新時(shí)代雅安市農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)調(diào)查探析

鋒琳

[摘 要]本文通過(guò)對(duì)雅安星級(jí)農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行調(diào)查，了解了雅安星級(jí)農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，提出新一代農(nóng)家樂(lè)旅游建設(shè)新思路，旨在進(jìn)一步推動(dòng)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游升級(jí)，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村休閑旅游高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)為鄉(xiāng)村農(nóng)家樂(lè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

[關(guān)鍵詞]星級(jí)農(nóng)家樂(lè)；全域旅游；旅游產(chǎn)品

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2018.16.058

[中圖分類號(hào)]F327 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1673-0194（2018）16-0-02

隨著城市化進(jìn)程的加快，形式多樣的農(nóng)家樂(lè)旅游應(yīng)運(yùn)而生，并成為旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分。雅安市旅游發(fā)展委員會(huì)為創(chuàng)建全域旅游示范區(qū)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支撐，聯(lián)合市統(tǒng)計(jì)局對(duì)全市部分星級(jí)農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行了專項(xiàng)統(tǒng)計(jì)抽樣調(diào)查，進(jìn)一步了解了市場(chǎng)大眾對(duì)農(nóng)家樂(lè)旅游產(chǎn)品的需求，為了推動(dòng)農(nóng)家樂(lè)旅游轉(zhuǎn)型升級(jí)提出了針對(duì)性的建議。

1 雅安市星級(jí)農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展現(xiàn)狀

截至2017年8月，雅安市區(qū)內(nèi)（含6縣兩區(qū)）星級(jí)農(nóng)家樂(lè)共有245家，本次調(diào)查農(nóng)家樂(lè)共100家，其中1星10家、2星38家、3星36家、4星15家、5星1家。主要針對(duì)抽調(diào)的農(nóng)家樂(lè)主要經(jīng)營(yíng)狀況及業(yè)務(wù)活動(dòng)、2015-2017年?duì)I業(yè)收入狀況及接待人次進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)研。

1.1 星級(jí)農(nóng)家樂(lè)的市場(chǎng)規(guī)模

從雅安市內(nèi)區(qū)縣地域分布來(lái)看，農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展參差不齊，分布著不同檔次、不同類型的農(nóng)家樂(lè)。從兩區(qū)6縣接待規(guī)模來(lái)看，雨城區(qū)接待規(guī)模最大，達(dá)到844.63萬(wàn)人次，然后是石棉縣和漢源縣，分別達(dá)到459.60萬(wàn)人次、390.06萬(wàn)人次，而天全、蘆山、寶興3縣接待人次相對(duì)較少。

1.2 星級(jí)農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模

雅安市星級(jí)農(nóng)家樂(lè)發(fā)展較緩慢，2008年汶川地震后，借助國(guó)家、省、市的扶持政策，開(kāi)業(yè)數(shù)量逐年增多，2015年開(kāi)業(yè)數(shù)量達(dá)到頂峰，2016年以后又呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，但是高星級(jí)農(nóng)家樂(lè)較少。

從兩區(qū)6縣調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，星級(jí)農(nóng)家樂(lè)投資總額大約分為3個(gè)檔次，名山區(qū)和滎經(jīng)縣投資總額在8 000萬(wàn)元以上；石棉縣、漢源縣、蘆山縣、天全縣和雨城區(qū)投資規(guī)模在4 000萬(wàn)元以上；寶興縣投資規(guī)模較小，為3 213萬(wàn)元（見(jiàn)圖1）。

從抽樣的農(nóng)家樂(lè)營(yíng)業(yè)收入來(lái)看，高星級(jí)農(nóng)家樂(lè)營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)與運(yùn)行狀態(tài)呈快速增加趨勢(shì)（見(jiàn)圖2），購(gòu)物收入差異明顯，經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品較為單一，星級(jí)越低，購(gòu)物收入占總營(yíng)業(yè)收入的比重越大（見(jiàn)圖3）。

