現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式在高職旅游類專業(yè)中的應用

馬建林

摘 要：高職院校為了培養(yǎng)出更加符合社會和企業(yè)滿意的人才，改革勢在必行，本文分析了開展現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀和重要性，梳理了我國現(xiàn)代學徒制試點工作，對國內(nèi)外現(xiàn)代學徒制模式進行了對比；并結合某院旅游類專業(yè)實施的具體情況，提出了成立學徒中心部門，創(chuàng)新協(xié)同育人機制；慎重選擇合作企業(yè)；課程體系設計的合理性；采用師徒制加強旅游類專業(yè)對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的學習與傳承等建議。

關鍵詞：現(xiàn)代學徒制；人才培養(yǎng)模式；高職旅游專業(yè)

基金項目：本文系重慶市高等教育教學改革研究項目“工匠精神下高職旅游專業(yè)現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式的研究與實踐”階段性成果之一。編號：173279

基金項目：本文系重慶市教育科學“十五”規(guī)劃2017年度重點有經(jīng)費課題“現(xiàn)代學徒制導向下旅游管理專業(yè)創(chuàng)新教育模式研究”階段性成果之一。編號：2017-GX-048

基金項目：本文系重慶商務職業(yè)學院校級教育教學改革項目：“基于導師機制下現(xiàn)代學徒教學模式研究與實踐——以烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)為例”階段性成果之一。編號：SWJWJG1710

引言

職業(yè)教育的主要任務就是結合社會需要，培養(yǎng)具有高素質(zhì)、高技能專門型人才，更好的服務于社會經(jīng)濟的發(fā)展，服務于地區(qū)發(fā)展。在西方發(fā)達國家，職業(yè)教育已經(jīng)形成了比較完整的、系統(tǒng)的理論教育體系，而中國作為經(jīng)濟發(fā)展中的國家，在職業(yè)教育模式的道路上還處于探索進步的階段。在各大高職院校紛紛爭創(chuàng)優(yōu)質(zhì)高職院校的今天，中國的職業(yè)教育勢必也面臨著一場改革，要走出一條具有中國特色的職業(yè)教育模式。因此，現(xiàn)代學徒制應運而生，即學校的職業(yè)教育結合企業(yè)的在崗培訓。這種人才培養(yǎng)模式是校企合作的深化，校企雙方實行雙導師制，學生具有學校學生和企業(yè)員工的雙重身份，共同招人育人、共同制訂人才培養(yǎng)方案、共同制訂課程標準，共同實行學生評價等，更加明確校企雙方的任務，更好的講理論與實踐進行有效的結合，實現(xiàn)學校學習與企業(yè)就業(yè)的無縫對接。

一、開展現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀

2013年，教育部印發(fā)了教職成司函2013年250號文件，希望形成有中國特色的現(xiàn)代學徒制教育模式，樹立典型，以在全國進行有效的推廣和提供理論參考。2014年5月，國務院正式印發(fā)了《關于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》，明確提出了“開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學徒制試點”的重要任務；2014年9月，教育部正式印發(fā)了《教育部關于開展現(xiàn)代學徒制試點工作的意見》，明確了堅持校企雙主體育人、雙導師教學，學徒的雙重身份，形成兩個合同的四雙機制。2015年教育部遴選165家單位作為首批現(xiàn)代學徒制試點單位，2017年教育部第二批遴選了203個試點單位。本文對中國近兩年來幾種有代表性的模式進行了梳理。

二、我院旅游類專業(yè)現(xiàn)代學徒制教育模式實施現(xiàn)狀

（一）現(xiàn)代學徒制在我院旅游管理中的應用

盡管沒有被列為重慶市的現(xiàn)代學徒制試點單位。但是我院也結合國家最新的職業(yè)教育導向，如火如荼的進行育人模式的改革。于2017年啟動了旅游類專業(yè)的現(xiàn)代學徒制試點工作，目前主要與渝州賓館、富力假日酒店、走走走旅游發(fā)展有限公司進行了深度合作，把旅游類專業(yè)的餐飲管理、前廳與客房實務、導游業(yè)務、旅行社經(jīng)營與管理課程放進旅游企業(yè)，校企共同來完成理論與實踐內(nèi)容，但目前80%的課程在校內(nèi)進行授課，20%在企業(yè)進行實操，這違背了現(xiàn)代學徒制人培模式精髓。

