論酒店管理的藝術

【摘 要】 近年來，中國的酒店業(yè)經營效益不斷下降，同時在民宿等新型住宿模式的沖擊下，傳統酒店的外部競爭壓力也不斷加大。因此，酒店要想進一步提高自己的核心競爭力并在市場中占據重要位置，就要從提高管理效率的角度上出發(fā)，不斷提高管理藝術。基于此，本文采用了文獻法、分析法，在對提高酒店管理藝術的重要性進行分析的基礎上，從管理制度把控、應急管理、管理層性別優(yōu)勢應用等角度出發(fā)，分析了酒店管理藝術的運用策略，同時提出了幾個酒店管理藝術運行中的保障措施，能夠為提高酒店管理藝術提供一些新的思路和方法。

【關鍵詞】 酒店 管理 藝術

隨著我國人民群眾生活水平的不斷提高，人民日益增長的美好生活需要促使消費者對酒店業(yè)的服務水平提出了更高的要求，尤其是在互聯網技術飛速發(fā)展的時代大背景下，消費者對酒店行業(yè)的服務、價位水平有一個更為充分的認識。實踐證明，只有不斷提高酒店管理的藝術水平，才能讓酒店的服務水平保持在行業(yè)領先，才能為酒店核心競爭力提升和酒店品牌構建提供強勁的動力。

1 酒店管理藝術的重要性

在酒店的經營管理中，管理藝術具有非常明顯的重要性。一方面，酒店管理藝術可以更好地盤活酒店各項人力、物力資源，可以讓酒店的餐飲、住宿、休閑等業(yè)務實現有機融合，對酒店整體服務水平的提升和核心品牌的建立均具有非常重要的意義，有利于酒店的未來發(fā)展及長遠利益。另一方面，酒店管理藝術可以提高酒店員工的集體歸屬感、企業(yè)認同感，通過酒店的人性化管理、酒店文化的構建讓員工可以在一個更為融洽的環(huán)境下工作，有利于提高員工的獲得感并充分激發(fā)出酒店員工的工作主動性，進而為酒店未來發(fā)展提供強勁的人才支撐。

2 酒店管理藝術的運用策略

2.1 對管理制度應用的把控

作為現代化的一個完整的經濟實體，酒店在管理過程中離不開管理制度的建立和應用，只有通過規(guī)范的制度將人、財、物進行有效的管理，才能確保酒店各項工作得以順利推進[1]。當前，酒店的管理制度涵蓋到了經營的方方面面，例如人力資源管理制度、酒店餐廳客房管理制度、酒店食品衛(wèi)生制度、酒店財務制度、酒店消防安全制度等等，各項制度的建立對酒店的餐飲、安全、財務、衛(wèi)生等領域做出了明確的規(guī)定，能夠保障酒店日常經營工作得到有序推進。在具體的管理過程中，酒店管理各項制度雖然要嚴格的執(zhí)行，但在應用上卻應該要體現出人性化管理和科學把控，要將制度的應用作為酒店管理藝術的一部分來進行統籌規(guī)劃，確保制度在具體實施中能夠充分發(fā)揮出作用[2]。例如，當員工因為職業(yè)素養(yǎng)不到位、疏忽等情況違反了酒店食品衛(wèi)生制度，這種情況就應該嚴格處理，達到懲戒的目的，但是在消費者惡意刁難不配合員工工作的情況下，可以酌情降低處罰標準，從而體現出酒店人性化管理，激發(fā)出員工的職業(yè)榮譽感和企業(yè)認同感。

2.2 高度重視應急管理

作為服務業(yè)不可分割的一部分，酒店業(yè)區(qū)別于傳統農業(yè)與工業(yè)而言是一個特殊的行業(yè)，有很多非常規(guī)、非流程的工作，經常發(fā)生消費者有額外要求、投訴等突發(fā)情況，因此對酒店管理者的應急管理水平要求比較高。但是，從當前酒店管理層的組成來看，不僅是底層的管理人員和一線員工的流動性較大，一些具備應急管理能力的優(yōu)秀高層管理人員的流失也是十分嚴重的，導致很多酒店在應急管理上有較大的空缺與不足。實踐證明，在酒店經營過程中，如果遇到消費者對價位不滿意、對服務不滿意而導致的投訴等問題的時候，如果處理得當，就可以最大限度降低突發(fā)事件對酒店形象的負面影響。但是，如果發(fā)生突發(fā)情況，酒店管理人員尤其是高層管理人員不熟悉情況或者不掌握突發(fā)事件的應急處置辦法，就會導致矛盾激化，對酒店的長遠發(fā)展是極為不利的。因此酒店的應急管理需要酒店管理者持有危機意識，在突發(fā)事件的發(fā)生時采取緊急措施控制局面，并迅速處理問題和糾紛，確保酒店的經營工作有序推進。

