論食品檢測安全性簡析

劉玲

摘要：隨著國家社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的身體健康逐漸引起社會大眾的重視。食品作為重要的維持人類生命的能量源與人類社會的發(fā)展息息相關(guān)。當(dāng)今，隨著我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展不斷加強(qiáng)，人民的生活水平得到了巨大的提高。社會大眾對于食品安全及相關(guān)的食品檢測工作都提出了更高的要求。就當(dāng)前來說，食品檢測作為食品安全管理的重要環(huán)節(jié)在實(shí)際工作中仍然有很多問題需要解決。本文就對食品檢測進(jìn)行了簡要的分析與探討。并對食品安全管理問題展開研究。提出了相關(guān)的措施方法，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品安全；食品檢測；重要性；解決措施

1引言

近些年來隨著我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢愈來愈好，人民大眾的生活水平得到了巨大的提高。民以食為天，食品行業(yè)得到了快速的發(fā)展。但是在快速發(fā)展中安全問題也引起了社會的重視。食品安全問題直接與人體健康相關(guān)。必須要采取相關(guān)的有效管理措施加以管控。這就對相關(guān)的食品檢測工作提出了更高的要求。加強(qiáng)食品安全管理工作才能為社會大眾的食品安全加以保障。

2食品檢測工作的重要性

食物是維持人類機(jī)體新陳代謝的基礎(chǔ)，對人類身體健康有著重要作用。但是，當(dāng)前，在市場經(jīng)濟(jì)的影響下，我國食品行業(yè)競爭激烈，一些食品企業(yè)為了獲得更多的市場利潤，在食品加工過程中，其原材料質(zhì)量不過關(guān)，使得食品質(zhì)量存在較大問題，這嚴(yán)重?cái)_亂了食品市場的經(jīng)濟(jì)秩序，不利于我國食品行業(yè)的健康發(fā)展。食品檢測工作的開展，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品存在的質(zhì)量問題，為食品加工企業(yè)的良性發(fā)展提供了基礎(chǔ)保障。由此可見，做好食品檢測工作是非常重要的。第一，食品安全檢測工作的開展能夠有效保障消費(fèi)者的權(quán)益，其能夠幫助消費(fèi)者買到放心的產(chǎn)品，同時(shí)，也能夠間接提高產(chǎn)品質(zhì)量，推動食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。第二，食品檢測工作的開展，有利于保證食品市場經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，提高我國的食品安全質(zhì)量，提升我國食品生產(chǎn)行業(yè)的國際影響力。

3當(dāng)前食品檢測存在的問題

當(dāng)前，雖然我國相關(guān)部門已經(jīng)充分認(rèn)識到食品檢測在食品安全管理中的重要性，但是，其在食品檢測過程中還存在一定的問題，使得食品檢測工作水平低下。下面我們就來簡單分析一下食品檢測工作存在的不足：

3.1食品檢測標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范

食品檢測標(biāo)準(zhǔn)是保證食品安全管理的基礎(chǔ)，其檢測標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性直接影響著檢測結(jié)果的精確性。但是，當(dāng)前我國食品檢測標(biāo)準(zhǔn)并不規(guī)范，很多食品生產(chǎn)企業(yè)在檢測過程中，并沒有制定企業(yè)檢測標(biāo)準(zhǔn)，而是采用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由于食品檢測技術(shù)不同及檢測人員技術(shù)水平也參差不齊，食品檢測結(jié)果誤差較大，這嚴(yán)重影響了食品檢測結(jié)果的精確度，無法保證食品質(zhì)量。此外，在我國食品檢測過程中，部分食品檢測存在兩套檢測標(biāo)準(zhǔn)，使得產(chǎn)品檢驗(yàn)工作更加混亂。

3.2食品檢測裝備落后

在食品檢測過程中，檢測設(shè)備是保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的基礎(chǔ)。但是，一些食品檢測機(jī)構(gòu)對食品檢測的投入力度不足，檢測設(shè)備得不到及時(shí)更新，同時(shí)，檢測設(shè)備在長期運(yùn)行過程中也會產(chǎn)生磨損，這些都會影響食品檢測水平。此外，在食品檢測過程中，檢測人員素質(zhì)水平不高，對食品檢測技術(shù)掌握不熟練，食品檢測技術(shù)選擇不合理等，也會影響最終的食品檢測結(jié)果。

3.3食品檢測數(shù)據(jù)處理不科學(xué)

在食品檢測過程中，檢測技術(shù)的選擇與數(shù)據(jù)處理是非常重要的內(nèi)容。但是，在食品檢測過程中，由于檢測人員綜合素質(zhì)不高，檢測技術(shù)人員在工作中對自身工作認(rèn)識不到位，缺乏對食品檢測技術(shù)的創(chuàng)新，使得檢測技術(shù)水平有待提高。同時(shí)，對檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行有效處理也是保證食品安全的另一手段，目前，食品行業(yè)對食品檢測數(shù)據(jù)處理存在問題，檢測結(jié)果無法為食品安全管理提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，使得食品檢測工作的開展華而不實(shí)。

