優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入地方高校茶道與茶藝課程的路徑研究

藍(lán)士英，黃蘇月

（江蘇理工學(xué)院 人文學(xué)院，江蘇常州 213001）

中華傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，在漫長的歷史發(fā)展過程中，中華民族的精神一脈相承，綿延不絕，正有賴于優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。大學(xué)作為傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的主要陣地，對此責(zé)無旁貸，尤其是地方高校，作為培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要基地，更應(yīng)在教學(xué)中注意傳統(tǒng)文化的傳承，遺憾的是，目前高校往往忽視傳統(tǒng)文化的教育教學(xué)，導(dǎo)致大學(xué)生對傳統(tǒng)文化多有隔膜，出現(xiàn)了一些令人憂慮的現(xiàn)象，諸如文化品位的下降、淺俗之氣的彌漫、人文關(guān)懷的缺失等等。有鑒于此，本文擬以地方高校茶道與茶藝課程為例，探討傳統(tǒng)文化融入的路徑及其現(xiàn)實(shí)意義，敬請方家指教。

1 傳統(tǒng)文化與茶道與茶藝課程關(guān)系分析

高校酒店管理、旅游管理專業(yè)一般都會開設(shè)茶道與茶藝課程，另有一些高校秘書學(xué)專業(yè)也會開設(shè)。此課程與傳統(tǒng)文化之間有著密切的關(guān)系，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：

1.1 傳統(tǒng)文化是茶道與茶藝課程的土壤和基石

中華傳統(tǒng)文化包羅萬象、內(nèi)涵廣博，其與中華民族的發(fā)展相伴相生，堪稱社會進(jìn)步、民族發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。究其內(nèi)涵，“傳統(tǒng)文化是一個(gè)民族在歷史中形成、積淀的，帶有鮮明個(gè)性特征和穩(wěn)定性特征的精神文明形態(tài)、物質(zhì)文明形態(tài)和行為文明形態(tài)”[1]。具體到中華而言，“中國傳統(tǒng)文化就是中華民族在歷史中形成、積淀的，帶有鮮明個(gè)性特征和穩(wěn)定性特征的精神文明形態(tài)、物質(zhì)文明形態(tài)和行為文明形態(tài)”[2]。中華傳統(tǒng)文化所謂“鮮明個(gè)性特征”，即指除了儒家文化這個(gè)核心內(nèi)容外，也在不同階段涵容了其他文化形態(tài)，如道家文化、佛教文化等，三教圓融，齊頭并進(jìn)。此外，中華傳統(tǒng)文化還包括中華民族特有的文學(xué)樣式如古文、詩、詞、曲、賦等，特有的藝術(shù)形式如民族音樂、民族戲劇、民族繪畫、書法對聯(lián)等，另外，還有傳統(tǒng)節(jié)日、民族習(xí)俗、社交禮儀等等，正是在此基礎(chǔ)上，逐漸產(chǎn)生和形成了豐富多彩的茶文化：烹茶飲茶的生活藝術(shù)、以茶為媒的生活禮儀、以茶修身的生活方式。茶詩中國人的一項(xiàng)重大發(fā)現(xiàn)，從《神農(nóng)本草》中“荼”、成于秦漢間的字書《爾雅》中“槚”、西漢揚(yáng)雄《方言》中的“蔎”、司馬相如《凡將篇》中的“荈”、“茗”等等足以證明，茶文化的發(fā)展史，正是依賴于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的繁榮發(fā)展。茶道與茶藝課程正是要引導(dǎo)學(xué)生在沏茶、賞茶、聞茶、飲茶過程中，品茗近道、體悟傳統(tǒng)。

1.2 茶道與茶藝課程是傳統(tǒng)文化的豐富和發(fā)展

傳統(tǒng)文化是茶道與茶藝課程的土壤和基石，而茶道與茶藝課程傳播的茶文化，又成為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是傳統(tǒng)文化的豐富和發(fā)展。茶道與茶藝課程以茶道為核心，了解中國茶文化歷史、茶文化精神、茶樹與茶葉基礎(chǔ)知識、茶與人的健康、茶道的形成與表現(xiàn)、茶的沏泡和品飲藝術(shù)、茶文化發(fā)展等內(nèi)容，并通過大量泡茶技藝的實(shí)訓(xùn)課程，培養(yǎng)學(xué)生茶文化方面的知、說技能、茶葉的品、評、鑒賞技能、茶藝的操作技能，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，陶冶情操，提高綜合素養(yǎng)。

