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      方便面并沒有那么不堪

      2018-08-17 08:43:24營養(yǎng)師劉萍萍
      飲食保健 2018年15期
      關(guān)鍵詞:酸敗紅燒牛肉面

      營養(yǎng)師 劉萍萍

      我們都知道,方便面既方便,又好吃,偶爾吃吃是件很享受的事,可是,又聽說方便面不僅沒營養(yǎng),而且有毒,肝臟需要32天才能解毒。這到底是不是真的?方便面還能不能吃?怎樣吃更健康?

      方便面沒營養(yǎng)?

      下面就以我們熟悉的某品牌紅燒牛肉面為例來說說。

      面餅:每份82.5克,含熱量398千卡,蛋白質(zhì)7.2克,脂肪17克,碳水化合物53.8克,鈉705毫克(相當(dāng)于1.8克鹽)。

      調(diào)味包:每份25.5克,含熱量128千卡,蛋白質(zhì)2.8克,脂肪10.4克,碳水化合物6.1克,鈉1615毫克(相當(dāng)于4克鹽)。

      也就是說,一份紅燒牛肉面的熱量在400-500千卡之間,脂肪高達(dá)27.4克,鹽也高達(dá)5.8克,而蛋白質(zhì)含量卻只有10克,至于膳食纖維、維生素(如B族維生素、維生素C)、礦物質(zhì)(如鈣、鐵、鉀)也十分地缺乏。

      這是什么概念呢?

      熱量方面,一碗3兩重,飽腹感杠杠的米飯,熱量也才174大卡,一份紅燒牛肉面的熱量就相當(dāng)于2碗半的米飯了。

      脂肪方面,我們每人每天烹調(diào)油的推薦攝入量是25-30克,吃一份紅燒牛肉面就已經(jīng)把一天油的份額都占了。

      鹽方面,我們每人每天鹽的最高攝入量只有6克,一份紅燒牛肉面也占去了大部分。

      另外,如果面餅是油炸過的,還會產(chǎn)生一些對人體健康有害的脂質(zhì)過氧化物等。

      由此我們可以看出,方便面高油、高鹽、高熱量,缺乏膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,營養(yǎng)價值低。

      方便面有毒?

      有說法稱,你用3分鐘來泡一包方便面,肝臟卻要用32天來解毒。

      聽起來方便面一身是毒啊,其實是人們誤解了方便面中的食品添加劑。

      因為關(guān)于食品添加劑的使用,國家都是有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的,只要是合格的產(chǎn)品,都是安全的。

      有些食品添加劑的使用,還有助于保持方便面的風(fēng)味和安全性。

      例如說,方便面往往是油炸的,而油脂非常容易氧化酸敗,油脂氧化酸敗可不是什么好事,不僅影響食品的風(fēng)味,還不利于我們的身體健康,這時就需要抗氧化劑的幫助了。

      方便面到底還能不能吃?

      論安全性,只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格方便面,是可以讓人放心的;論營養(yǎng),方便面是一種營養(yǎng)價值低的食品,不鼓勵多吃;論美味,方便面“吃著香,吃完惡心”的說法雖然不準(zhǔn)確,相信也很少人愿意天天吃。

      因此,如果你實在不方便,偶爾少量吃吃,問題不大。

      Tips 方便面怎樣吃更健康?

      有時出門在外確實不方便,或者偶爾想解解饞,面對誘人的方便面,還是忍不住吃上一包。如果吃方便面,建議這么來吃:

      1 優(yōu)先選擇非油炸的品種。

      2 盡量不放或少放調(diào)味包,如果放,最好不要超過一半的量。

      3 不要只吃方便面進(jìn)行代餐,應(yīng)多搭配酸奶、雞蛋(如水煮雞蛋、荷包蛋)、豆制品(如豆腐、豆腐干)、蔬菜(如黃瓜、涼拌菠菜、白灼菜心)等一起吃,不推薦火腿腸、榨菜等。

      4 吃方便面的時候,盡量少喝湯。

      5 吃了方便面,下一餐應(yīng)盡量清淡些,例如菜里少放油鹽。

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