雙創(chuàng)背景下“多元互動”教學(xué)模式的研究
——以食品標(biāo)準(zhǔn)化人才培養(yǎng)為例

董藝凝，賈小麗，周 頔，蔡華珍，孫艷輝

1 引言

1.1 雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)面臨的困難

人才培養(yǎng)應(yīng)以社會經(jīng)濟和國家發(fā)展戰(zhàn)略需要為宗旨，十八大報告提出要“鼓勵創(chuàng)業(yè)”、“促進創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)”、“支持青年創(chuàng)業(yè)”[1]。雙創(chuàng)教育正是在這種發(fā)展需求下應(yīng)運而生，同時也肩負(fù)著教育轉(zhuǎn)型所面臨的壓力和困難。以筆者從事的食品專業(yè)人才培養(yǎng)為例，近年來，特別是2016年度本校食品科學(xué)與工程專業(yè)出現(xiàn)較大幅度的調(diào)劑波動。透過專業(yè)調(diào)劑現(xiàn)象，可以看出，當(dāng)代大學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)更加明確，并普遍以就業(yè)率和行業(yè)收入作為“擇業(yè)”(包括專業(yè)選擇和就業(yè)選擇)的重要參考。這種由就業(yè)壓力所帶動的學(xué)習(xí)態(tài)度為現(xiàn)階段高等教育，特別是雙創(chuàng)教育提出了一個雙向問題。一方面，學(xué)生高度關(guān)注就業(yè)與社會需求，使他們的學(xué)習(xí)更有目標(biāo)性和主動性；另一方面，學(xué)生的焦慮多具有茫目性與不確定性。以追求生計作為求知目標(biāo)，也使很多學(xué)生忽略了個人學(xué)習(xí)特點與興趣愛好，束縛了年輕人創(chuàng)新思想的自由性。因此，協(xié)調(diào)人才培養(yǎng)方向與學(xué)生擇業(yè)目標(biāo)，是雙創(chuàng)教學(xué)環(huán)境下，一個不可忽視的問題。如何建立清晰的行業(yè)認(rèn)知與個人能力培養(yǎng)、為當(dāng)代大學(xué)生提供良好的社會適應(yīng)能力，以及將高等教育由長久沿襲的精英教育模式向應(yīng)用性、創(chuàng)新型教學(xué)平穩(wěn)過渡，是當(dāng)代高等教育雙創(chuàng)人才培養(yǎng)的主要課題。

1.2 雙創(chuàng)教育模式存在的問題

雖然已開展了一些創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，但創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育還遠未成為我國高校獨立的專業(yè)和學(xué)術(shù)領(lǐng)域，更沒有形成相對成熟的理論體系和框架[2]?，F(xiàn)階段，大多數(shù)高校僅停留在技術(shù)創(chuàng)新和理論創(chuàng)新階段，沒有在教育層面上實施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。雙創(chuàng)教育不僅應(yīng)該將社會需求引入到教學(xué)中，更重要的是，應(yīng)該將社會需求升華提煉出理論并納入人才培養(yǎng)規(guī)劃。如何將大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與現(xiàn)代高等教育有效融合，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，是高等教育模式研究中值得反思和探索的新問題。

2 多元互動教學(xué)在食品標(biāo)準(zhǔn)化雙創(chuàng)人才培養(yǎng)中的應(yīng)用探索

為建立有效的人才培養(yǎng)與社會需求接軌模式，本教學(xué)團隊已開展了4年多的多元互動教學(xué)實踐。在此基礎(chǔ)上，將多元互動教學(xué)引入到食品標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)領(lǐng)域的雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)中。本教學(xué)團隊從社會需求角度出發(fā)，以雙創(chuàng)型人才素質(zhì)要求作為目標(biāo)，結(jié)合食品標(biāo)準(zhǔn)化人才需求現(xiàn)狀對雙創(chuàng)型人才的能力與知識構(gòu)成的需要，從課程設(shè)置及教學(xué)形式兩個方面對雙創(chuàng)型食品標(biāo)準(zhǔn)化人才培養(yǎng)模式進行了探索。

2.1 食品標(biāo)準(zhǔn)化雙創(chuàng)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