由上可知，茶道與茶藝課程主要包含了兩個(gè)方面：茶道主要指茶文化歷史、茶文化精神；茶藝主要指泡茶技藝、品飲藝術(shù)。而茶道與茶藝的內(nèi)涵，一直處在動(dòng)態(tài)的豐富和發(fā)展中?！安璧馈弊钤缫娪谔拼庋荨斗馐下勔婁洝罚骸坝谐２苷?，又因鴻漸之論廣潤色之，于是茶道大行，王公朝士無不飲者?！盵3]可見早在唐朝，茶道已經(jīng)風(fēng)行于世。唐代皎然亦有“三飲便得道”，其含義指向“飲茶而得道”的合成，意思指三杯之后便可得道，不必苦心費(fèi)力再去破除煩惱。到了明代，張?jiān)础恫桎洝穭t有了對“茶道”的完整闡述：“茶道：造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔；精、燥、潔，茶道盡矣?！盵4]不過，這里所說的“茶道”，主要是從加工、保存、沖泡三個(gè)方面而言。等到近現(xiàn)代，對于茶道與茶藝的認(rèn)識，則有了更為深入的體悟，如陳香白教授認(rèn)為：“中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說。中國茶道是通過茶事過程，以實(shí)現(xiàn)和諧安樂之道?！盵5]于中可見，茶道與茶藝的和諧相融，共同發(fā)展，與傳統(tǒng)文化有著高度的契合，王紹梅更為具體指出：“茶道是指以一定的環(huán)境氣氛為基調(diào)，以品茶、置茶、烹茶、點(diǎn)茶為核心，以語言、動(dòng)作、器具、裝飾為體現(xiàn)，以飲茶過程中的思想和精神追求為內(nèi)涵的品茶約會的整套禮儀和個(gè)人修養(yǎng)的全面體現(xiàn)，是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗?！盵6]由此不難看出，茶道與茶藝的形成與發(fā)展，始終與傳統(tǒng)文化密不可分，“茶道屬于東方文化，是茶文化的核心，是茶藝的指導(dǎo)思想，是茶藝的靈魂，是我們祖先以茶為物質(zhì)媒體，在長期的茶事實(shí)踐中，融入民族傳統(tǒng)文化的精華所形成的以飲茶為契機(jī)的綜合文化體系?！盵7]茶道與茶藝作為以思想和精神追求為內(nèi)涵，全面體現(xiàn)個(gè)人修養(yǎng)、交際禮儀等的綜合文化活動(dòng)，依托傳統(tǒng)文化，最終又為傳統(tǒng)文化注入了新的內(nèi)涵。

2 優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入茶道與茶藝課程之路徑探析

大學(xué)是傳播優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的主陣地，課堂更是傳承傳統(tǒng)文化的最佳空間，尤其是與傳統(tǒng)文化關(guān)系密切的茶道與茶藝課程，兩者相輔相成，相得益彰，那么，優(yōu)秀傳統(tǒng)文化如何融入茶道與茶藝課程，是值得深思的重要問題。我們結(jié)合自身的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為可以從以下兩個(gè)方面進(jìn)行：

2.1 在理論學(xué)習(xí)中融入傳統(tǒng)文化

社會的發(fā)展離不開文化的指引，國家的崛起離不開文化的支撐，在中華民族實(shí)現(xiàn)偉大復(fù)興的歷程中，傳統(tǒng)文化較之以往，更受關(guān)注和重視。民族復(fù)興需要鞏固傳統(tǒng)文化的突出地位，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，發(fā)展傳統(tǒng)文化，使傳統(tǒng)文化煥發(fā)嶄新的生機(jī)和活力。茶道與茶藝課程作為傳承傳統(tǒng)文化的載體和陣地，可謂任重道遠(yuǎn)。

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶被譽(yù)為“國飲”。正所謂“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶；文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶?！鄙现镣鹾顚⑾?，下至平民百姓，莫不以茶為好。在茶道與茶藝課程教學(xué)中，必須充分發(fā)揮好它的載體作用。

以唐詩為例，作為我國古典詩歌的發(fā)展一個(gè)高峰，唐詩高度繁榮，體制完備、技巧成熟、意境高遠(yuǎn)、韻律精嚴(yán)，它所表現(xiàn)唐人積極向上的生活理想和精神風(fēng)貌，它所顯示的異彩紛呈的藝術(shù)畫面和審美情趣，都成為中華文化中重要的文學(xué)遺產(chǎn)。而在唐詩當(dāng)中，還蘊(yùn)含了極為豐富的茶文化。粗略統(tǒng)計(jì)，唐詩題目中含有“茶”字的超過百首，以茶入詩的詩作近四百首，涉及到一百多位詩人。唐人茶詩的內(nèi)容不僅涵蓋了飲茶的技藝、方式，而且還含有自己對人生的思考與體悟。如王維的《酬黎居士淅川作》、高適的《同群公宿開善寺，贈(zèng)陳十六所居》、杜甫《寄贊上人》、劉禹錫的《酬樂天閑臥見寄》等諸多詩作，不惟可見唐人飲茶的逐漸普遍、茶詩的逐漸增多，于中也可見出詩人豐富的生活、高潔的情操、獨(dú)特的感悟。唐人茶詩既記茶事，亦寫茶人，更發(fā)茶情，且悟茶道，例如唐代元稹有《一字至七字詩·茶》將詩客、僧家、茗茶緊密相連，“茶禪一味”，渾然天成。再如錢起《與趙莒茶宴》詩曰：“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜?！盵8]由此可見，“紫茶”相對，勝卻神仙；“塵心”盡除，禪意頓起。