農(nóng)家樂(lè)的床位數(shù)比較穩(wěn)定，隨著星級(jí)的增加，客房的床位數(shù)量也不斷增加，過(guò)夜人次較為穩(wěn)定，近兩年數(shù)據(jù)幾乎持平。在就業(yè)人數(shù)上，抽樣數(shù)據(jù)顯示，低星級(jí)農(nóng)家樂(lè)就業(yè)人數(shù)較少，一般為家庭主要成員承擔(dān)經(jīng)營(yíng)、管理與服務(wù)的工作，高星級(jí)農(nóng)家樂(lè)規(guī)模較大，就業(yè)人數(shù)相對(duì)較多，如五星級(jí)農(nóng)家樂(lè)就業(yè)人數(shù)達(dá)到27人。

2 雅安市農(nóng)家樂(lè)發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題

2.1 宣傳力度不夠，品牌效應(yīng)不明顯

目前，雅安市農(nóng)家樂(lè)的市場(chǎng)營(yíng)銷還處于初級(jí)階段，高星級(jí)農(nóng)家樂(lè)較少，現(xiàn)有農(nóng)家樂(lè)基本上是夫妻檔、家庭坊，宣傳意識(shí)淡薄，對(duì)客源市場(chǎng)開(kāi)發(fā)不夠，宣傳手段較為傳統(tǒng)，在銷售渠道上普遍是“守株待兔”模式，僅僅在家門口立個(gè)廣告牌，或者利用自己的微信、QQ等方式自己宣傳，無(wú)安全設(shè)施和警示牌，沒(méi)有品牌意識(shí)，整個(gè)雅安市尚未形成農(nóng)家樂(lè)旅游品牌形象。

2.2 規(guī)模小，服務(wù)水平低

調(diào)查結(jié)果顯示，雅安市農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員多為農(nóng)民，文化水平普遍較低，沒(méi)有旅游相關(guān)的專業(yè)知識(shí)。目前，從業(yè)人員培訓(xùn)較少，多為經(jīng)營(yíng)者示范，一些規(guī)模較大的，培訓(xùn)主要靠聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)理或者是一些旅游管理的中專畢業(yè)生進(jìn)行講授和示范，相關(guān)的管理和服務(wù)水平還有待提高。

2.3 產(chǎn)品缺乏個(gè)性、配套設(shè)施不完善

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)星級(jí)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶整體經(jīng)營(yíng)呈現(xiàn)“小、散”特征、產(chǎn)品單一，只是簡(jiǎn)單地為旅游者提供餐飲和民宿，同質(zhì)化嚴(yán)重。各項(xiàng)配套設(shè)施不完善，大部分經(jīng)營(yíng)隨意性強(qiáng)，管理服務(wù)上不規(guī)范，缺乏經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，帶動(dòng)地方、輻射周邊能力不足，難以在精準(zhǔn)扶貧攻堅(jiān)戰(zhàn)中發(fā)揮有益作用，跟周邊地區(qū)相比缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)品，難以滿足雅安市快速增長(zhǎng)的旅游需求。

2.4 缺乏全域旅游思維，無(wú)規(guī)劃引領(lǐng)

通過(guò)實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，雅安市農(nóng)家樂(lè)整體建設(shè)散、亂，區(qū)域間發(fā)展缺少整體發(fā)展規(guī)劃，與縣區(qū)文化結(jié)合緊密度較低，在建筑設(shè)計(jì)、內(nèi)部裝修、裝飾等方面沒(méi)有打造出區(qū)域特色文化亮點(diǎn)。同時(shí)，農(nóng)家樂(lè)整體管理粗放，管理水平有待提高，尤其是部分農(nóng)家樂(lè)業(yè)主經(jīng)營(yíng)思想觀念落后，沒(méi)有融入雅安市整體旅游產(chǎn)業(yè)中發(fā)展的意識(shí)。

