“雙創(chuàng)”背景下應(yīng)用型本科食品專業(yè)人才培養(yǎng)研究

馮 沖，于梅艷，王 芳，趙國欣，孫于慶

（鄭州工程技術(shù)學(xué)院，河南 鄭州 450044）

在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”“中國制造2025”“互聯(lián)網(wǎng)+”“一帶一路”等社會背景下，新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新模式、新業(yè)態(tài)為代表的新經(jīng)濟蓬勃發(fā)展[1]，對于地方新建應(yīng)用型本科院校，學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)是一項非常重要的工作[2]。“民以食為天”，食品專業(yè)作為工科專業(yè)尤其需要改革創(chuàng)新，順應(yīng)當前經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)化的潮流，培養(yǎng)符合食品行業(yè)發(fā)展需求的具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的專業(yè)人才。

1 “雙創(chuàng)”食品專業(yè)人才的內(nèi)涵

“雙創(chuàng)”人才指的是創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)人才。創(chuàng)新人才是能夠為社會發(fā)展進行創(chuàng)造性勞動，并且具有一定基礎(chǔ)能力，勇于向未知領(lǐng)域發(fā)起挑戰(zhàn)，并且能夠做出一定社會貢獻的人。所謂創(chuàng)業(yè)人才是指具有核心技術(shù)并憑借技術(shù)優(yōu)勢，具有將技術(shù)轉(zhuǎn)化為新產(chǎn)品的能力，并為社會創(chuàng)造新財富、為社會經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展起著較大促進作用的人才[3]。隨著國家“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”號召的提出，大部分“創(chuàng)客”如社會人士、科技人員及大學(xué)生等，踴躍投入到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作實踐中。作為高校食品類專業(yè)人才的培養(yǎng)目標是順應(yīng)國家號召，充分利用自身優(yōu)勢和國家、省、市、學(xué)校及互聯(lián)網(wǎng)多個平臺，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作的熱情和具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的復(fù)合型人才，引導(dǎo)學(xué)生走上創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路。

2 建立“雙創(chuàng)型”食品類專業(yè)人才培養(yǎng)課程體系

雙創(chuàng)教育培養(yǎng)體系包括意識、知識和能力，地方大學(xué)應(yīng)針對不同專業(yè)設(shè)置“三位一體”。雙創(chuàng)教育培養(yǎng)目標是專業(yè)與雙創(chuàng)教育有機結(jié)合。學(xué)校應(yīng)了解學(xué)生基礎(chǔ)水平、個體差異、學(xué)習愛好，整體分析學(xué)生的心態(tài)、思維、創(chuàng)造力等，創(chuàng)建良好的學(xué)習情境，明確學(xué)習需求，將專業(yè)技能競賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐、互聯(lián)網(wǎng)等實踐類課程納入課程體系，建立“雙創(chuàng)型”食品類專業(yè)人才培養(yǎng)課程體系，完善人才培養(yǎng)方案。

2.1 傳統(tǒng)課程體系目標和“雙創(chuàng)”課程體系目標對比

傳統(tǒng)的課程體系忽略了學(xué)習者的興趣及“雙創(chuàng)”人才培養(yǎng)的需求。學(xué)生課程學(xué)習外在動力功利性顯著，自身學(xué)習內(nèi)在追求具有很大盲目性，一些課程學(xué)習嚴重脫離實際，滿足不了企業(yè)及社會對人才的需求。而創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系的中心是根據(jù)學(xué)生的興趣，學(xué)校應(yīng)結(jié)合創(chuàng)業(yè)項目或?qū)嶋H問題，培養(yǎng)學(xué)生解決企業(yè)實際問題的能力，與專業(yè)技能競賽、“互聯(lián)網(wǎng)+教育”、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐等有效融合，一定程度提升食品專業(yè)人才的培養(yǎng)水平。雙創(chuàng)教育內(nèi)容從技能、管理和商業(yè)等方面緊密結(jié)合專業(yè)，逐漸避免以前的教育弊端。

傳統(tǒng)課程體系目標和“雙創(chuàng)”課程體系目標對比見表1。

表1 傳統(tǒng)課程體系目標和“雙創(chuàng)”課程體系目標對比

2.2 自主選擇“雙創(chuàng)”課程平臺

“互聯(lián)網(wǎng)+教育”背景下，大數(shù)據(jù)時代為“雙創(chuàng)”人才培養(yǎng)創(chuàng)造了很多機遇，人工智能技術(shù)的突破為“雙創(chuàng)”人才培養(yǎng)提供了實現(xiàn)途徑。食品專業(yè)的學(xué)生可以通過“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)平臺、人工智能技術(shù)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐及專業(yè)技能競賽等自主選擇“雙創(chuàng)”課程平臺。學(xué)院在大一階段可以有針對性地開設(shè)“雙創(chuàng)”教育課程，主要是“雙創(chuàng)”意識和態(tài)度，注重“雙創(chuàng)”技能和知識的累積；大二至大四階段開設(shè)“雙創(chuàng)”項目培育、“雙創(chuàng)”實習等實踐課程、將“雙創(chuàng)”項目入住科技園或雙創(chuàng)基地，對“雙創(chuàng)”項目進行資金和技術(shù)資助。

