校企共建共管生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行模式研究

呂映輝　史曉華　張道雷

【摘 要】生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地是高職院校教學(xué)和科研的重要依托，是學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新精神培養(yǎng)的重要保障。本文以生物工程系“產(chǎn)學(xué)教考研”五位一體生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行模式為例，闡述了如何構(gòu)建高職院校生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)行模式和管理機(jī)制。

【關(guān)鍵詞】校企共建共管;生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地;“產(chǎn)學(xué)教考研”五位一體

中圖分類號： TH-4;G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號： 2095-2457（2019）36-0237-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.36.112

A Study on the Operation Mode of School Enterprise Joint Management Productive Training Base

L？譈 Ying-hui SHI Xiao-hua ZHANG Dao-lei

（Shandong Vocational College， Jinan Shandong 250104， China）

【Abstract】Productive training base is an important support for teaching and scientific research in higher vocational colleges， and an important guarantee for the cultivation of students professional quality and innovative spirit. Taking the operation mode of the five in one production training base of bioengineering department as an example， this paper expounds how to build the operation mode and management mechanism of the production training base in higher vocational colleges.

【Key words】School enterprise co construction; Co management; Productive training base five in one

《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（2014—2020年）》頒布后，要求實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)要適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。為了滿足高職教育發(fā)展的需要，各院校開始探索生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)以及管理模式，經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)展，取得了一些進(jìn)步，但總體來講還存在很多問題。如學(xué)生向企業(yè)員工角色的轉(zhuǎn)變不夠成功;實(shí)訓(xùn)成本與經(jīng)濟(jì)效益之間存在矛盾;校企合作流于形式;學(xué)生缺乏創(chuàng)新意識的培養(yǎng)等。本文針對目前所存在的主要問題，探索“產(chǎn)學(xué)教考研”五位一體生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行模式和管理機(jī)制。

1 校企共建共管生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室

1.1 與魯芳齋食品有限公司合作共建糧油加工實(shí)訓(xùn)室

學(xué)校與魯芳齋食品有限公司多次進(jìn)行調(diào)研與研討，校企共同建設(shè)以焙烤食品加工為主要特色的糧油加工實(shí)訓(xùn)室。企業(yè)提供部分設(shè)備，并派技術(shù)能手到學(xué)校作為兼職教師，從建設(shè)實(shí)訓(xùn)室、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開發(fā)到學(xué)生實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)、技能大賽指導(dǎo)，全程參與到生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的教學(xué)中。實(shí)訓(xùn)室全天向?qū)W生開放，學(xué)生充分利用自己的課余時(shí)間，在充滿企業(yè)氛圍、企業(yè)管理模式下進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)，職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)都得到大大提高。在每年的“盼盼食品杯”全國職業(yè)技術(shù)學(xué)校（院）在校生創(chuàng)意西點(diǎn)技術(shù)大賽均取得優(yōu)秀成績，充分體現(xiàn)了校企共建共管生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室的優(yōu)勢。

1.2 黃酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室

聯(lián)合新華錦（青島）即墨老酒有限公司在師資隊(duì)伍、科研及社會(huì)服務(wù)能力、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育等4個(gè)方面開展建設(shè)。2018年，成功申報(bào)“山東省第二批職業(yè)教育技藝技能傳承創(chuàng)新平臺(tái)”，建成傳統(tǒng)黃酒釀造技藝保護(hù)、傳承和創(chuàng)新平臺(tái);構(gòu)建具有較高產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新能力、可開展協(xié)同研修與創(chuàng)新的名師團(tuán)隊(duì);生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)中心企業(yè)化模式運(yùn)營促進(jìn)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育，提高師生的實(shí)踐能力和業(yè)務(wù)水平，在全省同類平臺(tái)中處于領(lǐng)先水平。依托平臺(tái)成功申報(bào)校級科研課題“高酒精度靈芝菌絲保健黃酒的研究與開發(fā)”。

1.3 啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室

與青島啤酒有限公司進(jìn)行合作，引入企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)文化，實(shí)現(xiàn)教學(xué)場所與車間對接，專任教師與企業(yè)技術(shù)人員對接、學(xué)生與企業(yè)員工對接，共建共管啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室。

啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室模仿企業(yè)運(yùn)行模式，依據(jù)產(chǎn)教融合，實(shí)景育人的人才培養(yǎng)模式，工作任務(wù)在真實(shí)的工作環(huán)境中進(jìn)行。校內(nèi)專任教師聯(lián)合企業(yè)技術(shù)人員共同制訂相關(guān)制度，如安全生產(chǎn)制度、衛(wèi)生管理制度、設(shè)備操作規(guī)程等，并將相關(guān)的規(guī)程，制度及標(biāo)語張貼在墻上，以此營造企業(yè)職場氛圍，并嚴(yán)格要求，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

1.4 食品安全檢測中心

與食安檢測有限公司合作，共建食品安全檢測中心，并取得檢測資質(zhì)，可以對外承接檢測項(xiàng)目，實(shí)驗(yàn)設(shè)備主要由食安公司提供，并提供兼職教師進(jìn)行實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，教師可以在此進(jìn)行培訓(xùn)，增強(qiáng)技能訓(xùn)練，學(xué)生課余時(shí)間也可以全程參與食安公司的外接項(xiàng)目。經(jīng)過一段時(shí)間的鍛煉，學(xué)生對于檢測設(shè)備都能夠熟練運(yùn)用。

