• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系質(zhì)量問卷調(diào)查與分析

      2018-06-27 14:01:08王蘇蔣敬張宗書
      速讀·下旬 2018年5期
      關(guān)鍵詞:酒店管理高職

      王蘇 蔣敬 張宗書

      摘 要:本文以問卷形式,從理實(shí)一體化教學(xué)實(shí)訓(xùn)、校外企業(yè)實(shí)習(xí)、職業(yè)技能證書、校內(nèi)跟崗實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)綜合實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)6大維度對近250名高職酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行了實(shí)踐教學(xué)體系質(zhì)量調(diào)查,并對問卷進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析,認(rèn)為目前高職酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系存在著酒店階段性教學(xué)實(shí)習(xí)輪崗實(shí)踐不足、師資產(chǎn)教融合程度不足、學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)意實(shí)踐對市場化的探索不足等問題,并提出了豐富實(shí)踐實(shí)訓(xùn)崗位、加大輪崗力度、打造全真實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目等建議。

      關(guān)鍵詞:實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量;酒店管理;高職

      一、調(diào)查內(nèi)容、對象及工具

      為了了解高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)效果,完善實(shí)踐教學(xué)體系,提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量,筆者設(shè)計了酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系質(zhì)量調(diào)查問卷,以四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系2013級、2014級、2015級酒店管理專業(yè)學(xué)生為抽樣對象。問卷抽樣時間分別為:2016年5月(13級)、2016年9月(14級)、2017年4月(15級)。抽樣方式為隨機(jī)抽樣,委托該年級輔導(dǎo)員進(jìn)行問卷的發(fā)放。三個年級學(xué)生總?cè)藬?shù)為300人,實(shí)際回收的有效問卷為251份,回收率為83.67%。

      此份調(diào)查問卷,通過參考四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系最新的酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃,繼而根據(jù)實(shí)際的教學(xué)進(jìn)度進(jìn)行設(shè)計,問項(xiàng)主要包含理實(shí)一體化教學(xué)實(shí)訓(xùn)(A)、校外企業(yè)實(shí)習(xí)(B)、職業(yè)技能證書(C)、校內(nèi)跟崗實(shí)訓(xùn)(D)、畢業(yè)綜合實(shí)踐(E)、頂崗實(shí)習(xí)(F)這6大維度,涉及17個相關(guān)問題。同時由于專業(yè)教學(xué)計劃需在學(xué)生入校之前提前制定,而實(shí)施的起來又是三年一循環(huán),再加上同專業(yè)低年級的教學(xué)計劃又是在充分總結(jié)上一年級實(shí)踐的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)完善的,另外再加上調(diào)查時間的限制,不是所有接受調(diào)查的年級都經(jīng)歷了所有的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目,因此在問卷的設(shè)計過程中,筆者針對不同年級設(shè)計了針對性不同的問卷。

      本調(diào)查問卷中,問題采用李科特量表形式,5級計分,5代表“非常滿意”、4代表“滿意”、3代表“一般”、2代表“不滿意”、1代表“很不滿意”。被調(diào)查者在量表上的得分越高,表示滿意度越高;否則得分越低,則滿意度越低。

      二、調(diào)查結(jié)果分析

      根據(jù)問卷采用的李科特五點(diǎn)計分法,標(biāo)準(zhǔn)平均值為3分,所以平均值高于3分表示偏向滿意,低于3分表示偏向不滿意,學(xué)生對實(shí)踐教學(xué)實(shí)施的滿意度詳見表。

      (一)理實(shí)一體化教學(xué)實(shí)訓(xùn)(A)

      在理實(shí)一體化教學(xué)問項(xiàng)中,酒店管理專業(yè)學(xué)生所感知到的系部對于專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重視程度是在逐年遞增的,這得益于系部實(shí)訓(xùn)場所及實(shí)訓(xùn)設(shè)施的逐年完善。另外,在回答是否對酒店行業(yè)和酒店崗位有清晰的認(rèn)識這一問題上,2013級的結(jié)果顯著高于2014級和2015級的同學(xué),這是因?yàn)樵趩柧硎占畷r,只有2013級的同學(xué)經(jīng)歷了6個月的酒店頂崗實(shí)習(xí),這也從側(cè)面說明了更多的專業(yè)實(shí)踐能更好的幫助學(xué)生規(guī)劃自己的職業(yè)生涯。最后,在對學(xué)院所能提供的實(shí)訓(xùn)設(shè)施的滿意度上,14級的同學(xué)顯著高于其他兩個年級,這是因?yàn)椋?3級的同學(xué)在校學(xué)期期間學(xué)院旅游實(shí)訓(xùn)中心正在建設(shè)當(dāng)中,而15級的同學(xué)在接受問卷調(diào)查時時至大二,其已經(jīng)進(jìn)行了校內(nèi)外的酒店實(shí)習(xí)擁有了一定的實(shí)踐經(jīng)歷,但還沒有選修專業(yè)理論限選課,這在一定程度上使得學(xué)生在該階段對實(shí)踐技能的學(xué)習(xí)更加迫切。

