“肉”欲之歡

—刀

這些年走遍大江南北，尋幽探秘，陶醉于美景美食，用身體的疲憊換來(lái)無(wú)比的眼福，而對(duì)于口舌之欲當(dāng)然更是孜孜不倦。雪域高原之上，每次雪山攀登前后都會(huì)用一鍋牦牛肉火鍋給自己一個(gè)鼓勵(lì)和祝賀;行走邊疆草原之時(shí)，每天追尋日出日落之時(shí)，腦海里總在盤算著今天吃什么樣的肥美羊肉;到了云貴之地，穿行于茫茫叢林之中，探尋神秘之余，各類野生菌菇燉野味也必然是我的向往。然而，不管身在何處，不管情緒如何，唯有家鄉(xiāng)的美食才是心頭最美好的念想！而唯一能安撫我躁動(dòng)靈魂的必然是那碗紅燒肉。每每想起，唇齒間曾經(jīng)流淌的滴滴油花之香猶如懷抱溫香軟玉之美，讓人欲罷不能！

紅燒肉

紅燒之肉，必以五花肉為上。何為“五花”，文字形容甚難，必親眼所見(jiàn)，親口嘗之，方能明了五花之意。于是眼見(jiàn)：紅撲撲，亮晶晶，顫巍?。L之：趁熱，經(jīng)肉皮，如去美人之衣，玉牙輕輕往下縱切，薄薄一層肥肉，肥而不膩;繼續(xù)探尋，一層如云霧般瘦肉，入口即化，再咬之，又一層白玉般肥肉，緊跟著又是一層瘦肉，層次分明，又不見(jiàn)鋒棱。至香，至鮮，至甜，入喉，入五臟之府！

論紅燒肉之名，尤以東坡肉為最，因東坡先生之愛(ài)，成為了家喻戶曉的名菜。東坡先生曾在《食豬肉詩(shī)》中寫道：“慢著火，少著水，火候足時(shí)他自美。每日起來(lái)打一碗，飽得自家君莫管”。每讀至此，必垂涎欲滴。其實(shí)，祖國(guó)大地，紅燒肉絕對(duì)可以說(shuō)是遍地開花，處處皆有，只是做法略有不同。

湖南的毛氏紅燒肉是一道經(jīng)典的湘菜，因受毛主席喜愛(ài)而成名，色澤金黃，肥而不膩，現(xiàn)已成為遍布全國(guó)的美食。上海的筍干燒肉，加入筍干與五花肉同煮，筍干香，肉軟糯，醬紅色，味鮮美，絕對(duì)是每個(gè)上海人從小到大的摯愛(ài)美味。浙江當(dāng)然要屬東坡肉出名，蘇東坡仕途不順，一生顛沛，卻用一款美食讓自己的生活過(guò)得有滋有味，這不正是賦予美食最大的意義嗎？江蘇的醬方肉讓多少熱愛(ài)美食之人趨之若騖，肥而不膩，酥而不碎，甜而不黏，濃而不咸，還可以與南腐乳同煮而成為一道極具特色的腐乳燒肉。還有潮汕的客家梅菜燒肉，惠州一帶出產(chǎn)梅菜，色澤金黃，清香撲鼻，清甜爽口，將切得薄薄的五花肉放在梅菜之上，淋上醬汁，蒸至酥爛，傳說(shuō)也是東坡大人居梅州時(shí)所創(chuàng)。

于我而言，論最美味之紅燒肉，必是父親在世之時(shí)所燒的紅燒肉。父親所燒之肉薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。每每流連山巒曠野，饑腸轆轆之時(shí)必盤旋于腦中，久久不能消失。父親雖已離我多年，但那份美味依然在我唇齒間、腦海里，也是我對(duì)父親的一份思念。

身為健身達(dá)人的我，健身誠(chéng)可貴，減脂亦重要，若有紅燒肉，兩者暫可拋！我愛(ài)吃肉，因?yàn)槲覑?ài)生活;我更愛(ài)吃紅燒肉，因?yàn)槲蚁矚g過(guò)有滋有味的生活！