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    新形勢下評(píng)茶師的素質(zhì)要求研究

    2019-05-30 11:58:34黃永紅
    中國市場 2019年16期

    黃永紅

    [摘要]文章采用辯證思維法、調(diào)查法就目前現(xiàn)狀客觀分析如何當(dāng)好一名優(yōu)秀的評(píng)茶師。其結(jié)論是:應(yīng)具備遵紀(jì)守法、公平公正、敬業(yè)愛崗、責(zé)任心強(qiáng)的職業(yè)道德;保持情緒樂觀、自律自愛、富有激情與愛心的人格形像;擁有豐富的專業(yè)知識(shí)、良好的口才、能指導(dǎo)或組織大型賽事;富有開拓創(chuàng)新的理念、具有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、不斷進(jìn)取的信念,以及自身的身心健康,各種感覺器官應(yīng)有正常的敏感性等綜合素質(zhì)。

    [關(guān)鍵詞]茶葉市場;評(píng)茶師;評(píng)茶人員

    [DOI]1013939/jcnkizgsc201916176

    1目前福建茶葉市場現(xiàn)狀

    (1) 我國正在經(jīng)歷轉(zhuǎn)型發(fā)展的新時(shí)期,2019年,將是極其重要的一年!同時(shí)也是茶行業(yè)生死攸關(guān)的轉(zhuǎn)折點(diǎn),更是無數(shù)擁有一定技能的一線人員逆襲的絕佳之年。想要在茶行業(yè)搶占先機(jī),只能靠質(zhì)量來作保證,而質(zhì)量最終必須由人來把關(guān)并實(shí)施的。因此,評(píng)茶員的綜合素質(zhì)如何將直接影響到茶業(yè)市場知名度和美譽(yù)度。

    (2)茶葉的采制、收購、供銷及科研等各個(gè)環(huán)節(jié)都離不開茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)。而茶葉審評(píng)的手段主要依靠人的感官來評(píng)定的。所謂茶葉感官審評(píng)是指通過訓(xùn)練的專業(yè)人員依靠自身的嗅覺、味覺、視覺、觸覺來判斷茶葉品質(zhì)優(yōu)次或好壞的一種方法。[1]

    正確的評(píng)定結(jié)果,能大力促進(jìn)茶葉市場健康有序的發(fā)展,從而提升茶業(yè)的知名度和美譽(yù)度。因此,根據(jù)茶葉市場的現(xiàn)狀,亟須擁有一大批優(yōu)秀的評(píng)茶師。

    2優(yōu)秀評(píng)茶師必須具備的素質(zhì)

    優(yōu)秀是指品行、學(xué)習(xí),成績等非常好。[2]全面的綜合素質(zhì)表現(xiàn)為:具備遵紀(jì)守法、公正公平、敬業(yè)愛崗、責(zé)任心強(qiáng)的職業(yè)道德;保持情緒樂觀,自律、自愛,富有激情與愛心的人格形象;擁有豐富的專業(yè)知識(shí),良好的口才,能指導(dǎo)或組織大型賽事,富有開拓創(chuàng)新的理念,具有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、不斷進(jìn)取的信念,以及自身的身心健康,各種感覺器官應(yīng)有正常的敏感性等綜合素質(zhì)。

    在對福建省范圍內(nèi)100多名茶商的問訪調(diào)查中,對優(yōu)秀評(píng)茶師的期望依次是:職業(yè)道德、人格形象,豐富專業(yè)知識(shí)、表達(dá)能力、自身?xiàng)l件等。這充分說明了新時(shí)代的人們依然把中華民族幾千年?duì)N爛的優(yōu)秀文化——思想品德放在對優(yōu)秀評(píng)茶師角色期望的首位。高尚的品德是完美人格形象的基礎(chǔ),只有擁高尚的品德,才能在評(píng)茶實(shí)踐中熏陶感染茶人的思想品德。用自己完美的人格塑造茶人的人格,用自己嫻熟的專業(yè)知識(shí)啟迪茶農(nóng)、茶商的智慧。用自己的情感激發(fā)茶人對茶的執(zhí)著。這樣才能充分發(fā)揮評(píng)茶人員的作用,為茶葉事業(yè)的發(fā)展提供健康服務(wù)。

