冷鏈物流企業(yè)物流成本分析研究

何令華

摘 要：與傳統(tǒng)的物流運(yùn)輸企業(yè)相比，冷鏈物流企業(yè)所需消耗的成本更高，運(yùn)輸?shù)膹?fù)雜性更強(qiáng)，為了有效地提高冷鏈物流的效率和質(zhì)量，降低其運(yùn)輸?shù)某杀驹靸r(jià)，工作人員可以根據(jù)該冷鏈物流企業(yè)運(yùn)營的實(shí)際情況，有針對性地選擇改善運(yùn)輸模式、提高配送效率、嚴(yán)格控制庫存、建立信息系統(tǒng)、制定外包策略等方式來改善和優(yōu)化現(xiàn)有的冷鏈物流模式，這也是筆者將要展開探討的主體內(nèi)容。

關(guān)鍵詞：冷鏈物流企業(yè)；物流成本；分析研究

如果有一種物流和人們的日常生活息息相關(guān)，那么冷鏈物流必定首當(dāng)其沖。隨著人們對高品質(zhì)生活的追求和現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，冷鏈產(chǎn)品的需求量不斷增大，這給冷鏈物流提供了極大的市場空間。冷鏈物流是我國物流行業(yè)中非常重要的一種物流形式，其主要適用于一些冷凍產(chǎn)品的運(yùn)輸作業(yè)，這些冷凍產(chǎn)品從生產(chǎn)到儲(chǔ)藏、運(yùn)輸，再經(jīng)過經(jīng)銷商最終送至消費(fèi)者手中，在整個(gè)過程中冷凍產(chǎn)品都需要處于一種低溫的狀態(tài)，以保障該冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，由此可見冷鏈物流的難度非常大。針對這種情況，筆者將以冷鏈物流為主體內(nèi)容，對其基本概念、成本分析以及降低成本的相關(guān)策略進(jìn)行詳細(xì)的闡述，希望這些意見和建議可以對一些從事冷鏈物流行業(yè)的工作人員有所裨益。

一、基本概念

冷鏈物流主要是指工作人員通過在冷凍食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)冗^程中使用一些技術(shù)手段來保證這些食品始終處于較低的溫度內(nèi)，保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的物流過程。在整個(gè)冷鏈物流過程中，比較重要的是運(yùn)輸環(huán)節(jié)，由于該環(huán)節(jié)始終處于動(dòng)態(tài)運(yùn)輸?shù)臓顟B(tài)，因此其冷藏環(huán)境和運(yùn)輸效率都是相關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)進(jìn)行考慮的主要問題。根據(jù)市場統(tǒng)計(jì)，在冷鏈物流中國比較常見的運(yùn)輸方式是甩掛運(yùn)輸，該運(yùn)輸模式所需消耗的成本支出也相對較低，因此受到了很多冷鏈物流企業(yè)的青睞。由于國際化程度加強(qiáng)，冷鏈物流不僅在一線、二線城市發(fā)展迅速，三線、四線城市甚至一些有名氣的小鎮(zhèn)，對高質(zhì)量冷鏈服務(wù)的需求也依然龐大。諸如2022年北京和張家口聯(lián)合舉辦冬奧會(huì)，屆時(shí)將吸引成千上萬的參加者和游客。為了滿足隨之而來對食品的巨大需求且保證食物品質(zhì)和安全，一個(gè)高效的冷鏈網(wǎng)絡(luò)是必需的。2022年冬奧會(huì)的一部分項(xiàng)目在河北張家口崇禮區(qū)太子城區(qū)域舉辦，這個(gè)小鎮(zhèn)對冷鏈物流的需求也是可想而知。

二、物流成本分析

1.生產(chǎn)成本

食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中主要涉及到的物流成本主要包括以下幾點(diǎn)：第一，肉類和魚類食品在生產(chǎn)和加工時(shí)需要處于低溫狀態(tài)；第二，蔬菜瓜果也需要進(jìn)行預(yù)冷處理；第三，速凍食品需要低溫加工；第四，酸奶制品需要低溫生產(chǎn)。上述這些需要低溫生產(chǎn)的食品所需要產(chǎn)生的成本費(fèi)用我們將其歸結(jié)為冷鏈物流中的生產(chǎn)成本。

2.儲(chǔ)藏成本

食品的儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)中主要涉及到的物流成本主要包括以下幾點(diǎn)：第一，食品的冷凍儲(chǔ)藏的凍結(jié)柜；第二，果蔬的冷藏的冷藏庫。上述這些需要低溫儲(chǔ)藏的食品所需要產(chǎn)生的成本費(fèi)用我們將其歸結(jié)為冷鏈物流中的儲(chǔ)藏成本。

3.運(yùn)輸成本

食品的運(yùn)輸環(huán)節(jié)中主要涉及到的物流成本主要包括冷藏車、冷藏集裝箱、冷藏船等等。上述這些需要低溫運(yùn)輸?shù)氖称匪枰a(chǎn)生的成本費(fèi)用我們將其歸結(jié)為冷鏈物流中的運(yùn)輸成本。