食品標(biāo)準(zhǔn)化是統(tǒng)一食品領(lǐng)域技術(shù)分歧，建立食品行業(yè)秩序、引導(dǎo)食品科技發(fā)展的一種重要社會活動[3]。我國食品行業(yè)正處于標(biāo)準(zhǔn)化體系快速形成與發(fā)展的階段，這一時期既為人才創(chuàng)業(yè)、就業(yè)提供了大量機會，同時也向人才素質(zhì)提出了前所未有的挑戰(zhàn)。以近年來新興的網(wǎng)絡(luò)貿(mào)易平臺食品經(jīng)營為例，我國網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營的管理正處于建設(shè)期，需經(jīng)歷一個從無到有、從有到細，再到規(guī)范的過程。這種自由發(fā)展的空間吸引了許多創(chuàng)業(yè)者。一個新興環(huán)境下的創(chuàng)業(yè)者，既是規(guī)則的執(zhí)行者同時也是規(guī)則的締造者。但同時，也需要創(chuàng)業(yè)者具備對食品行業(yè)動態(tài)發(fā)展的適應(yīng)能力及掌握能力，才能夠在守法、守規(guī)的基礎(chǔ)上，開展食品技術(shù)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)。究其本質(zhì)，當(dāng)代大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需要具備對食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)與實踐能力。能夠做到“從無到有，從有到好”，即對應(yīng)為現(xiàn)代高等教育所定義的創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)能力。

2.2 符合食品標(biāo)準(zhǔn)化雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)需求的課程建設(shè)

食品行業(yè)的雙創(chuàng)能力由三方面構(gòu)成，包括基礎(chǔ)理論掌握能力；行業(yè)規(guī)范執(zhí)行能力及標(biāo)準(zhǔn)化原理在食品行業(yè)的應(yīng)用能力。本教學(xué)團隊以培養(yǎng)能夠應(yīng)用、建設(shè)和完善食品標(biāo)準(zhǔn)化的雙創(chuàng)型人才為目標(biāo)，對食品標(biāo)準(zhǔn)化課程體系進行了多元化構(gòu)建。整個課程體系由緊密相關(guān)的“行業(yè)規(guī)范建設(shè)”、“基礎(chǔ)理論”和“綜合應(yīng)用”三個模塊構(gòu)成，依次對應(yīng)于《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》、《標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)》及《食品標(biāo)準(zhǔn)化》三門課程[4]。其中，《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》是形成和健全食品行業(yè)規(guī)范、樹立學(xué)生職業(yè)操守的基礎(chǔ)；《標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)》傳授基本原理與方法，是從事食品標(biāo)準(zhǔn)化工作的指導(dǎo)、是在標(biāo)準(zhǔn)化工作中發(fā)揮能動性的必要條件；《食品標(biāo)準(zhǔn)化》以標(biāo)準(zhǔn)化在食品行業(yè)中的綜合應(yīng)用為主。按照課程體系設(shè)計，依次開展對學(xué)生從業(yè)守法、守規(guī)意識及能力的教育與培養(yǎng)，進而構(gòu)建學(xué)生理論知識體系，最后完成對食品標(biāo)準(zhǔn)化綜合應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

2.3 符合雙創(chuàng)型食品標(biāo)準(zhǔn)化人才培養(yǎng)的多元互動教學(xué)模式

食品標(biāo)準(zhǔn)化雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)是一個理論與實踐并重的過程，但我國目前尚未形成有效的教學(xué)模式。教學(xué)內(nèi)容陳舊，教學(xué)資源匱乏，教學(xué)形式單一。比如，最新食品標(biāo)準(zhǔn)化教材為2009年出版，許多內(nèi)容已與快速發(fā)展的行業(yè)現(xiàn)狀不符。而創(chuàng)新及獨立工作意識能力的培養(yǎng)需要來自于行業(yè)、社會實際問題的原創(chuàng)性內(nèi)容，這已不是一個可以依靠照本宣科模式能夠完成的教學(xué)任務(wù)。因此，行之有效的教學(xué)模式，需要橫向聯(lián)系社會，縱向整合教育教學(xué)資源。我們在多年開展的多元互動教學(xué)過程中，逐漸摸索總結(jié)了幾點針對雙創(chuàng)人才培養(yǎng)的教學(xué)經(jīng)驗：

教學(xué)資源多元化。針對人才能力需求的多元化，我們將教學(xué)資源從傳統(tǒng)的書本來源拓展為校企合作、學(xué)校與政府合作及學(xué)校與社會的互動實踐。通過多元化的教學(xué)資源開發(fā)，立體化打造學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與適應(yīng)社會的能力。其中，將校企合作項目的形成思路與技能需求整合為相應(yīng)的技術(shù)研發(fā)與其標(biāo)準(zhǔn)化的教學(xué)模塊，用以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維及實踐能力；從學(xué)校服務(wù)地方工作以及學(xué)校與地方政府的合作項目中，開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)的制定與申報等實訓(xùn)性工作項目，用以培養(yǎng)學(xué)生遵守社會準(zhǔn)則，協(xié)調(diào)政府工作的能力；從校企合作辦學(xué)、校園招聘等學(xué)校與社會的互動活動中，提煉出行業(yè)的動態(tài)需求，通過開發(fā)學(xué)生對自我及行業(yè)的雙向認(rèn)知，培養(yǎng)其對社會的主動適應(yīng)性。

