高校食堂信息化管理的幾點思考

摘要：高校食堂服務(wù)的是大學(xué)生群體，食堂的飯菜質(zhì)量與服務(wù)水平?jīng)Q定著學(xué)生是否在食堂就餐，除此之外，食堂也具有強的公益性質(zhì)與服務(wù)性質(zhì)。隨著社會的發(fā)展，學(xué)生對于吃飯方面的要求日益嚴苛，從原來的只需要溫飽到現(xiàn)在要吃的好；高校食堂需要與時俱進的進行餐飲體制的改革，全面提高服務(wù)水平，為學(xué)生所服務(wù)。本文就針對高校食堂信息化管理的幾點要求，結(jié)合當下學(xué)生的實際要求，對食堂信息化管理進行思考討論。

關(guān)鍵詞：高校食堂；信息化管理；思考討論

一、高校食堂信息化管理的重要性

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各類新媒體實時通訊工具與網(wǎng)上銀行的出現(xiàn)，對高校內(nèi)食堂經(jīng)營管理產(chǎn)生巨大沖擊。李克強總理在政府報告中提出“互聯(lián)網(wǎng)+”的行動計劃，對當前高校食堂管理與學(xué)生的日常生產(chǎn)生了重大影響，在給學(xué)校提供挑戰(zhàn)的同時，也為各類學(xué)校服務(wù)項目的改革完善提供了很多契機，或多或少的影響著高校食堂管理體系的轉(zhuǎn)變。

二、高校食堂信息化管理目標

當前高校食堂內(nèi)大多配有計算機網(wǎng)絡(luò)，且基礎(chǔ)設(shè)備與功能相對完善，員工或多或少在操作方面有基礎(chǔ)能力，但主要缺乏關(guān)鍵性的管理平臺，員工無法在網(wǎng)絡(luò)中實現(xiàn)信息的交互流通。員工的實際工作不能高效有序的進行，所以對高校食堂的信息化管理需要設(shè)計一套符合高校自身情況的信息管理系統(tǒng)。

借助互聯(lián)網(wǎng)的大數(shù)據(jù)，分類、分等級的對食堂等地方進行全方位的監(jiān)視與管理，使數(shù)據(jù)在的處置后可以迅速的同步到網(wǎng)絡(luò)中，從而避免失誤與減少人工操作的誤差，使學(xué)校食堂的服務(wù)管理水平提高，保證食堂的優(yōu)質(zhì)、安全，從而使學(xué)生喜歡在食堂吃飯，使學(xué)校食堂管理有條不紊的進行下去。通過對信息管理系統(tǒng)的設(shè)計，針對各個校區(qū)的特色店進行統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)，在生產(chǎn)經(jīng)營、物資儲藏、失誤成本、安全保障、人事規(guī)范考核與信息流通方面逐步完善，使食堂的各項工作依照計劃進行，從而促進食堂信息化管理的進程，為更好地服務(wù)學(xué)生做出努力[1]。

三、高校食堂信息化管理基本要求

（一）實事求是的進行管理規(guī)劃

結(jié)合食堂的實際情況與需求，對食堂中各類設(shè)施的易用性、可靠安全性、可維護性與通用性做好記錄調(diào)查。結(jié)合實際設(shè)備情況，定期進行維護登記，應(yīng)用先進的計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，科學(xué)健康的規(guī)劃學(xué)生的三餐搭配，精細化管理，使學(xué)生健康的成長。結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)的飲食理論對學(xué)生適時進行食物推薦與信息資源共享，整合各個地方特色，指導(dǎo)食堂合理健康的制作食物。數(shù)據(jù)之間相互流通，實時更新數(shù)據(jù)，對于多級核算以及員工管理方面進行全面監(jiān)督管理，整合大數(shù)據(jù)對失誤成本與人事資源進行科學(xué)管理，在提升食物品質(zhì)的同時，科學(xué)有效的管理從業(yè)人員，從而簡化管理流程與食物食品的出售流程，提高食堂的整體效益[2]。

