“淡進旺出”視角下高職旅游專業(yè)“階梯式遞進”創(chuàng)新實習方案研究

基金項目：1.國家文化和旅游部2018年度萬名旅游英才計劃項目：“淡進旺出”視角下高職旅游專業(yè)“階梯式遞進”實習方案實證研究（編號：WMYC20184-110）;2.江蘇省高?！扒嗨{工程”項目（批準號：蘇教師﹝2017﹞15號）。

摘 要：淡旺季明顯是旅游行業(yè)的典型特征，高職院校旅游專業(yè)如何在遵循行業(yè)自然規(guī)律的基礎上，建立良好的校企合作關系，值得探究。文章以無錫工藝職業(yè)技術學院為例，在其“淡進旺出”實踐教學模式實施四年多的成功經(jīng)驗和失敗教訓基礎上，對江蘇省高職院校和旅游企事業(yè)單位進行進一步調研，探索更為符合行業(yè)市場需求和專業(yè)人才培養(yǎng)需求的“階梯式遞進”實踐教學方案，并提出方案實施的具體保障措施，以期在提高專業(yè)人才培養(yǎng)質量的同時，為地方旅游企事業(yè)單位的發(fā)展做出一定貢獻。

關鍵詞：淡進旺出;階梯式遞進;實習方案;旅游專業(yè)

一、研究背景和基礎

（一）研究背景

我國幅員遼闊，四季分明，南北氣候明顯不同。由于不同季節(jié)人們的旅游行為特征存在差異，所以隨著季節(jié)變化，大部門旅游景區(qū)的客源在數(shù)量上會有所增減，形成相對固定的旅游淡季和旺季。雖因地域差異各地旅游淡旺季稍有不同，但總體來說，我國大部分地區(qū)旅游目的地客流集中于4月份-10月份的旅游旺季，而每年的11月至次年的3月這段時間屬于旅游淡季。再加上休假制度的影響，尤其以3月份-5月份、10月份為旅游旺季，旅游客流以“春節(jié)”、“五一”、“國慶”等公休假為高峰。

無錫工藝職業(yè)技術學院是一所全日制高等職業(yè)院校，學院旅游專業(yè)從2006年開始承辦。2011年-2013年，無錫工藝職業(yè)技術學院入選“學院專業(yè)建設和改革二期工程首批建設專業(yè)”項目，建設期間專業(yè)團隊對旅游市場人才需求情況進行調研，結果顯示：高達76.9%的旅游企業(yè)認為，在每年的旅游旺季，企業(yè)會因為游客數(shù)量的劇增手忙腳亂，導致員工工作量大幅度上升，不僅影響到員工的滿意度，而且還影響到了企業(yè)的正常運作。相反，到了旅游淡季，游客數(shù)量減少，企業(yè)業(yè)務量巨降，大多員工閑置在企業(yè)，造成企業(yè)人力資源冗余，無形中增大了企業(yè)的成本，給企業(yè)經(jīng)營帶來壓力。為了適應市場需求，2013年起專業(yè)采取“淡進旺出”人才培養(yǎng)方式，第三學期考取導游證，第四學期“五一”期間和第五學期“國慶”期間各安排五周的企業(yè)實踐，第六學期安排畢業(yè)實習，旅游淡季學生回到學校進行校內教學。

（二）研究基礎

無錫工藝職業(yè)技術學院旅游專業(yè)“淡進旺出”模式從2013年9月開始實施，2017年1月起，專業(yè)建設團隊通過對學院合作單位進行調研，對“淡進旺出”模式的實施效果進行分析。結果顯示：“淡進旺出”模式實施以來，不僅提升了學生的專業(yè)實踐能力，而且在旅游旺季助地方旅游企事業(yè)單位一臂之力，學生和用人單位的整體反饋較好，但也呈現(xiàn)出一定的問題。即：“學生崗位勝任能力較差”、“學生對企業(yè)的忠誠度和歸屬感不強”、“企業(yè)對學生的指導力度不到位”等。究其主要原因是“企業(yè)參與人才培養(yǎng)的廣度和深度不夠”、“校外實踐缺失識崗和跟崗環(huán)節(jié)”、“學生在同一企業(yè)的實踐時長較為短暫”等。針對這一現(xiàn)象，通過對江蘇省高職院校和旅游企事業(yè)單位的大量調研，針對實習時間、實習方式、實習時長等關鍵問題，提出“階梯式遞進”實習方案，以期兼顧專業(yè)人才培養(yǎng)需求和企業(yè)發(fā)展需求。

二、“階梯式遞進”實習方案設計

“階梯式遞進”是一種通過“學生和企業(yè)雙向選擇”，將學生固定到某一家合作企業(yè)，并隨著學生年級的增長，學生在這一企業(yè)的實習時間和實踐深度也隨之增長的實習方案，該方案充分考慮旅游行業(yè)淡旺季特征，重視學生技能培養(yǎng)的循序漸進，既滿足了學生實踐技能鍛煉的需求，又為企業(yè)輸送了專業(yè)人才。（如圖1）。

