項(xiàng)目導(dǎo)向型茶藝課程開發(fā)路徑研究①

周小燕

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?就項(xiàng)目導(dǎo)向型茶藝課程開發(fā)展開討論，從概念辨析的角度出發(fā)，認(rèn)為項(xiàng)目導(dǎo)向型茶藝課程開發(fā)中應(yīng)該遵循四個(gè)路徑：以工作過程為教學(xué)主線;以資格證書為教學(xué)導(dǎo)向;以工作項(xiàng)目為教學(xué)主體;以專業(yè)教師素質(zhì)培養(yǎng)與提升為抓手。旨在通過有益的探索和討論，為推動(dòng)茶藝課程的科學(xué)化開展提供有益的思路。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?項(xiàng)目導(dǎo)向視野;茶藝課程;開發(fā)和思考

[中圖分類號(hào)] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號(hào)] ?2096-0603（2019）14-0030-02

一、項(xiàng)目導(dǎo)向和茶藝課程的概念界定

（一）項(xiàng)目導(dǎo)向

項(xiàng)目導(dǎo)向理論以人為本，強(qiáng)調(diào)人在實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)過程中主動(dòng)參與、自主探究的重要性，注重學(xué)習(xí)過程中合作交流形式的分析，其核心是優(yōu)化學(xué)習(xí)過程。項(xiàng)目導(dǎo)向的學(xué)習(xí)將學(xué)生認(rèn)知過程、技能提升與職業(yè)活動(dòng)結(jié)合在一起，強(qiáng)調(diào)“通過實(shí)施項(xiàng)目來學(xué)習(xí)”。這種探索創(chuàng)新精神和能力培養(yǎng)結(jié)合的有效方式，為現(xiàn)代職業(yè)教育的教學(xué)組織提供了“項(xiàng)目即學(xué)習(xí)”的理論依據(jù)和實(shí)踐案例。

項(xiàng)目導(dǎo)向型茶藝課程，指的是在茶藝課教學(xué)過程當(dāng)中明確教學(xué)目標(biāo)，促使學(xué)生以完成某個(gè)項(xiàng)目作為學(xué)習(xí)的最終目的，讓學(xué)生帶著項(xiàng)目去學(xué)習(xí)，教會(huì)學(xué)生學(xué)會(huì)獨(dú)立完成某些茶藝項(xiàng)目。項(xiàng)目導(dǎo)向的教學(xué)方法對(duì)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行卓有成效的學(xué)習(xí)、增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)技能和就業(yè)砝碼都具有十分重要的意義和價(jià)值。

分析當(dāng)前就業(yè)市場(chǎng)上用人單位的選人標(biāo)準(zhǔn)，我們可以看到，更多的企業(yè)更傾向于選擇那些具有獨(dú)立完成某項(xiàng)工作的員工。盡管多數(shù)企業(yè)都分別認(rèn)為員工具有深厚的文化底蘊(yùn)對(duì)企業(yè)形象的建立意義重大，但是由于茶藝行業(yè)屬于服務(wù)業(yè)的一種，眼前的利益要高于長遠(yuǎn)的利益，因此對(duì)企業(yè)來說，接受過項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)的學(xué)員更加適用于他們的要求。

（二）茶藝課程

茶藝是我國文化活動(dòng)的重要表現(xiàn)形式之一，也是中華傳統(tǒng)文化的典型代表。茶藝既是泡茶的技術(shù)，也是品茶的藝術(shù)，更是生活的藝術(shù)，還是人生境界的追求，包涵對(duì)采茶、制茶、泡茶、品茶以及和茶相關(guān)的琴、棋、詩、畫等文化藝術(shù)的更高追求，融入“禪”等豐富的人文與哲學(xué)思想，是一種哲學(xué)世界觀和方法論式的提煉。

