星級酒店實習生管理存在的問題及對策研究

方婕

[摘 要]隨著教育改革進程的不斷深化，現(xiàn)階段國內(nèi)越來越重視培養(yǎng)專業(yè)技能人才，高校也在積極培養(yǎng)綜合型的專業(yè)技術人才，以促進大學生更好地就業(yè)和從業(yè)。在酒店管理方面，高校積極地運用校企合作的模式，不斷為學生們提供更多的就業(yè)實習機會，但目前很多星級酒店在實習生管理中還存在很多局限和問題，不利于星級酒店的長遠發(fā)展?；诖耍疚闹饕芯苛诵羌壘频暝诠芾韺嵙暽矫娲嬖诘膯栴}，并提出了有效的對策來提升實習生的專業(yè)素養(yǎng)和服務水平。

[關鍵詞]星級酒店；實習生管理；酒店管理專業(yè)

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2019.02.053

[中圖分類號]G717；F719-4 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-0194（2019）02-0-02

0 引 言

為了能夠滿足當前國內(nèi)各大企業(yè)對應用型人才的需求，在高校酒店管理專業(yè)教學的過程中，各個專業(yè)的教師也開始意識到實踐教學的重要性。為了能夠培養(yǎng)出更多既具有理論基礎，又具有豐富實踐經(jīng)驗的高級專業(yè)技術人才。高校在實行校企合作的背景下，不斷為酒店管理專業(yè)的學生提供更多的企業(yè)實習機會，讓學生能夠通過具體的企業(yè)實踐來豐富自己的實踐經(jīng)驗，提升學生們的專業(yè)技術水平和服務能力，從而不斷提升學生的就業(yè)競爭力。

1 星級酒店的定義以及接納實習生的目的

1.1 星級酒店的定義

所謂星級酒店是通過國家級或者省級旅游局評定的，可以支持全天向旅游客人提供配有餐飲及相關服務的住宿設施，因此也被人們稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍和度假村等。星級酒店并不是從一開始就是，必須要經(jīng)過嚴格的檢查，并滿足一定的條件與規(guī)模才可以評為相應的星級，而且相同的星級則代表飯店內(nèi)的所有建筑物、設施設備及服務項目都具有統(tǒng)一水準。

1.2 對實習生崗位的認知

酒店實習是學生將理論基礎與專業(yè)技術相結(jié)合后重要的實踐過程，如果想要將酒店實習生的價值全面體現(xiàn)出來，酒店就必須要制定一系列科學、合理的招聘規(guī)劃，在改善實習生生活條件的同時，提高實習生的待遇，培養(yǎng)實習生的責任感與歸屬感，并且還需要一套完善的實習生管理機制來提升基層管理人員的領導能力，為實現(xiàn)剛?cè)嵯酀娜诵曰芾泶蛳聢詫嵉幕A。

1.3 星級酒店接納實習生的目的

1.3.1 有利于培養(yǎng)專業(yè)隊伍

酒店行業(yè)作為一個重要的朝陽產(chǎn)業(yè)，尤其是星級酒店對于實習生的需求量是很大的。因為很多酒店管理專業(yè)的大學生通常都具備良好的外表與交際能力，同時還擁有酒店管理方面的理論知識，而這些人才只是缺乏一定的管理與服務經(jīng)驗，只需要企業(yè)稍加打磨就能夠成為優(yōu)秀的酒店管理人才。

1.3.2 節(jié)約人力成本

星級酒店接納高校的實習生能夠有效節(jié)約人力成本，因為很多高校的實習生不用花錢或者花少量的錢就可以做更多的工作，且星級酒店的待遇一般都比普通酒店的待遇要好，還會給自己的員工上保險以及提供各類獎金和福利，但是高校大學生作為實習生是基本不會享受這些待遇的。因此，星級酒店通過接納實習生方面能夠節(jié)約很多人力和財力，在一定程度上能夠提升酒店的經(jīng)濟效益。此外，高校大學生在星級酒店實習能夠有效提升酒店的服務質(zhì)量。

1.3.3 發(fā)揮主觀能動性且有利于企業(yè)的長遠發(fā)展

由于大學生們都接受過高等教育，思想意識比較前衛(wèi)，且具有很強的自律性與服務意識，酒店管理人員只要對大學生稍加指點就能夠快速掌握相關工作技能，從而有利于提高星級酒店的服務水平。此外，星級酒店接納實習生能夠為酒店儲備更多的優(yōu)秀人才。由于酒店行業(yè)的人員流行性很大，對于高水平人才的需求也在不斷增加，通過為大學生提供實習崗位有利于做好人才儲備工作，對于星級酒店的長遠發(fā)展具有重要的意義。

