ESP理論下的高職酒店英語(yǔ)課程改革教學(xué)探索

摘要：文章根據(jù)企業(yè)和行業(yè)崗位需求，在ESP理論為指導(dǎo)下，把ESP理論運(yùn)用在高職酒店英語(yǔ)課程改革教學(xué)實(shí)踐中，它的定位以崗位需求為目標(biāo)、教材、設(shè)計(jì)課程，并將ESP貫穿于教學(xué)過(guò)程及教學(xué)評(píng)價(jià)等方面對(duì)酒店英語(yǔ)課程進(jìn)行調(diào)整探索，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生把酒店專業(yè)知識(shí)和英語(yǔ)規(guī)范語(yǔ)言聯(lián)系起來(lái)，以便與將來(lái)的就業(yè)崗位做到全面對(duì)接，提升酒店高端服務(wù)及管理人才培養(yǎng)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：ESP理論;酒店英語(yǔ)課程;崗位需求;實(shí)踐教學(xué)

據(jù)世界旅游組織秘書長(zhǎng)弗朗吉亞估計(jì)，到明年2020年，來(lái)中國(guó)參觀、游覽和開會(huì)人數(shù)會(huì)達(dá)到1.37億之多。所以中國(guó)的酒店業(yè)將會(huì)接待前所未有數(shù)量的外國(guó)人士。在這樣的情況下，酒店業(yè)急需要既懂得酒店業(yè)相關(guān)專業(yè)知識(shí)，又具備英語(yǔ)跨文化溝通和交際能力的人員。酒店方在招聘人才時(shí)十分重視英語(yǔ)語(yǔ)言能力與個(gè)人素質(zhì)極高的應(yīng)用型人才。英語(yǔ)語(yǔ)言能力主要包括涉外口語(yǔ)溝通能力和中層及以上管理人員崗位所需的英語(yǔ)文案寫作能力?！癊SP（English for Specific Purposes）即專門用途英語(yǔ)，是酒店職業(yè)或?qū)W科的語(yǔ)言課程，特別是集中于怎樣高效地把行業(yè)語(yǔ)言運(yùn)用和語(yǔ)言學(xué)習(xí)有效的結(jié)合起來(lái)”。本文討論的酒店英語(yǔ)課程ESP理念是把學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言基礎(chǔ)和酒店行業(yè)的專門用途知識(shí)有機(jī)聯(lián)系起來(lái)，在酒店英語(yǔ)課程中既規(guī)范酒店行業(yè)英語(yǔ)的表達(dá)法，又注重鍛煉酒店語(yǔ)境下的跨文化交際能力，為學(xué)生畢業(yè)提供更好的機(jī)會(huì)。

一、ESP需求分析理論

ESP（專門用途英語(yǔ)，English for Specific Purposes）。ESP理論是運(yùn)用在某種職業(yè)的英語(yǔ)，如旅游英語(yǔ)、外貿(mào)英語(yǔ)、酒店英語(yǔ)等。“需求分析”ESP教學(xué)領(lǐng)域的重要理論有三層意思：第一層是目標(biāo)需求（target needs），即分析學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)英語(yǔ)的目的、動(dòng)機(jī)和使用英語(yǔ)的情況分析學(xué)習(xí)者的語(yǔ)言使用環(huán)境、交際對(duì)象、使用頻率、目標(biāo)水平等;第二層是學(xué)習(xí)需求（learning needs），即分析學(xué)習(xí)者在將來(lái)的學(xué)習(xí)或工作中有效地交際必須掌握的語(yǔ)言知識(shí)和技能。教師要做的是引導(dǎo)學(xué)生去學(xué)學(xué)生喜歡學(xué)的知識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生自學(xué)能力。第三層以學(xué)習(xí)者為中心的原則（learner -centered approach）。ESP課程的特點(diǎn)是其有明確的標(biāo)性。它具備將學(xué)習(xí)的需要內(nèi)化為主動(dòng)的行為，把單調(diào)的教學(xué)模式轉(zhuǎn)變成積極互學(xué)課堂（Flipped classroom）模式。所以現(xiàn)在的教學(xué)更注重“以學(xué)習(xí)者為中心”，以便使學(xué)生通過(guò)潛在的積累和體驗(yàn)獲得知識(shí)最大化。目標(biāo)需要著眼于起點(diǎn)和結(jié)果。為了滿足經(jīng)濟(jì)全球化和教育國(guó)際化的需求，高職酒店英語(yǔ)必須定位在ESP理論的需求分析（Needs Analysis）上。只有大家把崗位需求作為學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，才能真真實(shí)實(shí)讓酒店英語(yǔ)課程實(shí)踐性發(fā)揮更大潛力，是我們要達(dá)到培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生為社會(huì)需求服務(wù)。

二、以需求分析為出發(fā)點(diǎn)，促進(jìn)酒店英語(yǔ)課程改革

ESP 需求分析為我們酒店英語(yǔ)教學(xué)改革指明培養(yǎng)的方向，我校在 1個(gè)教學(xué)班（23名）學(xué)生中進(jìn)行教學(xué)實(shí)驗(yàn)研究，目前已進(jìn)行了一個(gè)學(xué)年度課改實(shí)驗(yàn)。下面是我們主要開展課改進(jìn)行的工作。

（1）根據(jù)教學(xué)目標(biāo)修改教學(xué)大綱。在調(diào)查完企業(yè)崗位需求基礎(chǔ)上，我們確定課程培養(yǎng)目標(biāo)要凸顯企業(yè)需求、職業(yè)價(jià)值理念與職業(yè)功能，酒店英語(yǔ)主要培養(yǎng)學(xué)生通過(guò)英語(yǔ)交流工具把酒店行業(yè)文化知識(shí)和職業(yè)技能的巧妙的用英語(yǔ)表達(dá)出來(lái)。

