淺議德國(guó)魯爾市專業(yè)城市農(nóng)業(yè)及特色商業(yè)模式

楊曉彤

摘 要：研究數(shù)據(jù)表明，在發(fā)達(dá)國(guó)家的城市化農(nóng)業(yè)模式中，更重視的是專業(yè)化與多樣化，這種趨勢(shì)隨著發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)水平體現(xiàn)的愈加明顯。本文通過(guò)閱讀并研究有關(guān)德國(guó)的城市農(nóng)業(yè)及其特色的商業(yè)模式，以魯爾這一特色城市作為研究目標(biāo)，重點(diǎn)研究其特色園藝業(yè)。本文從可持續(xù)發(fā)展的角度闡釋了專業(yè)的城市農(nóng)場(chǎng)活動(dòng)商業(yè)模式，從而肯定了作者論文中闡述的觀點(diǎn)，即專業(yè)城市農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)可行性是城市區(qū)域內(nèi)社會(huì)、環(huán)境和景觀功能的關(guān)鍵要求。

關(guān)鍵詞：城市農(nóng)業(yè)；商業(yè)模式；園藝業(yè)；專業(yè)化

聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）將城市農(nóng)業(yè)（UA）定義為在城市社會(huì)經(jīng)濟(jì)學(xué)中與生態(tài)系統(tǒng)中永久、動(dòng)態(tài)的組成部分，它受到城市規(guī)劃以及政策的影響，利用城市自身資源與城市其他職能共享土地和水資源，從而貢獻(xiàn)于經(jīng)濟(jì)以及社會(huì)的發(fā)展。

本文著眼于當(dāng)今社會(huì)城市化速度加快發(fā)展所面臨的城市農(nóng)業(yè)問題，在研究了德國(guó)農(nóng)學(xué)家Bernd P?llin等人針對(duì)德國(guó)魯爾專業(yè)化城市農(nóng)業(yè)的論文后，深化了對(duì)UA的專業(yè)認(rèn)識(shí)，提出了一些對(duì)未來(lái)城市的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的幾種可借鑒模式。

在研究之前學(xué)者的文獻(xiàn)中，本文作者發(fā)現(xiàn)其所采用的研究方法為本文作者所沒有使用過(guò)的混合研究方法，在文獻(xiàn)綜述的基礎(chǔ)上對(duì)魯爾地區(qū)的農(nóng)業(yè)特征進(jìn)行地理統(tǒng)計(jì)分析，并對(duì)屬于以上3種商業(yè)模式的15位農(nóng)場(chǎng)主進(jìn)行調(diào)研。對(duì)專業(yè)UA直接相關(guān)的農(nóng)田比例、園藝、營(yíng)銷以及服務(wù)等數(shù)據(jù)進(jìn)行了與人口密度變化的相關(guān)性分析，并進(jìn)行了可視化。對(duì)15個(gè)農(nóng)場(chǎng)主訪談設(shè)計(jì)遵循標(biāo)準(zhǔn)化問卷調(diào)查，問卷調(diào)查經(jīng)過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)測(cè)試。

本文作者認(rèn)為，低成本專業(yè)化是城市地區(qū)保持競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力的一種特色商業(yè)模式。由于文章研究對(duì)象區(qū)域位置的優(yōu)勢(shì)，高附加值、高運(yùn)輸成本、保鮮性、高易腐性的產(chǎn)品在城市地區(qū)具有較低的成本。城市社會(huì)不同的糧食需求模式構(gòu)成了城市農(nóng)場(chǎng)差異化戰(zhàn)略的基礎(chǔ)，城市的需求以及獨(dú)特的消費(fèi)主張影響鼓勵(lì)著農(nóng)場(chǎng)主的業(yè)務(wù)創(chuàng)新，例如有機(jī)食品的消費(fèi)，以及城市居民對(duì)鄉(xiāng)村文化的喜愛而產(chǎn)生的農(nóng)家樂活動(dòng)。生產(chǎn)和服務(wù)多樣化構(gòu)成了UA的一種商業(yè)模式，由于城市局限性、成本效益，在農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷方面競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手往往有更大的規(guī)模，同時(shí)許多潛在的客戶的需求也存在，這些都鼓勵(lì)城市農(nóng)民向服務(wù)業(yè)多元化發(fā)展。

農(nóng)業(yè)在魯爾大都市中扮演著重要的角色。這個(gè)多中心城市區(qū)域由53個(gè)社區(qū)組成，包括11個(gè)城市自治市和4個(gè)縣。昔日農(nóng)業(yè)占主導(dǎo)的地區(qū)如今已經(jīng)成為具有全球重要性的城市產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。人口密度大的集中在處于城市中部，東西向的城市群中，平均每平方公里人口密度接近2000人，這里有著相較于邊緣區(qū)域更肥沃的土地，但是也存在著在這些肥沃土地上的過(guò)度建設(shè)。本文對(duì)面向低成本、專業(yè)化模式的園藝為例、多樣化的營(yíng)銷以及參與式農(nóng)業(yè)活動(dòng)為例、業(yè)務(wù)多元化的馬場(chǎng)為例，對(duì)三種經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行分析。分析表明，魯爾區(qū)都市農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式偏向于這些商業(yè)模式，表現(xiàn)出較強(qiáng)的中心主義傾向，但表現(xiàn)出不同程度的明確性和強(qiáng)調(diào)性。此外，許多農(nóng)場(chǎng)并不只專注于一種商業(yè)模式，而是以多種方式將它們組合在一起。