      (二)校外企業(yè)實(shí)習(xí)(B)

      就在校外酒店實(shí)習(xí)的滿意度而言,13級學(xué)生最高,14級與15級相當(dāng),這是因?yàn)?3級進(jìn)行實(shí)習(xí)期間,旌湖賓館正在進(jìn)行酒店擴(kuò)建,各個崗位均需要大量的員工,這無疑給了13級同學(xué)很好的實(shí)踐鍛煉的機(jī)會。

      (三)職業(yè)技能證書(C)

      調(diào)查發(fā)現(xiàn),學(xué)生對“通過考取職業(yè)技能證書來鍛煉提升自己的專業(yè)技能”這種觀點(diǎn)的支持率并不高,這是因?yàn)椋邮苷{(diào)查的三個年級能考取的技能證書只有客房服務(wù)員(中、高級)、餐飲服務(wù)員(中、高級)兩種,但由于酒店的客房、餐飲服務(wù)員入行的門檻較低,進(jìn)而導(dǎo)致這兩種證書的含金量不高,再加上考取證書難度較小,學(xué)生不需要花費(fèi)很多精力就能考取資格,這就使得學(xué)生普遍認(rèn)為在考取職業(yè)資格證書的過程中缺乏挑戰(zhàn),進(jìn)而也不能在專業(yè)技能的訓(xùn)練上取得更大的進(jìn)步。

      (四)校內(nèi)跟崗實(shí)訓(xùn)(D)

      調(diào)查顯示學(xué)生對校內(nèi)跟崗實(shí)訓(xùn)的滿意度較低,而且不同崗位的同學(xué)滿意度差別也較大,這也表明了要達(dá)到有效的實(shí)訓(xùn)目的,實(shí)訓(xùn)時間的長短、實(shí)習(xí)崗位的全面性、實(shí)習(xí)崗位師資的配備等都是影響學(xué)生能否真正從實(shí)習(xí)中有所收獲的重要因素。

      (五)畢業(yè)綜合實(shí)踐(E)

      學(xué)生對于畢業(yè)綜合實(shí)踐的認(rèn)可度較高,而且65%的同學(xué)在畢業(yè)綜合實(shí)踐中選擇了畢業(yè)設(shè)計的方式,這均說明了學(xué)生更傾向于把自己所學(xué)知識轉(zhuǎn)化成現(xiàn)實(shí)中可以直接操作的項(xiàng)目。

      (六)頂崗實(shí)習(xí)(F)

      學(xué)生普遍對頂崗實(shí)習(xí)的時間安排、實(shí)習(xí)過程、實(shí)習(xí)效果比較滿意,也從側(cè)面說明系部現(xiàn)有的頂崗實(shí)習(xí)制度、實(shí)習(xí)單位的選擇、實(shí)習(xí)的時間安排能更好的讓學(xué)生把在校所學(xué)用于工作,能幫助其加快從學(xué)生到社會人的角色轉(zhuǎn)變。

      三、結(jié)論與建議

      (一)結(jié)論

      通過對問卷的調(diào)查與分析,筆者發(fā)現(xiàn)在高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的建設(shè)過程中,存在以下問題:

      1.在酒店階段性教學(xué)實(shí)習(xí)項(xiàng)目中,由于實(shí)習(xí)酒店為了方便工作的開展,較為不愿意頻繁的為實(shí)習(xí)生調(diào)整崗位,這就導(dǎo)致學(xué)生滿意度差別較大,核心崗位工作的學(xué)生其實(shí)習(xí)收獲遠(yuǎn)高于其他普通崗位的學(xué)生。

      2.在校內(nèi)跟崗實(shí)訓(xùn)中,由于高職院校少有專門負(fù)責(zé)產(chǎn)學(xué)研實(shí)訓(xùn)的指導(dǎo)教師,進(jìn)而使得學(xué)生不知道在實(shí)訓(xùn)階段應(yīng)該接受誰的指導(dǎo)以及接受怎樣的指導(dǎo)來幫助自己提高實(shí)踐操作技能。

