經(jīng)典與現(xiàn)代的結(jié)合

摘 要：中華民族傳統(tǒng)文化源遠流長，既為人們呈現(xiàn)出璀璨的歷史文化精粹，也讓我們見證了中華民族的發(fā)展沿革。將傳統(tǒng)文化應(yīng)用到現(xiàn)代酒店管理教學(xué)之中，不僅能夠很好地實現(xiàn)酒店管理教學(xué)質(zhì)量的提升，也能讓學(xué)生更加體會到酒店管理中蘊含的中華民族精神內(nèi)涵，對于學(xué)生在未來工作中弘揚傳統(tǒng)文化尤為重要。

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)文化；酒店管理；應(yīng)用分析

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A

文章編號：1673-9132（2019）08-0184-02

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2019.08.162

習(xí)近平總書記在參觀“復(fù)興之路”展覽時，提出了“中國夢”的概念和理念，而實現(xiàn)“中國夢”的偉大復(fù)興最重要的路徑便是實現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化的發(fā)展。教育作為強國之路的基礎(chǔ)，更加需要將傳統(tǒng)文化教育的開展融入其中，通過傳統(tǒng)文化的融合實現(xiàn)教育質(zhì)量的進一步提高。在進行酒店管理教育開展過程中，更加需要將傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵融入其中，既讓學(xué)生感受酒店管理的精髓，更讓學(xué)生借由酒店管理知識的掌握實現(xiàn)傳統(tǒng)文化的發(fā)揚，從而全面提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

一、傳統(tǒng)文化及其價值內(nèi)涵

我國的傳統(tǒng)文化是以儒家文化思想為主導(dǎo)的價值實踐體系，是中華民族的精神和靈魂，是中華文明價值觀的核心所在。幾千年的傳統(tǒng)文化發(fā)展形成了以“仁義禮智信”為主要行動先導(dǎo)，以禮儀教化為核心的主要思想內(nèi)容。我國的傳統(tǒng)文化是在幾千年的社會文化發(fā)展中不斷的進行探索總結(jié)而形成的，深刻的融入了每個時期的社會文明的指導(dǎo)原則。傳統(tǒng)文化在奴隸社會時期初步形成，在封建社會發(fā)展成熟，主要的目的是為了規(guī)范人們的行為標準，是歷朝歷代治國安邦的立國之本。即使到了現(xiàn)代化社會的今天，傳統(tǒng)文化的影響力依然深入人心，古代所提倡的長幼尊卑、“興于詩，立于禮，成于樂”依然在人們的思想觀念中被定式化的存在。尤其是儒家思想在關(guān)于禮儀方面的理論行為規(guī)范，上到國家外交、下到普通百姓的為人處世、待人接物，無不體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化所提倡的思想理念。因此，我們可以看出，傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會生活中依然非常重要。在現(xiàn)代化企業(yè)管理中，將傳統(tǒng)文化的積極思想理念融入企業(yè)管理中，能夠讓企業(yè)更加符合我國社會本質(zhì)上的文化屬性要求，突顯出在市場經(jīng)濟競爭中的優(yōu)勢。也正是因為傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的璀璨價值，在酒店管理教育中融合傳統(tǒng)文化內(nèi)核也就顯得尤為重要，這是進行酒店管理教育不可或缺的重要舉措，也是推動學(xué)生成長為酒店管理人才的重要支撐。

二、傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代酒店管理教育中應(yīng)用的重要性

在現(xiàn)代化酒店管理中應(yīng)用傳統(tǒng)文化的元素，尤其是禮儀文化，能夠發(fā)揮巨大的效益價值，將其納入到酒店管理教育之中，是發(fā)揮傳統(tǒng)文化價值的重要方式，也是提升學(xué)生知識學(xué)習(xí)實用性的重要方法。

第一，可以使員工在思想上統(tǒng)一認識，使員工團隊保持思想的一致性和執(zhí)行的協(xié)調(diào)性，從而也就提高了酒店的管理水平。傳統(tǒng)文化中所包含的社會交往行為規(guī)范，是對我國幾千年的提煉總結(jié)，促進人們在交往中按照最優(yōu)化的方式去開展交往活動，從而實現(xiàn)最佳的交往成果。酒店管理教育融入傳統(tǒng)文化，能夠讓學(xué)生的管理理念逐漸滲透，能夠讓學(xué)生結(jié)合傳統(tǒng)文化精髓而感受管理之內(nèi)涵，進而就管理思想和管理理念予以深化，并將其應(yīng)用到未來的管理工作之中。另外，員工思想上具有傳統(tǒng)文化的交際屬性，學(xué)生掌握傳統(tǒng)文化則可以促進其與同學(xué)以及未來的同事之間更加和諧、團結(jié)和穩(wěn)定。

