農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的推廣應(yīng)用

吳子彬 陳杏娟 吳丹淼

摘 要 本文首先介紹了農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用價(jià)值，然后闡述了農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的具體應(yīng)用，主要包括酶抑制技術(shù)、化學(xué)速測(cè)法、免疫分析法、光譜技術(shù)、超臨界流體色譜技術(shù)等。只有將農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用價(jià)值發(fā)揮出來，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全性，才能確保良好的檢測(cè)效果。

關(guān)鍵詞 農(nóng)藥殘留檢測(cè)；農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全

在我們的生活生存過程中，農(nóng)產(chǎn)品安全問題，與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間有著密不可分的聯(lián)系，必須要首先確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。但實(shí)際中由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者條件、思想認(rèn)識(shí)的不同，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象時(shí)有出現(xiàn)、難以控制，這對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品最終品質(zhì)產(chǎn)生了很大影響，極易導(dǎo)致產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的發(fā)生。因此，必須要認(rèn)真、積極對(duì)待檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問題，應(yīng)該全面借助農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，不斷提高檢測(cè)效率，逐步實(shí)現(xiàn)徹底清除農(nóng)藥殘留的目標(biāo)。

1 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用價(jià)值

1.1 有利于將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的時(shí)效性體現(xiàn)出來

現(xiàn)階段，農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)過程至少需要半個(gè)月的時(shí)間，才能將檢測(cè)報(bào)告出具出來，如果農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期比較短，通過定量檢測(cè)就很難體現(xiàn)出時(shí)效性、便利性。借助快速檢測(cè)技術(shù)，可以有效解決時(shí)效等相關(guān)問題，不僅可以迅速得出檢測(cè)報(bào)告，而且也可以實(shí)現(xiàn)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，防止進(jìn)一步發(fā)生不必要的隱患。

1.2 有利于發(fā)揮出快速檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

在農(nóng)藥殘留檢測(cè)過程中，加強(qiáng)快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，其成本優(yōu)勢(shì)顯著，而且操作具有高度的便利性，獲取結(jié)果需要的時(shí)間比較短[1]。所以推廣價(jià)值較為顯著。其中，操作人員要靈活運(yùn)用該項(xiàng)技術(shù)，將農(nóng)產(chǎn)品安全事故的發(fā)生幾率降至最低。

2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用

2.1 酶抑制技術(shù)

2.1.1 工作原理

有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥等成分，可以有效抑制乙酰膽堿酯酶，避免乙酰膽堿出現(xiàn)分解現(xiàn)象，進(jìn)而影響動(dòng)物的神經(jīng)生理傳遞過程。如果神經(jīng)傳導(dǎo)過程受阻，極容易導(dǎo)致動(dòng)物出現(xiàn)中毒現(xiàn)象?；谠擁?xiàng)原理，在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用，如果有機(jī)磷尚未在農(nóng)產(chǎn)品中體現(xiàn)出來，無法有效抑制乙酰膽堿的酶活性，分解掉試樣中的基質(zhì)，將顯色劑添加進(jìn)去，使分解的產(chǎn)物與之發(fā)生顏色反應(yīng)。反之，針對(duì)含有有機(jī)磷的農(nóng)藥，在加入顯色劑以后，對(duì)于基質(zhì)不能被酶分解產(chǎn)生一定的作用，所以顏色反應(yīng)未出現(xiàn)。加強(qiáng)分光光度計(jì)的應(yīng)用，確保農(nóng)藥殘留量計(jì)算的準(zhǔn)確性。

2.1.2 技術(shù)特點(diǎn)

農(nóng)藥中有機(jī)磷，可以有效抑制膽堿酯酶，這與農(nóng)藥種類和含量之間的聯(lián)系性較為密切。在酸堿度為7的溶液中[2]，膽堿酯酶會(huì)水解碘化硫代乙酰膽堿，促使硫代膽堿的形成。硫代膽堿的還原性特點(diǎn)顯著，在褪色的相關(guān)性因素方面，主要包括膽堿酯酶活性，在酶活性較高的情況下，吸光度則越來越低。在樣品中，有機(jī)磷的出現(xiàn)，會(huì)抑制乙酰膽堿酯酶，所以吸光度數(shù)值普遍較高。所以在判斷農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留方面具有較高的應(yīng)用價(jià)值。

