淺談食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問題及完善對(duì)策

韓笑

摘要：隨著人們生活質(zhì)量的提升，人們更加關(guān)注食品安全問題，蘇丹紅、瘦肉精和三鹿奶粉問題依然讓人們談之色變，這些問題不僅和生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)，也和監(jiān)管不利有很大關(guān)聯(lián)。近年來，食品檢測(cè)體系不斷完善，但是依然存在不足，本文對(duì)概述，并分析如何打造食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，希望可以讓群眾食用到更加健康的食品。

關(guān)鍵詞：食品;檢驗(yàn)檢測(cè)體系;問題;完善對(duì)策

常言道：“國(guó)以民為本，民以食為天”。隨著近年來食品安全問題的出現(xiàn)，在社會(huì)上產(chǎn)生十分嚴(yán)重的惡劣影響，與此同時(shí)，國(guó)家也在不斷加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的監(jiān)管，通過多種手段來維護(hù)人們的利益。食品監(jiān)督檢測(cè)體系體現(xiàn)在對(duì)食品生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督，是有效的保障措施，對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序的維護(hù)有重要作用。

一、食品檢驗(yàn)檢測(cè)系統(tǒng)的重要性

人們的生活離不開食物，并且隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的飲食結(jié)構(gòu)也更加豐富，但是近年來，多種食品安全事件頻發(fā)，對(duì)人們的生活造成嚴(yán)重影響。不論是嬰幼兒食用的奶粉，還是餐桌上的美食，似乎很多食品都存在質(zhì)量問題，這就需要相關(guān)部門對(duì)食品加強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)。加強(qiáng)食品質(zhì)量檢測(cè)不僅可以保障群眾的利益，更對(duì)維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定有重要作用。[1]

二、我國(guó)食品質(zhì)量安全問題

（一）食品檢驗(yàn)檢測(cè)系統(tǒng)不完善

當(dāng)前的食品構(gòu)成主要包括乳肉禽蛋，這些食品主要與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)，因此在養(yǎng)殖和種植環(huán)節(jié)化學(xué)成分是否超標(biāo)，使用是否得當(dāng)都會(huì)對(duì)食品質(zhì)量造成影響。同時(shí)，食品加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況、生產(chǎn)環(huán)境，食品的銷售環(huán)境是否得到監(jiān)督都對(duì)食品質(zhì)量有重要影響，需要食品監(jiān)管部門嚴(yán)格對(duì)質(zhì)量進(jìn)行控制。但是由于我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)系統(tǒng)存在缺陷，以及監(jiān)管力度的不足，導(dǎo)致不合格的食品流入市場(chǎng)。此外，不良商家受利益驅(qū)使也會(huì)使產(chǎn)品質(zhì)量不能得到保證。

（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)落后

縱觀當(dāng)前我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)，依然不能與歐美等國(guó)家相比，檢測(cè)手段存在落后問題，尤其是在部分經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)，還存在檢測(cè)設(shè)備落后，檢測(cè)技術(shù)不完善和測(cè)量誤差大的問題，這導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)，甚至在部分地區(qū)沒有正規(guī)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)。近幾年食品安全問題的出現(xiàn)也與檢測(cè)技術(shù)不過關(guān)有直接的關(guān)聯(lián)，體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：a.殘留檢測(cè)方法不多;b.快速篩選檢測(cè)技術(shù)欠缺;c.高技術(shù)檢測(cè)不成熟，以上問題都容易導(dǎo)致質(zhì)量存在問題的食品流入市場(chǎng)，對(duì)國(guó)內(nèi)食品安全環(huán)境非常不利。

（三）未建立統(tǒng)一的食品檢測(cè)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度

在當(dāng)前的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)中，由于地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的差異和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一，也是導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問題發(fā)生的重要原因，這是因?yàn)槭袌?chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量有重要影響。而縱觀當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，依然存在著如下問題：a.檢驗(yàn)資質(zhì)不足;b.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)與管理標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。與此同時(shí)，食品監(jiān)督和管理部門沒有根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)完善食品檢驗(yàn)審查制度，使得檢驗(yàn)流于形式，檢測(cè)機(jī)構(gòu)的門檻較低，使群眾食用食品存在一定的安全隱患。[2]

