《運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)的幾點(diǎn)思考

摘要：《運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)》課程是非常注重實(shí)踐性的一門學(xué)科，隨著時(shí)代進(jìn)步如何將理論與實(shí)踐相結(jié)合達(dá)到學(xué)以致用的目的，結(jié)合多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)提出完善教學(xué)內(nèi)容提高教學(xué)質(zhì)量的一些建議。

關(guān)鍵詞：教學(xué)內(nèi)容：教學(xué)質(zhì)量：理論：實(shí)踐

《運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)》課程是我們體育院校的專業(yè)必修課程之一，該學(xué)科是營養(yǎng)學(xué)的一個(gè)分支，是營養(yǎng)學(xué)在體育運(yùn)動(dòng)和健康領(lǐng)域中的具體運(yùn)用。[1-2]

由于運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)是由營養(yǎng)學(xué)發(fā)展而來，故運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教材建設(shè)起步相對(duì)較晚，又因缺乏相關(guān)的教學(xué)以及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，再加上各種條件的限制教學(xué)工作更多傾向于理論。因該學(xué)科具有很強(qiáng)的實(shí)踐性與應(yīng)用性，為適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展的人才需求特點(diǎn)，我們教育工作者應(yīng)不斷提高理論課教學(xué)水平，學(xué)生將從事于體育教學(xué)、體育訓(xùn)練及社會(huì)健身指導(dǎo)工作，要求全面推進(jìn)以培養(yǎng)創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力為重點(diǎn)的素質(zhì)教育的需要。

因此要根據(jù)自己的目的及身體狀態(tài)進(jìn)行合理營養(yǎng)的攝取，以滿足運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽的需求。掌握不同人群的合理營養(yǎng)的特點(diǎn)，使學(xué)生能夠結(jié)合自身興趣確定學(xué)習(xí)目標(biāo)及任務(wù)，為將來的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的研究工作內(nèi)容因廣泛吸取生物化學(xué)、分子生物學(xué)、食品科學(xué)、計(jì)算機(jī)科學(xué)等學(xué)科的新理論、新方法，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們采用先進(jìn)的技術(shù)手段對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)進(jìn)行研究、探索[3]。不斷完善運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)理論。以下是我在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中對(duì)教學(xué)內(nèi)容的幾點(diǎn)體會(huì)。

1運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教學(xué)內(nèi)容特點(diǎn)

隨著當(dāng)今競(jìng)技體育事業(yè)的蓬勃發(fā)展，人們也不言而喻認(rèn)識(shí)到運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的重要性。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容是以營養(yǎng)素基礎(chǔ)篇做鋪墊，從物質(zhì)的作用、來源和攝入量為前提，結(jié)合生化、生物學(xué)知識(shí)，解釋運(yùn)動(dòng)員和健身人群如何延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生、促進(jìn)體能的恢復(fù)、運(yùn)動(dòng)員減重過程中存在若干營養(yǎng)問題以及如何促進(jìn)身體的健康有著深遠(yuǎn)的意義。沒有營養(yǎng)基礎(chǔ)篇就沒有運(yùn)動(dòng)成績可言。

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)包括緒論?；A(chǔ)篇和應(yīng)用篇。由于教學(xué)時(shí)數(shù)少，既要講基礎(chǔ)又要聯(lián)系運(yùn)動(dòng)的實(shí)際，所以要求必須優(yōu)化講解內(nèi)容。注重理論與實(shí)踐雙管齊下，做到靈活運(yùn)用，相輔相成。這是廣大體育教育工作者不斷追求的教育目標(biāo)。目前教材基礎(chǔ)內(nèi)容缺少烹調(diào)營養(yǎng)部分，這對(duì)于日常生活中防止?fàn)I養(yǎng)素的丟失、烹飪普及起推廣作用。如果增加這一內(nèi)容，這對(duì)于不同食物的營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)以及營養(yǎng)素的吸收和利用的理解有很好的幫助，更有利于加深群眾體育營養(yǎng)學(xué)的理解。也助于學(xué)生對(duì)生活實(shí)踐的熱愛，將學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到生活實(shí)際中?？梢哉{(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，更好地掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容。

目前的高教改革，要求在有限學(xué)時(shí)內(nèi)不僅要完成課程重要內(nèi)容的講述，還要達(dá)到教學(xué)效果，只能將現(xiàn)有教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化整合，將學(xué)時(shí)重新分配。[4]

2 教學(xué)模式的多樣化有利于提高教學(xué)質(zhì)量

隨著科技信息日益發(fā)展，多媒體教學(xué)深入到高校的傳統(tǒng)灌輸式教學(xué)方式，成為教學(xué)的主要手段，為提高教學(xué)質(zhì)量，達(dá)到教學(xué)目的，探究式教學(xué)法在激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣方面具有明顯優(yōu)勢(shì)[5]；應(yīng)該鼓勵(lì)更多的教師對(duì)于運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教學(xué)模式上有更進(jìn)一步的研究，學(xué)習(xí)過程宜采取課前預(yù)習(xí)、課堂講解、課后作業(yè)練習(xí)與復(fù)習(xí)。學(xué)習(xí)過程要求學(xué)生互助學(xué)習(xí)，積極參與教學(xué)和探索過程，有利于培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)思考和參與、探究以及提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力。

互動(dòng)式教學(xué)法從根本上對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)模式進(jìn)行了顛覆，形成以學(xué)生為學(xué)習(xí)的主體、教師為主導(dǎo)的教學(xué)模式，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，增強(qiáng)學(xué)生的自信心。在這種環(huán)境下，迫使教師教學(xué)水準(zhǔn)也會(huì)相應(yīng)不同程度地提高，讓學(xué)生更積極更熱情地參與教學(xué)過程，提高學(xué)習(xí)效率。