唐詩之外，其他時(shí)代有關(guān)茶道與茶藝的詩文著作不勝枚舉，本課程中的茶文化涉及到的精神文化、物質(zhì)文化、制度文化、行為文化等諸多方面，無一不以傳統(tǒng)文化為根基，課程教學(xué)時(shí)教師要在充分掌握茶文化的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生了解、領(lǐng)會、學(xué)習(xí)，由此體悟千年不絕、博大精深的傳統(tǒng)文化。

2.2 在實(shí)踐訓(xùn)練中體悟傳統(tǒng)文化

茶道與茶藝課程理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐訓(xùn)練并駕齊驅(qū)，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是本課程的重要組成部分，其與理論教學(xué)相互配合，融為一體。通過實(shí)踐教學(xué)，能夠使學(xué)生感性、直觀地了解茶藝表演的外在表現(xiàn)形式和內(nèi)涵，能直接操作幾種茶類的沖泡方法，將理論融入實(shí)踐，能更好的體會茶道與茶藝的深層含義，從而提高自身的綜合修養(yǎng)。

實(shí)踐環(huán)節(jié)在舉手投足之間，也都蘊(yùn)含了傳統(tǒng)文化的精髓。比如泡茶用水的選擇，首先要介紹古人的寶貴經(jīng)驗(yàn)，尤其是世界上第一部茶業(yè)專著——陸羽《茶經(jīng)》、世界上第一部評水的著作——張又新《煎茶水記》等，都值得我們今天借鑒學(xué)習(xí)；比如泡茶的手法，常用的有“鳳凰三點(diǎn)頭”，用手提壺把，高沖低斟反復(fù)三次，寓意向來賓鞠躬三次，以示歡迎。其次雙手內(nèi)旋，在進(jìn)行回轉(zhuǎn)注水、斟茶、溫杯、燙壺等動(dòng)作時(shí)用雙手向內(nèi)回旋。若用右手則必須按逆時(shí)針方向，若用左手則必須按順時(shí)針方向，類似于招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去，去、去”。放置茶壺時(shí)壺嘴不能正對他人，否則表示請人趕快離開。斟茶時(shí)只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意，俗話說“茶滿欺客”等等，無一不透露出傳統(tǒng)文化的氣息。再如泡茶時(shí)的姿態(tài)，以坐姿為主，分為正式坐姿、側(cè)點(diǎn)坐姿、跪式坐姿和盤腿坐姿幾種。其中跪式坐姿要求雙膝下彎，右膝先著地，右腳掌心向上，隨之左膝著地，左腳掌心向上，雙膝跪下，身體重心調(diào)整，臀部坐落在雙腳跟上；盤腿坐姿要求右腳置在左腳下，用兩手將前面下擺稍稍提起，不可露膝，再將左腳掌置于右腿下。這些姿勢都是從傳統(tǒng)社交場合中所用的姿勢演化而來，正是傳統(tǒng)文化的當(dāng)下體現(xiàn)。另外，在服裝的選擇上，女生以旗袍、長裙等作為茶服，要求整潔大方、清淡素雅；男生穿中式對襟開衫，也是體現(xiàn)了傳統(tǒng)服裝的嶄新魅力。

總而言之，在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，教師以宏觀的茶文化背景為輔，引導(dǎo)學(xué)生要以虔敬之心對待茶飲，深刻的體悟茶道的內(nèi)涵，沖泡時(shí)并非機(jī)械地模仿固定的動(dòng)作，而是知其然更要知其所以然，以追求藝術(shù)創(chuàng)造的心態(tài)進(jìn)行沖泡的訓(xùn)練，在培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力時(shí)，使傳統(tǒng)文化如春風(fēng)化雨，潛移默化，融入其中。