茶藝課程是以中華傳統(tǒng)的茶藝為教學(xué)內(nèi)容的課程。隨著我國商業(yè)社會(huì)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)文化逐漸走入人們的視野，而茶藝在商業(yè)化過程當(dāng)中所具有的文化價(jià)值和商業(yè)價(jià)值，正在受到各界的廣泛關(guān)注。茶藝課程就是為商業(yè)化的茶藝表演提供專業(yè)型人才的一門課程培訓(xùn)。通過茶藝課程引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝技能，領(lǐng)會(huì)和專注茶道，激發(fā)主觀能動(dòng)性，學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美、欣賞美、創(chuàng)造美，使學(xué)生獲得審美體驗(yàn)，得到絕妙的美的精神享受，最終實(shí)現(xiàn)精神上的升華，完善自己的人格，并具有發(fā)現(xiàn)美、表現(xiàn)美、創(chuàng)造美的能力，建構(gòu)美的人生，這是培養(yǎng)優(yōu)秀素質(zhì)的職業(yè)勞動(dòng)者的最終目的。茶藝課程的培養(yǎng)目標(biāo)是為市場(chǎng)培養(yǎng)出專業(yè)性強(qiáng)、實(shí)操能力強(qiáng)、動(dòng)手能力強(qiáng)的專業(yè)性人才。指導(dǎo)學(xué)生美化職業(yè)勞動(dòng)環(huán)境、提升職業(yè)工作效率、促進(jìn)職業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量提升，進(jìn)而形成良好的充滿美和善的職場(chǎng)氛圍等，都具有重要的意義。

從課程本身來看，茶藝課程具有教學(xué)時(shí)間短、學(xué)員知識(shí)水平低、應(yīng)用性強(qiáng)等特點(diǎn)。茶藝課程的教學(xué)一定要圍繞應(yīng)用來展開，才能夠達(dá)到市場(chǎng)的要求，幫助員工在社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中找到自己的位置，能夠盡快地實(shí)現(xiàn)就業(yè)。

二、項(xiàng)目導(dǎo)向型茶藝課程開發(fā)中應(yīng)該遵循的路徑

（一）以工作過程為教學(xué)主線

茶藝課程培養(yǎng)的學(xué)生未來就業(yè)方向，主要以茶館、茶樓以及茶葉企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、貿(mào)易等為主。因此，新時(shí)代要求人才應(yīng)具備扎實(shí)的茶藝技能、茶文化理論與實(shí)踐技能，能夠從事如茶藝節(jié)目編排、茶席設(shè)計(jì)、茶藝室布置、茶會(huì)組織、茶葉加工審評(píng)等具體工作內(nèi)容。

由于茶藝課程的教學(xué)時(shí)間短，接受茶藝課程教學(xué)的學(xué)員往往個(gè)人的基礎(chǔ)知識(shí)比較薄弱，文化層次比較低。所以在以項(xiàng)目為導(dǎo)向的教學(xué)過程當(dāng)中，若想教會(huì)學(xué)生更多的有用的茶藝知識(shí)，就應(yīng)該以工作流程為導(dǎo)向，讓學(xué)生能夠以代入式的方式，親身體驗(yàn)茶藝表演過程當(dāng)中的應(yīng)有順序，以工作過程為教學(xué)主線，教會(huì)學(xué)生。通過工學(xué)結(jié)合，增加統(tǒng)籌工匠技藝和大師情懷的教學(xué)內(nèi)容，開發(fā)更為豐富和實(shí)效的教學(xué)資源，提高學(xué)生的就業(yè)核心競(jìng)爭力。

茶藝作為中華民族的重要非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，博大精深，暗含著我國諸多的政治、哲學(xué)、文化等相關(guān)知識(shí)，但是，從當(dāng)前的市場(chǎng)情況來看，掌握了必要的茶藝表演流程，就能夠在工作中獨(dú)當(dāng)一面，而自此以后能力的增長，則與茶藝學(xué)員本身繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力和意識(shí)有關(guān)。在短期培訓(xùn)過程當(dāng)中不應(yīng)該奢求學(xué)員積累更多的底蘊(yùn)，而是要以項(xiàng)目為導(dǎo)向，教會(huì)學(xué)生基本的茶藝操作的相關(guān)技能。以工作過程為主線，暗合了項(xiàng)目導(dǎo)向茶藝課程開發(fā)的相關(guān)要求。學(xué)員通過短期的訓(xùn)練，熟悉了茶藝表演的基本順序，通過規(guī)范化的演練和操作，能夠在較短時(shí)間內(nèi)掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，也就能夠在今后的工作當(dāng)中對(duì)即將面對(duì)的茶藝表演任務(wù)顯得游刃有余。