3 新時(shí)代雅安市農(nóng)家樂(lè)面臨的機(jī)遇

3.1 游客出游方式改變

現(xiàn)階段，旅游出游方式多樣化，在大眾旅游形勢(shì)下，游客對(duì)于出游的目的地和出游線路的選擇繽紛多樣。信息的暢通讓游客可以通過(guò)旅游APP軟件查詢到更多的旅游出游信息，現(xiàn)代交通方式的便捷也為人們的旅游方式提供條件，在智慧旅游的趨勢(shì)下，自助游、自駕游及城市居民的需求，為農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展提供了轉(zhuǎn)型機(jī)遇。

3.2 國(guó)家政策的傾向

供給側(cè)改革、精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興計(jì)劃為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展提供了廣闊的前景。真正的農(nóng)家樂(lè)現(xiàn)還屬于新興產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在所謂的農(nóng)家樂(lè)還有許多轉(zhuǎn)型升級(jí)的空間，國(guó)家政策的傾向?yàn)樘厣r(nóng)業(yè)的發(fā)展、農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展指明了前進(jìn)的方向。以農(nóng)業(yè)作為突破點(diǎn)，農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展參與到政府的扶貧項(xiàng)目，以及融入政府整體旅游開(kāi)發(fā)中，讓“鄉(xiāng)村振興+全域旅游”切實(shí)落地，深度結(jié)合農(nóng)業(yè)與旅游，農(nóng)旅相互支撐，推動(dòng)農(nóng)家樂(lè)健康發(fā)展。

3.3 全域旅游發(fā)展大格局

2016年，國(guó)家旅游局提出了向全域旅游轉(zhuǎn)變，為旅游業(yè)未來(lái)發(fā)展指明了方向，以全域旅游新目標(biāo)，已成為一種頂層思維和普遍認(rèn)識(shí)。雅安市全域旅游系統(tǒng)推進(jìn)和創(chuàng)建示范為農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展提供了新的機(jī)遇，農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展要融入旅游發(fā)展大環(huán)境中，用新的標(biāo)準(zhǔn)打造高端農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品引領(lǐng)雅安市農(nóng)業(yè)旅游實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)家樂(lè)的可持續(xù)發(fā)展。

4 新一代農(nóng)家樂(lè)旅游建設(shè)的探索

4.1 政府進(jìn)行科學(xué)合理規(guī)劃、加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理

目前，雅安市農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題就是農(nóng)民自身素質(zhì)、經(jīng)營(yíng)者管理方式等問(wèn)題，政府應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)，為農(nóng)家樂(lè)發(fā)展提供較為寬松的政策環(huán)境，同時(shí)也要制定相應(yīng)的“農(nóng)家樂(lè)”行業(yè)規(guī)范，引導(dǎo)農(nóng)家樂(lè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)，不斷完善行業(yè)自我服務(wù)和約束管理機(jī)制，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理。同時(shí)，政府要按照“因地制宜、特色帶動(dòng)、合理布局”的原則進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，因地制宜，科學(xué)規(guī)劃“農(nóng)家樂(lè)區(qū)域規(guī)劃”，合理布局“農(nóng)家樂(lè)”發(fā)展空間。

4.2 加強(qiáng)電子商務(wù)營(yíng)銷手段，擴(kuò)大品牌宣傳力度

目前，針對(duì)雅安市農(nóng)家樂(lè)的宣傳力度不夠、營(yíng)銷手段落后的情況，農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展要突破原有的模式，尤其是要利用“互聯(lián)網(wǎng)+”形成電商化品牌思維，構(gòu)建線上線下?tīng)I(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，打造市場(chǎng)認(rèn)可的強(qiáng)品牌，促進(jìn)地方產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。同時(shí)，雅安市農(nóng)家樂(lè)要制定出相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，大力發(fā)展農(nóng)家樂(lè)旅游電子商務(wù)營(yíng)銷平臺(tái)，做好農(nóng)家樂(lè)旅游大數(shù)據(jù)的采集和應(yīng)用，整合資源，建立農(nóng)家樂(lè)智慧電子商務(wù)點(diǎn)，以更好地為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)服務(wù)。

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