第二，傳統(tǒng)文化的融合能夠打造酒店的內(nèi)在消費力，能夠?qū)崿F(xiàn)酒店的長久發(fā)展。將其納入酒店管理教育之中，則讓學(xué)生認識到酒店行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)不再僅限于對吃、住的需求，更加注重酒店的精神消費需求，這都讓學(xué)生能夠從更為實用性角度探索酒店行業(yè)的發(fā)展，也能夠讓學(xué)生在未來的酒店管理工作開展中更加注重消費者的體驗和感受，也有助于學(xué)生就自身所學(xué)習(xí)的知識通過角度的轉(zhuǎn)換而實現(xiàn)更好的應(yīng)用，既讓消費者享受到極佳的禮儀待遇，也讓消費者在內(nèi)心情感上獲得受人尊敬的滿足感。

第三，傳統(tǒng)文化是樹立酒店獨特的服務(wù)文化，不斷提高核心競爭力的重要方式?，F(xiàn)代化酒店的經(jīng)營管理如果是千篇一律的，那么就不能體現(xiàn)出酒店獨特的優(yōu)勢，從而也就不具備較強的競爭力。而在酒店管理中以傳統(tǒng)文化為核心打造服務(wù)建設(shè)，注重在日常的各項管理服務(wù)中突出傳統(tǒng)文化理念優(yōu)勢，就可以讓酒店打造出不同于其他酒店的管理服務(wù)效果，使酒店以獨特的服務(wù)特點提升自身的競爭力。酒店管理教育中融合傳統(tǒng)文化正是為此目的的實現(xiàn)創(chuàng)造了途徑，也更加能夠讓學(xué)生結(jié)合傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)尋找服務(wù)文化創(chuàng)建的最佳路徑，讓學(xué)生的創(chuàng)新意識和理念不斷滲透。

三、傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代酒店管理教育的結(jié)合

（一）儒家文化在酒店管理教育中的滲透

酒店教育的開展需要讓學(xué)生認識到制度是管理的重要組成部分，在具體的管理實踐中發(fā)揮著重要的規(guī)范、指導(dǎo)和保障作用。制度雖然在管理中有著舉足輕重的地位，但其制定和落實都是依靠人來實現(xiàn)的。雖然在現(xiàn)代化的今天，以儒家思想為代表的傳統(tǒng)文化的思想理念，有其不適用的部分，但是其大部分內(nèi)容對建設(shè)今天的社會管理秩序依然具有較強的應(yīng)用價值。對于酒店管理來講，將傳統(tǒng)文化中積極的因素融入制度建設(shè)中來，來貫串于制度從制定到落實的全過程。教師在進行酒店管理教育開展過程中，則可以從學(xué)生日常所認識的儒家文化入手，引導(dǎo)學(xué)生將其放置于酒店管理者角色之中，嘗試運用儒家文化來進行酒店管理制度的構(gòu)建，既讓學(xué)生接受儒家傳統(tǒng)文化的熏陶，也讓學(xué)生對儒家文化的應(yīng)用予以感知。在此過程中，教師還可以將很多教學(xué)案例融入其中，讓學(xué)生在案例分析中了解不同文化背景下所構(gòu)建的制度的不同特征，進而讓學(xué)生對于傳統(tǒng)文化與制度構(gòu)建之間的關(guān)系產(chǎn)生深刻認識。此外，教師還可以讓學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)之余嘗試進行制度構(gòu)建，可以將制度應(yīng)用到班級管理之中，一方面鍛煉學(xué)生的管理能力，另一方面讓學(xué)生能夠切實體會制度建立的重要性，以及儒家文化的融合發(fā)展意義。

二、“禮”“分”制度與酒店管理教育的結(jié)合

制度雖然是硬性的約束措施，但是在執(zhí)行過程中應(yīng)當具有軟性的方法。即在執(zhí)行中，要注重運用率先垂范、言傳身教的模式應(yīng)對酒店管理的重要內(nèi)容，多采用正向激勵的方法來實施員工的考核，這就是傳統(tǒng)文化中所倡導(dǎo)的“禮”的精神要求。讓員工感受到管理者對基層員工的關(guān)愛，在內(nèi)心中形成一種自愿服從的意識，用自身切實的制度落實行動來不斷地教育影響員工，這樣才能讓員工在潛移默化中形成對制度的認可。

制度執(zhí)行中除了要強調(diào)“禮”的作用以外，還要注重“分”的理念。傳統(tǒng)文化中所講的“分”，則是要客觀承認差異性的存在。而酒店的各項管理中也存在著明顯的差異，例如，崗位的不同、收入的不同、承擔責任的不同等。酒店管理中融入“分”的理念，則能夠讓人員更好地做好自身工作，能夠?qū)崿F(xiàn)酒店管理的高質(zhì)量推進?！岸Y”“分”理念在酒店管理中的作用可見一斑。

而要讓學(xué)生真正掌握酒店管理之內(nèi)核，就需要讓學(xué)生感受“禮”“分”傳統(tǒng)文化的重要性，通過對學(xué)生的積極引導(dǎo)和強化教育，則可以讓學(xué)生站立于更高的管理者角度，不僅對自己予以嚴格約束與規(guī)范，更加能夠讓學(xué)生從管理者角度對“員工”予以引導(dǎo)和教育，讓學(xué)生感受未來工作中言語說教和行為規(guī)范的重要性。正確把握“禮”和“分”的理念價值，才能讓學(xué)生主動接受管理，也與參與管理中來，這就使學(xué)生的管理能力獲得明顯提高，從而也為整體升提高酒店整體管理水平提供基礎(chǔ)。