魯爾區(qū)的大都市園藝在全球市場(chǎng)上面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)也面臨著能源和物流效率方面的挑戰(zhàn)。在面對(duì)強(qiáng)大的價(jià)格壓力時(shí)，僅為大眾市場(chǎng)培育高附加值產(chǎn)品已不足其保持競(jìng)爭(zhēng)力，這對(duì)當(dāng)今高附加值生產(chǎn)中的低成本專業(yè)化提出了挑戰(zhàn)。對(duì)于大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)來(lái)說(shuō)，因?yàn)樵诔鞘泻统墙辑h(huán)境中，土地的內(nèi)部和外部競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，是不可能進(jìn)行土地?cái)U(kuò)張的。因此，幸存下來(lái)的專業(yè)城市農(nóng)場(chǎng)尋求將園藝與差異化或多樣化活動(dòng)結(jié)合起來(lái)，這兩種活動(dòng)對(duì)全球價(jià)格的依賴都相對(duì)較小。對(duì)于這些農(nóng)場(chǎng)來(lái)說(shuō)，專業(yè)化是在利基市場(chǎng)中脫穎而出或進(jìn)入服務(wù)業(yè)的支柱。

商業(yè)模式的差異化超越了主流的農(nóng)業(yè)原型，例如通過(guò)垂直整合向直接營(yíng)銷和參與式農(nóng)業(yè)活動(dòng)，因此，UA能夠利用城市巨大的消費(fèi)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。隨著城市化程度的提高，差異化的農(nóng)業(yè)活動(dòng)、直接營(yíng)銷和參與式農(nóng)業(yè)的關(guān)聯(lián)性有增加的趨勢(shì)，而產(chǎn)品差異化的有機(jī)農(nóng)業(yè)并沒有表現(xiàn)出這種空間格局。采用縱向一體化的城市農(nóng)民往往不認(rèn)為有必要轉(zhuǎn)向有機(jī)農(nóng)業(yè)，因?yàn)榧榷ǖ膮^(qū)域營(yíng)銷產(chǎn)生了令人滿意的附加值，而這種轉(zhuǎn)型期又增加了生產(chǎn)和農(nóng)場(chǎng)管理的復(fù)雜性。其次，往往有機(jī)農(nóng)業(yè)需要幾年的時(shí)間才能獲得認(rèn)證，而農(nóng)戶主的土地一般采用短期租賃合同，這些合同就增加了有機(jī)農(nóng)業(yè)的穩(wěn)定性。再次，有機(jī)耕作主要應(yīng)用于土壤肥力低的地區(qū)與以肥沃土壤為主的魯爾區(qū)中心城區(qū)形成鮮明對(duì)比。

從宏觀上講，生產(chǎn)和服務(wù)多樣化是城市農(nóng)場(chǎng)的普遍模式。在像德國(guó)這樣的發(fā)達(dá)國(guó)家中，養(yǎng)馬和馬術(shù)服務(wù)是重要的多元化活動(dòng)，在人口密度最大、耕地比例最小的大都市魯爾區(qū)顯得尤為重要。但是由于馬術(shù)服務(wù)的特殊性，其他農(nóng)業(yè)旅游和娛樂、教育和社會(huì)服務(wù)可能具有相似但也不同的空間模式。

在對(duì)魯爾市商業(yè)模式的分析中，雖然農(nóng)場(chǎng)在許多方面能夠以靈活和創(chuàng)新的方式應(yīng)付城市的限制，但獲得土地至關(guān)重要。首先，需要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)田的保護(hù)，使UA夠履行其對(duì)提高城市可持續(xù)性水平的預(yù)期貢獻(xiàn)。其次，城市壓力必須以適當(dāng)?shù)姆绞郊右允鑼?dǎo)，由于重工業(yè)時(shí)代的污染以及含有其他殘留物的土地進(jìn)行合理利用再用于住房等目的，以減少對(duì)附近農(nóng)田的壓力。短期租賃合同是發(fā)展有前途的商業(yè)模式的關(guān)鍵，公共當(dāng)局和政策可以在提供更持久的租賃合同可以鼓勵(lì)城市農(nóng)民種植高附加值作物，也可以轉(zhuǎn)向有機(jī)農(nóng)業(yè)。

城市社會(huì)和環(huán)境以及與之相關(guān)的資源和需求需要農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)整，以保持盈利和成本效益，盡管規(guī)模經(jīng)濟(jì)只能被大都市地區(qū)的極少數(shù)農(nóng)場(chǎng)利用。文章的結(jié)論可以作為其他城市UA規(guī)劃的借鑒：

第一，大都市魯爾的城市化程度越高，農(nóng)場(chǎng)就越注重低成本的專業(yè)化、差異化和多樣化。

第二，園藝、直接營(yíng)銷、參與式農(nóng)業(yè)和馬術(shù)服務(wù)及其潛在的商業(yè)模式，往往在人口密度最高、耕地比例最低的地區(qū)形成空間集群。

第三，低成本專業(yè)化與差異化營(yíng)銷或附加服務(wù)要素的結(jié)合可以增強(qiáng)農(nóng)場(chǎng)的生存能力。

第四，農(nóng)業(yè)服務(wù)要針對(duì)城市的需求進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。