3 傳統(tǒng)文化融入茶道與茶藝課程的現(xiàn)實(shí)意義

傳統(tǒng)文化融入茶道與茶藝課程，不僅對課程教學(xué)有著重要意義，對于人才培養(yǎng)、文化傳承都有不容忽視的重要價(jià)值。

3.1 有利于拓展課程教學(xué)資源

傳統(tǒng)文化作為優(yōu)質(zhì)課程資源，有著諸多開發(fā)價(jià)值，對于茶道與茶藝課程而言，更有著獨(dú)特的意義。要想把握茶道與茶藝中的精髓，必須對傳統(tǒng)文化有足夠的了解與掌握，比如關(guān)于茶道精神，宋代徽宗趙佶有“清和澹靜”之說，臺灣中華茶藝協(xié)會第二屆大會通過的基本精神是“清、敬、怡、真”。吳振鐸教授解釋為：“清，指清潔、清廉、清靜、清寂”；“敬乃尊重他人，對己謹(jǐn)慎；“怡是歡樂怡悅”；“真是真理之真，真知之真”[9]。中國當(dāng)代茶學(xué)專家莊晚芳提出了“廉美和敬”。他解釋為：“廉儉育德、美真廉樂、和誠處世、敬愛為人”[10]。綜合來看，“和”是中國茶道精神的核心，而此核心則源于儒家文化，要想講好茶文化，必須借力傳統(tǒng)文化，對茶道作出精當(dāng)?shù)年U釋，課程資源正由此得以拓展。將傳統(tǒng)文化作為茶道與茶藝課程資源，豐富了課程資源的內(nèi)容與形式，教師根據(jù)課程的目標(biāo)與內(nèi)容創(chuàng)造性地選擇課程資源，成為利用傳統(tǒng)文化資源的引導(dǎo)者與開發(fā)者，創(chuàng)新茶道與茶藝課程教學(xué)活動(dòng)，教師的主體性和創(chuàng)造性可以得到更大程度的發(fā)揮，教師對于資源的鑒別、選擇、組織和應(yīng)用能力也能隨之得以鍛煉與提升。

3.2 有利于提升學(xué)生文化素養(yǎng)

茶道的發(fā)展即是時(shí)代的發(fā)展，在茶道的興起、發(fā)展、繁榮過程中，都有時(shí)代的印跡。人們對茶道的探索，不僅發(fā)掘茶飲對身體的養(yǎng)護(hù)之用，更以之作為人格精神涵育的重要載體。茶道所涉及的精神文化、物質(zhì)文化博大精深，所展現(xiàn)的美學(xué)觀點(diǎn)、所遵循的法則，處處折射出中國傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)。本課程教學(xué)時(shí)，要讓學(xué)生了解中國茶道的形成與發(fā)展過程；系統(tǒng)地學(xué)習(xí)茶道與茶藝的基礎(chǔ)知識和基本原理，較全面地掌握中國茶道的基本理論和基本精神，如此，把學(xué)生的視角由教科書拓展到更為廣闊的空間，由課堂延伸到歷史、社會，有利于學(xué)生品格的提升、人格的完善、價(jià)值觀的建立，學(xué)生可以豐富自身的知識構(gòu)成，提升自身的文化修養(yǎng)，塑造個(gè)人的良好形象，促進(jìn)學(xué)生均衡而富有個(gè)性的發(fā)展。

3.3 有利于傳承中華優(yōu)秀文化

眾所周知，文化在民族發(fā)展中，有著舉足輕重的地位。2014年教育部為進(jìn)一步深化開展傳統(tǒng)文化教育，制定并發(fā)布了《完善中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育指導(dǎo)綱要》。此《綱要》為傳統(tǒng)文化教育在學(xué)校的有效展開樹立了風(fēng)向標(biāo)，成為了加大傳統(tǒng)文化教育力度的堅(jiān)強(qiáng)后盾?！毒V要》強(qiáng)調(diào)，“加強(qiáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育，是深化中國特色社會主義教育和中國夢宣傳教育的重要組成部分；是構(gòu)建中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承體系、推動(dòng)文化傳承創(chuàng)新的重要途徑；是培育和踐行社會主義核心價(jià)值觀、落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的重要基礎(chǔ)”[11]。由此可知，茶道與茶藝課程在教學(xué)中融入傳統(tǒng)文化，并非僅僅是課程教學(xué)的需要使然，更要居高望遠(yuǎn)，順應(yīng)時(shí)代需要，有機(jī)楔入傳承體系，讓優(yōu)秀傳統(tǒng)文化落地生根，正是傳承中華優(yōu)秀文化的必由之路。

綜上，茶道與茶藝課程教學(xué)中融入傳統(tǒng)文化，在精神文化層面，在理論學(xué)習(xí)中，言傳身教，挖掘傳統(tǒng)文化，讓學(xué)生能夠時(shí)時(shí)浸潤在傳統(tǒng)文化中，自發(fā)樹立起民族自豪感；在實(shí)踐訓(xùn)練環(huán)節(jié)，感同身受，將中華傳統(tǒng)文化中的優(yōu)秀品質(zhì)內(nèi)化到自身的舉手投足中去，提升學(xué)生的文化素養(yǎng)，并引導(dǎo)學(xué)生繼承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，“對于引導(dǎo)青少年學(xué)生增強(qiáng)民族文化自信和價(jià)值觀自信，自覺踐行社會主義核心價(jià)值觀具有重要作用”[12]。