    當(dāng)好優(yōu)秀評(píng)茶師的主要條件包含以下內(nèi)容:

    (1)評(píng)茶人員職業(yè)道德是指評(píng)茶人員在從事茶葉品質(zhì)評(píng)定過程中應(yīng)當(dāng)遵循的與其茶葉品質(zhì)評(píng)定活動(dòng)相適應(yīng)的行為規(guī)范。它要求評(píng)茶人員實(shí)事求是、公正廉潔、又要勤奮好學(xué),刻苦鉆研、熟練掌握茶葉感官審評(píng)的方法和規(guī)則,不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)正確評(píng)定茶葉品質(zhì)的高低和優(yōu)劣,把好茶葉產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。[3]

    調(diào)查表明高尚的職業(yè)道德是優(yōu)秀評(píng)判師的首選條件,遵紀(jì)守法、公正公平、敬業(yè)愛崗、團(tuán)結(jié)共事,責(zé)任心強(qiáng)是評(píng)茶師必須擁有的基本職業(yè)道德。遵紀(jì)守法是每個(gè)公民應(yīng)有的本份;公正公平是評(píng)茶師從事茶葉工作中表現(xiàn)出來的正大光明、質(zhì)樸和公道的品質(zhì),它能激發(fā)茶人對評(píng)茶師的親切感、安全感、理解感、信賴感和共嗚感;敬業(yè)精神是評(píng)茶師對評(píng)茶這一平凡而又崇高職業(yè)的向往和進(jìn)?。回?zé)任心是評(píng)茶師評(píng)茶的理性和智慧的力量,也是茶人精誠團(tuán)結(jié)的力量。作為一名評(píng)茶為人員,如果是企業(yè)的一名員工,其工作質(zhì)量好壞直接關(guān)系到一個(gè)企業(yè)茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量,企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,企業(yè)的信譽(yù)及生存。如果是產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)的一名檢驗(yàn)人員,其工作質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到茶葉產(chǎn)品檢驗(yàn)的公正性和工作準(zhǔn)確性,關(guān)系到質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)的社會(huì)信譽(yù)。因此評(píng)茶人員只有具備了強(qiáng)烈的職業(yè)榮譽(yù)感和工作責(zé)任心,才能熱愛自己的工作崗位,做好自己的本職工作,任勞任怨,無私奉獻(xiàn)。由此在這大好的歷史機(jī)遇期,很有必要重塑評(píng)茶師的道德形象,才能成為茶人心目中道德的典范,生活的楷模和工作的指導(dǎo)者。

    (2)評(píng)茶人員的人格形象:評(píng)茶人員人格是指評(píng)茶人員應(yīng)具備的優(yōu)良的情感及意志結(jié)構(gòu),合理的心理結(jié)構(gòu),穩(wěn)定的道德意識(shí)和個(gè)體的行為傾向性。[4]

    評(píng)茶人員工作的特殊性決定了評(píng)茶人員人格形象更具有經(jīng)常性,外在性和直觀性等特點(diǎn)。評(píng)茶人員內(nèi)在的知識(shí)、技能、態(tài)度和信念,以及在評(píng)茶過程中所表現(xiàn)出來的朝氣逢勃、極具耐心和忘我精神的人格形象,可以內(nèi)在形成評(píng)茶人員獨(dú)特的人格特征,可以升華具有感召性的人格魅力和精神氣質(zhì),能夠感染和激勵(lì)廣大茶人對茶事業(yè)的熱情。調(diào)查表明,完美的人格放在優(yōu)秀評(píng)茶師必備條件的第二位。真誠樂觀、富有激情、自律、自愛,忘我精神是優(yōu)秀評(píng)茶師人格形象的主要條件。人生最大的敵人不是別人,而是自己——對自已的縱容??v容自己就是毀滅自己,成功者之所以成功,就是因?yàn)樗麄兛偸遣粩喾词?,永遠(yuǎn)自律。

