食品類專業(yè)高職畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量跟蹤調(diào)查研究
——以北京電子科技職業(yè)學(xué)院為例

李雙石，宋金慧，楊國偉，汪 洋，于海龍

（北京電子科技職業(yè)學(xué)院 生物工程學(xué)院，北京 100176）

高職教育肩負(fù)著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理一線的高素質(zhì)高技能型人才的重任，實(shí)現(xiàn)學(xué)生成功就業(yè)和服務(wù)社會(huì)發(fā)展的雙贏是檢驗(yàn)高職辦學(xué)質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。因此，畢業(yè)生就業(yè)情況的跟蹤調(diào)研是辦好高職教育必不可少的環(huán)節(jié)。早期，教育部將就業(yè)率作為評價(jià)教育質(zhì)量的重要指標(biāo)，但隨著我國逐漸進(jìn)入老齡化社會(huì)，人力資源市場的供求關(guān)系也逐漸發(fā)生逆轉(zhuǎn)，由原來的供大于求向供不應(yīng)求發(fā)生轉(zhuǎn)變，高等職業(yè)教育也從量的擴(kuò)張轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)的追求。此時(shí)，仍單純用就業(yè)率指標(biāo)衡量教育質(zhì)量就顯得片面和不合時(shí)宜，畢業(yè)生就業(yè)的關(guān)注點(diǎn)應(yīng)該從“就業(yè)率”轉(zhuǎn)向“就業(yè)質(zhì)量”。高職院校畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的構(gòu)成要素主要有薪酬待遇、社會(huì)保障、人職匹配度、工作穩(wěn)定性、專業(yè)對口度、職業(yè)發(fā)展前途、就業(yè)結(jié)構(gòu)等[1]。

1 調(diào)研情況概述

北京電子科技職業(yè)學(xué)院自2008年開始招收食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)高職生，2010年開始招收食品質(zhì)量與安全專業(yè)高職生。為了解學(xué)校這2個(gè)食品類專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量，更好提高育人質(zhì)量，2017年10月，對2011—2016屆食品類專業(yè)共220名畢業(yè)生（女生77.27%，男生22.73%） 進(jìn)行就業(yè)情況問卷調(diào)查，所有受訪者均在30歲以下。此次調(diào)研方式主要有網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、電話訪談、深入企業(yè)面對面座談等。調(diào)研內(nèi)容主要包括畢業(yè)生的就業(yè)狀況，如工作崗位、工資待遇、工作狀態(tài)、穩(wěn)定性、勝任能力等。

2 調(diào)研結(jié)果及分析

2.1 就業(yè)單位職業(yè)崗位分布

調(diào)研結(jié)果顯示食品類專業(yè)畢業(yè)生主要的就業(yè)單位性質(zhì)為民營/私營企業(yè)（45.45%），其次為國有企業(yè)（18.18%）和事業(yè)單位（15.45%），少量畢業(yè)生就業(yè)于外資企業(yè)（8.31%） 和黨政機(jī)關(guān)（0.91%）。由此可見，民營/私營企業(yè)是吸收接納高職食品類畢業(yè)生的主力軍。

從工作行業(yè)來看，從事本行業(yè)工作最多的是在第三方檢測機(jī)構(gòu)（18.18%），其次為食品加工企業(yè)（10.00%） 和研發(fā)企業(yè)（10.00%），少量畢業(yè)生工作在餐飲行業(yè)（2.73%） 或自主創(chuàng)業(yè) （2.73%）。一些畢業(yè)生選擇在相近行業(yè)如生物工程或制藥行業(yè)就業(yè)（14.55%）。但仍有近半數(shù)（41.82%） 畢業(yè)生選擇了在其他行業(yè)工作。

食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)崗位主要集中在檢驗(yàn)人員（23.63%）、實(shí)驗(yàn)人員 （17.28%） 和文職/辦事人員（13.64%），少量畢業(yè)生從事銷售（4.55%）、生產(chǎn)人（3.64%）、品控 （2.73%） 和顧問/咨詢 （2.73%） 工作，5.45%的畢業(yè)生選擇脫產(chǎn)進(jìn)修本科或研究生學(xué)歷。

