項(xiàng)目教學(xué)法在中職旅游專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

摘要：項(xiàng)目教學(xué)法誕生于18世紀(jì)的歐洲，是一種有效地培養(yǎng)實(shí)用型人才的教學(xué)方法。本文在闡述項(xiàng)目教學(xué)法的基本內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)探討了項(xiàng)目教學(xué)法在中職旅游專業(yè)教學(xué)中的具體應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：項(xiàng)目教學(xué)法；中職院校；旅游專業(yè)；教學(xué)

在新時(shí)代背景下，我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)不斷創(chuàng)造奇跡，應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才成為社會(huì)新寵，對(duì)于旅游專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，不僅要有過(guò)硬的專業(yè)知識(shí)，還要具備一定的綜合能力，課堂教學(xué)改革已是大勢(shì)所趨。項(xiàng)目教學(xué)法在體現(xiàn)學(xué)生主體地位、培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力等方面，具有明顯優(yōu)勢(shì)，順應(yīng)了教育發(fā)展的趨勢(shì)。

一、 項(xiàng)目教學(xué)法的基本內(nèi)涵

項(xiàng)目教學(xué)法是教師在準(zhǔn)確解讀教學(xué)目標(biāo)、把握學(xué)生能力的情況下，以恰當(dāng)?shù)摹绊?xiàng)目”為載體開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，將獨(dú)立性較強(qiáng)的項(xiàng)目交由學(xué)生負(fù)責(zé)，自項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、實(shí)施，到后期評(píng)價(jià)，學(xué)生要在教師的指導(dǎo)下參與并負(fù)責(zé)每一個(gè)環(huán)節(jié)，把握各個(gè)流程的具體要求。項(xiàng)目教學(xué)法去掉了學(xué)生親歷尋找這個(gè)結(jié)果的過(guò)程，這就向?qū)W生能力發(fā)起了挑戰(zhàn)，既要靈活調(diào)用已經(jīng)掌握的知識(shí)，還要嘗試探究新知識(shí)；既需要掌握專業(yè)知識(shí)，更需要具備解決問(wèn)題的能力；既要有獨(dú)立思考與分析的能力，更要與他人進(jìn)行溝通與合作。

二、 項(xiàng)目教學(xué)法在旅游專業(yè)中的應(yīng)用

對(duì)于中職旅游專業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)，不久的將來(lái)，他們即將踏上工作崗位，要想更好地服務(wù)于社會(huì)，不僅要掌握扎實(shí)的專業(yè)技能，還要有較強(qiáng)的實(shí)踐能力。

（一） 精心策劃設(shè)計(jì)恰當(dāng)教學(xué)項(xiàng)目

第一，在設(shè)計(jì)項(xiàng)目過(guò)程中，教師一定要深入解讀教學(xué)大綱，找準(zhǔn)教學(xué)內(nèi)容中蘊(yùn)含的知識(shí)點(diǎn)，以項(xiàng)目為主線將各個(gè)知識(shí)點(diǎn)串聯(lián)起來(lái)，將知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)、情感態(tài)度等方面有機(jī)結(jié)合起來(lái)，引導(dǎo)學(xué)生參與項(xiàng)目的計(jì)劃、實(shí)施、評(píng)價(jià)等各個(gè)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)他們的綜合能力。

第二，確定好項(xiàng)目的難易程度，項(xiàng)目?jī)?nèi)容要與學(xué)生的認(rèn)知結(jié)構(gòu)相吻合，如果難度過(guò)高，學(xué)生會(huì)產(chǎn)生畏難情緒，難度過(guò)低，項(xiàng)目就流于形式。在把握好難易程度的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)項(xiàng)目的實(shí)踐性與可操作性，讓學(xué)生在開(kāi)放性課堂中，自主獲取知識(shí)，提高實(shí)踐能力。