（二）以資格證書為教學(xué)導(dǎo)向

隨著我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)管理的正規(guī)化，擁有相應(yīng)的茶藝資格證書已經(jīng)成為進(jìn)入該行業(yè)的門檻。2019年1月，《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》經(jīng)中華人民共和國人力資源和社會(huì)保障部批準(zhǔn)，正式頒布，并從公布之日起實(shí)施。新的茶藝師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的頒布，規(guī)定凡是從事相關(guān)職業(yè)的人員都需參加茶藝師資格考試與鑒定，取得相應(yīng)資格后方可上崗。因而茶藝師職業(yè)資格證書逐步成為就業(yè)通行證，國家職業(yè)技能鑒定的應(yīng)試人數(shù)也因此而日益攀升。

項(xiàng)目導(dǎo)向型茶藝課程開發(fā)的過程當(dāng)中應(yīng)該以獲取資格證書為最終目標(biāo)，教會(huì)學(xué)員考取資格證書所必備的技能，有條件的學(xué)校應(yīng)該組織學(xué)員集體參加資格證書的考試，務(wù)必使每一個(gè)接受茶藝訓(xùn)練的學(xué)員都能夠取得相應(yīng)的資格證書，為學(xué)員的就業(yè)取得職場(chǎng)的通行證。

以資格證書為導(dǎo)向，要求學(xué)員掌握相應(yīng)的技能，這也正遵循項(xiàng)目導(dǎo)向的茶藝課程開發(fā)的路徑。從當(dāng)前的情況看，我國的茶藝課程教學(xué)以短期培訓(xùn)為主，如何在較短的時(shí)間內(nèi)讓學(xué)生掌握更多的技能，讓他們能夠通過茶藝課程的學(xué)習(xí)，在就業(yè)市場(chǎng)當(dāng)中找到自己的位置，是當(dāng)前和今后一段時(shí)間內(nèi)，尤其要思考的問題。在具體分析不同等級(jí)茶藝師的知識(shí)與技能要求時(shí)，各個(gè)等級(jí)茶藝師應(yīng)該掌握的知識(shí)與技能是疊加的。也就是說，高一級(jí)的應(yīng)該掌握標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的自身要求，還必須掌握所有低級(jí)別的知識(shí)與技能。要培養(yǎng)一批又一批合格的茶藝師，有賴于學(xué)習(xí)者、教學(xué)者、考試者、監(jiān)管者以及社會(huì)的共同努力。所以，在開發(fā)相應(yīng)茶藝課程當(dāng)中，一定要基于學(xué)生將要完成的教學(xué)目標(biāo)，以項(xiàng)目為導(dǎo)向，引導(dǎo)和教會(huì)資格證書考試中所要求掌握的相關(guān)技能。

（三）以工作項(xiàng)目為教學(xué)主體

上面提到，茶藝課程的教學(xué)是基于市場(chǎng)需求對(duì)學(xué)生進(jìn)行短期教學(xué)的教學(xué)項(xiàng)目。而茶藝課程所培養(yǎng)的人才，最終將流入市場(chǎng)，多數(shù)都會(huì)進(jìn)入服務(wù)行業(yè)，為消費(fèi)者服務(wù)，因此在茶藝課程的教學(xué)開發(fā)過程當(dāng)中，應(yīng)該以工作項(xiàng)目為教學(xué)主體，教會(huì)學(xué)生應(yīng)對(duì)在實(shí)際工作當(dāng)中可能遇到的多種突發(fā)狀況，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)更多的職業(yè)技能。

1.以工作項(xiàng)目為教學(xué)主體，以校企人才培養(yǎng)方案為依據(jù)。根據(jù)行業(yè)需求，進(jìn)一步強(qiáng)化行業(yè)對(duì)學(xué)校專業(yè)教學(xué)的指導(dǎo)與反饋，共同制定校企人才培養(yǎng)方案，切實(shí)增強(qiáng)職業(yè)學(xué)校技術(shù)技能積累能力和學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

2.以工作項(xiàng)目為教學(xué)主體，以職業(yè)生涯規(guī)劃為目標(biāo)。做好茶藝專業(yè)學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃。加強(qiáng)茶藝專業(yè)學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃，指導(dǎo)學(xué)生撰寫、制作職業(yè)生涯規(guī)劃、茶藝職業(yè)發(fā)展征文寫作等，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)發(fā)展理想建設(shè)，指導(dǎo)、鼓勵(lì)、加強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)教育，以此弘揚(yáng)和傳承茶藝工匠精神。