（三）以人為本滲透“忠恕”思想

儒家文化的另一個核心思想內(nèi)容便是“忠恕”之道，“以人為本”是現(xiàn)代化社會所提倡的管理思想。企業(yè)管理的成功是建立在雙方互動的基礎(chǔ)之上的。企業(yè)關(guān)愛員工，員工理解支持企業(yè)，才能收到良好的管理效果。兩者之間需要把握一個平衡，如果兩者之間發(fā)生了失衡，例如企業(yè)體會到員工工作的不易，在日常管理中，對員工管理過于松懈，那么就會讓員工在工作中漏洞百出，不能為顧客提供滿意的服務(wù)，那么對企業(yè)的效益就會造成嚴重損害。將儒家思想內(nèi)容中的“忠恕”之道融入進學(xué)生的酒店管理教育當中，可以促進學(xué)生對“以人為本”思想予以更好理解，也能夠輔助學(xué)生將“以人為本”理念更好應(yīng)用到未來酒店管理和酒店管理知識學(xué)習(xí)之中。

儒家思想中倡導(dǎo)的“忠”，具體應(yīng)用于現(xiàn)代企業(yè)管理當中，就是培養(yǎng)員工忠于企業(yè)、忠于崗位、忠于顧客的愛崗敬業(yè)精神；儒家思想中倡導(dǎo)的“恕”，是古代君子為人處世的一種美德，就是對于一件事情，首先自己要做到最好，這樣才能去教育別人。只有做到嚴格要求自己，對別人的錯誤行為在理解的基礎(chǔ)上進行指導(dǎo)和幫助，這樣才能使人心悅誠服。酒店管理教育中融入“忠”“恕”的思想理念，不僅是讓學(xué)生的酒店管理理念予以強化發(fā)展，更為重要的是讓學(xué)生建立正確的思想觀、價值觀，讓學(xué)生能夠?qū)⒅匾墓芾砝砟钊谌氲阶陨戆l(fā)展，以及未來的工作之中，從而讓學(xué)生的發(fā)展體系得以更好地建立與開展。

（四）“節(jié)”“義”構(gòu)建以樂為本理念

儒家思想中所提倡的“節(jié)”，指的是女子要為丈夫守節(jié)。這種思想放到現(xiàn)代社會，雖然有其負面的影響作用，但是，也應(yīng)當正確理解積極的一面。我們可以理解為，人們在工作中應(yīng)當具有良好的職業(yè)操守。儒家思想中所提倡的“義”，主要指的是大丈夫為人處世應(yīng)有仗義、維護公平正義之心，對處于危難中的朋友給予幫助。這種精神應(yīng)用到現(xiàn)代企業(yè)管理方面，就是員工必須要具有良好的職業(yè)道德，不能做出監(jiān)守自盜、出賣企業(yè)利益等不良行為。只有員工將自身的職業(yè)道德和名譽當作一種寶貴的財富，才能在利益誘惑面前意志不發(fā)生動搖，全身心投身于工作之中。這對企業(yè)來講，也是一種無形的財富。

酒店管理教育開展中融入“節(jié)”和“義”理念，是對學(xué)生職業(yè)道德和職業(yè)思想的一種建立，讓學(xué)生能夠?qū)ψ陨淼穆殬I(yè)發(fā)展予以準確評判和預(yù)估，讓學(xué)生正確理解工作開展的方式方法，通過對自身言行的規(guī)范來達到工作狀態(tài)的融入和建立。融合了“節(jié)”和“義”的理念教育，學(xué)生彼此之間也會建立更為和諧的關(guān)系，能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生彼此之間的相處和融合，從而讓學(xué)生在未來工作中做出更大的貢獻?！肮?jié)”和“義”理念的融合教師可以通過真實事件的融合來實現(xiàn)更好教學(xué)，讓學(xué)生能夠從事件中感受“節(jié)”和“義”理念的重要性，并引導(dǎo)學(xué)生規(guī)范自身行為的方式方法。

三、結(jié)語

酒店管理是酒店可持續(xù)發(fā)展的重要方式，是提升酒店服務(wù)質(zhì)量的重要措施，也是酒店能夠得以可持續(xù)發(fā)展不可忽略的重要方面。做好酒店管理教育的開展是為酒店管理行業(yè)提供人才的重要方式，也是提升酒店管理質(zhì)量的重要根基和路徑。教師更加需要從學(xué)生的實際情況出發(fā)，做好酒店管理教育，并將重要的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵融入到酒店管理教育之中，讓學(xué)生感受酒店管理的內(nèi)涵和本質(zhì)，讓學(xué)生對酒店管理行業(yè)予以深層次認知，讓學(xué)生成為酒店管理質(zhì)量提升的重要力量，讓學(xué)生成為傳統(tǒng)文化滲透和發(fā)揚的中堅力量。

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[責任編輯 張宏麗]

作者簡介：柏珺 （1975.7— ），女，漢族，湖南人，助教，研究方向：酒店管理禮儀、溝通技巧、演講與口才。