完善信息化管理體系，全面提升科學(xué)化管理水平，使食堂更好地服務(wù)于師生，對食堂管理工作做好監(jiān)督，是食堂里信息流通精確化與規(guī)范化，加強對于各項規(guī)定的執(zhí)行力，使各項工作貫徹執(zhí)行下去，無疑規(guī)矩不成方圓，只有科學(xué)的進行信息數(shù)字化管理，才可以使高校食堂的管理更好地進行下去。

（二）保證各系統(tǒng)模塊安全互相監(jiān)督

模塊化、集成化高校食堂信息管理系統(tǒng)，結(jié)合高校學(xué)生食堂衛(wèi)生安全標準與基本ISO標準，全面涵蓋各類系統(tǒng)功能的需求。例如在基本數(shù)據(jù)、供應(yīng)商、成本核算、安全監(jiān)督方面進行嚴格審批管理，對于不同校區(qū)的食堂，在網(wǎng)絡(luò)上進行異地數(shù)據(jù)交換處理，將系統(tǒng)的先進性與可拓展性充分體現(xiàn)，將各地數(shù)據(jù)進行充分整合處理。對于食堂的經(jīng)營管理者與學(xué)生等消費群體來說，解決以前師生與食堂之間信息交流過少的現(xiàn)狀是當前的首要任務(wù)。隨著各類通訊設(shè)備的不斷進步，學(xué)生與教師獲取信息的途徑不斷增多，通過對各系統(tǒng)模塊的 完善處理，可以使學(xué)生與教師的以及及時反饋給食堂，使食堂及時作出反應(yīng)，調(diào)整菜品的款式并提高菜品質(zhì)量，更好地服務(wù)師生，從而提高師生對食堂滿意度[3]。

各系統(tǒng)模塊之間增加它們的安全監(jiān)督力度，使各模塊之間出現(xiàn)問題是可以及時反饋給另一等級，減少意外事故發(fā)生的持續(xù)時間，從而減少食堂因信息交互不同而造成的損失。加強管理層面的安全意識，切實維護好各級之間的安全信息正常交流，在對食堂內(nèi)的食品進行采購、制作與銷售等過程中，強化控制過程，在可控范圍內(nèi)保證工作的進行，切實提高防范意識與完善各系統(tǒng)的維護監(jiān)督工作。

（三）信息公開充分互動

在對食品安全信息與食品簡介方面，明確的用電子信息板將食品信息標注出，例如食品的健康介紹、菜品來源與價格等方面，使師生更好地了解到食品的各項數(shù)據(jù)。互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，使高校的現(xiàn)代化建設(shè)刻不容緩，“智慧化校園”的建設(shè)正在有條不紊的進行著，當今大學(xué)校園食堂，正逐步進行信息化建設(shè)，各食堂負責(zé)人員對數(shù)據(jù)進行精密處理，在數(shù)據(jù)導(dǎo)入、數(shù)據(jù)審核方面正逐步實現(xiàn)無縫銜接，保證在線上與線下公共信息的安全化，將更完善的數(shù)據(jù)展示給消費者，從而實現(xiàn)信息的公開性[4]。近幾年外賣行業(yè)發(fā)展迅猛，主要得益于網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)與訂餐APP的迅速發(fā)展，對于這樣的狀況，高校食堂要緊跟信息時代潮流，建立“互聯(lián)網(wǎng)+”的高校餐飲體系。結(jié)合學(xué)校環(huán)境設(shè)立網(wǎng)上訂餐服務(wù)，利用學(xué)校的官方網(wǎng)頁與微信、支付寶等主流APP實現(xiàn)訂餐功能，攜手學(xué)生與學(xué)校的后勤部門，為在校師生提供信息化與網(wǎng)絡(luò)化的服務(wù)，便利同學(xué)們的生活，充分發(fā)揮信息化社會下外賣系統(tǒng)的優(yōu)越性。