（2）編寫新穎教學(xué)內(nèi)容的教材。ESP教材必須在情景設(shè)計(jì)上提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，知識(shí)面廣，跨文化知識(shí)豐富，在教材內(nèi)容選材上側(cè)重把英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)和酒店專業(yè)知識(shí)緊密結(jié)合，還要有國(guó)際真實(shí)案例素材，具有引導(dǎo)性和啟發(fā)性，讓學(xué)生在廣闊空間發(fā)揮創(chuàng)造能力，最大限度地向?qū)W生提供跨國(guó)的真實(shí)語(yǔ)料和語(yǔ)言學(xué)習(xí)環(huán)境，掌握最新酒店業(yè)動(dòng)態(tài)。給學(xué)生布置的任務(wù)難度適當(dāng)。根據(jù)ESP教材編寫的原則，我們項(xiàng)目組已經(jīng)出版高職酒店英語(yǔ)教材。

（3）基于工作過(guò)程導(dǎo)向的教學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ健０颜鎸?shí)性作為ESP 理論學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。在教學(xué)方法上，我們主要從工作環(huán)境為導(dǎo)向、布置項(xiàng)目，把學(xué)生作為學(xué)習(xí)的主體、加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的開放式教學(xué)，根據(jù)每節(jié)課程內(nèi)容實(shí)際情況，采用多種教學(xué)法。如角色扮演法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、行為導(dǎo)向法、案例情景教學(xué)法等。讓學(xué)生在真實(shí)的工作過(guò)程，體會(huì)知識(shí)點(diǎn)的差異性，加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)造性思維的能力培養(yǎng)。

（4） 改變?cè)u(píng)估手段，建立高職院校酒店英語(yǔ)評(píng)估體系。從考核內(nèi)容上看，減少記憶性知識(shí)點(diǎn)，增加語(yǔ)言的技巧知識(shí)和跨文化溝通能力的考核。重點(diǎn)采取終結(jié)性評(píng)價(jià)和過(guò)程性評(píng)價(jià)。把過(guò)程性評(píng)價(jià)放在一學(xué)期的至始至終的全過(guò)程中，學(xué)生之間對(duì)每一節(jié)課進(jìn)行自我評(píng)價(jià)、小組互相評(píng)價(jià)和老師點(diǎn)評(píng)相結(jié)合。終結(jié)性評(píng)價(jià)以實(shí)用性為原則，圍繞酒店工作某幾個(gè)工作語(yǔ)境，涵蓋酒店業(yè)務(wù)基本的工作流程，設(shè)置相應(yīng)的聽力、對(duì)話、翻譯和文案寫作等任務(wù)，全面檢查學(xué)生的聽說(shuō)寫譯能力，體現(xiàn) ESP 理論下酒店英語(yǔ)應(yīng)用性強(qiáng)、專業(yè)化的特點(diǎn)。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的教學(xué)環(huán)節(jié)是以學(xué)生為中心，筆試占的比重大，而現(xiàn)在過(guò)程性評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià)的分?jǐn)?shù)比例上采取“六四分”，重點(diǎn)是發(fā)揮學(xué)生平時(shí)課堂參與的積極性和創(chuàng)造性。

（5）優(yōu)化高職院校酒店英語(yǔ)教學(xué)師資配備。加強(qiáng)自學(xué)學(xué)習(xí)酒店行業(yè)專業(yè)知識(shí);教師去企業(yè)實(shí)踐鍛煉四個(gè)月。在酒店實(shí)踐過(guò)程中不斷與酒店專業(yè)人員或?qū)I(yè)的專家和共同探討研究酒店專門用途英語(yǔ)的教學(xué)。通過(guò)一年的課程改革試驗(yàn)，我們?cè)诰频暧⒄Z(yǔ)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、評(píng)估手段和師資等已取得比較好的教學(xué)效果以及學(xué)習(xí)效益。按企業(yè)崗位需求而定的教學(xué)內(nèi)容使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情較以往大大提高，任課教師普遍反映新的課程設(shè)置讓很多學(xué)生產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)熱情。大多數(shù)學(xué)生對(duì)新教材表示“喜歡”認(rèn)為發(fā)展個(gè)人空間大。給酒店英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生提供每學(xué)期的實(shí)習(xí)和合作學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，大家很珍惜。學(xué)生的職業(yè)能力在實(shí)習(xí)中真正得以提高還需在以后工作過(guò)程中進(jìn)一步加以驗(yàn)證，我們課題組每一位老師還在不斷優(yōu)化和改進(jìn)酒店英語(yǔ)課程研究，不斷探索合培養(yǎng)更有利酒店崗位需求的綜合性人才。

三、總結(jié)

通過(guò)在高職學(xué)生的酒店英語(yǔ)課堂中運(yùn)用ESP 理論，在這一年多的教學(xué)探索種，酒店英語(yǔ)課程定位、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法（CBI）、評(píng)價(jià)手段等方面都進(jìn)行了突破傳統(tǒng)的嘗試，取得了比較好的教學(xué)效果。學(xué)生對(duì)專業(yè)規(guī)范英語(yǔ)使用有了明顯的提高，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和課堂積極性都比以往有很大的提升。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：

張強(qiáng)（1983-），女，黑龍江大慶人，助理研究員，主要從事旅游酒店管理研究工作。

基金項(xiàng)目：

本文是黑龍江省教育科學(xué)規(guī)劃辦項(xiàng)目（GZC1317008 基于職業(yè)能力和崗位需求的酒店英語(yǔ)課程改革研究）研究成果之一。