2.2 化學(xué)速測(cè)法

有機(jī)磷農(nóng)藥在金屬催化劑的帶動(dòng)下，水解物和檢測(cè)液反應(yīng)，使檢測(cè)液褪色得到保證。對(duì)于該項(xiàng)方法來說，僅僅在有機(jī)磷農(nóng)藥方面得到了充分的體現(xiàn)，其靈敏性尚未發(fā)揮出來，極容易受到還原性物質(zhì)干擾的影響。

2.3 免疫分析法

在免疫學(xué)方法中，酶聯(lián)免疫分析比較常見，在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中得到了大量的應(yīng)用。其分析方法集中整合了抗原抗體特異性識(shí)別和結(jié)合反應(yīng)，其靈敏度比較高，但是對(duì)檢測(cè)儀器提出了較高的要求，檢測(cè)試劑比較昂貴。

2.4 光譜技術(shù)

在檢測(cè)農(nóng)藥殘留過程中，光譜技術(shù)應(yīng)用在檢測(cè)固體、液體等方面具有高度的適用性，樣品前期處理，具有高度的便利性，無污染優(yōu)勢(shì)顯著，可大大提高檢測(cè)效率?，F(xiàn)階段，紫外-可見光分光光譜法、熒光光譜技術(shù)等得到了廣泛的應(yīng)用，其中，紫外-可見光分光光譜，對(duì)于水中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的測(cè)定具有很大的幫助，而且降解效果顯著[3]。而對(duì)于熒光光譜技術(shù)來說，在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用時(shí)間并不長(zhǎng)，但其優(yōu)勢(shì)顯著，比如相關(guān)學(xué)者設(shè)計(jì)熒光光譜儀器，以此來對(duì)農(nóng)藥含量進(jìn)行測(cè)量，而且測(cè)定速度比較迅速。

2.5 超臨界流體色譜技術(shù)

作為色譜技術(shù)之一，該項(xiàng)技術(shù)同樣發(fā)揮著重要的作用，以超臨界流體作為色譜流動(dòng)相，在低溫度的情況下，可以對(duì)極性較強(qiáng)的化合物進(jìn)行分析。同時(shí)，超臨界流體的氣體和液體的雙重性質(zhì)顯著，其粘度比較小，而且極容易實(shí)現(xiàn)迅速擴(kuò)散，其分離能力和速度明顯。因此，該項(xiàng)技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測(cè)和分離方面具有高度的應(yīng)用價(jià)值。

3 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)推廣應(yīng)用的注意點(diǎn)

首先，在樣本采集過程中，要將采集樣本的代表性體現(xiàn)出來，防止上市產(chǎn)品出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。針對(duì)葉菜類蔬菜，要對(duì)不同株不同部位進(jìn)行采集，而且避免出現(xiàn)剪太碎現(xiàn)象，以免大量釋放葉綠色物質(zhì)，從而給予檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性提供一定的保證。其次，檢測(cè)分析。在樣品稱重以后，要將緩沖液添加進(jìn)去，借助玻璃棒予以輕輕搖動(dòng)，用力不能過輕或過重，避免影響釋放葉綠素和維生素等，從而維護(hù)好檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。針對(duì)攪拌的玻璃棒[4]，要防止混用現(xiàn)象的出現(xiàn)，在需要振蕩機(jī)的情況下，要先進(jìn)行幾分鐘的振蕩，然后進(jìn)行靜置。在這個(gè)過程中，如果出現(xiàn)雜質(zhì)，要開展過濾工作，然后加強(qiáng)移液器的應(yīng)用，在放入試管后，將足量的顯色劑等添加進(jìn)去，間隔一段時(shí)間加底物。在3分鐘以后，對(duì)抑制率進(jìn)行觀察，在50%以下的情況下，代表合格。

總之，要想不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)水平，具有較高的安全性，必須要加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的靈活運(yùn)用，將檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性提升上來，爭(zhēng)取為社會(huì)大眾提供高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品。

參考文獻(xiàn)

[1]何力.試述化學(xué)檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用與發(fā)展[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（28）：57-58.

[2]佚名.農(nóng)獸藥檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展，嚴(yán)把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（25）：20.

[3]董麗麗，等.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)的應(yīng)用[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2019（07）：29.

[4]羅蘭芳，等.快速農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中的應(yīng)用探討[J].農(nóng)家參謀，2019（09）：52.