高職高專食品專業(yè)無機化學(xué)教學(xué)改革探索

摘 要：食品專業(yè)無機化學(xué)是一門很重要的基礎(chǔ)課。本文針對高職高專學(xué)生的實際情況，從師資配備、教材整合與優(yōu)化、教學(xué)手段的運用、實驗教學(xué)、改善考核方式等方面進(jìn)行思考和探索。

關(guān)鍵詞：高職高專；食品無機化學(xué)；教學(xué)

無機化學(xué)是食品類專業(yè)學(xué)生在大學(xué)最先接觸的一門化學(xué)課。學(xué)生學(xué)好無機化學(xué)的基本理論、基本知識和基本技能，對于后面其他化學(xué)課程以及專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，既可以打下堅實的基礎(chǔ)，又可以樹立良好的信心。如何使培養(yǎng)出來的學(xué)生既具有一定的理論水平，又具備較強的專業(yè)技能，能夠適應(yīng)社會對食品人才的需求，是無機化學(xué)授課教師要解決的問題。

一、以學(xué)生為中心，合理安排師資，因材施教

首先，大部分高職高專食品專業(yè)招生不分文理科，學(xué)生化學(xué)基礎(chǔ)參差不齊。教師要摸清班上學(xué)生的基礎(chǔ)水平，對授課方式、授課進(jìn)度和深度進(jìn)行有針對性的調(diào)整，因材施教。

其次，在一部分高校，無機化學(xué)由基礎(chǔ)部化學(xué)專業(yè)教師講授。他們的化學(xué)水平毋庸置疑，但是食品知識的缺乏，導(dǎo)致他們不能根據(jù)食品專業(yè)特點，把無機化學(xué)和食品專業(yè)聯(lián)系起來，無法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。所以在師資安排上，最好由食品專業(yè)教師來上無機化學(xué)，課堂上盡可能把無機化學(xué)的內(nèi)容和食品專業(yè)相關(guān)內(nèi)容聯(lián)系起來，讓學(xué)生在提高學(xué)習(xí)興趣的同時，對食品專業(yè)能有個初步的了解。

二、整合和優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量

高職高專學(xué)生無機化學(xué)的開課時間是一學(xué)期，課時少，因此需要對課程內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化整合，以便能在有限的學(xué)時把跟食品專業(yè)密切相關(guān)的內(nèi)容傳授給學(xué)生。例如：李業(yè)梅版高職高專無機化學(xué)教材，內(nèi)容量大，在學(xué)時有限的情況下，需要對課本內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化整合。對于高中已經(jīng)學(xué)過的“重要元素及其化合物”，編一些口訣和順口溜，幫助學(xué)生回顧重點內(nèi)容即可；而對于比較抽象的、跟食品專業(yè)課聯(lián)系比較緊密的“無機化學(xué)基本原理”，則要安排足夠的學(xué)時。

三、理論聯(lián)系實際，合理安排實驗教學(xué)

實驗是無機化學(xué)很重要的組成部分，因為課時有限，故開設(shè)實驗課時一定要選擇經(jīng)典實驗，盡量選擇跟食品專業(yè)密切相關(guān)的實驗。高職高專食品專業(yè)需要用到滴定實驗，可以根據(jù)考證需要，安排一些相關(guān)實驗。有一些實驗可以在課堂上簡單演示。不具備條件開設(shè)的實驗，可以通過多媒體向?qū)W生展示。在理論知識學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，注重對學(xué)生動手實踐能力的培養(yǎng)和提高，通過實驗教學(xué)，鼓勵學(xué)生自己動腦動手、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題， 并通過課外社會實踐活動，迅速提高學(xué)生的專業(yè)興趣、專業(yè)能力和綜合素質(zhì)。

四、以校企合作的校外實訓(xùn)基地為依托，提高學(xué)生的綜合技能

教師深入企業(yè)考察學(xué)習(xí)，遇到的新知識、新觀點，可以在課堂傳授給學(xué)生；遇到的新問題，可以讓學(xué)生查閱資料，進(jìn)行討論，給出意見。也可以讓學(xué)生借助參觀企業(yè)的機會，接觸實際生產(chǎn)，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析、解決問題的能力。

五、采用多種教學(xué)手段，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

首先，在教學(xué)過程中，要注意知識講授的邏輯性和連貫性，由淺入深，循序漸進(jìn)。同時，運用多媒體，插入圖片和動畫。例如：講到原子軌道時，可以利用多媒體展示一些圖片和視頻，幫助學(xué)生理解。在上課過程中，補充一些有趣的化學(xué)小知識和小故事，自己動手做一些模型，在提高學(xué)生注意力的同時，可以增強教學(xué)效果，

其次，高校學(xué)生大多習(xí)慣考前臨時抱佛腳，考完就丟。在這種情況下，需要學(xué)生參與到課堂中，改變以往教師填鴨式、輸出式教學(xué)的傳統(tǒng)方式，增強師生互動，讓學(xué)生自己回顧上次課的主要內(nèi)容。授課過程中，及時向?qū)W生提問，課程結(jié)束歸納總結(jié)本次課的重難點，答疑解惑，安排適量的練習(xí)鞏固知識點。這樣使課堂教學(xué)煥發(fā)出新的生命力，培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)疑、批判精神和獨立思考、解決問題的能力。

六、多種考核方式并存

成績的考核不能僅僅靠期末試卷的理論成績，而應(yīng)采用多種考核方式并存。課程考核總成績包括：平時出勤、作業(yè)成績、實驗成績、課堂互動、期末成績幾個方面，目的是培養(yǎng)高素質(zhì)人才。

總之，無機化學(xué)教師要切實做好教學(xué)安排，采用多種手段，增強教學(xué)效果，為學(xué)生后續(xù)課程的學(xué)習(xí)打下堅實基礎(chǔ)，樹立良好信心。也可以引導(dǎo)學(xué)生多留意國內(nèi)外最新研究動態(tài)，閱讀相關(guān)報刊和網(wǎng)站內(nèi)容，拓寬視野。同時，教師本身也要不斷學(xué)習(xí)新知識，掌握新技能，理論聯(lián)系實際，多跟企業(yè)溝通交流，運用到課堂教學(xué)當(dāng)中。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡介：劉燕（1984— ），女，湖北襄陽人，主要從事食品加工與貯藏方面的教學(xué)與研究工作。

（責(zé)任編輯：莊 源 黃天駿）