第三，項(xiàng)目設(shè)計(jì)應(yīng)保持完整性。在項(xiàng)目教學(xué)中，每個(gè)學(xué)生都成為重要的參與者，在完成項(xiàng)目的過(guò)程中，既需要調(diào)用已有知識(shí)與技能，也會(huì)發(fā)現(xiàn)新的知識(shí)點(diǎn)，當(dāng)項(xiàng)目順利完成以后，學(xué)生會(huì)獲得成就感，增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣。

第四，項(xiàng)目設(shè)計(jì)要服務(wù)于專業(yè)教學(xué)，不能選擇與酒店管理、旅游管理無(wú)關(guān)的內(nèi)容。

（二） 做好充分地項(xiàng)目教學(xué)準(zhǔn)備工作

一是教師準(zhǔn)備。項(xiàng)目教學(xué)法顛覆了傳統(tǒng)師生關(guān)系，在項(xiàng)目參與過(guò)程中，教師不再扮演百科全書(shū)的角色，而是成為學(xué)生的向?qū)?、合作者。因此，在正確實(shí)施項(xiàng)目之前，教師要做好充分準(zhǔn)備工作。首先，要深入解讀教學(xué)大綱，明確教學(xué)要求，準(zhǔn)確定位教學(xué)目標(biāo)。為了保證項(xiàng)目的有效性，教師還要廣泛搜集相關(guān)資料，如行業(yè)信息、具體案例等，精心設(shè)計(jì)出與學(xué)生所學(xué)專業(yè)相匹配的項(xiàng)目。其次，項(xiàng)目設(shè)計(jì)完成之后，教師要提前對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行分析，明晰具體實(shí)施計(jì)劃與流程，為下一步指導(dǎo)與點(diǎn)撥學(xué)生做好準(zhǔn)備。

二是學(xué)生準(zhǔn)備。在學(xué)生正式參與項(xiàng)目之前，可以通過(guò)班級(jí)QQ群、校園網(wǎng)站等方式，使學(xué)生對(duì)項(xiàng)目有大致了解，鼓勵(lì)他們利用課余時(shí)間積極做好準(zhǔn)備工作，如搜集文獻(xiàn)資料、對(duì)新知識(shí)進(jìn)行預(yù)習(xí)等，了解自己學(xué)習(xí)的薄弱環(huán)節(jié)，有目的地參加項(xiàng)目實(shí)施，更好地用理論知識(shí)來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐。

（三） 突出學(xué)生主體地位，分階段實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)

一是合理地對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組。通常情況下，每個(gè)小組人數(shù)應(yīng)該保持在6～8人，由學(xué)生自己確定組長(zhǎng)。每個(gè)小組的同學(xué)都會(huì)面對(duì)相同的項(xiàng)目，每個(gè)人都要承擔(dān)一定的任務(wù)，如收集信息、跟蹤記錄、反饋信息等，在輕松愉悅的氛圍中，在模擬工作環(huán)境中，學(xué)生會(huì)對(duì)各種觀點(diǎn)與假設(shè)進(jìn)行研討，以多人的智慧與思維來(lái)完成項(xiàng)目，學(xué)會(huì)處理好個(gè)人與集體利益間的關(guān)系，也能培養(yǎng)個(gè)別學(xué)生的管理能力。

二是調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣。實(shí)施項(xiàng)目過(guò)程中要使學(xué)生對(duì)項(xiàng)目產(chǎn)生濃厚的興趣，調(diào)動(dòng)他們的參與熱情。因此，教師要立足于學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)，利用多種途徑進(jìn)行項(xiàng)目宣傳，在參與項(xiàng)目過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)知識(shí)點(diǎn)要及時(shí)講解，為學(xué)生創(chuàng)造機(jī)會(huì)，使他們體驗(yàn)到成功的快樂(lè)，使他們?cè)跇O其自然的狀態(tài)下學(xué)會(huì)知識(shí)、提升能力。

