賈斯珀·莫里斯 MW：情迷勃艮第

文、編 梁同正

研究勃艮第葡萄酒的專家數(shù)不勝數(shù)，但這一次我們所采訪的葡萄酒大師Jasper Morris絕對(duì)算是其中的領(lǐng)軍人物。這位牛津大學(xué)畢業(yè)，不愿按父母的安排成為律師而走上葡萄酒之路的葡萄酒大師，從20世紀(jì)80年代開始研究勃艮第。他曾是一名成功的酒商，卻因?yàn)閷?duì)葡萄酒的熱愛選擇定居勃艮第，成為這片獨(dú)特風(fēng)土的忠實(shí)推廣者。

There are countless wine experts doing research on burgundy wine, but Jasper Morris MW always stay on top of Burgundy wine researchers. He got into the wine trade because he didn’t want to be a lawyer as his parent wished. From 1980s, he began his research on Burgundy’s unique terroir. After his retirement from BBR, he remained his role as a loyal ambassador of Burgundy.

Jasper Morris MW

英國(guó)葡萄酒大師，勃艮第葡萄酒專家。1981年成立自己的葡萄酒公司Morris& Verdin，后被英國(guó)著名酒商BBR收購(gòu)，并成為BBR的勃艮第采購(gòu)經(jīng)理。著有勃艮第葡萄酒方面的專業(yè)書籍《Inside Burgundy》。

對(duì)于勃艮第葡萄酒愛好者來(lái)說(shuō)，林裕森老師的《酒瓶里的風(fēng)景》絕對(duì)是繞不開的一本書。如果英文底子好一點(diǎn)，那么勃艮第研究專家，葡萄酒大師Jasper Morris所著的《Inside Burgundy》可是必備的參考書籍。這位投入研究勃艮第葡萄酒30多年的葡萄酒大師身上有著太多的傳奇色彩：本來(lái)很可能成為一名英國(guó)高等法院法官，卻意外走向另一條人生軌跡；與妹妹一同報(bào)考葡萄酒大師，成為了葡萄酒界唯一的一門雙MW；經(jīng)營(yíng)過(guò)成功的葡萄酒公司，卻甘愿將公司出售，自己擔(dān)當(dāng)收購(gòu)方的采購(gòu)負(fù)責(zé)人只為有更多的時(shí)間研究勃艮第葡萄酒—就連退休后也不消停，為了推廣勃艮第葡萄酒奔跑在全球各地……這一次，他作為2018年佳士得博納慈濟(jì)院第158屆拍賣會(huì)的顧問來(lái)到中國(guó)做推廣，在佳士得亞太區(qū)名酒部專家張萌Ned的引領(lǐng)下，我有機(jī)會(huì)接觸到這位勃艮第葡萄酒界的傳奇人物。

律師世家的一門雙MW

接觸過(guò)Jasper的人很容易對(duì)他產(chǎn)生好感：身材高大，臉上總是掛著自信笑容，說(shuō)話時(shí)候沒有太多英國(guó)口音，高昂的聲調(diào)有種讓人親近和信服的力量。雖然內(nèi)心里知道Jasper是行業(yè)內(nèi)研究勃艮第葡萄酒的頂級(jí)大咖，聊天的時(shí)候也能十分放松地跟他談天說(shuō)地。

這大概是出身律師世家的天賦吧，用Jasper的話說(shuō)：“數(shù)不清祖上多少代都是律師。”按照父母的期待，Jasper的人生軌跡將走向律政界，并很有可能成為家族里面首位英國(guó)最高法院法官。然而當(dāng)Jasper和他妹妹Arabella Woodrow被送到牛津大學(xué)念書時(shí)候，他們兄妹倆的人生軌跡卻徹底轉(zhuǎn)了個(gè)彎。

Jasper的人生里面遇到過(guò)很多特別的人，經(jīng)歷過(guò)很多不同的機(jī)遇。然而對(duì)他影響頗深的人物里面，他妹妹Arabella Woodrow算是一位。在牛津大學(xué)念書的時(shí)候，Arabella Woodrow加入了牛津大學(xué)的盲品隊(duì)，也順帶拉著哥哥Jasper入了“葡萄酒這一大坑”。那時(shí)候英國(guó)的兩所頂級(jí)學(xué)府：牛津大學(xué)和劍橋大學(xué)，在盲品賽的戰(zhàn)場(chǎng)上可謂是劍撥弩張。在牛津大學(xué)幾年的品酒經(jīng)歷里，Jasper深深愛上了葡萄酒。一邊是枯燥無(wú)味的法律條文，一邊是多元而精彩的葡萄酒世界，Jasper幾乎沒有什么“選擇困難癥”便走向了葡萄酒研究的道路。用Jasper的話說(shuō)：“我是因?yàn)椴幌氘?dāng)一名律師而成為了一名葡萄酒大師。”

