方草尋源—— 牡蠣

亞洲

主要產(chǎn)地：中國沿海

入藥部分：牡蠣的殼

性味：性微寒，味咸

功效：滋陰平肝、收斂固澀、軟堅(jiān)散結(jié)、清火去熱及和胃制酸

用法：內(nèi)服

注意：不能與麻黃、吳茱萸及辛夷共用

隨水而生的牡蠣

俗話說“靠山吃山，靠海吃?！?，霞浦畬族久居山區(qū)，因而利用起山上的青草藥來得心應(yīng)手，居住在霞浦海邊的居民治病保健也自有妙方。

霞浦縣的地理位置得天獨(dú)厚，同時(shí)擁有外海和內(nèi)海，內(nèi)海東吾洋更是著名的黃花魚故鄉(xiāng)，東吾洋邊的沙江鎮(zhèn)，面朝大海，漁民已經(jīng)習(xí)慣了大海呼吸的節(jié)奏?？犊拇蠛＝o予勤勞的人海里最珍貴的寶物，紫菜、海帶，還有牡蠣。

在沙江人的心目中，牡蠣不僅是一道美味的佳肴，還是安神定驚的良藥。小孩如受到驚嚇，父母便會(huì)把牡蠣殼洗干凈，用清水燉給小孩吃。

養(yǎng)牡蠣在中國已有很悠久的歷史，在宋代就有“插竹養(yǎng)蠔”的方法，沙江人養(yǎng)牡蠣的方法則是掛養(yǎng)，把牡蠣殼穿在繩子上掛在海中，三四個(gè)月后，上面就會(huì)爬滿指頭般大的小牡蠣。

小牡蠣不需任何照料，一年就可長成收獲，沙江人都說，它們都是隨海水而來的，靠海水而長。據(jù)說，最好的牡蠣總是口閉得緊緊的。古希臘神話里的牡蠣，是代表愛的食物。牡蠣的肉在古代被認(rèn)為是“海族之中最貴者”，古人甚至將它與八珍中的熊掌并稱。

海中的牛奶

牡蠣在西方人的眼中，是唯一能夠生吃的貝類，傳說拿破侖在戰(zhàn)爭最激烈的時(shí)候，也不忘以牡蠣補(bǔ)充體力;巴爾扎克更以一天能吃100多只牡蠣為榮。

牡蠣的肉很鮮甜美味，還有滋陰壯陽的藥用價(jià)值，很多人都很喜歡吃，用來煮粥就是大家熟悉的蠔仔粥，也可以用來煲湯和炒菜。

牡蠣的殼在中藥上也有兩種用法，生的有重鎮(zhèn)安神的作用，用以治療失眠;熟的可以用火燒后研成粉末吞服，治療遺尿、遺精和胃酸過多等疾病。

牡蠣還具有強(qiáng)筋健骨、延年益壽等功效，它被稱為“海中的牛奶”，含有大量的鋅元素，女性吃牡蠣頗有益處，古書《食物秘書》中就記載牡蠣“清熱，調(diào)中，令人細(xì)肌膚，美顏色”。

但吃牡蠣這種上品是有季節(jié)性的，西方人有句俗語：“不帶字母R的月份，不吃牡蠣”，即是說五、六、七、八這4個(gè)月不吃牡蠣。這段時(shí)期，牡蠣進(jìn)入成熟期，體內(nèi)營養(yǎng)成分幾乎消耗盡，因而味道不佳，而且其生殖巢內(nèi)積聚了許多毒素，吃了容易中毒。除此之外，牡蠣肉也不宜和糖一起吃。