2 星級酒店在實習生管理中存在的問題

目前，很多星級酒店都會接納一些頂崗實習生，但是在實習生管理方面還存在很多問題。星級酒店在實習生管理中主要存在以下幾方面的問題。

2.1 酒店對于實習生關懷不足

由于實習生已經(jīng)已慣校園內(nèi)輕松、慢節(jié)奏的生活狀態(tài)，在進入星級酒店的初期往往會有嚴重的不適應感，無法在短時間內(nèi)進行調(diào)整，加上思想散漫以及自我控制能力差、技能熟練度不足等原因，導致學生長時間處在一種自卑的狀態(tài)。而酒店的部分管理人員由于自身個人修養(yǎng)不足等原因會對犯錯的實習生進行嚴厲責備，導致實習生的工作熱情與工作積極性遭到嚴重打擊。此外，實習生在工作中如果遇到問題也沒有與其他人進行交流溝通，導致他們在工作過程中也是抱著“做一天混一天”的態(tài)度。而老員工有時候也會苛責、為難實習生，在這些原因的相互作用下，實習生無法融入酒店的大環(huán)境中，總覺得自己是個“外人”，沒有歸屬感。

2.2 聘用制度不健全

目前，很多星級酒店的聘用制度并不健全，特別是在實習生的崗位管理方面。很多星級酒店并沒有制定人性化的聘用制度。很多星級酒店不會給實習生工資，也沒有其他福利待遇，會在很大程度上影響實習生的工作積極性和服務質(zhì)量。

2.3 缺乏對實習生們的實踐培訓

很多星級酒店都會聘用實習生，很多高校也會與星級酒店進行合作，從而既能夠為學生提供就業(yè)實習崗位，同時也能夠緩解星級酒店用人難的問題。但是很多星級酒店對招來的實習生沒有進行專業(yè)化培訓，導致很多實習生像無頭蒼蠅一樣亂撞，總會出錯。第一，很多實習生并不了解酒店的管理流程、酒店文化、管理制度等，實習生們在工作過程中很難有標準來衡量自己做得對錯與否。第二，星級酒店在人員方面缺乏對實習生的專業(yè)化管理和培養(yǎng)，從而導致很多實習生除了會做很基礎的工作外，并沒有其他收獲。此外，工作崗位安排也缺乏一定的合理性，沒有對實習生們實行崗位輪換制，導致很多實習生在工作經(jīng)驗積累方面也存在一定的不足，沒有掌握星級酒店的整個管理流程。

3 星級酒店加強實習生管理的對策

為了能夠促進星級酒店更好地發(fā)展，逐步提升服務質(zhì)量和管理水平，高校與星級酒店應加強合作：一方面，高校為星級酒店提供高素質(zhì)的實習學生，提升星級酒店的服務質(zhì)量；另一方面星級酒店吸納高校專業(yè)酒店管理人才，提升高校畢業(yè)生的就業(yè)率，同時也能夠不斷提高實習生的業(yè)務能力和專業(yè)水平。因此，星級酒店與高校都要重視實習生管理工作，不斷豐富和實習生們的實踐經(jīng)驗，從而使實習生能夠在自己的崗位上發(fā)光發(fā)熱，發(fā)揮自己的聰明才智，貢獻自己的力量，促進星級酒店實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

3.1 加強人文關懷并提高實習生的歸屬感

實習生在星級酒店實習的過程中，所在的星級酒店如果條件允許可以為這些實習生聘請業(yè)內(nèi)的專業(yè)教師或者資深的人員作為他們的實習導師，幫助學生解決生活或者工作中遇到的困難，并針對具體情況幫助實習生緩解并釋放心里的壓力，并且積極、主動地和實習生所在的部門主管進行有效的交流與溝通，為實習生尋找最合適的實習崗位。如果實習生遇到導師或者部門主管都無法及時解決的困難時，那么導師或者部門主管應當要及時地告知酒店領導。此外，為了能夠有效地提高實習生的業(yè)余生活質(zhì)量，豐富實習生的業(yè)余生活，酒店可以開展多元化的文娛活動，并設置一定的物質(zhì)獎勵來鼓勵學生積極參與。在逢年過節(jié)或者節(jié)假日時期，酒店可以組織所有的實習生一起吃年夜飯或者參加集體的娛樂活動，讓實習生能夠順利地融入大集體的生活中并找到歸屬感。

3.2 完善與健全實習生招聘機制

星級酒店在聘用實習生方面要不斷完善實習生的招聘與管理機制，在安排崗位時要結(jié)合實習生的專業(yè)和專業(yè)能力，并結(jié)合星級酒店的用人要求和儲備人才的需求對實習生進行專業(yè)化的培養(yǎng)和指導，不斷調(diào)動實習生的工作積極性，培養(yǎng)實習生們的創(chuàng)造性思維，讓實習生們能夠不斷突破自我，在自己的實習崗位上發(fā)揮聰明才智，不斷提升星級酒店的服務質(zhì)量。

3.3 做好實習生的實踐培訓工作

很多實習生空有理論而沒有實踐，且對于星級酒店的整個管理流程并不了解，對于企業(yè)的文化也不是太了解。因此，星級酒店必須對實習生們進行崗前培訓和動員工作，大力宣傳星級酒店的各項管理制度，明確實習生的崗位職責，并對實習生的專業(yè)實踐工作進行培訓，從而既能激發(fā)實習生對于工作的熱情，又能增強實習生對星級酒店的認同感和歸屬感。

4 結(jié) 語

近年來，星級酒店對于專業(yè)酒店管理人才的需求在不斷增加，每年都會聘用很多實習生。為了促進實習生能夠更好地服務于星級酒店，星級酒店必須重視實習生的管理工作，加強專業(yè)化培訓，完善實習生聘用機制，不斷提升實習生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)。

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