1.5 成立天然產(chǎn)物工程技術(shù)研發(fā)中心

天然產(chǎn)物工程技術(shù)研發(fā)中心是省級工程技術(shù)研發(fā)中心，提升專業(yè)教師的科研素質(zhì)，使其緊跟學(xué)科研究前沿，了解生產(chǎn)技術(shù)需求，提高社會(huì)服務(wù)能力。在學(xué)生培養(yǎng)上，能夠有針對性的培養(yǎng)學(xué)生科研創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、分析檢測等方面的專業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)精神，使其適應(yīng)食品藥品企業(yè)研發(fā)與檢測需要。

2 與企業(yè)專家聯(lián)合共同開發(fā)適用于生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

本著滿足“教學(xué)載體的產(chǎn)品化、教學(xué)環(huán)境的真實(shí)化、教學(xué)管理的企業(yè)化”等實(shí)際生產(chǎn)狀態(tài)條件的要求，通過充分的企業(yè)調(diào)研，分析職業(yè)崗位能力，以真實(shí)的產(chǎn)品為載體，校企合作開發(fā)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。并分解出每個(gè)項(xiàng)目需要的知識、技能和素養(yǎng)，按照企業(yè)生產(chǎn)模式組織實(shí)施，按照產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生的作業(yè)即產(chǎn)品進(jìn)行考核與評價(jià)。

以以上四個(gè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室為依托，分別由專兼職教師共同開發(fā)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，如：焙烤食品的加工、啤酒加工、黃酒加工、食品中各項(xiàng)典型指標(biāo)的檢測等多個(gè)項(xiàng)目，并作為教學(xué)中的主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，也是能夠參與技能大賽的項(xiàng)目，一舉多得。建立各種實(shí)訓(xùn)過程中的標(biāo)準(zhǔn)化資料，并應(yīng)用于生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)過程中：實(shí)訓(xùn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化：6S管理標(biāo)準(zhǔn);技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化：國標(biāo)、行標(biāo);工藝規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)化：企業(yè)規(guī)程、企業(yè)SOP;設(shè)備、試劑標(biāo)準(zhǔn)化：國標(biāo);課程要求標(biāo)準(zhǔn)化：操作步驟標(biāo)準(zhǔn)與要點(diǎn)、常見問題分析;考核標(biāo)準(zhǔn)化：考核標(biāo)準(zhǔn)。

按企業(yè)員工的標(biāo)準(zhǔn)要求學(xué)生，可以熟練技術(shù)技能;培養(yǎng)學(xué)生的安全意識、團(tuán)隊(duì)意識、質(zhì)量意識、責(zé)任意識;學(xué)會(huì)嚴(yán)格控制生產(chǎn)成本及損耗，樹立學(xué)生的經(jīng)濟(jì)、效益觀念。

3 開發(fā)“產(chǎn)學(xué)教考研”五位一體的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)運(yùn)行模式

實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程必由校企雙方緊密合作，“產(chǎn)學(xué)教考研”五位一體。在實(shí)訓(xùn)過程中，學(xué)生全程參與從原料采購，加工生產(chǎn)，質(zhì)量檢測，到產(chǎn)品包裝銷售的全過程，從而了解每一個(gè)環(huán)節(jié)的工作任務(wù)，并聯(lián)系相關(guān)的理論知識，鍛煉并提升自己崗位職業(yè)能力。在實(shí)訓(xùn)過程中，教師起指導(dǎo)的作用。實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，教師組織學(xué)生進(jìn)行交流總結(jié)，討論實(shí)訓(xùn)過程中遇到的問題和處理方法，教師根據(jù)出現(xiàn)的問題進(jìn)行總結(jié)，聯(lián)系重點(diǎn)理論知識，對出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力。

實(shí)訓(xùn)過程中還有一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是考核評價(jià)。考核評價(jià)包括兩方面，一方面要對產(chǎn)品是否合格進(jìn)行評價(jià)，根據(jù)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，判斷產(chǎn)品是否合格。另一方面要根據(jù)學(xué)生采用的加工方案進(jìn)行經(jīng)濟(jì)方面的評價(jià)，計(jì)算生產(chǎn)成本、生產(chǎn)效率、產(chǎn)生效益等。這兩方面的評價(jià)，能夠使學(xué)生在注重產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，有提高生產(chǎn)效益的意識，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

依托技術(shù)研發(fā)中心提升學(xué)生創(chuàng)新能力，學(xué)生在前三學(xué)期主要參與各項(xiàng)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)都得到了很大的提升。從第四學(xué)期開始可以參與天然產(chǎn)物工程技術(shù)研發(fā)中心老師的科研項(xiàng)目，并申請參加各項(xiàng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，提升自己的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。

經(jīng)過幾年的實(shí)踐，基本實(shí)現(xiàn)以生產(chǎn)帶動(dòng)實(shí)訓(xùn)，在專業(yè)能力、生產(chǎn)安全意識、質(zhì)量意識、責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識、愛崗敬業(yè)精神等方面全面提高學(xué)生的綜合素養(yǎng);在技術(shù)研發(fā)及成果轉(zhuǎn)化過程中，實(shí)現(xiàn)“三線貫穿”人才培養(yǎng)模式改革中的創(chuàng)新創(chuàng)造創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)，提高教師的社會(huì)服務(wù)能力，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

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