（四）拓展延伸最新技術(shù)完善新的服務(wù)

當前大學(xué)校園餐廳的服務(wù)機制存在很多不足，各類先進技術(shù)以及設(shè)備難以融入到餐飲系統(tǒng)中，在餐廳的售飯與食堂后廚制作供應(yīng)過于一體化，很難滿足當前學(xué)生的需求。在當前背景下，學(xué)校餐飲體質(zhì)需要進行改革，提高管理人員與工作人員的工作積極性，創(chuàng)新服務(wù)師生，從而不斷打造新的餐飲體系，便利師生的生活。例如引進當前最先進的外賣系統(tǒng)等，讓學(xué)生在點餐的同時，可以明確地了解到食品的基本狀況與用戶評價，從而使學(xué)生在進行點餐時有更多的信息可以參考。更可以在是收費方面，進行改革，取消以前較為麻煩的刷卡操作，逐步實現(xiàn)在線付款，從而滿足高校食堂信息化管理的基本要求，拉近高校食堂與學(xué)生之間的關(guān)系，從而充分發(fā)揮大學(xué)食堂餐飲的保障服務(wù)與育人服務(wù)功效。

（五）實踐學(xué)生創(chuàng)造力的同時完善食堂信息化體系

可以通過購買或者研發(fā)專業(yè)的通用管理軟件來實現(xiàn)對高校食堂的信息化管理，但相較而言，前者成本較高。對于大學(xué)生而言，創(chuàng)造創(chuàng)新是大學(xué)生需具備的基本品質(zhì)之一，讓學(xué)生在研發(fā)軟件過程中實踐自己，使信息交互流通，不斷完善信息交流方式，鍛煉自己的動手操作能力與思維，在不斷地應(yīng)用設(shè)計、修改中提升自己，從而為高校食堂的信息化管理做出貢獻的同時，提升學(xué)生的個人創(chuàng)造力。高校食堂的信息化管理，不僅需要管理系統(tǒng)進行基本工作，更需要相關(guān)工作人員與學(xué)生的相互配合，共同完善學(xué)校的食堂信息化管理，與時俱進的改革信息化管理體系，一切為服務(wù)師生而努力工作。

總結(jié)：

隨著科技水平的提高與不斷實踐應(yīng)用，食堂信息化管理將決定未來高校餐飲體系變化的主流。從業(yè)人員與學(xué)生之間的信息交流與相互配合也是打造食堂信息化建設(shè)的重要途徑，在對食堂進行信息化管理的基礎(chǔ)上，不斷完善學(xué)校食堂的服務(wù)體制，使得管理系統(tǒng)更好地與互聯(lián)網(wǎng)融合在一起，推動高校餐飲體系向業(yè)務(wù)多元化、管理科學(xué)化與服務(wù)高質(zhì)化不斷發(fā)展，創(chuàng)造一個良好的高校餐飲環(huán)境。

參考文獻：

[1]王銳.信息化時代打造高校食堂飲食文化的實踐探究——以中央財經(jīng)大學(xué)為例[J].高校后勤研究，2018（06）：11-13.

[2]陳良.基于內(nèi)部控制視角的高校物資采購管理研究——以高校食堂物資采購為例[J].商業(yè)會計，2018（09）：61-62.

[3]雋博泳，董欣榮.“食安城市”背景下高校食堂采購中的食品安全控制——以駐煙臺高校為例[J].中國市場，2017（33）：140+148.

[4]陳研.后勤服務(wù)社會化背景下高校學(xué)生食堂管理研究[D].福建農(nóng)林大學(xué)，2014.

作者簡介：王平（1977-）男，四川綿陽人，重慶文理學(xué)院新葉后勤服務(wù)公司，碩士，主要從事高校后勤管理研究。