2.2 工作穩(wěn)定性較高

工作穩(wěn)定對就業(yè)者和用人單位來講都是有益的，就業(yè)者在特定工作崗位可積累更多的知識(shí)和技能，可以從新手逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閷＜?，為企業(yè)創(chuàng)造更多的價(jià)值，穩(wěn)定的員工隊(duì)伍還可節(jié)省用人單位的人力招聘成本，避免因頻繁換人導(dǎo)致的工作效率低下[1]。此次調(diào)研對象73.64%是工作2年以內(nèi)的，20%是工作3～4年的，6.48%是工作5年以上的。工作變動(dòng)次數(shù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，44.55%畢業(yè)生表示無變動(dòng)，30%變動(dòng)1次，18.18%變動(dòng)2次，7.27%變動(dòng)3次或以上。由結(jié)果可知，學(xué)校高職食品類畢業(yè)生就業(yè)穩(wěn)定性較高、流動(dòng)性較小，說明畢業(yè)生能理性定位自身就業(yè)能力，能腳踏實(shí)地從一線做起。對于工作變動(dòng)的原因，大部分畢業(yè)生是因?yàn)榇龅停?4.1%），少數(shù)畢業(yè)生是因?yàn)楣ぷ骼郏?8.03%）或壓力大（11.48%）。食品行業(yè)作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，很多企業(yè)利潤低，導(dǎo)致收入不理想，不能滿足畢業(yè)生的需求。

2.3 工作滿意度較高

關(guān)于對目前工作滿意度的評價(jià)，68.18%畢業(yè)生表示比較滿意，22.73%畢業(yè)生表示滿意，僅有9.09%畢業(yè)生則表示不滿意。由此可見，絕大多數(shù)畢業(yè)生心態(tài)較平和，能較好地適應(yīng)社會(huì)，尋求到符合自身愿景的工作。進(jìn)一步調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，畢業(yè)生對目前工作的滿意主要集中在工作穩(wěn)定（49.09%）、工作時(shí)間規(guī)律（40.09%）、工作單位地理位置（30.91%）、工作單位聲譽(yù)（30.91%）、勞動(dòng)強(qiáng)度低（25.45%）、福利待遇（22.73%） 和個(gè)人發(fā)展前景（21.82%）。滿意率最低的方面是收入水平（8.18%）。

2.4 薪酬待遇較合理

薪酬待遇包括工資、福利等，它是高職畢業(yè)生工作能力和價(jià)值創(chuàng)造力的體現(xiàn)，是對用人單位貢獻(xiàn)大小的間接反映，同時(shí)它也關(guān)系到畢業(yè)生個(gè)人的生存和發(fā)展，因而是高職畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的核心要素。薪資水平調(diào)查顯示，31.82%畢業(yè)生的稅后薪資在3 000～4 000元，20.91%稅后薪資在2 000～3 000元。少數(shù)畢業(yè)生的稅后薪資在4 000～5 000元或5 000元以上，它們各占19.09%。中國就業(yè)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017屆北京高職畢業(yè)生的平均月薪為3 860元。由此可見，大部分高職食品類畢業(yè)生目前都能獲取較合理的薪資待遇。福利待遇調(diào)查顯示，57.27%畢業(yè)生的就業(yè)單位提供保險(xiǎn)，50.00%畢業(yè)生就業(yè)單位提供公積金，26.36%畢業(yè)生就業(yè)單位提供免費(fèi)工作餐，11.82%畢業(yè)生就業(yè)單位提供住宿。

2.5 專業(yè)對口率較低

專業(yè)對口的就業(yè)是實(shí)現(xiàn)教育投資回報(bào)的最有效途徑，因此專業(yè)對口率對于高職教育意義尤為重要，因?yàn)楦叩嚷殬I(yè)教育以就業(yè)為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨，每個(gè)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)都要與特定的就業(yè)面向和職業(yè)崗位（群） 對應(yīng)，專業(yè)對口率是高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)能否達(dá)成的最終體現(xiàn)。