      3.在學(xué)生畢業(yè)綜合實(shí)踐中,雖然學(xué)生在主觀上愿意把自己所學(xué)的知識轉(zhuǎn)化成現(xiàn)實(shí)中可以直接操作的項(xiàng)目,但由于社會經(jīng)驗(yàn)不足,使得其畢業(yè)設(shè)計作品更多是根據(jù)自己的臆想設(shè)計的,沒有經(jīng)過實(shí)地的市場調(diào)查和企業(yè)走訪,內(nèi)容較空洞,可實(shí)施性及變現(xiàn)性不高。

      (二)建議

      首先,學(xué)校和企業(yè)要明確各自在共同培養(yǎng)學(xué)生中的角色定位。就企業(yè)角度而言,企業(yè)要轉(zhuǎn)變把實(shí)習(xí)生作為廉價勞動力的觀念,要看到優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生最終會變成優(yōu)秀員工的可能性,進(jìn)而制定完善的實(shí)習(xí)生培養(yǎng)方案;就學(xué)校教學(xué)實(shí)踐而言,要對用人單位的需求進(jìn)行調(diào)研,進(jìn)而根據(jù)市場需求進(jìn)行教學(xué)計劃的調(diào)整,有針對性的培養(yǎng)學(xué)生。其次,在校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)中,通過延長跟崗實(shí)訓(xùn)的時間,擴(kuò)大輪崗崗位的數(shù)量來解決實(shí)習(xí)學(xué)生技能單一的問題,并為其未來的發(fā)展打下厚實(shí)的基礎(chǔ)。第三,利用高校內(nèi)現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)室條件打造全真實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目,如結(jié)合學(xué)校后勤設(shè)施設(shè)備,建造對外營業(yè)的中餐廳等,通過培養(yǎng)專業(yè)的產(chǎn)學(xué)研實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師參與到這些項(xiàng)目的運(yùn)營過程中,來增強(qiáng)教師理論結(jié)合實(shí)踐的能力,并在此基礎(chǔ)上,把教學(xué)從課堂、實(shí)訓(xùn)室轉(zhuǎn)移到這些真實(shí)運(yùn)營的項(xiàng)目中,讓學(xué)生能直觀感知所學(xué)知識是如何在現(xiàn)實(shí)中進(jìn)行運(yùn)用的。最后,通過校企深度合作,讓學(xué)生帶著課題和項(xiàng)目進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行實(shí)訓(xùn),在真實(shí)的經(jīng)營環(huán)境中培養(yǎng)他們發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。

      參考文獻(xiàn)

      [1]溫衛(wèi)寧,林增學(xué),黃國良.酒店管理專業(yè)人才素質(zhì)觀的研究[J].桂林旅游高等專科學(xué)校學(xué)報,2003(6).

      [2]雷琳.高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)——以成都職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].教育現(xiàn)代化,2016(6).

      作者簡介

      王蘇(1986—),女,四川廣漢人,講師,碩士研究生,主要從事酒店管理、休閑旅游研究。

      蔣敬(1985—),女,四川綿陽人,講師,碩士研究生,主要從事酒店管理研究。

      張宗書(1966—),女,四川內(nèi)江人,教授,主要從事酒店管理、旅游經(jīng)濟(jì)研究。

      項(xiàng)目基金:本文為四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院教育教學(xué)研究課題(GG2014521103)階段性成果。

      猜你喜歡
      酒店管理高職
      高職應(yīng)用文寫作教學(xué)改革與創(chuàng)新
      活力(2019年21期)2019-04-01 12:18:24
      基于我國酒店企業(yè)人才需求的高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)興趣的內(nèi)涵及其培養(yǎng)
      如何對中職酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行禮儀教育
      職業(yè)(2016年11期)2016-11-23 20:56:47
      酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)實(shí)效性探究
      “酒店管理”課程教學(xué)改革探討
      人間(2016年27期)2016-11-11 16:37:49
      情景教學(xué)法在酒店管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用研究
      職業(yè)(2016年10期)2016-10-20 21:58:46
      分析如何完善高校酒店管理專業(yè)教育教學(xué)
      高職大學(xué)生孝文化教育淺探
      高職人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新探討
      海峽影藝(2012年1期)2012-11-30 08:15:44
      土默特右旗| 汉阴县| 永登县| 海门市| 石台县| 珠海市| 河北省| 香河县| 泰来县| 东海县| 九江市| 长岛县| 上饶县| 鄄城县| 大姚县| 天等县| 镶黄旗| 盘山县| 兴隆县| 门源| 寻乌县| 贵州省| 烟台市| 和政县| 江门市| 平舆县| 博兴县| 舞钢市| 分宜县| 兴宁市| 东阿县| 兴文县| 宿松县| 孟连| 邓州市| 偏关县| 连云港市| 城市| 福建省| 色达县| 西宁市|