創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育背景下茶藝課程教學(xué)改革綜述與探討

劉 芳，焦 巧

（武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與航空服務(wù)學(xué)院，湖北武漢 430000）

1 研究背景

大力發(fā)展大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是我國上至國家層面，下至學(xué)生層面都需要共同努力、共同作用的一項(xiàng)重要舉措。李克強(qiáng)總理在第十二屆全國人民代表大會政府工作報(bào)告中提出，要激發(fā)青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基因，大力發(fā)展眾創(chuàng)空間，推出大學(xué)生創(chuàng)業(yè)引領(lǐng)計(jì)劃。從2015年開始，教育部對全國高校加強(qiáng)創(chuàng)業(yè)教育提出了具體的要求，要充分發(fā)揮大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在國家發(fā)展和青年教育戰(zhàn)略的重要作用，“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”逐漸成為高校大學(xué)生教育的一項(xiàng)重要舉措和任務(wù)。

隨著社會的發(fā)展，作為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化分支的茶文化已經(jīng)復(fù)蘇，已經(jīng)逐漸成為人們生活的必需品，越來越多的人喜歡飲茶，以茶會友、修身養(yǎng)性。茶文化的發(fā)展推動茶行業(yè)的發(fā)展，整個茶行業(yè)對人才的需求越來越多，對人才的技能、綜合素質(zhì)要求也越來越高。

因此，在大力發(fā)展大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，及對茶藝人才需求不斷提升的背景下，對旅游管理專業(yè)茶藝課程進(jìn)行教學(xué)改革,提升課程教學(xué)質(zhì)量，切實(shí)將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育相結(jié)合，培養(yǎng)創(chuàng)新型、復(fù)合型旅游類人才，不僅提高了旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，也順應(yīng)了高職教育的的發(fā)展趨勢，滿足了茶藝人才的市場需求。

2 高職《茶藝》課程教學(xué)存在問題與改革現(xiàn)狀

筆者以“茶藝課程”為主題檢索到近五年的文獻(xiàn)有211篇，以“茶藝課程教學(xué)改革”為主題檢索到的文獻(xiàn)為78篇，以“茶藝課程”為關(guān)鍵詞檢索到文獻(xiàn)31篇，通過對以上文獻(xiàn)進(jìn)行學(xué)習(xí)整理，《茶藝》課程教學(xué)存在問題與改革現(xiàn)狀如下。

2.1 高職《茶藝》課程教學(xué)存在問題

2.1.1 生源弱學(xué)時(shí)短教學(xué)效果不佳

學(xué)習(xí)《茶藝》課程的生源主要為中職升入高職或高考升入高職，沒有農(nóng)林相關(guān)專業(yè)背景，與茶相關(guān)的理論基礎(chǔ)知識薄弱，學(xué)生特點(diǎn)是不太愛理論學(xué)習(xí)，但動手能力及好奇心強(qiáng)，導(dǎo)致培養(yǎng)的學(xué)生茶藝技巧能掌握，但缺乏理論支撐，少了一分靈氣和內(nèi)涵。

2.1.2 教學(xué)方式與手段缺乏創(chuàng)新

《茶藝》課程教學(xué)一般采用講授法和多媒體教學(xué)，理論教學(xué)部分以講授茶藝知識為主，實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)機(jī)械重復(fù)茶藝沖泡流程。冗長乏味的理論知識、重復(fù)枯燥的實(shí)踐環(huán)節(jié)，難以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，很難讓學(xué)生領(lǐng)略中國悠久的茶文化，體味中國茶藝之美。單一陳舊的教學(xué)方式和手段不能很好的訓(xùn)練學(xué)生的茶藝技能，容易使學(xué)生失去學(xué)習(xí)的積極性，很難培養(yǎng)出優(yōu)雅氣質(zhì)和良好舉止的茶藝人才。此外，筆試考試的單一方式，導(dǎo)致課程重理論而輕實(shí)踐，學(xué)生不能高質(zhì)量掌握茶藝技能。

2.1.3 教師素質(zhì)與教學(xué)水平亟待提升

《茶藝》課程是一門融合了藝術(shù)、美學(xué)、表演、音樂和設(shè)計(jì)等專業(yè)的綜合性學(xué)科，作為講授茶藝的教師應(yīng)懂茶、愛茶，比一般的茶人有更高的要求。但目前高職院校的教師專業(yè)背景差別較大，茶學(xué)專業(yè)的教師稀缺，絕大多數(shù)教師只是在社會茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了短時(shí)間的培訓(xùn)，很難系統(tǒng)而深刻地了解茶藝。

2.2 高職《茶藝》課程教學(xué)改革現(xiàn)狀

2.2.1 強(qiáng)調(diào)設(shè)置科學(xué)的教學(xué)目標(biāo)

有教學(xué)改革研究者指出，在《茶藝》課程目標(biāo)的設(shè)置上應(yīng)科學(xué)合理。如：由于《茶藝》課程教學(xué)課時(shí)短，學(xué)生基本都沒有茶藝方面的基礎(chǔ)，導(dǎo)致培養(yǎng)目標(biāo)相對簡單，本該重點(diǎn)掌握的茶藝編創(chuàng)、茶席設(shè)計(jì)等核心內(nèi)容不做要求，反而要求學(xué)生對常見茶葉的品質(zhì)、種類進(jìn)行辨別，與《茶學(xué)》專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)混為一談。