Jasper獲得葡萄酒大師頭銜的過(guò)程也可以稱得上是傳奇。20世紀(jì)80年代，Jasper報(bào)考了葡萄酒大師（Master of Wine）的課程，而當(dāng)時(shí)的同學(xué)有他的妹妹Arabella Woodrow，以及后來(lái)被稱之為“葡萄酒女王”的英國(guó)著名酒評(píng)家Jancis Robinson。1985年，他拿下了葡萄酒大師頭銜，僅比Jancis Robinson晚一年。而他妹妹Arabella Woodrow也在1986年成功拿下葡萄酒大師頭銜，與他哥哥成為了唯一一對(duì)同為葡萄酒大師的兄妹。

Jasper的酒商之路

然而，在成為一名葡萄酒大師之前，Jasper的酒商之路就已起步。1979年，Jasper的第一份工作是加入了位于倫敦的Birley & Goedhuis葡萄酒零售店。如果說(shuō)這家葡萄酒零售店有什么特別的話，這大概是倫敦最“嬉皮士”的一家酒商了。按照創(chuàng)始人Mark Birley和Jonathan Goedhuis的說(shuō)法，公司的理念是：“品質(zhì)優(yōu)先，然后再看看有沒有機(jī)會(huì)掙點(diǎn)錢，跟外面那些老想著定價(jià)多少的酒商完全不同?！?/p>

在Birley & Goedhuis的日子對(duì)Jasper的影響頗為深遠(yuǎn)：Jonathan Goedhuis教會(huì)了他怎么去賣酒，而Mark Birley則教會(huì)了Jasper對(duì)葡萄酒品質(zhì)吹毛求疵的極致追求。所以即使到了40年后的今天，與Jasper的短暫接觸中，我依然能夠感受到這段經(jīng)歷給他留下的痕跡：談?wù)撲N售時(shí)候謹(jǐn)慎保留之余往往對(duì)市場(chǎng)有十分客觀的見解；而對(duì)自己所挑選的葡萄酒，每一瓶酒都像自家孩子一樣能夠說(shuō)出它出生那一年有著什么樣的氣候，在一瓶葡萄酒成長(zhǎng)的過(guò)程中哪些因素塑造了它獨(dú)一無(wú)二的特點(diǎn)。

這段經(jīng)歷對(duì)Jasper的影響不僅于此。在牛津大學(xué)的日子里，Jasper還遇到了另一個(gè)忘年之交，并在職業(yè)生涯上對(duì)他影響頗大的人：Tony Verdin。Verdin比他大25歲，擁有一家成功的經(jīng)營(yíng)天然氣分析儀器的公司，還經(jīng)營(yíng)著倫敦著名的Cherwell船屋餐廳。用Jasper的話說(shuō)，他有著很高的商業(yè)天賦。當(dāng)時(shí)Verdin建議Jasper和他一同組建一家葡萄酒公司，只是他們當(dāng)時(shí)都沒有意識(shí)到這家名為Morris & Verdin的進(jìn)口酒公司對(duì)倫敦市場(chǎng)會(huì)有什么樣的意義。

一個(gè)成功企業(yè)家和一個(gè)牛津?qū)W霸相遇想要開一家賣酒的公司，這樣的例子在倫敦這樣的國(guó)際葡萄酒交易中心里面實(shí)在是太多。但是他們的特別之處在于公司成立的理念里，并沒有太多“商人重利”的習(xí)氣。Verdin為公司的成立提供了資金，而且他給了Jasper自由地去選擇他所認(rèn)為好的葡萄酒。1981年公司Morris & Verdin成立，沒有明確的商業(yè)計(jì)劃，也沒有自己獨(dú)特的賣點(diǎn)，依靠著自身私人客戶以及餐廳的資源Morris & Verdin慢慢站穩(wěn)了腳跟，并逐步為20世紀(jì)80年代的英國(guó)市場(chǎng)帶來(lái)了一些新意。

Jasper回憶道，在20世紀(jì)80年代，倫敦雖然已經(jīng)是全球葡萄酒的重要市場(chǎng)，但是市面上依然以波爾多的葡萄酒為主。Morris & Verdin為當(dāng)時(shí)的倫敦市場(chǎng)引入的有機(jī)葡萄酒和勃艮第精品葡萄酒可以說(shuō)是一片新的藍(lán)海，而隨后就像我們看到的，勃艮第精品葡萄酒、有機(jī)等概念受到大眾及投資者的歡迎，而Morris & Verdin也因?yàn)樵谶@方面起步較早，更早擁有十分不錯(cuò)的產(chǎn)品組合。

然而在2003年，英國(guó)著名皇家認(rèn)證酒商，Berry Bros& Pudd（以下簡(jiǎn)稱BBR）計(jì)劃拓展自身批發(fā)渠道，相中了Morris & Verdin并提出了收購(gòu)的意向。盡管當(dāng)時(shí)公司存在較大的庫(kù)存積壓，但因?yàn)楣镜?0位股東依然愿意投錢，Jasper還有選擇的余地。但雖然所有人對(duì)這家經(jīng)營(yíng)了20年精品葡萄酒生意的公司依依不舍，Jasper卻認(rèn)為：“獨(dú)立的小公司其實(shí)很難維持獨(dú)立，它們的結(jié)果不是被大公司吞并就是消失在市場(chǎng)上。這是很正常的事?！倍铱紤]到合伙人Verdin已經(jīng)70歲，急流勇退也許是更好的選擇。

