規(guī)格，抽取三家企業(yè)進(jìn)行對比。本節(jié)分為兩次對比：跟省外企業(yè)上海東方國際水產(chǎn)中心經(jīng)營管理有限公司；跟省內(nèi)企業(yè)浙江省溫州浙福邊貿(mào)水產(chǎn)城(蒼南)、浙江松門水產(chǎn)品批發(fā)市場。

3 舟山水產(chǎn)品定價問題及原因分析

通過對影響定價的因素解析以及價格和價格指數(shù)的調(diào)查分析，可以發(fā)現(xiàn)舟山水產(chǎn)品定價上還存在一定的不足及問題，主要有以下幾點。

3.1 定價偏高

由表1可以看到舟山國際水產(chǎn)城水產(chǎn)品價格與省外上海企業(yè)各類不同規(guī)格的水產(chǎn)品相比，價格偏高；通過表中可以看到舟山國際水產(chǎn)城水產(chǎn)品價格與省內(nèi)浙江其他地區(qū)水產(chǎn)品價格相比仍舊偏高。舟山地理因素是把雙刃劍，全市有淺海灘涂400余萬畝、270多公里深水岸線，擁有1390個島嶼，帶來巨大的海水養(yǎng)殖開發(fā)潛力和發(fā)達(dá)的外海遠(yuǎn)洋捕撈，同時也導(dǎo)致運輸成本提高、設(shè)備成本增加。外銷水產(chǎn)品較上海等地區(qū)定價偏高；內(nèi)銷水產(chǎn)品定價同樣偏高。假定所有的水產(chǎn)品質(zhì)量處于同一水平，在此基礎(chǔ)上，如果水產(chǎn)品平均價格越低，則該類別產(chǎn)品便具有較高的價格競爭力；反之，如果平均價格越高，則該產(chǎn)品價格競爭優(yōu)勢越低[5]。定價高降低了舟山水產(chǎn)品銷售的優(yōu)勢。

3.2 價格指數(shù)公式應(yīng)用困難

價格指數(shù)對價格具有預(yù)測作用，通過對價格指數(shù)的分析，進(jìn)行科學(xué)合理的定價。通過分析發(fā)現(xiàn)，定價參照水產(chǎn)品價格指數(shù)，而指數(shù)公式中最重要的是權(quán)重占比的設(shè)計。權(quán)重如何設(shè)計至關(guān)重要，體現(xiàn)在與價格影響因素相契合，價格指數(shù)有多重計算維度需要根據(jù)不同產(chǎn)品名稱、規(guī)格進(jìn)行計算所得，若遇到政府、氣候等其他因子需要加入其他百分比去進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)節(jié)，而這個調(diào)節(jié)便要依據(jù)因素權(quán)重的占比，但是通過調(diào)查得知權(quán)重的占比設(shè)計很好，在現(xiàn)實的指數(shù)計算中沒實現(xiàn)，現(xiàn)在舟山群島水產(chǎn)品交易中心的指數(shù)計算公式中的占比是按照產(chǎn)品個數(shù)平均分的。

由于預(yù)測價格的價格指數(shù)權(quán)重占比的問題，所以價格指數(shù)對定價的影響也是有局限的。比如舟山群島新區(qū)水產(chǎn)品交易中心的價格指數(shù)來預(yù)測相同產(chǎn)品其他地區(qū)的水產(chǎn)品價格則就不適用。通過分析可得舟山群島新區(qū)水產(chǎn)品交易中心價格指數(shù)適合自身的水產(chǎn)品定價依據(jù)，不適宜做其他地區(qū)水產(chǎn)品定價依據(jù)。

3.3 欺瞞定價

在中國有55%的消費者不相信目前水產(chǎn)品上面的標(biāo)示內(nèi)容，平均有65%的消費者希望可以知道自己所買的水產(chǎn)品生產(chǎn)履歷，一部分原因就在于商家把水產(chǎn)品以次充好定價高昂。其中舟山也存在相同問題。一些不良商家利用消費者對于各種水產(chǎn)品的不了解欺瞞定價賺取非法利益，甚至當(dāng)水產(chǎn)品被加工包裝后，價格的操作空間將會更大。

越南鯰魚可以被混包成地中海的高價魴魚；低價鰹魚也可充當(dāng)黑鮪魚來販?zhǔn)?，而水產(chǎn)品的“新鮮度”，消費者也難以判斷，通過表1可以看到不同的水產(chǎn)品種類價格差別很大，不同規(guī)格水產(chǎn)品價格相差也很大，若是欺瞞定價無疑極大的傷害消費者，影響銷售。

