情境案例教學在中職高星級酒店運營與管理專業(yè)前廳教學中的運用

游晶晶

摘 要：從我國當前中等職業(yè)教育現(xiàn)狀來看，其在人才培養(yǎng)的質量方面依舊有很大的問題，這些問題導致中職畢業(yè)生難以滿足社會對人才素質的需求，導致了就業(yè)危機。有鑒于此，我們必須要尋求新的突破，提升中職教育實效。本文將通過分析情境案例教學法在中職高星級酒店運營與管理專業(yè)前廳教學中的應用，探索提高中職教育教學水平的新路徑。

關鍵詞：情景案例教學 中職院校 高星級酒店運營與管理 前廳教學

中圖分類號：G712文獻標識碼：A文章編號：1003-9082（2019）05-0-02

引言

在我國經(jīng)濟迅猛發(fā)展的同時，我國的服務業(yè)也在不斷發(fā)展壯大，酒店行業(yè)在服務行業(yè)中占據(jù)著重要地位，在新課程改革的大背景下，教育創(chuàng)新成為了教學的首要任務，使得中職院校高星級酒店運營與管理教學的壓力越來越大。面對這一現(xiàn)狀，教師必須積極尋求改革方式，打破這一僵局。現(xiàn)如今，社會對高星級酒店運營與管理人才的需求不斷增加。迫使中職院校必須對高星級酒店運營與管理教學模式進行改革，以適應人才需求的變化。教師必須緊跟改革的步伐，以培養(yǎng)新時期的高星級酒店運營與管理人才為落腳點，從課程本身出發(fā)，全面解讀新形式下中職院校計算機高星級酒店運營與管理人才的培訓方式，結合近年來中職院校高星級酒店運營與管理前廳教學工作的教學實際，分析院校環(huán)境現(xiàn)狀，我們嘗試運用情境案例教學法來開展高星級酒店運營與管理前廳教學，以實現(xiàn)職業(yè)教育目標，提高學生的高星級酒店運營與管理前廳服務綜合能力。

一、中職高星級酒店運營與管理專業(yè)前廳教學中存在的問題

1.教學理念上忽略了學生主體作用

在傳統(tǒng)教學方式中，往往將學習內容和教師本身看作是教學活動的核心。教師的授課內容通常也都是圍繞教材內容展開的，這種教學模式下，教師剝奪了學生的學習自主權，難以發(fā)揮學生在學習中的主體作用。學生在接受機械式教學的過程中，學習的積極性被逐漸磨滅，思維能力和實踐能力都難以得到有效發(fā)展。這些問題與中職院校培養(yǎng)學生的目的背道而馳，與市場對學生綜合能力的需求嚴重不符。

2.教學方法上流于形式

有些中職院校雖然已經(jīng)認識到了這一問題，但是卻難以對現(xiàn)狀做出改變，其原因在于，這些院校在開展情境案例教學的過程中，雖然具備了情境教學的形式，但是其實際上仍舊沒有擺脫過多理論講解和以教師為核心的教學模式。學生在學習過程中依然處在與實際工作狀況相隔絕的狀態(tài)。這對培養(yǎng)學生的高星級酒店運營與管理實踐能力沒有幫助，也不利于《前廳服務與管理》課程教學的有效開展。

3.教學方向上脫離了市場需求

我國經(jīng)濟發(fā)展進入新時期后，不斷的改善產業(yè)結構，轉變經(jīng)濟增長方式，使高星級酒店運營與管理人才持續(xù)呈現(xiàn)結構性短缺，尤其是在酒店前臺服務中，許多前臺服務人員存在外語和理論水平都比較弱的情況，難以在工作中成長為優(yōu)秀的中層和高層管理人員。目前我國中職院校高星級酒店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，往往與實際的高星級酒店運營與管理實踐脫節(jié)，導致高星級酒店運營與管理人才的專業(yè)素質不高，缺乏適應能力，缺乏可持續(xù)的專業(yè)發(fā)展，這些問題都急需得到解決。同時，中職院校對當前市場情況的了解不足，導致學校與社會企業(yè)出現(xiàn)供需失衡的問題。