4.銷售成本

食品的銷售環(huán)節(jié)中主要涉及到的物流成本主要包括速凍食品的冷藏儲(chǔ)存柜、陳列柜等等。上述這些需要低溫銷售的食品所需要產(chǎn)生的成本費(fèi)用我們將其歸結(jié)為冷鏈物流中的銷售成本。

三、降低成本策略

1.改善運(yùn)輸模式

從客觀的角度上來說，冷鏈物流在實(shí)際運(yùn)輸過程中主要有兩次運(yùn)輸，第一次是由工作人員將冷凍食品從生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)輸至統(tǒng)一的配送中心，第二次則是由工作人員將其從配送中心運(yùn)輸至各個(gè)經(jīng)銷商為了可以盡可能地提高冷凍產(chǎn)品的運(yùn)輸效率，降低運(yùn)輸成本，工作人員可以根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)?shù)夭扇∫韵麓胧旱谝唬凑肇浧返倪\(yùn)輸量分為大批次運(yùn)輸和小批次運(yùn)輸，從而滿足經(jīng)銷商不同的貨品運(yùn)輸需求，同時(shí)還可以有效地提高冷鏈物流的運(yùn)輸效率；第二，對于長途運(yùn)輸來說，運(yùn)輸人員需要提前制定最佳的運(yùn)輸路線，可以采取鐵路、水路等不同的運(yùn)輸方式進(jìn)行聯(lián)合運(yùn)輸，以求達(dá)到最佳的運(yùn)輸效果；第三，在運(yùn)輸之前工作人員還需要嚴(yán)格地對運(yùn)輸車輛進(jìn)行質(zhì)量審核，避免在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)故障增加運(yùn)輸成本。

2.提高配送效率

提高配送效率也是降低物流成本的一種非常重要的方法，工作人員可以針對一些保質(zhì)期較短的冷凍食品采取小訂單、多配送的形式來有效地提高冷鏈物流的配送效率，同時(shí)還能滿足客戶們不同時(shí)間點(diǎn)區(qū)間的要求，從而進(jìn)一步降低配送的成本，有利于冷鏈物流企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

3.嚴(yán)格控制庫存

由于冷凍產(chǎn)品在需要在持續(xù)低溫的環(huán)境中進(jìn)行儲(chǔ)藏，因此我國很多地區(qū)都設(shè)置了相應(yīng)的冷庫建設(shè)，這些冷庫不僅前期的建設(shè)成本高，其后期的維護(hù)費(fèi)用也非常高，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)信息統(tǒng)計(jì)結(jié)果我們可以得知，我國目前平均冷庫使用率偏低，很對地區(qū)存在冷庫空置的情況，這種情況的普遍發(fā)生會(huì)嚴(yán)重導(dǎo)致冷鏈物流的成本浪費(fèi)，為了可以有效地緩解這一現(xiàn)狀，工作人員可以對冷庫的儲(chǔ)存量進(jìn)行嚴(yán)格地控制，加強(qiáng)不同冷庫儲(chǔ)存點(diǎn)之間的相互交流，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，將冷庫的空置率降至最低，從而更好地為冷鏈物流企業(yè)節(jié)約成本。

4.建立信息系統(tǒng)

為了能夠早日實(shí)現(xiàn)上述我們所提到的不同冷庫儲(chǔ)存點(diǎn)之間的信息交流，冷鏈物流的工作人員可以制定獨(dú)立的信息交流系統(tǒng)，該系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)地獲取鄰近地區(qū)范圍內(nèi)的冷庫儲(chǔ)存量，為冷凍產(chǎn)品的運(yùn)輸路線提供理論基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)冷庫儲(chǔ)藏效率的大幅度提升，減少空置冷庫運(yùn)行所產(chǎn)生的成本支出。

5.制定外包策略

冷鏈物流外包是未來幾年一種非常重要的發(fā)展趨勢，工作人員可以將冷鏈物流中比較薄弱的環(huán)節(jié)外包給其他專業(yè)的企業(yè)來進(jìn)行合作完成，避免對薄弱環(huán)節(jié)花費(fèi)大量投資卻回報(bào)甚微的情況發(fā)生。通過這種方式不僅可以有效地降低冷鏈物流企業(yè)的成本投入，同時(shí)還可以提高該企業(yè)的品牌相信，加強(qiáng)核心競爭力，將成本利用價(jià)值最大化。

四、結(jié)束語

近年來我國經(jīng)濟(jì)水平在不斷提高，我國冷鏈物流已經(jīng)進(jìn)入到一個(gè)快速發(fā)展的階段。但與發(fā)達(dá)國家的冷鏈相比，我國的冷鏈物流水平還存在著明顯的差距。筆者通過研究分析，雖然現(xiàn)階段冷鏈物流在實(shí)際應(yīng)用的過程中還存在一些缺陷有待改善，但是筆者相信在相關(guān)技術(shù)人員對冷鏈物流模式的不斷優(yōu)化下，在不久之后，冷鏈物流模式一定會(huì)取得巨大的突破和進(jìn)步，同時(shí)也會(huì)有效地降低企業(yè)的成本支出，為廣大人民群眾提供更加優(yōu)質(zhì)的物流服務(wù)，從而進(jìn)一步推動(dòng)國內(nèi)冷鏈物流行業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展，這也是我們所期待看到的結(jié)果。

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