4 對舟山水產(chǎn)品定價的建議

水產(chǎn)品定價合理對舟山有兩大貢獻(xiàn)：一是使得水產(chǎn)企業(yè)利潤最大化。舟山水產(chǎn)企業(yè)盈利目標(biāo)由此實現(xiàn)，需明確的是合理的定價并不是指水產(chǎn)品定價高越高越好；二是幫助舟山獲取更大的市場占有率，提高開放水平。低定價可以刺激消費者的需求迅速占領(lǐng)市場，低價是競爭王牌，卻不意味著一直制定低價。基于此，對舟山水產(chǎn)品定價提出以下幾點建議。

表1 2018年12月水產(chǎn)品市場價格

4.1 水產(chǎn)企業(yè)保持動態(tài)應(yīng)變定價能力

定價是商品流通的必要環(huán)節(jié)，與水產(chǎn)品市場其他環(huán)節(jié)共同構(gòu)成一個整體，所以定價一定要有整體性、全局性，但這不代表著水產(chǎn)品價格一成不變。經(jīng)過調(diào)查分析，舟山水產(chǎn)品定價偏高，舟山水產(chǎn)品定價需實時作出調(diào)整以適應(yīng)市場適應(yīng)環(huán)境來保證水產(chǎn)品銷量和盈利。今年改革開放40周年，中國與國外的水產(chǎn)品貿(mào)易往來日益密切，今后舟山水產(chǎn)企業(yè)動態(tài)定價仍要堅持不懈地做好市場實時監(jiān)測，數(shù)據(jù)整理，做到水產(chǎn)品定價與國外相對接。動態(tài)定價落腳點不僅舟山市場還有省內(nèi)貢獻(xiàn)、國內(nèi)水產(chǎn)品市場以及國外水產(chǎn)品市場，保持并完善動態(tài)合理的定價讓舟山水產(chǎn)業(yè)走得更遠(yuǎn)。

4.2 水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會協(xié)助水產(chǎn)品價格指數(shù)應(yīng)用

為進(jìn)一步引導(dǎo)行業(yè)協(xié)會在促進(jìn)行業(yè)、產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，維護(hù)市場價格秩序和公平競爭等。2017年7月，國家發(fā)展改革委研究制定了《行業(yè)協(xié)會價格行為指南》。通過文件可知：企業(yè)對于商品擁有自主定價權(quán)；行業(yè)協(xié)會應(yīng)對企業(yè)做好行業(yè)管理、行業(yè)自律及監(jiān)督，行業(yè)協(xié)會通過對商品價格信息的采集、交換、發(fā)布，對會員以及其他經(jīng)營者的價格行為予以引導(dǎo)、限制或者支持[6]。因此行業(yè)協(xié)會可以幫助舟山企業(yè)采集信息實現(xiàn)價格指數(shù)中權(quán)重的計算，為舟山水產(chǎn)品定價提供更準(zhǔn)確的依據(jù)。

4.3 舟山政府企業(yè)聯(lián)合打造水產(chǎn)品價格信息可追溯平臺

水產(chǎn)品價格信息可追溯能保證水產(chǎn)品價有所值，定價合理，水產(chǎn)品安全有質(zhì)量。為使水產(chǎn)品價格透明，保持商家與消費者的信息對稱性，建議政府企業(yè)聯(lián)手建立水產(chǎn)品價格信息追溯管理平臺，做到水產(chǎn)品從捕撈到上桌的價格信息透明。提供水產(chǎn)品定價及時反饋管理，使得水產(chǎn)品供需網(wǎng)中的生產(chǎn)商、供應(yīng)商分銷商和消費者等快速獲取相關(guān)價格信息，實現(xiàn)水產(chǎn)品價格數(shù)據(jù)信息的交互和共享。水產(chǎn)企業(yè)在大力發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn)的同時，要著力簡化中間流通環(huán)節(jié)，降低流通成本；做好水產(chǎn)碼頭與批發(fā)市場、農(nóng)超市等產(chǎn)銷對接，實現(xiàn)直供直銷，減少中間流通環(huán)節(jié)[7]。不僅有助于水產(chǎn)品價格信息平臺的建設(shè)對穩(wěn)定舟山物價，實現(xiàn)定價科學(xué)合理也發(fā)揮極大作用；整個過程中政府應(yīng)把控全局，監(jiān)管各方。