二、情境案例教學法及其運用思路

1.情境案例教學法含義

創(chuàng)設情境案例教學法是指利用語言、音頻、道具等工具，為學生模擬出的一種真實的教學環(huán)境。它通過教師的人為引導，使學生有一種身臨其境的感覺，從而達到激發(fā)學生興趣，增強學生求知欲望的目的。在中職高星級酒店運營與管理教學中，利用創(chuàng)設情境案例教學法，學生能夠在輕松愉悅的氛圍中學到知識，并且使學生更加牢固的掌握高星級酒店運營與管理的基礎知識。同時陶冶了情操，培養(yǎng)了學生團結互助的精神，以及學會欣賞別人優(yōu)點的良好品質，對人格培養(yǎng)也有莫大幫助。

2.情境案例教學在中職高星級酒店運營與管理專業(yè)前廳教學中的運用思路

2.1根據(jù)高星級酒店運營與管理專業(yè)的學習特點創(chuàng)設情境案例

高星級酒店運營與管理中，前廳服務與管理是一門強調運用性的課程，在教學過程中，應更加注重實踐學習的重要性。在實踐學習的過程中，學生常常會在驗證理論知識的正確性時，產生許許多多的疑問，這些疑問是學生進步的關鍵，這也正是高星級酒店運營與管理專業(yè)學習的特點。有些問題學生在沒有遇到時，很難通過理論學習聯(lián)想到，這時就需要教師來充當問題的提出者，巧妙的設置情境案例，讓學生通過自主解決案例中出現(xiàn)的問題，加強對課內知識的掌握，同時提高對知識的運用能力，有效提升他們的實踐經(jīng)驗。

2.2根據(jù)中職學生的心理特點創(chuàng)設情景案例

教師要充分明確中職階段的學生的心理特點，他們正是好奇心和行動力最強的時候，在這一階段的高星級酒店運營與管理教學中，要以提高學生的學習興趣、抓住學生的注意力為情境創(chuàng)設的原則。要改變以往枯燥無聊的教學方式，使學生能夠在趣味性十足的教學情境中，完成對高星級酒店運營與管理基礎知識的學習，同時這也有利于提高學生對專業(yè)知識的興趣，讓他們更加主動的去接觸生活中的高星級酒店運營與管理知識，有效提升高星級酒店運營與管理能力和基礎素養(yǎng)。

2.3根據(jù)實際情況結合實物創(chuàng)設情境案例

在用創(chuàng)設情景教學法進行高星級酒店運營與管理教學時，教師還應該多借助實物來開展教學活動。一方面，在新課改的理念下，提升學生的綜合素質能力要求中，很重要的一項就是提升學生實踐運用能力。教學任務不僅是要讓學生學到知識，還要讓他們懂得如何將知識運用到生活中。而利用實物開展教學能夠很好的將理論與實踐結合起來，實現(xiàn)對學生實踐運用水平的提升。另一方面，從人類認識事物的習慣來看，往往是從實物中得到的知識更加容易理解，也更加容易被運用于實際。因此，選擇運用實物創(chuàng)設教學情境，對高星級酒店運營與管理教學來說是一個非常正確的選擇。

三、情境案例教學在中職高星級酒店運營與管理專業(yè)前廳教學中的應用策略

1.將前廳教學中的知識點關聯(lián)起來

在運用情境案例教學法開展教學的過程中，教師要合理的通過情境案例將教學內容展現(xiàn)出來，以全新的方式為學生呈現(xiàn)課本上的內容。要將不同的知識點利用循序漸進、環(huán)環(huán)相扣的情景案例關聯(lián)起來，為學生記憶知識點創(chuàng)造良好的條件，使學習更加系統(tǒng)化和全面化。針對前臺服務與管理對學生綜合素質的要求，在情境案例教學的實訓中，教師要將學生需要掌握的知識點按照由淺入深的學習順序串聯(lián)起來，使學生通過在情境中的實踐，有序的掌握這些知識的實際運用方法，有效提高學生的前臺服務和管理能力。