絕大多數(shù)食品專業(yè)畢業(yè)生表示在校期間對專業(yè)喜歡（71.82%） 或非常喜歡（24.55%），僅有少數(shù)學(xué)生表示不喜歡（8.18%）。但從畢業(yè)生目前職業(yè)的專業(yè)對口率調(diào)研結(jié)果顯示，工作崗位與所學(xué)專業(yè)緊密相關(guān)的15.45%，有相關(guān)性39.09%，不相關(guān)的是45.45%，對口率僅維持在54.54%。分析食品專業(yè)畢業(yè)生專業(yè)對口率較低的原因可能是專業(yè)工作與自己的職業(yè)期待有所偏差，如學(xué)生希望工作時(shí)間能朝九晚五，固定且規(guī)律，但從事食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制一線工作多為倒班工作，學(xué)生缺少吃苦耐勞精神，不愿選擇此類型工作。

2.6 求職和工作勝任能力

畢業(yè)生在求職過程中遇到的最大困難是缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)（43.64%）、專業(yè)知識(shí)不足（33.64%） 和缺少求職方法技巧（30.91%）。

結(jié)合工作實(shí)際，畢業(yè)生認(rèn)為初入職場自己最大的優(yōu)勢在于社會(huì)適應(yīng)和心理承受能力（52.73%）、人際交往溝通能力（45.45%）、職業(yè)技能（39.09%） 和團(tuán)結(jié)協(xié)作能力（38.18%）。較少畢業(yè)生認(rèn)為自己的優(yōu)勢在專業(yè)知識(shí)（14.55%） 和組織管理能力（20.00%）。畢業(yè)生初入職場感覺自己最大的劣勢是專業(yè)知識(shí)（46.36%）、對社會(huì)的了解 （44.55%） 和職業(yè)生涯規(guī)劃（37.27%）。較少學(xué)生感覺自己在動(dòng)手能力（11.82%）、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力（11.82%） 和社會(huì)適應(yīng)與心理承受能力（12.73%） 有欠缺。由此可見，加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)、積累社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和做好職業(yè)生涯規(guī)劃是提高就業(yè)競爭力的有效途徑。

大多數(shù)畢業(yè)生（33.64%） 感覺基本勝任目前工作，仍在學(xué)習(xí)提高，努力適應(yīng)。在工作崗位上感覺得心應(yīng)手或無特殊感受的畢業(yè)生各占31.82%。僅有2.78%畢業(yè)生感覺不能勝任，有換崗工作的想法。

與畢業(yè)生目前崗位工作較緊密相關(guān)的課程是“ 生物化學(xué)” （23.64%）、 “ 微生物” （23.64%）、“ 儀器分析” （19.09%）、 “ 食品檢測技術(shù)” （18.18%）、“食品質(zhì)量管理”（16.36%）和“基礎(chǔ)化學(xué)”（13.64%）、“食品加工技術(shù)” （10.00%）、“食品營養(yǎng)與配餐”（9.09%）、“食品貯藏與保鮮” （8.18%）、“食品營銷” （6.36%）。由結(jié)果可知，加強(qiáng)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和技能的積累顯得尤為重要。

3 對策和建議

3.1 專業(yè)教育和就業(yè)指導(dǎo)相結(jié)合，全員參與就業(yè)工作

大學(xué)生正處于職業(yè)發(fā)展的探索階段，此階段的主要任務(wù)是認(rèn)識(shí)自己和職業(yè)，并努力嘗試確定自己今后的職業(yè)發(fā)展方向和目標(biāo)，盡早接受就業(yè)指導(dǎo)和教育將有助于提高高職學(xué)生的求職清晰度[2]。學(xué)生入學(xué)時(shí)，在專業(yè)教育的同時(shí)就應(yīng)該讓學(xué)生充分了解食品行業(yè)的人才需求和從業(yè)特點(diǎn)，同時(shí)幫助他們正確認(rèn)識(shí)自我，找到適合自身的職業(yè)發(fā)展方向，設(shè)立正確的職業(yè)目標(biāo)。在3年的學(xué)習(xí)過程中，幫助他們培養(yǎng)專業(yè)職業(yè)能力、儲(chǔ)備專業(yè)知識(shí)和調(diào)整就業(yè)心理，指導(dǎo)學(xué)生按照職業(yè)目標(biāo)規(guī)劃自己的職業(yè)生涯，為成功實(shí)現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)目標(biāo)做好各種準(zhǔn)備工作。

