葡萄轉(zhuǎn)色適用氣象技術(shù)

張永紅， 葛徽衍

(渭南市氣象局， 陜西 渭南 714000)

近年來(lái)，渭南市葡萄面積發(fā)展迅速，臨渭區(qū)葡萄種植面積1.67萬(wàn)hm2，合陽(yáng)種植面積1.07萬(wàn)hm2，栽培模式以冷棚栽培為主，總產(chǎn)達(dá)到18萬(wàn)t。但葡萄在栽植過(guò)程中除了受春季倒春寒、秋季的低溫陰雨寡照天氣影響外，葡萄生長(zhǎng)后期的轉(zhuǎn)色問(wèn)題也與氣象條件關(guān)系密切。調(diào)查顯示，由于氣候及果園群體密度等影響，葡萄轉(zhuǎn)色問(wèn)題成了困惑果農(nóng)的主要難題之一，水果賣(mài)難，價(jià)格偏低。2013年、2017年、2018年臨渭區(qū)葡萄著色不同程度受到影響，特別是2013年較為嚴(yán)重。葡萄轉(zhuǎn)色期是生長(zhǎng)發(fā)育的轉(zhuǎn)折期，溫度、光照、養(yǎng)分積累等對(duì)轉(zhuǎn)色有明顯影響。

國(guó)內(nèi)外關(guān)于葡萄氣象服務(wù)的研究較多，張寶榮分析葡萄種植的氣候適宜度指標(biāo)[1]，周平等建立了溫棚葡萄氣象服務(wù)指標(biāo)[2]；馬姍姍等研究了北京延慶區(qū)葡萄品質(zhì)與氣象因子關(guān)系[3]。張名福等提出了紅地球葡萄災(zāi)害性天氣的應(yīng)對(duì)措施[4]；于紅等分析了武清區(qū)日光溫室葡萄生產(chǎn)氣象條件[5]；于飛等分析了氣象因子對(duì)葡萄品質(zhì)的影響[6]。趙再再等研究了大棚庭院葡萄產(chǎn)量與氣象因子的關(guān)系及其栽培技術(shù)。葛徽衍等研發(fā)了葡萄特色產(chǎn)業(yè)氣象服務(wù)信息系統(tǒng)[8,9]。關(guān)于葡萄轉(zhuǎn)色適用氣象技術(shù)研究未見(jiàn)報(bào)道。本文主要從氣象方面分析葡萄轉(zhuǎn)色過(guò)程的原因，提供葡萄轉(zhuǎn)色氣象適用技術(shù)，以幫助果農(nóng)更好地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品，增加收益。

1 葡萄轉(zhuǎn)色難的主要原因

1.1 單株負(fù)載過(guò)大

單株掛果多，導(dǎo)致樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致著色不良。

1.2 鉀肥不足

肥水施用比例不合理，鉀肥缺乏。葡萄轉(zhuǎn)色期對(duì)鉀的需求也顯著高于往常。如果缺乏鉀肥，就會(huì)產(chǎn)生著色不良的現(xiàn)象。

1.3 氣溫高、降水少

2013年臨渭大部分葡萄轉(zhuǎn)色差，葡萄銷(xiāo)售價(jià)格差異較大。資料表明2013年8-9月，極端最高氣溫和平均最低氣溫均為歷史最高值。2013年8月份日極端最高氣溫≥35℃高溫日數(shù)為歷史最多為12 d，是歷史≥平均3.7 d的3倍，9月達(dá)到3 d(歷史平均0.3 d)。2013年8月平均最高氣溫33.9℃(歷史平均30.6℃)，2013年8月平均最低氣溫較歷史同期高2.3℃。2013年9月平均最高28.8℃(歷史平均25.6)，平均最低18.3℃(歷史平均16. 4℃)。(圖1，圖2)

圖1 2013年8月日極端最高氣溫≥35℃日數(shù)

圖2 渭南市臨渭區(qū) 2000-2017年逐年8月份平均最低氣溫

2 葡萄轉(zhuǎn)色氣象適用技術(shù)

2.1 安裝葡萄園小氣候自動(dòng)氣象站，加強(qiáng)葡萄氣象預(yù)報(bào)預(yù)警服務(wù)