（二）校企深度融合，分段式進行工學結合的探索

學校以“工學結合”的人才培養(yǎng)模式為指導，以學生為主體、以技能為目標，以應用為主線，開展了教育教學改革。主要與財信龍水湖旅游文化發(fā)展有限公司、幺麻子食品有限公司進行深度合作，啟動了旅游類專業(yè)渝州賓館現(xiàn)代學徒制試點，開展“金牌管家”和“廚師長特訓班”培訓班，并與走走走旅行社達成了合作，培養(yǎng)旅行社方向的技能型人才。我院與渝州賓館的合作，為了做好跟崗學生的管理工作，酒店方還安排了專門的輔導員主要負責班級日常的管理工作，崗位導師則根據(jù)不同崗位職業(yè)能力的需要進行技能的培訓。同時，學校方也委派一名骨干教師進入企業(yè)，了解學生學習的動態(tài)，共同推進現(xiàn)代學徒制試點工作。

（三）校企雙師育人，初步形成良好互動局面

企業(yè)導師的選取，嚴格審查其資質(zhì)，選擇職業(yè)道德高尚、技術精湛的在職人員擔任。酒店企業(yè)主要涉及的崗位師傅有中餐廳餐飲服務、傳菜部、后廚等，而旅行社企業(yè)委派的師傅主要涉及導游、計調(diào)等；在學校理論學習階段主要由學校專任教師負責基礎課程、專業(yè)理論教學，實踐課程由企業(yè)的師傅負責技術指導，不僅把企業(yè)的技術傳授給學生，更是要培養(yǎng)學生吃苦耐勞的品質(zhì)。

（四）校企共同開發(fā)課程，共同編制教材，探索現(xiàn)代學徒制下課程標準的制定

在與渝州賓館簽訂兩個訂單班的同時，與渝州賓館進行橫向課題研究，針對開辦這兩個訂單班的人才培養(yǎng)方案，共同開發(fā)“金牌管家”、“廚師長特訓班”核心課程，即《服務意識塑造》、《金牌管家服務與管理》，共同編制教材，制定課程標準。

三、推進我院現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)的建議

（一）成立學徒中心部門，創(chuàng)新協(xié)同育人機制

學院成立專門的學徒中心，有專門的隊伍負責學徒制工作統(tǒng)籌和管理。負責與旅游行業(yè)協(xié)會對接，編制發(fā)布旅游行業(yè)涉及酒店、旅行社等方向的標準，與尋找旅游企業(yè)與學校共同制定相關方向不同崗位的任務，擬定與行業(yè)標準、企業(yè)要求相匹配的人才培養(yǎng)方案；并協(xié)同學校與企業(yè)解決學徒的學習、管理等問題，規(guī)避學徒訓練流于形式的弊端。

（二）慎重選擇合作企業(yè)

現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式的推進是為了更好的校企共贏，深度融合。但是因為企業(yè)對人培模式的認識不足，關注度不高。無論是酒店也好，旅行社也罷，他們都是以盈利為目的的企業(yè)，在現(xiàn)代學徒制的實施中，不僅負責為學生提供實踐場所，還肩負培養(yǎng)學生實踐技能的重任，很多企業(yè)因考慮不長遠，短期看不到效益，對雙方的合作存在于形式。特別是酒店行業(yè)，有些企業(yè)甚至把學生當作廉價的勞動力使用，學生工作量跟正式員工一樣，但在待遇上卻天差地別。只有充分認識現(xiàn)代學徒制重要性，且看重長遠利益的企業(yè)，才是合作對象的首選。

（三）課程體系設計的合理性

課程體系的設計在人才培養(yǎng)中非常重要，它關系到人才培養(yǎng) “質(zhì)”的問題。旅游專業(yè)在實施現(xiàn)代學徒制過程中，課程內(nèi)容要與行業(yè)標準對應、授課內(nèi)容要與崗位需求對應、教學過程和實踐過程對應，根據(jù)相應的崗位提出教學內(nèi)容，并與旅行社或景區(qū)合作，實現(xiàn)校外的實踐訓練。

（四）采用師徒制加強旅游類專業(yè)對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的學習與傳承

中國也成為世界上擁有世界非物質(zhì)遺產(chǎn)數(shù)量最多的國家，是保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一種方式。巴渝兒女在長期的生產(chǎn)生活實踐中創(chuàng)造了特色鮮明、形式多樣的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如川劇、蜀繡、川江號子、銅梁龍舞、秀山花燈等，為了加強非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保存，需要有更多熱愛這份事業(yè)的人世代傳承，之所以旅游類專業(yè)學生要學習非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是因為從事導游工作需要廣泛的知識，是我國文化最好的宣傳員，在實施現(xiàn)代學徒過程中，可以與文化主管部門或非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護單位或個人進行合作，實行傳統(tǒng)的師徒制的傳承，拓寬旅游專業(yè)類學生的視野，提升綜合素質(zhì)。

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