三是實(shí)施項(xiàng)目。教師提前交待好項(xiàng)目的實(shí)施步驟，可以根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況提醒他們先做什么、注意什么，確保每個(gè)項(xiàng)目都能按照預(yù)定計(jì)劃完成。學(xué)生在參與到項(xiàng)目過(guò)程中，不可避免地會(huì)遇到一定的困難與問(wèn)題，也會(huì)發(fā)現(xiàn)各種實(shí)際性問(wèn)題，這就需要學(xué)生進(jìn)行思考，或是與其他同學(xué)共同探討。在這期間，教師要密切留意每個(gè)小組的項(xiàng)目進(jìn)展情況，發(fā)現(xiàn)哪個(gè)小組完成了一個(gè)項(xiàng)目模塊，教師要及時(shí)進(jìn)行階段性考察與點(diǎn)評(píng)，使學(xué)生了解自己的優(yōu)勢(shì)與不足，針對(duì)存在的突出問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)，避免類似錯(cuò)誤再次發(fā)生，不斷豐富自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高項(xiàng)目質(zhì)量。例如，在設(shè)計(jì)餐飲菜單時(shí)，教師為了更加明晰地向?qū)W生介紹項(xiàng)目任務(wù)，可以找一家知名度較高的餐廳，將各種菜品拍成圖片，然后引領(lǐng)學(xué)生對(duì)其菜單制作情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。接到這一任務(wù)之后，小組成員明確分工，從不同角度搜集資料，以幻燈片的方式呈現(xiàn)討論結(jié)果，指派一名代表向全班同學(xué)介紹自己的成果。接下來(lái)，安排組長(zhǎng)抽取餐廳類型，與小組同學(xué)一起為這家餐廳設(shè)計(jì)出人性化、合理化菜單，提交任務(wù)。

（四） 項(xiàng)目成果的提交與評(píng)價(jià)

項(xiàng)目教學(xué)法要求學(xué)生親歷一個(gè)項(xiàng)目的完整工作流程，項(xiàng)目結(jié)束并不意味著教學(xué)活動(dòng)的結(jié)束，而要及時(shí)對(duì)項(xiàng)目的實(shí)施情況、學(xué)生的參與過(guò)程做出評(píng)價(jià)，改變了以知識(shí)測(cè)試來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生的做法。在評(píng)價(jià)過(guò)程中，教師一定要本著公正公平的態(tài)度，給予每個(gè)小組中肯的意見(jiàn)。除了教師評(píng)價(jià)，還應(yīng)該有學(xué)生自評(píng)、互評(píng)等環(huán)節(jié)，評(píng)價(jià)內(nèi)容也應(yīng)該涉及知識(shí)學(xué)習(xí)、技能提升、參與熱情、方式方法、情感態(tài)度等。在此基礎(chǔ)上，教師再給出綜合性評(píng)價(jià)，對(duì)于表現(xiàn)突出的學(xué)生給予肯定，對(duì)學(xué)生存在的問(wèn)題進(jìn)行指正。

總之，項(xiàng)目教學(xué)法引入我國(guó)時(shí)間并不長(zhǎng)，但卻以獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)倍受職業(yè)學(xué)校教師青睞，是先進(jìn)教學(xué)理念的最好詮釋。在教學(xué)活動(dòng)中，教師不再是靜態(tài)知識(shí)的輸出者，而是學(xué)生的向?qū)?、顧?wèn)，將其運(yùn)用于中職旅游專業(yè)教學(xué)中，可以使學(xué)生在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)聞、鍛煉能力、開(kāi)闊視野，也能使教師向著更高的水平發(fā)展。在共同完成項(xiàng)目的過(guò)程中，師生雙方都實(shí)現(xiàn)了成長(zhǎng)。

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作者簡(jiǎn)介：

李朝芝，貴州省遵義市，貴州省遵義市職業(yè)技術(shù)學(xué)校。