2.3 強化對管理層性別優(yōu)勢的利用

當前，隨著酒店管理重要性的不斷凸顯，女性管理層開始在酒店管理工作中占據了重要的位置，并逐步將傳統的酒店剛性管理的模式向剛性管理和柔性管理相結合的方向不斷轉變。例如，酒店的男性管理者仍然要將剛性管理的特點貫穿在日常管理中，從而在酒店內部形成統一和集中的管理氛圍，讓酒店的員工有敬畏心，從而對酒店高效、規(guī)范的管理秩序形成有一定的助益。同時，酒店的女性管理者則應該重點走柔性管理的路線，在日常的管理中多關注員工的需求，從過去的以工作為中心轉變成以員工為中心，充分利用女性管理者的柔性優(yōu)勢，通過尊重員工的個性來激發(fā)出工作積極性和主動性。從這個角度來看，酒店的管理中應該高度重視性別優(yōu)勢，通過男性管理者和女性管理者自身的性別優(yōu)勢，逐步在酒店的日常管理中形成柔中帶剛的管理模式，從而更好地提高酒店管理的工作效率，將酒店員工的工作激情充分激發(fā)出來，為酒店的長遠發(fā)展提供堅實保障。

3 酒店管理藝術運行中的保障措施

3.1 強化對管理層的教育培訓

在今后酒店管理藝術提升過程中，要高度重視對管理層的教育培訓工作，以達到提高管理層管理藝術水平的目的。一方面，酒店要組織管理層開展集中業(yè)務培訓，內容要涵蓋到最新的管理知識和國內外先進的管理案例，將應急管理、性別優(yōu)勢管理、制度應用控制等內容作為培訓重點，著力提高管理層的管理效能。另一方面，還要積極鼓勵和引導管理層開展廣泛的自學，可以通過網絡的方式，對法律、國家政策、文化等多個領域進行針對性的學習，從而為提高酒店管理層應急管理能力和領導魅力奠定堅實的基礎。

3.2 管理層科學對待權力，勇于適當放權

在酒店的權利架構中，高層管理人員、中層管理人員和員工的權利分配一直是亟待解決的難點，也是很多中層管理人員工作能力得不到充分鍛煉、工作長期處于上傳下達模式的原因。因此，在酒店今后的管理過程中，高層管理人員要重視對管理權力科學對待，勇于適當放權，針對中層管理人員可以解決的問題要多鼓勵其獨立解決，從而讓中層管理人員的管理能力得到穩(wěn)步提升。同時，中層管理人員在日常事務的管理中，也應該適當放權于普通員工，以此來培養(yǎng)出一批優(yōu)秀的管理后備干部。但值得注意的是，適當放權不代表管理人員疏于管理職責，而是要更重視引導、激勵和監(jiān)督，從而確保酒店管理工作的有序推進。

3.3 積極構建酒店文化，提高凝聚力

酒店要想在激烈的國內外市場競爭中奪得一席之地，酒店文化建設是必不可少的，也是酒店在新時代背景下適應時代需求的必然之舉。酒店要根據自身的發(fā)展定位認真剖析，將酒店在服務、產品、文化等方面的發(fā)展優(yōu)勢進行綜合分析，在結合中高層管理人員和廣大員工群體意見和建議的基礎上積極構建酒店企業(yè)文化，提高酒店全體員工的凝聚力[3]。在酒店的經營管理中，要將酒店企業(yè)文化和酒店未來發(fā)展緊密結合起來，采用組織集體活動、鼓勵員工開展線上活動等形式，不斷激活酒店員工的活力。有條件的酒店還可以結合非公黨建活動，讓更多的員工能夠感受到酒店給予的溫暖，從而進一步增強員工的集體歸屬感和企業(yè)認同感。

總 結

提高酒店的管理藝術具有非常重要的實踐意義，可以更好地盤活酒店的人力、物力資源，顯著提升酒店整體服務水平，對酒店核心品牌的建立和酒店長遠發(fā)展具有深遠的實踐意義。同時，酒店管理藝術可以讓酒店員工更有集體歸屬感和企業(yè)認同感，充分激發(fā)出酒店員工的工作主動性，能夠為酒店發(fā)展提供強勁的人才支撐。因此，在酒店管理藝術的運用上，要堅持對管理制度應用的把控，同時還要高度重視應急管理和對管理層性別優(yōu)勢的利用。今后，在酒店管理藝術運行中，堅持運用強化對管理層的教育培訓、管理層科學對待權力、勇于適當放權、積極構建酒店文化等保障措施，不斷提高酒店管理層的凝聚力，從而確保酒店管理取得顯著成效。

【參考文獻】

[1] 張容容.基于低碳經濟背景的酒店管理模式探討[J].現代農業(yè)研究，2019（09）：127-128.

[2] 周文哲.海南省某星級酒店個性化服務與管理策略分析[J].納稅，2019，13（25）：260-261.

[3] 謝丹.全域旅游時代旅游景區(qū)酒店管理服務和創(chuàng)新研究[J].旅游縱覽（下半月），2019（07）：60-61.

作者簡介：李雨珊，性別：女，出生年月：1968年5月，籍貫：云南昆明，學歷：本科，研究方向：旅游經濟及旅游管理，職稱：高級經濟師（副高）