3 開辟“雙創(chuàng)型”人才培養(yǎng)第二通道

幫助大學(xué)生從學(xué)校到社會之間建立較為完整的創(chuàng)業(yè)者根基，大力開展協(xié)同育人項目，為高校學(xué)生建立一個以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)共享云平臺為基礎(chǔ)，同時以創(chuàng)業(yè)孵化器系統(tǒng)平臺為基石的全方位立體的高校創(chuàng)業(yè)體系，并構(gòu)建高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目與精英企業(yè)家精準對位的整合嫁接資源系統(tǒng)、輔導(dǎo)規(guī)劃系統(tǒng)、專業(yè)咨詢系統(tǒng)，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)保駕護航，搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、職前教育、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)和創(chuàng)業(yè)孵化為一體的新型就業(yè)服務(wù)平臺[4]，培養(yǎng)適應(yīng)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的具有實踐能力和創(chuàng)新精神的高標準、高質(zhì)量、高素質(zhì)的復(fù)合型人才[5]?！芭d趣是最好的老師”，教師根據(jù)學(xué)生具體情況給予選擇權(quán)，鼓勵學(xué)生根據(jù)興趣愛好與實際問題安排自己的第二課堂，并結(jié)合學(xué)生實際情況制定可自由選擇的各種服務(wù)平臺。

4 建立融校內(nèi)模擬與校外實踐于一體的實踐教學(xué)模式

根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》 （國辦發(fā)[2015]36號） 和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》 （國辦發(fā)[2017]95號） 精神和要求，深化產(chǎn)教融合、產(chǎn)學(xué)合作、協(xié)同育人，形成企業(yè)支持的產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人是今后食品專業(yè)“雙創(chuàng)”教學(xué)的發(fā)展趨勢[6]。由企業(yè)與學(xué)校攜手共同開發(fā)考核系統(tǒng)、教學(xué)評價、虛擬仿真仿軟件、VR/AR仿真軟件、利用先進的信息化技術(shù)開展食品專業(yè)實踐教學(xué)。

校企雙方合作進一步推動創(chuàng)新成果進入市場，釋放高校創(chuàng)新活力，使科技成果向企業(yè)、產(chǎn)業(yè)端轉(zhuǎn)移擴散[7]。校企聯(lián)合應(yīng)向在校生提供科研創(chuàng)新項目，共同舉辦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽，共建“互聯(lián)網(wǎng)+食品”大環(huán)境下的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，舉辦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目成果展等活動，聯(lián)合開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實驗課程、實訓(xùn)、實習、課程設(shè)計、大創(chuàng)項目、食品專業(yè)競賽和畢業(yè)設(shè)計等實踐教學(xué)各個環(huán)節(jié)，通過大數(shù)據(jù)分析實現(xiàn)對實踐教學(xué)質(zhì)量的動態(tài)分析和持續(xù)監(jiān)測，為實踐教學(xué)水平的提升和“雙創(chuàng)”人才培養(yǎng)模式的推廣提供數(shù)據(jù)支撐。

聯(lián)合食品企業(yè)協(xié)同育人。建立產(chǎn)業(yè)與實際產(chǎn)業(yè)接軌的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)協(xié)同育人平臺，由企業(yè)提供經(jīng)費、平臺、教學(xué)資源等支持。企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求，在已有專業(yè)人才的基礎(chǔ)上，針對目前食品方面前沿領(lǐng)域，聯(lián)合學(xué)校訂單式協(xié)同對食品專業(yè)優(yōu)秀人才進行有針對性的創(chuàng)新意識和實踐能力的培養(yǎng)。企業(yè)應(yīng)將行業(yè)需要的人才種類和特征及時反饋給學(xué)校，學(xué)校對其開設(shè)課程及時地進行優(yōu)化整合，實現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)有機融合，這樣學(xué)生的目標更加清晰明了。通過創(chuàng)新課程體系加強學(xué)生實驗、實訓(xùn)、實習的課時，同時加強科技創(chuàng)新項目、組織科技創(chuàng)新競賽等多元化形式。按照“緊貼市場、緊貼專業(yè)、緊貼產(chǎn)業(yè)”的原則整合相關(guān)傳統(tǒng)專業(yè)，滿足食品類新型應(yīng)用型人才緊密對接產(chǎn)業(yè)的需求，達到校企合作育人、合作辦學(xué)、合作就業(yè)方面的目的。使得學(xué)生的專業(yè)知識能夠真正地融入到實際生產(chǎn)中去，真正實現(xiàn)高校-創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺-企業(yè)為一體的“雙創(chuàng)”人才培養(yǎng)模式。

5 開放式創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)協(xié)同育人

5.1 實驗室或?qū)嵱?xùn)室全程開放

食品專業(yè)屬于理工科類，實驗室或?qū)嵱?xùn)室顯得尤其重要。在食品實驗室或?qū)嵱?xùn)室開放過程中，學(xué)生是主體，教師的作用是引導(dǎo)加協(xié)助。學(xué)生組成小團隊可以自主選擇各種專業(yè)大賽、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目、大學(xué)生挑戰(zhàn)杯、“互聯(lián)網(wǎng)+”等。

5.2 利用學(xué)校的大創(chuàng)空間平臺，為學(xué)生的“雙創(chuàng)”成果提供展示的機會

食品學(xué)生可以組成小團隊，在開放實驗室研發(fā)自己的新產(chǎn)品，利用大創(chuàng)平臺面向社會進行銷售，通過反饋意見再不斷改進、不斷創(chuàng)新，帶著目標和問題去上課、去試驗、去咨詢各類人士，不斷解決各種問題。以此來提升學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力和水平。