不過(guò)，BBR相中的并不僅僅是這家精品酒公司的潛力，還有Jasper在勃艮第葡萄酒方面的專業(yè)實(shí)力，并用采購(gòu)部門負(fù)責(zé)人的重要職位向Jasper拋出了橄欖枝。其實(shí)在研究Jasper的過(guò)往經(jīng)歷時(shí)，我對(duì)他從一家運(yùn)營(yíng)不錯(cuò)的公司老板轉(zhuǎn)做BBR采購(gòu)經(jīng)理的身份轉(zhuǎn)變多少會(huì)有些困惑。但和Jasper談及這段往事時(shí)，他卻顯得十分豁達(dá)：“因?yàn)樵贐BR做采購(gòu)經(jīng)理，我可以有更多的時(shí)間和機(jī)會(huì)去了解勃艮第葡萄酒呀！”

Inside Burgundy

是的，Jasper是一個(gè)成功的葡萄酒商人，卻不是一個(gè)典型的葡萄酒商人。與他接觸的短短幾個(gè)小時(shí)的交流里面，并沒有感受到他太多“在商言商”的特質(zhì)，反倒是采訪時(shí)，他對(duì)試飲的那瓶勃艮第博納慈濟(jì)院拍賣的Volnay葡萄酒興高采烈地品評(píng)，讓我更加明確他勃艮第葡萄酒大師的身份。

所以投入、專注研究勃艮第葡萄酒才是數(shù)十年來(lái)Jasper的堅(jiān)持。他人生中的第一份工作，加入Birley &Goedhuis的第一天，就是和兩位創(chuàng)始人開了一瓶勃艮第Bienvenue-Batard-Montrachet葡萄園的酒喝得爛醉。而隨后在經(jīng)營(yíng)自己的進(jìn)口公司的時(shí)候，勃艮第葡萄酒也一直是他所關(guān)注和研究的重點(diǎn)。在加入BBR之后，有了更多時(shí)間研究勃艮第葡萄酒的Jasper用了兩年時(shí)間寫出了勃艮第葡萄酒領(lǐng)域的權(quán)威專業(yè)書籍《Inside Burgundy》，并通過(guò)BBR旗下的出版社出版。一推出便成為各位勃艮第愛好者案頭上必備的參考書籍。這本厚達(dá)656頁(yè)的16開大部頭參考書詳盡地記錄了勃艮第種種細(xì)碎的風(fēng)土，各色不同的酒農(nóng)故事。這本書凝聚了Jasper 30年間在勃艮第生活、工作的所見所聞所想，與其將這樣一本書歸結(jié)于參考書一類，倒是更像Jasper過(guò)去30年間對(duì)勃艮第的研究和總結(jié)。

相信每一位熱愛葡萄酒的人都無(wú)法抗拒勃艮第葡萄酒的獨(dú)特魅力，然而卻很少人會(huì)像Jasper一樣用數(shù)十年的時(shí)間去研究，推廣這一產(chǎn)區(qū)。勃艮第多元的風(fēng)土、父子相傳的釀造工藝、還是遺世的自然風(fēng)光讓Jasper對(duì)這一片產(chǎn)區(qū)情有獨(dú)鐘？

Jasper在接受其他媒體采訪的時(shí)候也常常提起一個(gè)名字，Becky Wasserman—最早一批定居勃艮第研究葡萄酒的勃艮第推廣大使。她將Jasper帶入了勃艮第的廣闊世界?！八屛铱吹搅瞬薜谌诵缘囊幻妫⒉粌H僅只談要把葡萄酒的價(jià)格定得多高，又或者是怎么去做生意。在勃艮第，人們是葡萄園的守護(hù)者?！?/p>

Jasper常常樂于談及勃艮第人人性的一面，盡管對(duì)于我來(lái)說(shuō)勃艮第人總讓人感到驕傲，但Jasper眼中的勃艮第人“十分重視他們所擁有風(fēng)土。他們想要釀出好酒，然后賣出個(gè)好價(jià)錢，但人性方面的考慮永遠(yuǎn)在最前。在我23歲的時(shí)候我又怎么能夠去嘗出一款酒以后會(huì)發(fā)展成什么樣呢？一開始我只能通過(guò)我所了解的人去了解我嘗到的酒。直到今天，我在做采購(gòu)的時(shí)候依然會(huì)有這樣的關(guān)于人性的考慮。而我很少失望過(guò)”。

事實(shí)上，Jasper很早之前就選擇了勃艮第作為定居之地，而故鄉(xiāng)英國(guó)反倒成為他偶爾回去工作及品酒的地方。2017年，Jasper從BBR退休，也引起了很多葡萄酒媒體對(duì)他退休后生活的關(guān)注。雖然采訪中Jasper并沒有透露退休后的具體計(jì)劃，但顯然他退休后的生活將與勃艮第葡萄酒的推廣相關(guān)。用他的話說(shuō)：“終于可以全身心地投入勃艮第的研究里面了?！?/p>