葡萄園安裝葡萄園小氣候自動(dòng)氣象站和視頻監(jiān)控。特別是設(shè)施葡萄，要在棚內(nèi)安裝果園自動(dòng)氣象站和信息查詢終端，在葡萄生長(zhǎng)期內(nèi)及時(shí)測(cè)定和掌握氣溫、降水、光照強(qiáng)度、風(fēng)、空氣濕度、土壤濕度、土壤溫度等資料，實(shí)時(shí)監(jiān)控果園長(zhǎng)勢(shì)。根據(jù)果園監(jiān)測(cè)資料，加強(qiáng)葡萄園小氣候指標(biāo)研究，并依據(jù)葡萄園氣象監(jiān)測(cè)信息和后期的天氣預(yù)報(bào)預(yù)警情況，及時(shí)采取調(diào)控措施。

2.2 改善群體密度，增加通風(fēng)透光條件

2.2.1 控制單株負(fù)載群體密度 調(diào)整好樹(shù)勢(shì)，控制群體密度和單株負(fù)載，按照20片葉子留一束果實(shí)，產(chǎn)量控制在30 000 kg·hm-2，達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)增效的目的。

2.2.2 剪梢 果實(shí)轉(zhuǎn)色后，對(duì)葡萄架剪梢，進(jìn)行通風(fēng)透光，多雨季節(jié)應(yīng)及時(shí)擦去副枝，防止遮擋表面，增加果實(shí)色澤。

2.2.3 去老葉 進(jìn)入轉(zhuǎn)色期后，適當(dāng)去除新梢基部葉子，但不能全部打光底部的葉子。要培養(yǎng)利用副梢，盡可能增加功能葉片，以免造成葉片光合產(chǎn)物不足，營(yíng)養(yǎng)積累減少，影響葡萄著色。

2.2.4 摘袋 采收前10～15 d左右，根據(jù)天氣預(yù)報(bào)，在晴天光照不強(qiáng)的時(shí)段摘袋，促進(jìn)著色。

2.3 土壤水分控制

冷棚葡萄進(jìn)入著色期以后，要控制水分的供給，特別是在土壤缺水嚴(yán)重的情況下，要掌握澆水節(jié)奏，土壤水分不能達(dá)到飽和，著色成熟期土壤水分控制在60%左右。這樣產(chǎn)出的紅提葡萄色澤才能誘人，糖份的含量也會(huì)更高。果園土壤水分避免變化幅度過(guò)大，防止產(chǎn)生裂果。

2.4 空氣濕度調(diào)節(jié)

濕度控制對(duì)于冷棚葡萄尤為重要，棚內(nèi)往往由于空氣濕度大，通風(fēng)不暢，易發(fā)生葡萄病害，特別是在持續(xù)陰雨低溫寡照的情況下，要通風(fēng)降濕，原則上空氣濕度控制在50%～55%左右，可降低病害的發(fā)生率。

2.5 氣溫調(diào)節(jié)

果實(shí)著色至采收期主要是控制最高氣溫和晝夜溫差。日較差大，有利于促進(jìn)著色和積累糖分， 葡萄轉(zhuǎn)色期適宜晝夜溫差是12℃。氣溫控制在15～30℃。當(dāng)最高溫度超過(guò)適宜溫度時(shí)，要及時(shí)卷起兩側(cè)棚膜進(jìn)行通風(fēng)。兩側(cè)通風(fēng)不理想時(shí)，要打開(kāi)棚頂通風(fēng)口。

2.6 防御氣象災(zāi)害

一是防連陰雨。陰雨會(huì)導(dǎo)致霜霉病，要全面觀察，及時(shí)噴藥。二是防止干旱。長(zhǎng)期干旱，突然降雨，容易造成果實(shí)開(kāi)裂，造成經(jīng)濟(jì)損失。三是及時(shí)獲取天氣預(yù)報(bào)預(yù)警信息，固定棚內(nèi)支撐鋼架，嚴(yán)防大風(fēng)等災(zāi)害性天氣危害。

2.7 施用鉀肥進(jìn)行生理調(diào)節(jié)

轉(zhuǎn)色期應(yīng)及時(shí)噴施葉面磷酸二氫鉀，以提高顏色轉(zhuǎn)化率。避免使用氮肥，以免造成徒長(zhǎng)，影響著色。