微信作為一種社會(huì)性軟件，為運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教學(xué)提供了一種全新的手段。課前預(yù)習(xí)學(xué)生可以利用微信平臺(tái)將文字、聲音、圖形、動(dòng)畫、視頻等多種元素融于教學(xué)之中，為學(xué)習(xí)者提供彼此協(xié)作交流、相互共享知識(shí)的平臺(tái)。

由于體育專業(yè)學(xué)生文化課知識(shí)背景不盡相同，平時(shí)訓(xùn)練專項(xiàng)課多，如果課堂內(nèi)容沒有太大引力如果內(nèi)容脫節(jié)上課溜號(hào)、玩手機(jī)現(xiàn)象比較多見，所以相對(duì)的上課學(xué)習(xí)的熱情不高。

多種教學(xué)手段的應(yīng)用有利也有弊，但能促使每個(gè)學(xué)生都積極主動(dòng)參與學(xué)習(xí)過程，這既增添了學(xué)習(xí)興趣又解決了運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中遇到的疑難問題，使學(xué)生在互相研討過程中不斷升華從量變到質(zhì)變，發(fā)現(xiàn)和解決新的問題，有助于提高學(xué)習(xí)效率達(dá)到教學(xué)目的。

3運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)課程設(shè)立的迫切性

如何把先進(jìn)的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)理論知識(shí)與學(xué)生實(shí)踐有機(jī)的結(jié)合在一起，使學(xué)生在掌握理先進(jìn)的理論知識(shí)的同時(shí)，還應(yīng)具備很強(qiáng)的實(shí)踐能力，以便適應(yīng)更好的專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的要求，相關(guān)專業(yè)教師與學(xué)生需要不斷努力與探索，該項(xiàng)課程的教學(xué)效果以及學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)會(huì)逐漸達(dá)到國際水平，使我國的體育教育事業(yè)蓬勃發(fā)展。

構(gòu)建“學(xué)、研、踐”三位一體教學(xué)模式，優(yōu)化實(shí)踐環(huán)境，加強(qiáng)與校外實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練基地的合作力度，同時(shí)建立校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室和實(shí)訓(xùn)基地。這有利于培養(yǎng)學(xué)生理論水平以及實(shí)踐指導(dǎo)能力，提高了課程學(xué)習(xí)的效果。[6]教學(xué)應(yīng)用篇如增加食譜的制定，補(bǔ)充對(duì)于減脂運(yùn)動(dòng)員食譜的制定方案，從營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，首先應(yīng)該滿足食物金字塔要求，能量應(yīng)滿足每公斤30千卡的熱能，如果運(yùn)動(dòng)員是70公斤，那么一天的能量要求是2100千卡，營養(yǎng)素組成糖、脂肪、蛋白質(zhì)可按6：2：2 比例分配，早餐：午餐：晚餐按3：4：3比例分配，再通過單位換算，可以得知每餐能量與營養(yǎng)素的分配來制訂營養(yǎng)食譜。該食譜是否合理還需驗(yàn)證過程，從運(yùn)動(dòng)員用餐后主觀反應(yīng)與客觀反應(yīng)來體現(xiàn)，如果和醫(yī)院營養(yǎng)科聯(lián)系，學(xué)生能夠積極參加營養(yǎng)師的具體食譜制訂過程，通過實(shí)踐能更進(jìn)一步對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行驗(yàn)證。

目前由于我院運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)這門課程處于起步階段，實(shí)驗(yàn)課程它可以大大促進(jìn)教學(xué)與科研發(fā)展，所以將來應(yīng)定期派相關(guān)老師到其他院校取經(jīng)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，使教師與學(xué)生的專業(yè)水平都會(huì)逐步提升，推動(dòng)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)的不斷完善和發(fā)展。為了不斷增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力，提高對(duì)本學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣，設(shè)立運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)課程勢(shì)在必行、毋庸置疑的。現(xiàn)在的實(shí)驗(yàn)課程不應(yīng)僅局限在校園內(nèi)的實(shí)驗(yàn)室中，還應(yīng)與一些相關(guān)的企業(yè)進(jìn)行合作，在這種相互促進(jìn)的模式中使運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)課程的更上一層樓。

4考核形式與學(xué)生協(xié)商溝通

考試只是對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容檢查，傳統(tǒng)閉卷考試采用一次定奪難免考試會(huì)出現(xiàn)不同的弊端，但很多學(xué)生過多注重考試成績，忽視平時(shí)積累的重要性，不能真實(shí)地反映教學(xué)效果的好壞，因此我院積極推廣開卷考核方式，它可以激勵(lì)學(xué)生提高學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性。

進(jìn)一步完善考核方法，找到一個(gè)能真正客觀地評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的標(biāo)準(zhǔn)，加大平時(shí)學(xué)習(xí)力度占總成績的50%，不僅留有課前預(yù)習(xí)，課后也留有作業(yè)，上課分組討論，要求積極融入到課堂氛圍中解決學(xué)習(xí)中的問題，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)平時(shí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)水滴石穿的道理，達(dá)到教學(xué)目的。

總之教師可以根據(jù)各校具體的課堂教學(xué)內(nèi)容要求，優(yōu)化運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教學(xué)內(nèi)容體系，采用合理的多種教學(xué)手段，正確地幫助學(xué)生獲取學(xué)習(xí)的意義和樂趣。不斷地提高教師與學(xué)生與時(shí)俱進(jìn)的理念，為社會(huì)培養(yǎng)更多的高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。

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作者簡(jiǎn)介：

李美子（1969-），女，朝鮮族，吉林省延吉市人，碩士，講師，主要從事應(yīng)用生理學(xué)研究。