行業(yè)技能動態(tài)嵌入。針對食品標(biāo)準(zhǔn)化信息更新快的特點，我們將網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源引入到專業(yè)技能培訓(xùn)過程。如食品添加劑信息系統(tǒng)檢索，食品標(biāo)準(zhǔn)檢索等，在教學(xué)過程中嵌入動態(tài)資源，對于知識點更新較快的專業(yè)領(lǐng)域是一次有效的改革與嘗試。

互動立體化?；咏虒W(xué)方法較多應(yīng)用于師生之間。本教學(xué)團隊將互動過程向橫向與縱向進行了拓展。橫向互動范圍跨越學(xué)校與企業(yè)，政府；縱向互動對象發(fā)展為師-生，教師-行業(yè)，學(xué)生-行業(yè)，學(xué)生-政府之間，將行業(yè)印象以多元、立體化形式刻印于教學(xué)過程中。(教學(xué)實例將單獨發(fā)表，與高等教育工作者分享經(jīng)驗。)

3 教學(xué)控制與評價

為有效監(jiān)測與反饋多元互動教學(xué)效果，我們對教學(xué)控制與評價方法進行了相應(yīng)改建。在教學(xué)控制方面，將學(xué)生由知識傳導(dǎo)的受體轉(zhuǎn)換為執(zhí)行學(xué)習(xí)任務(wù)的主體[5]。例如，在技術(shù)研發(fā)與其標(biāo)準(zhǔn)化的教學(xué)模塊中，學(xué)生作為企業(yè)研發(fā)人員完成技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作；在標(biāo)準(zhǔn)申報等實訓(xùn)項目中，學(xué)生作為申報人完成標(biāo)準(zhǔn)的修改與申報工作。在工作任務(wù)與個人角色的轉(zhuǎn)換中，使其從多元化角度思考問題并形成實踐能力。在教學(xué)評價方面，將單一由教師主導(dǎo)的評價模式，擴展為多元化能力考核。比如，對于標(biāo)準(zhǔn)的評審環(huán)節(jié)，常規(guī)教學(xué)由老師對學(xué)生編寫的標(biāo)準(zhǔn)進行審查修改。我們將這種審查形式擴展為學(xué)生之間的互評，再由老師對學(xué)生的互評結(jié)果進行評判和講解。學(xué)生在發(fā)現(xiàn)別人的問題同時，也會加深對自我工作的審查。同樣，標(biāo)準(zhǔn)的備案工作也由學(xué)生分擔(dān)不同的崗位角色，分別從企業(yè)和主管部門兩個角度熟悉工作流程。與之相應(yīng)的，學(xué)習(xí)效果的評價也由多元素構(gòu)成。以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)習(xí)模塊的成績評定標(biāo)準(zhǔn)為例(如表1所示)，學(xué)習(xí)效果量化評定指標(biāo)分別由申請材料的完成及準(zhǔn)確度，評審意見的合理性及規(guī)范性組成。其中涵蓋了對學(xué)生協(xié)調(diào)能力，標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行能力及監(jiān)督能力的量化衡量。與常規(guī)考核模式相比，基于多元視角的能力評估更能有效反饋“學(xué)與教”的效果。

表1 學(xué)習(xí)效果的量化評定

4 總結(jié)

實踐證明多元互動教學(xué)模式在食品標(biāo)準(zhǔn)化人才培養(yǎng)中取得了良好的教學(xué)效果，既培養(yǎng)了學(xué)生對標(biāo)準(zhǔn)化工作的綜合應(yīng)用能力，主動適應(yīng)能力，創(chuàng)業(yè)能力，同時對于教師的教學(xué)水平也提出了新的標(biāo)準(zhǔn)和要求。通過幾年的探索與積累，本教學(xué)團隊逐漸對其在雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)中的應(yīng)用總結(jié)形成了幾點經(jīng)驗：

(1)“高校-行業(yè)”互動立體化。多元互動教學(xué)可以從教學(xué)協(xié)同、資源共享及人才共培養(yǎng)等角度，促進高校與行業(yè)間的全方面互動，突破了長久以來以產(chǎn)學(xué)研為主的校企合作模式。

(2)理論教學(xué)實踐化。通過雙師協(xié)同教學(xué)將理論知識體系與實踐教學(xué)轉(zhuǎn)化緊密聯(lián)系在一起。

(3)互動對象多元化。在傳統(tǒng)的師生課堂教學(xué)過程互動基礎(chǔ)上，將其擴展到高校與行業(yè)、教師與行業(yè)專家之間。

這一教學(xué)形式及其在雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)中的應(yīng)用還有許多問題需要思考和解決，但我們堅信多元互動教學(xué)模式，是培養(yǎng)雙創(chuàng)型食品標(biāo)準(zhǔn)化人才的有效途徑，是一個值得嘗試和探索的教學(xué)創(chuàng)新之路。