三、如何打造食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系

（一）加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)個(gè)流程的監(jiān)管

要想建立和完善食品檢測(cè)檢驗(yàn)體系，不僅要關(guān)注市場(chǎng)上產(chǎn)成品的質(zhì)量，也要關(guān)注原料的生產(chǎn)、作物的種植、動(dòng)物的養(yǎng)殖、產(chǎn)品的包裝和運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)，建立從生產(chǎn)到餐桌的全程檢測(cè)流程，進(jìn)而最大程度的保證食品安全，對(duì)食品源頭檢驗(yàn)更要加強(qiáng)檢測(cè)力度。同時(shí)，在檢測(cè)環(huán)節(jié)要細(xì)化分工，明確檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，形成如下檢驗(yàn)環(huán)節(jié)：a.農(nóng)業(yè)種植與養(yǎng)殖;b.初級(jí)產(chǎn)品檢驗(yàn);c.食品加工檢驗(yàn);d.市場(chǎng)銷售檢驗(yàn)，這樣就可以確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題就可以對(duì)某個(gè)具體環(huán)節(jié)改善，最終使食品檢測(cè)體系不斷完善。

（二）健全食品檢測(cè)體系制度

打造完善的食品檢測(cè)體系需要檢測(cè)人員具備專業(yè)的技術(shù)以及完善的檢測(cè)制度，同時(shí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要完善獎(jiǎng)懲制度，使食品檢測(cè)市場(chǎng)的秩序得到規(guī)范。相關(guān)部門要對(duì)食品檢測(cè)不合理的情況進(jìn)行規(guī)范和調(diào)整，使食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)水平不斷提升，同時(shí)還要引入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，嚴(yán)厲打擊弄虛作假等現(xiàn)象。此外，對(duì)于不同行業(yè)和不同地區(qū)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不一的情況，要制定統(tǒng)一的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，把檢測(cè)方法、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)以及檢測(cè)費(fèi)用做出明確的規(guī)定，使檢測(cè)準(zhǔn)確性得到提升。在食品加工和生產(chǎn)企業(yè)中，要把企業(yè)的信譽(yù)放在首位，建立動(dòng)態(tài)化評(píng)價(jià)機(jī)制，接受相關(guān)部門的監(jiān)督，以此提升食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性。

（三）提升食品檢測(cè)技術(shù)

我國(guó)需要不斷提升食品檢測(cè)技術(shù)，對(duì)高精尖技術(shù)加強(qiáng)研究。在人才培養(yǎng)上，高校要注重食品安全類人才培養(yǎng)，注重培養(yǎng)其實(shí)踐技能，強(qiáng)化理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。同時(shí)，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的食品檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，并且結(jié)合我國(guó)的國(guó)情建立一套和世界檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)接軌的檢測(cè)體系。此外，政府要提供資金和政策支撐，加大科研力度，推動(dòng)我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展，使我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)不斷完善。[3]

四、結(jié)語

綜上所述，現(xiàn)階段我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)依然存在很多問題，不僅影響著群眾的生命健康，還對(duì)社會(huì)造成一定的負(fù)面影響。因此，國(guó)家在近年來不斷加強(qiáng)食品檢測(cè)力度，穩(wěn)定市場(chǎng)環(huán)境，讓群眾的飲食更有保證，這需要國(guó)家、成產(chǎn)企業(yè)和群眾自身共同努力。具體說來要加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)個(gè)流程的監(jiān)管，并且健全食品檢測(cè)體系制度。此外，還要提升食品檢測(cè)技術(shù)，不斷完善相關(guān)法律法規(guī)，而群眾也要堅(jiān)決維護(hù)自身的利益，發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時(shí)聯(lián)系相關(guān)監(jiān)管部門，這樣才能創(chuàng)造穩(wěn)定的市場(chǎng)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)社會(huì)和諧發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]王昀，徐杰.食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問題及完善對(duì)策[J].中國(guó)高新技術(shù)企業(yè)，2016（9）.

[2]姚杰.食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問題及完善對(duì)策[J].中小企業(yè)管理與科技（下旬刊），2018，No.537（04）：84-85.

[3]孫穎.食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問題及解決對(duì)策[J].食品安全導(dǎo)刊，2018，No.206（15）：96.