3.以工作項(xiàng)目為教學(xué)主體，以文化與實(shí)踐能力培養(yǎng)為手段。加強(qiáng)學(xué)生文化與實(shí)踐能力培養(yǎng)。在充分開設(shè)專業(yè)課程和通識(shí)文化課程的基礎(chǔ)上，邀請(qǐng)學(xué)校和行業(yè)大師，有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn);組織學(xué)生參加各類各級(jí)生產(chǎn)、服務(wù)等實(shí)踐活動(dòng)，從而提高其實(shí)踐技能。

4.以工作項(xiàng)目為教學(xué)主體，以技藝技能傳承與創(chuàng)新為載體。以技藝技能傳承與創(chuàng)新為載體，提升茶藝專業(yè)形象，創(chuàng)建茶藝專業(yè)特色。因此，在應(yīng)用創(chuàng)新方面，可以積極開發(fā)茶藝舞臺(tái)表演節(jié)目，尤其是長嘴壺茶藝表演，組建長壺茶藝表演團(tuán)隊(duì)，有力地促進(jìn)茶藝專業(yè)課程建設(shè)，促進(jìn)茶藝文化傳承與創(chuàng)新。

5.以工作項(xiàng)目為教學(xué)主體，以學(xué)生心理素質(zhì)和品德培養(yǎng)為方向。對(duì)茶藝學(xué)員來說，以工作項(xiàng)目為教學(xué)主體，就是要幫助他們熟悉自己即將參與的工作，除了熟悉已有的茶藝表演的工作流程之外，還要對(duì)突發(fā)狀況對(duì)學(xué)生進(jìn)行提前的知會(huì)，讓學(xué)員對(duì)自己將要從事的行業(yè)有一個(gè)簡單明確的判斷和心理預(yù)估，讓學(xué)生做好心理準(zhǔn)備去迎接即將從事的工作。

（四）以專業(yè)教師素質(zhì)培養(yǎng)與提升為抓手

教師是教的主體。一支優(yōu)秀的、結(jié)構(gòu)合理的茶藝教師隊(duì)伍，能夠有效地促進(jìn)茶藝課程建設(shè)與發(fā)展。

1.積極提升茶藝專業(yè)教師的教育教學(xué)理念，增強(qiáng)教師的職業(yè)素養(yǎng)能力，拓寬教師的項(xiàng)目導(dǎo)向視野，培養(yǎng)教師在茶藝課程中注意運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)、工學(xué)一體的教學(xué)理念和方法，從而促進(jìn)茶藝課程教學(xué)與改革的發(fā)展。

2.發(fā)揮優(yōu)質(zhì)教師的領(lǐng)軍帶動(dòng)作用推行教師隊(duì)伍傳、幫、帶，梯隊(duì)發(fā)展，對(duì)青年教師進(jìn)行傳、幫、帶，打造一支結(jié)構(gòu)合理、名副其實(shí)的“雙師型”教師隊(duì)伍。

3.開展協(xié)同研修，傳習(xí)技藝。茶藝是具有較強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性的學(xué)科，因此教師培養(yǎng)還需要與區(qū)域內(nèi)的企業(yè)、其他學(xué)校合作，進(jìn)行合作教學(xué)、開發(fā)理實(shí)一體化課程、行業(yè)實(shí)踐、項(xiàng)目研究與合作，培養(yǎng)和提升教師的專業(yè)素質(zhì)，增強(qiáng)茶藝專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的行業(yè)適應(yīng)性。

4.促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展，完善職業(yè)教育課程體系。加強(qiáng)茶藝課程建設(shè)，開發(fā)更為豐富和實(shí)效的教學(xué)資源，進(jìn)一步完善旅游服務(wù)類專業(yè)教學(xué)體系，提升專業(yè)教師的職業(yè)素質(zhì)能力。

三、結(jié)語

茶藝課程的開發(fā)與教學(xué)能夠滿足社會(huì)對(duì)緊缺工種茶藝師、評(píng)茶員等的需求，為行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)化的人才，對(duì)我國茶文化的普及和傳播具有十分重要的意義?；诓杷囌n程教學(xué)市場(chǎng)化的特點(diǎn)，針對(duì)當(dāng)前我國就業(yè)市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)情況，為學(xué)生就業(yè)和職業(yè)生涯發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，以項(xiàng)目導(dǎo)向進(jìn)行茶藝課程的開發(fā)具有十分重大的現(xiàn)實(shí)意義。

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編輯 馬燕萍