    (3)評(píng)茶人員的專業(yè)能力。評(píng)茶人員的專業(yè)能力是優(yōu)秀評(píng)茶師最根本的保證。沒有專業(yè)能力,那怕有最好的職業(yè)道德、良好的人格形象,都將只能是“門外漢”。調(diào)查表明專業(yè)能力放在優(yōu)秀評(píng)茶師必備條件的第三位。茶葉感官審評(píng)是一項(xiàng)技術(shù)性較高的工作,它是通過評(píng)茶人員的嗅覺、味覺、視覺、觸覺等感官來評(píng)定茶葉質(zhì)量的高低,因此首先它需要評(píng)茶人員具備敏銳的感覺器官分辯能力。這種能力不是一朝一夕能形成的,而是需要經(jīng)過茶葉基礎(chǔ)理論知識(shí)的學(xué)習(xí),掌握各類茶葉的品質(zhì)特征、加工方法、品種特性、地域和季節(jié)差異,審評(píng)方法和要點(diǎn)。因?yàn)椴枞~感官審評(píng)是建立在科學(xué)求實(shí)的基礎(chǔ)上,也是評(píng)茶人員工作經(jīng)驗(yàn)積累的基礎(chǔ)上對茶葉品質(zhì)的真實(shí)的、客觀的判斷,避免憑主觀想象武斷下結(jié)論。因此科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度是評(píng)茶人員能力的高低、技術(shù)掌握是否全面、深入有著很大的關(guān)系,要想取得科學(xué)準(zhǔn)確的茶葉評(píng)判結(jié)果,必須注重茶葉技術(shù)知識(shí)的以及評(píng)茶技巧的訓(xùn)練,刻苦鉆研、精益求精、不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和技能水平。

    3對優(yōu)秀評(píng)茶師的建議

    (1)評(píng)茶人員應(yīng)不斷提高自身的修養(yǎng),以正確的人生觀、強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、樂于奉獻(xiàn)的高尚人格,引導(dǎo)和感染茶人,使茶葉事業(yè)真正朝著健康的方向發(fā)展。

    (2)評(píng)茶人員應(yīng)堅(jiān)持不懈地學(xué)習(xí)鉆研本專業(yè),養(yǎng)成愛學(xué)習(xí)的習(xí)慣,成為茶事業(yè)的引導(dǎo)者,領(lǐng)路人。順應(yīng)時(shí)代新要求,時(shí)刻準(zhǔn)備接受新知識(shí)。

    (3)評(píng)茶人員應(yīng)從“以人為本”的現(xiàn)代理念出發(fā)學(xué)會(huì)怎樣充分發(fā)揮自身的專業(yè)知識(shí),引導(dǎo)茶農(nóng)、茶商進(jìn)行合理的采制及銷售,讓茶農(nóng)、茶商少走彎路,構(gòu)造和諧的茶人環(huán)境。

    (4)評(píng)茶人員在主持大型賽事時(shí),必須做到“忘我”,不要考慮過多的人際關(guān)系,不能弄虛作假,充當(dāng)傀儡,不要讓茶葉賽事成為有權(quán)、有勢玩弄的舞臺(tái)。只有尊重事實(shí),才能讓茶葉事業(yè)形成良性的發(fā)展。

    (5)盡量加強(qiáng)年輕評(píng)茶人員的培訓(xùn),讓其擁有更多的機(jī)會(huì)參加大型賽事活動(dòng),讓茶葉事業(yè)源遠(yuǎn)流長。

    參考文獻(xiàn):

    [1]王垚.茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)[M].北京:中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社,2003.

    [2]中國社會(huì)科學(xué)院語言研究所詞典編輯室.現(xiàn)代漢語詞典[M].7版.北京:商務(wù)印書館,2016.

    [3]牟杰.評(píng)茶員[M].北京:中國輕工業(yè)出版社,2018.

    [4]陳永明.現(xiàn)代教師論[M].上海:上海教育出版社,1999.

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