圖1 “淡進旺出”視角下高職旅游專業(yè)“階梯式遞進”實踐方案

（一）以“淡進旺出”為視角

旅游專業(yè)要充分考慮旅游行業(yè)的淡旺季特征，靈活安排校外實踐教學。旅游旺季，旅游企業(yè)因游客數(shù)量的急劇上升，業(yè)務量增加，導致員工緊缺，急需專業(yè)實習生，而正是因為員工的短缺，實習生可以得到較多的實踐鍛煉機會，充分提升自己的專業(yè)技術能力。旅游淡季，由于游客數(shù)量的萎縮，企業(yè)業(yè)務量明顯下降，很多企業(yè)員工閑置現(xiàn)象嚴重，實習生在企業(yè)工作機會極少，而且在一定程度上會因為企業(yè)員工的懶散態(tài)度影響到實習生對旅游企業(yè)的積極認知。旅游專業(yè)應充分考慮旅游行業(yè)的淡旺季特征，在每學期的“五一黃金周”或“國慶黃金周”旅游旺季期間，安排學生到企業(yè)實踐鍛煉，并助企業(yè)一臂之力。

（二）以“階梯式遞進”為模式

理論課程和實踐課程兼顧是高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的基本任務之一，這就要求專業(yè)在有限的三年時間內合理安排理論和實踐課程，其中實踐課程安排還需權衡校內實踐教學和校外實踐教學的安排，所以在確定校外實踐時間的基礎上，在不同的學期安排不一樣的校外實踐。

首先，校外實踐時間每學期遞增。高職院校學生在第一學期和第二學期以公共課為主，專業(yè)課程接觸較少，專業(yè)實踐技能水平低，故企業(yè)實踐時間安排較短，但隨著年級的提升，專業(yè)課程的學習，企業(yè)實踐時間也逐漸增多，充分做到校外實踐時間的有效利用。校外實踐時間具體安排為第一學期1周、第二學期2周、第三學期4周、第四學期4周、第五學期6周、第六學期8周。

其次，校外實踐方式由參觀逐步到頂崗。在調查過程中，發(fā)現(xiàn)很多學校直接將學生安排在企業(yè)進行頂崗實踐，這不僅會因為學生對崗位認識不足而出現(xiàn)各種問題，而且會影響學生對旅游行業(yè)的消極認知。所以無錫工藝職業(yè)技術學院根據(jù)學生年級的增長，專業(yè)技能水平的提高，逐步改變學生在企業(yè)的實踐方式。第一學期以參觀為主，教師帶領學生參觀所有合作企業(yè)，且由企業(yè)負責人簡單介紹企業(yè)情況，主要為了讓學生對旅游企業(yè)有一個直觀認識;第二學期為觀摩，此次觀摩主要以企業(yè)崗位為主，要求企業(yè)方介紹各崗位職業(yè)及基本情況，讓學生進行簡單體驗，對企業(yè)具體崗位有初步了解，以便學生在下一學期合理進行企業(yè)選擇;第三學期為跟崗，企業(yè)采取一帶一的方式，每個實習生由一位師傅帶領，在企業(yè)崗位進行跟班學習，期間崗位具體工作主要由師傅完成，學生跟著學習;第四學期為助崗，這學期同樣由企業(yè)師傅帶領，但具體崗位的工作主要由學生完成，師傅負責指點;第五學期和第六學期為頂崗，這一階段學生可以獨立上崗，但考慮到工作內容的由淺入深，所以第五學期主要安排較為簡單的崗位，第六學期安排難度較大的崗位。

（三）以校企合作為支撐

“階梯式遞進”實踐教學方案的構建一定要以穩(wěn)定的高水平旅游企事業(yè)單位作為支撐。但“階梯式遞進”實踐教學方案中所指的校企合作不是常規(guī)意義上的校外實踐教學合作，而是從入學到畢業(yè)的全過程參與和合作。具體包括：①校企共同進行專業(yè)人才市場需求調研，在分析旅游行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢的基礎上，研討人才培養(yǎng)模式，并且根據(jù)企業(yè)崗位職業(yè)能力，共同商議專業(yè)課程體系，并且根據(jù)旅游市場的變化，階段性的對課程體系進行研討和優(yōu)化;②校企共同進行理論和實踐課程的教學，考慮到校內外教師理論知識和實踐技能的差異性，理論課程以學校教師為主導，企業(yè)教師為輔助，實踐課程以企業(yè)教師為主導，學校教師為輔助。除此之外，企業(yè)還參與學生畢業(yè)論文、技能競賽及創(chuàng)業(yè)項目的指導;③企業(yè)在畢業(yè)之際，參加學校招聘會或開展專場招聘會，不僅為學生提供校外實踐場所，而且還為學生提供就業(yè)崗位;④企業(yè)參與科研項目，校企教師一起探討專業(yè)縱向課題和橫向課題的研究，在一定程度上可以提高專業(yè)教師的科研和創(chuàng)新能力。