4做好食品安全檢測工作的措施

通過對食品檢測過程中存在的問題進(jìn)行分析，我們可以發(fā)現(xiàn)，在食品檢測過程中，能夠影響其檢測結(jié)果的因素有很多，因此，技術(shù)人員在食品檢測過程中應(yīng)做好檢測管理工作，為提高食品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性提供技術(shù)保障。

4.1加大檢測人員的技術(shù)培訓(xùn)力度

人才是企業(yè)發(fā)展的軟實(shí)力，在食品行業(yè)發(fā)展過程中，食品安全檢測工作的開展能夠有效提高食品質(zhì)量，保障消費(fèi)者權(quán)益，因此，在食品安全檢測過程中，企業(yè)應(yīng)加大檢測人員的培訓(xùn)力度，提高其對行業(yè)信息的掌握情況，從而為食品檢測工作的高效開展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，檢測人員也需要注重自身專業(yè)技能的提升，通過不斷學(xué)習(xí)與實(shí)驗(yàn)，提高食品檢測技術(shù)水平。此外，食品企業(yè)也可以引入先進(jìn)的管理模式及技術(shù)，聘請專家或教授蒞臨指導(dǎo)，幫助檢測人員解決工作中遇到的難題。企業(yè)可以設(shè)置內(nèi)部交流會，增加企業(yè)內(nèi)部人員的溝通交流，鼓勵技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)大比拼，從而提高員工的積極性，為食品檢測工作的開展提供基礎(chǔ)保障。

4.2制定合理的檢測標(biāo)準(zhǔn)

無規(guī)矩不成方圓，在食品檢測過程中，只有確定了最終的檢測標(biāo)準(zhǔn)，才能規(guī)范檢測人員的工作行為，保證檢測人員在工作中能夠嚴(yán)格按照食品檢測規(guī)范進(jìn)行，從而為檢測人員工作的有效開展提供法律保障。同時(shí)，在食品檢測過程中，企業(yè)管理人員也需要加大對食品安全檢測方面的監(jiān)督力度，做好食品檢測的取樣工作，依據(jù)檢測內(nèi)容及檢測標(biāo)準(zhǔn)的不同，合理地選擇檢測技術(shù)，保證食品檢測結(jié)果的有效性。此外，在食品檢測過程中，技術(shù)人員還應(yīng)做好數(shù)據(jù)處理工作，確定最終的誤差數(shù)據(jù)，從而確定食品質(zhì)量。

4.3建立基層食品檢測機(jī)構(gòu)

當(dāng)前，我國能夠進(jìn)行食品安全檢測的部門并不多，很多檢測工作都是由省級單位承擔(dān)的，且全省食品檢測具有周期長、成本高、任務(wù)繁重的特點(diǎn)，容易給不法分子可乘之機(jī)，因此，構(gòu)建基層食品檢測機(jī)構(gòu)是十分有必要的。為了能夠降低省級食品安全檢測部門的工作壓力，縮短食品檢測周期，政府及相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)基層的裝備力量，不斷細(xì)化檢測部門，將食品檢測工作落實(shí)到基層檢測機(jī)構(gòu)，從而有效保證食品的安全。此外，食品檢測機(jī)構(gòu)也可以依據(jù)食品加工企業(yè)的規(guī)模、產(chǎn)品等設(shè)定相應(yīng)的檢測制度，對于信譽(yù)好、生產(chǎn)規(guī)模大的食品加工廠，可以實(shí)施自檢，以加工廠自身檢驗(yàn)為主，食品監(jiān)督部門檢測為輔；對于一些中小型食品企業(yè)，要進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)測，加快檢測信息的傳遞，有助于監(jiān)管部門實(shí)現(xiàn)對食品安全衛(wèi)生的進(jìn)一步監(jiān)督。

4.4引入先進(jìn)的檢測設(shè)備

食品檢測設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行是保障檢測工作結(jié)果的重要依據(jù)，在食品檢測過程中引入自動化及機(jī)械化程度高的設(shè)備，不僅能夠提高檢測的工作效率，同時(shí)，也能夠提升檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，食品企業(yè)及相關(guān)管理人員應(yīng)加大檢測設(shè)備的維修保養(yǎng)力度，做好檢測設(shè)備的檢修工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)檢測設(shè)備運(yùn)行存在的質(zhì)量問題并加以解決，減少因設(shè)備故障引起的檢測誤差。此外，在食品安全檢測過程中，技術(shù)人員應(yīng)該注重先進(jìn)設(shè)備及技術(shù)的引進(jìn)，從而不斷提高我國的食品檢測水平，為我國食品行業(yè)發(fā)展提供重要依據(jù)。

5結(jié)語

總而言之，食品安全是當(dāng)前社會關(guān)注的重點(diǎn)問題，食品檢測作為其安全管理的重要內(nèi)容，對保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，提高食品質(zhì)量有著重要作用。因此，在食品安全管理過程中，技術(shù)人員應(yīng)注重食品檢測工作的開展，不斷創(chuàng)新檢測技術(shù)及檢測方法，提升自身的綜合素質(zhì)，制定合理的檢測標(biāo)準(zhǔn)，從而為食品安全管理工作的開展提供基礎(chǔ)支持，推動食品行業(yè)的良性發(fā)展。

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