例如，在學習VIP入店接待的內容時，教師通過為學生創(chuàng)設施加的接待情境，能夠讓學生充分了解VIP接待的整個流程和注意事項，為今后的前臺服務管理工作積累了實踐經(jīng)驗，有利于學生更快適應工作節(jié)奏，熟悉工作內容。

2.加強前廳教學實訓操作性

酒店的根本價值在于為客戶提供最優(yōu)質的服務。因此，前廳服務管理作為服務工作“前線”，是高星級酒店運營與管理工作中的重點。同樣的，前廳教學也是高星級酒店運營與管理教學的重要內容。前廳接待中，考驗的是服務人員的操作能力，其中包括交流能力、查詢能力、解答能力等。因此，在前廳服務教學中，要格外注重對學生操作能力的培養(yǎng)。

例如，教師在為指導學生創(chuàng)設情境案例時，可以在前臺服務的場景中設置一些突發(fā)事件，讓學生靈活運用專業(yè)知識來解決這些事件，不斷提升學生的實踐操作能力，同時也鍛煉了學生的應變能力和解決問題的能力。這一方式對提高學生的前臺服務管理綜合素質有極為明顯的作用，是幫助學生適應真實前臺工作的有效手段。同時，通過解決不同的突發(fā)事件，學生的自信心得到了極大的增強，對當前的學習和未來的工作都發(fā)揮了積極的作用。

3.增強前廳專業(yè)課程趣味性

注重教學的趣味性是現(xiàn)代教育理念中的關鍵內容，考慮到前臺服務專業(yè)課程的枯燥性，教師可以運用情境教學法結合實物，為學生創(chuàng)設生動有趣的教學情境。提高學生學習興趣的同時，激發(fā)學生自主學習的欲望，使學生對前臺服務工作充滿熱情和向往。

例如，在實際教學中，教師可以借用多媒體手段模擬前臺服務系統(tǒng)，讓學生來扮演前臺服務人員和顧客，模擬入住接待的過程。同事可以利用手機來模擬前臺接線工作，讓學生模擬接線咨詢的過程。在這樣通過角色扮演和實物利用創(chuàng)設的情景案例中，學生會對前臺服務工作產生濃厚的興趣，對如何解決這些問題產生強烈的好奇心，從而提升他們的學習動力。

4.提高情景案例的真實性

前臺服務的教學工作是為了讓學生更好的完成實際的前臺服務工作，因此我們在教學中利用情境案例教學法開展教學時，一定要確保創(chuàng)設的情景案例符合實際。這才能夠真正實現(xiàn)對學生實踐操能力的培養(yǎng)。反之，會讓前臺教學脫離實際，失去教學的意義。

在實際開展情境教學時，教師可以邀請專業(yè)的前臺服務人員參與到情境教學中。一方面，能夠讓學生近距離的接觸專業(yè)人員，觀察他們的服務方式和行為特點，為自己未來的工作提供借鑒和參考，通過這樣學到的知識確保了其真實性和實用性。另一方面，專業(yè)人員走入課堂加強了中職院校對市場人才需求的了解，有利于院校制定更加符合實際的教學策略。

結語

綜上訴述，情境案例教學法在高星級酒店運營與管理教學中的應用，能夠有效提升學生的學習興趣，提高學生對高星級酒店運營與管理學習欲望。在實施情境案例教學的過程中，我校教師應該堅持“育人為本、傳承文化、特色辦學、服務社會”的辦學宗旨，充分注重中職學生的學習特點和高星級酒店運營與管理教學的特點，善于通過創(chuàng)設情境案例開展教學活動，從而加強學生的實踐能力和解決管理問題的能力，使學生高星級酒店運營與管理專業(yè)知識和專業(yè)技能共同進步。

參考文獻

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