三、“階梯式遞進”實踐教學方案的保障機制

（一）構建“階梯式遞進”實踐教學管理機構

高職旅游專業(yè)畢業(yè)生所面向的就業(yè)單位類型有旅行社、景區(qū)、博物館、酒店、旅游網(wǎng)絡公司等，為了拓寬學生的就業(yè)渠道，校企合作單位應該包括各種類型企業(yè)，且企業(yè)區(qū)域范圍盡量以地方為核心，但也要適當向周邊經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)擴散。學校與眾多企業(yè)的有效合作必須要有專門的管理機構，地方政府作為地區(qū)政治、經(jīng)濟、文化以及教育的主要管理者，應充分發(fā)揮職能作用，所以“階梯式遞進”實踐教學方案實施的管理機構應由地方旅游行政管理部門牽頭，各合作企業(yè)和學校共同組成，并且管理機構定時開展研討會議，商議專業(yè)建設各項事宜。

（二）制定“階梯式遞進”實踐教學方案運行規(guī)章制度

校企合作是“階梯式遞進”實踐教學方案實施的有力支撐，而制定合理的規(guī)章制度是校企合作有效進行的保障，管理機構共同商議制定適合“階梯式遞進”實踐教學的各種制度，制定教學實施和監(jiān)控的具體方法。首先，利益是校企合作的重要驅動因素之一，所以校企合作首先要解決的問題就是明確校企合作中政府、學校、企業(yè)等各個參與主體的責任與義務，以完善的制度來保障各參與主體的基本權益;第二，當下大部分企業(yè)對校企合作的認知較為片面，尤其對校企合作可能產(chǎn)生的社會效益、經(jīng)濟效益、教育成就等缺乏理性、深刻的認識，對校企合作持有觀望態(tài)度，雖然部分企業(yè)在校企合作的參與名單當中，但對校企合作的重視程度還遠遠不夠，所以政府應該采用稅收減免制度、金融扶持制度、獎勵制度等政策，建立校企合作激勵制度，調動企業(yè)合作熱情。第三，管理機構共同商議，共同制訂校企合作質量評價與考核制度，實現(xiàn)評價指標多樣化，做到政校企相互制約、相互監(jiān)督，共同調控的良好狀態(tài)。

（三）校企共同組建強大的專業(yè)教學團隊

在“階梯式遞進”實踐教學方案實施過程中，理論課程和實踐課程均由校內外教師共同授課，這就要求組建一支專業(yè)基礎知識扎實，專業(yè)技能嫻熟的教學團隊，但由于高校教師重理論，企業(yè)教師重實踐，所以形成學校教師理論強、實踐弱，企業(yè)教師實踐強、理論弱的格局，所以校企要有意識的采取措施提升教師團隊質量。首次，可以讓學校教師到企業(yè)頂崗實踐，通過學習和了解企業(yè)的生產(chǎn)實際和員工的工作標準，通過在具體崗位的實踐鍛煉，能夠在充實專業(yè)基礎知識的同時，提高專業(yè)崗位實踐操作能力;其次，派遣企業(yè)教師到高校旅游專業(yè)進行培訓和研修，提高企業(yè)實踐教師的理論知識儲備。再次，校企教師共同進行專業(yè)方面的研發(fā)和技術改造，完成教科研項目，提升教學團隊的創(chuàng)新和研究能力。

（四）提高實習生在企業(yè)的穩(wěn)定性

校企合作要長期發(fā)展，必須滿足校企合作各方利益，尤其旅游企業(yè)以經(jīng)濟利益為主要目標之一，所以在校企合作方面，要顧及到企業(yè)利益，這就要求“階梯式遞進”實踐教學方案在實施過程中，不能單純的把企業(yè)當作是校外實踐場所和實踐技能培訓機構，而是在保障學生專業(yè)技術能力鍛煉的同時，給旅游企業(yè)輸送有效的勞動力。這就要求在第一次參觀所有合作企業(yè)的基礎上，從第二次校外實踐開始，將學生固定在某一企業(yè)，并在每次校外實踐，學生都能在同一家企業(yè)進行，通過一次又一次的企業(yè)實踐，不僅可以讓學生對某一企業(yè)從未知到了解，再從熟悉到完全勝任企業(yè)崗位，而且也為企業(yè)輸送了有效的勞動力。故“階梯式遞進”實踐教學方案不僅在校外實踐時間長度和實踐方式上面呈現(xiàn)出階梯遞進特征，而且也強調學生在某一單位的遞進實踐和逐步成長。

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作者簡介：陳麗榮（1982-），女，山西呂梁人，副教授，碩士，主要研究方向：旅游管理專業(yè)教學改革、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游。