2.2.2 強(qiáng)調(diào)教學(xué)內(nèi)容應(yīng)與專業(yè)緊密結(jié)合

有研究者指出，茶藝課程教學(xué)的特點(diǎn)是實(shí)踐性較強(qiáng)，總體課時(shí)安排較少，所以在進(jìn)行茶藝知識傳輸?shù)臅r(shí)候要結(jié)合旅游專業(yè)進(jìn)行，在進(jìn)行茶藝知識講解的時(shí)候，要重視理論知識和具體實(shí)踐相結(jié)合，內(nèi)容設(shè)置要具有科學(xué)性，要與《茶藝》專業(yè)緊密結(jié)合，要具體化、個性化，不再扁平單一。

2.2.3 強(qiáng)調(diào)教學(xué)模式改革與實(shí)踐教學(xué)

有研究者提出，茶藝課程需重視實(shí)踐性，教師應(yīng)以茶藝技能實(shí)踐操作為課程的主要教學(xué)內(nèi)容，以使學(xué)生掌握相關(guān)的茶藝操作技能為目的，使學(xué)生掌握茶文化的基礎(chǔ)知識，掌握茶的沖泡，鑒別，品味等技能，培養(yǎng)學(xué)生對于茶道文化的審美情趣。同時(shí)，在掌握好茶藝技能、茶藝實(shí)踐課程之余，應(yīng)當(dāng)具有多層次性，開展外出考察形式的實(shí)踐教學(xué)，應(yīng)該教給學(xué)生市場分析評估，茶藝服務(wù)管理等技能，為學(xué)生將來從事專業(yè)服務(wù)打好堅(jiān)實(shí)的理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。

3 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育背景下的《茶藝》課程改革

3.1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)涵與國內(nèi)外現(xiàn)狀

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育以培養(yǎng)具有創(chuàng)業(yè)基本素質(zhì)與創(chuàng)新型個性人才為核心，以提升學(xué)生的創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力為目標(biāo)。美國現(xiàn)在已有半數(shù)以上的美國高等院校開設(shè)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方面的課程，形成了完備的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系。在這種體系中成長起來的青年具有創(chuàng)新思維、創(chuàng)業(yè)意識，已經(jīng)為美國科技進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來源源不斷的增長動力。

3.2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育背景下茶藝課程改革的要點(diǎn)

通過文獻(xiàn)調(diào)研和同行訪談發(fā)現(xiàn)，關(guān)于單一的高職創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和茶藝課程的研究很多，但基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的茶藝課程改革的研究還很少，都是改革先行者的思想火花和嘗試，具體如下：

黃秋鴦老師的《大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下高職茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系構(gòu)建》研究從探討構(gòu)建高職茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系的瓶頸入手，重點(diǎn)探討高職茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系應(yīng)從樹立高職學(xué)生茶藝創(chuàng)業(yè)價(jià)值觀念、制定具有自身特色的茶藝創(chuàng)業(yè)課程校本教材、開設(shè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐模式的茶藝創(chuàng)業(yè)人才孵化班、加強(qiáng)高職茶藝創(chuàng)業(yè)師資建設(shè)四個方面構(gòu)建，指出以茶藝為主的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目具有廣闊的前景，在提倡大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下高職茶藝創(chuàng)業(yè)課程體系構(gòu)建是有必要的。

黃亞果老師的《大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下茶藝課程的教學(xué)改革》結(jié)合當(dāng)前大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動的實(shí)施訴求，提出并非需要老師來直接引導(dǎo)學(xué)生自身形成必要的創(chuàng)業(yè)智慧和項(xiàng)目認(rèn)知，更關(guān)鍵的是必須通過層次化的教學(xué)機(jī)制，來全面引導(dǎo)學(xué)生選擇合適的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，并且引導(dǎo)學(xué)生以不斷創(chuàng)新、不畏失敗的精神來具體參與整個創(chuàng)業(yè)活動之中。通過精神理念和人文思維的綜合引導(dǎo)，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生對創(chuàng)業(yè)活動的具體價(jià)值認(rèn)同。

葉娜、王魁老師《互聯(lián)網(wǎng)背景下茶藝課程教學(xué)融入創(chuàng)新教育初探》，以互聯(lián)網(wǎng)為背景，分析出茶藝教學(xué)中融入創(chuàng)新教育的4種途徑：以茶為主，全方面提升學(xué)生對茶藝的理解深度；增強(qiáng)課外活動的實(shí)踐力度，以實(shí)踐推動學(xué)生形成創(chuàng)新意識；采用“模糊”教學(xué)方式，引領(lǐng)學(xué)生自主發(fā)現(xiàn)技藝要點(diǎn)；擴(kuò)充實(shí)際思想，充實(shí)外部考察資源。

筆者認(rèn)為在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育背景下，茶藝課程的改革應(yīng)當(dāng)以培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新思維、創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力、創(chuàng)新精神以及培養(yǎng)創(chuàng)新人才等為目的，從人才培養(yǎng)方案、課程體系、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教材、校園創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文化等方面入手，創(chuàng)新教學(xué)方法、教學(xué)模式、教學(xué)過程、考核方式，切實(shí)加大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，設(shè)置更多教學(xué)任務(wù)模塊，聯(lián)合企業(yè)，指導(dǎo)學(xué)生共同完成，以物化的成果呈現(xiàn)出來，使學(xué)生成為茶藝職業(yè)崗位的創(chuàng)作者。