完成這項(xiàng)工作不能僅僅依靠校級層面的就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心和就業(yè)工作人員，更需要食品專業(yè)教師的引領(lǐng)和協(xié)助，將專業(yè)教學(xué)和就業(yè)指導(dǎo)緊密結(jié)合，要營造全員關(guān)心就業(yè)的氛圍，建立全員參與就業(yè)的工作機(jī)制，要將就業(yè)創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)服務(wù)工作貫穿教育教學(xué)全過程。

3.2 開展校企聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制，強(qiáng)化企業(yè)崗位工作實(shí)踐

高職院校應(yīng)面向區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，與相關(guān)企業(yè)合作辦學(xué)、合作育人、合作發(fā)展，達(dá)到“產(chǎn)教融合”。為提高食品專業(yè)就業(yè)對口率和學(xué)生的求職競爭力，縮小人才培養(yǎng)與市場需求之間的差距，需進(jìn)一步加深和拓寬校企合作方式路徑，加強(qiáng)校企文化的深度融合，形成以高職院校為中心，企業(yè)不斷參與的良好職業(yè)教育環(huán)境，提升高職畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量，以實(shí)現(xiàn)與企業(yè)、社會(huì)需求無縫銜接的專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

人才培養(yǎng)方案中的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、專業(yè)綜合實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)3個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié)都應(yīng)在企業(yè)中進(jìn)行，讓學(xué)生在校期間就能較深入地了解崗位工作，明確就業(yè)定位，這樣有助于激發(fā)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣和主觀能動(dòng)性，縮短從業(yè)適應(yīng)期，進(jìn)而提升自身競爭力，成功實(shí)現(xiàn)職業(yè)目標(biāo)。

3.3 對接食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級需求，優(yōu)化調(diào)整培養(yǎng)方案

2016年中共中央和國務(wù)院印發(fā)《健康中國2030規(guī)劃綱要》，這是建國以來首次在國家層面提出的健康領(lǐng)域中長期戰(zhàn)略規(guī)劃，是首個(gè)且是最高規(guī)格的健康產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，這意味著“健康中國”已上升為國家戰(zhàn)略[3]。食品工業(yè)是傳統(tǒng)民生產(chǎn)業(yè)，在推進(jìn)全民健康、提高全社會(huì)健康水平上有著舉足輕重的地位，是推進(jìn)健康中國建設(shè)的重要支撐?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展，生活水平不斷提高，民眾對關(guān)系自身健康的食品安全和食品營養(yǎng)愈加關(guān)注。 《綱要》 明確要求“加快健康人力資源建設(shè)”。食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級對食品專業(yè)人才提出了新標(biāo)準(zhǔn)和新要求，食品專業(yè)人才培養(yǎng)的改革創(chuàng)新成為必然。

從畢業(yè)生跟蹤調(diào)研結(jié)果可知，目前食品專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)領(lǐng)域與專業(yè)匹配度較低，學(xué)生求職時(shí)欠缺最多的是專業(yè)知識(shí)和社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂過程中要主動(dòng)面向行業(yè)和企業(yè)需求，著力推進(jìn)人才培養(yǎng)規(guī)格與轉(zhuǎn)型升級后的食品產(chǎn)業(yè)對接、課程體系與調(diào)整后的核心職業(yè)崗位對接、教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，強(qiáng)化企業(yè)實(shí)踐教學(xué)，使專業(yè)更好地對接食品產(chǎn)業(yè)和服務(wù)食品企業(yè)。

4 結(jié)語

畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量跟蹤調(diào)研是高職院校修訂人才培養(yǎng)方案和開展校企合作的基礎(chǔ)。由調(diào)研結(jié)果可以看出，學(xué)校食品類專業(yè)高職畢業(yè)生工作穩(wěn)定性和滿意度較高，但專業(yè)對口率較低，就業(yè)質(zhì)量還有很大的提升空間。為了提高畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量，學(xué)校應(yīng)主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)需求，優(yōu)化調(diào)整育人方向，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合，扎實(shí)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，重視就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)工作，進(jìn)而提升高職人才的社會(huì)認(rèn)可度。