文化、民俗的傳承：廣州鄧村石屋客家田園度假酒店建筑對(duì)古村落的保護(hù)與再利用

□王曉松 王恩漢

一、對(duì)“民”以“俗”既“民俗”的新認(rèn)知

“民俗”是對(duì)民間歷史性生態(tài)的一種概況，而且其外延十分寬泛。當(dāng)今，是城市化進(jìn)程提速、互聯(lián)網(wǎng)迅猛發(fā)展的時(shí)代，我們每個(gè)人都身處在一個(gè)快節(jié)奏、智能、變化的年代?！懊袼住庇谖覀兊纳睿€會(huì)得以傳承嗎？甚或像某些物種一樣，趨于消亡呢？當(dāng)代人，對(duì)“民俗”的東西會(huì)在文化的層面有怎樣的認(rèn)知呢？這都是當(dāng)今高速發(fā)展的文明社會(huì)所必須面對(duì)的社會(huì)性問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題的核心文化意義在于，現(xiàn)代文明與傳統(tǒng)能否共生。我們中華文明擁有五千年以上發(fā)展史。從三皇五帝、秦皇漢武、至康乾盛世，歷史給我們留下了豐富的遺存。從秦兵馬俑到古絲路的瓷器、絲綢、茶葉，這些是物質(zhì)的，但更為重要的是數(shù)千年來(lái)，在中華民族發(fā)展的進(jìn)程中，那些非物質(zhì)的文化遺產(chǎn)，漢字、儒家、道家等等思想體系的傳承。以及無(wú)處不在的“民俗”印記使得我們雖然生活在完全不同以往的全球化互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，也依然保持著鮮明的中華民族文化特質(zhì)。這就是文化以及民俗的力量，但是不可否認(rèn)的是隨著文化、科技的發(fā)展與進(jìn)步，一些“民俗”已經(jīng)消亡，但這種消亡，并不代表一種文化的滅絕，文化仍然在發(fā)展中，今天的時(shí)尚可能成為未來(lái)的“民俗”。但特別值得研究的是，如果一種重要“民俗”的滅絕，例如：文字、服飾、飲食習(xí)慣等等，都將預(yù)示著一種文明，甚至一個(gè)民族的存亡。因此，從這個(gè)角度理解“民俗”傳承的文化意義，那么這種意義顯然是非常重大。我們中華文明，是人類歷史上唯一得到一脈傳承的悠久文化，所以一個(gè)民族的文明、文化與“民俗”的傳承具有非常重大的現(xiàn)實(shí)意義，我們應(yīng)該從這樣的高度來(lái)認(rèn)識(shí)“民俗”傳承的歷史意義。

值得欣喜的是，我國(guó)政府及全社會(huì)都意識(shí)到了，民族傳統(tǒng)文化的遺失，甚至湮滅將對(duì)我們中華民族的凝聚力、發(fā)展造成不可逆的損害。因此，政府及越來(lái)越多的有識(shí)之士都對(duì)文化傳承及民俗的保護(hù)、發(fā)展進(jìn)行著不懈的努力。尤其是利用新的理念、技術(shù)來(lái)對(duì)傳統(tǒng)文化尤其是“民俗”進(jìn)行保護(hù)、繼承和發(fā)展。

為了繼承和保護(hù)“民俗”，首先需要從理論與實(shí)踐上全面正確地解讀“民俗”?！懊袼住币辉~在《管子·正世》：

“古之欲正世調(diào)天下者，必先觀國(guó)政，料事務(wù)，察民俗，本治亂之所生，知得失之所在，然后從事?！币延刑峒?，說(shuō)明對(duì)其的重視由來(lái)已久?！懊瘛庇凇墩f(shuō)文解字》中的釋意是：眾萌也。言萌而無(wú)識(shí)也。《春秋谷梁傳·成公元年》中提到“古者有四民：有士民，有商民，有農(nóng)民，有工民。夫甲，非人 之所能為也。丘作甲，非正也?！笨梢钥闯觥懊瘛钡膫鹘y(tǒng)字義可以理解為相對(duì)于“君”的“人”和“臣屬”概念?！抖Y記·緇衣》中亦提及“民以君為心，君以民為體?！?“俗”于《說(shuō)文解字》中的釋意是：習(xí)也。從人谷聲。似足切；《漢·地理志》提到：“凡民函五常之性，其剛?cè)峋徏保袈暡煌?，系水土之風(fēng)氣，故謂之風(fēng)；好惡取舍，動(dòng)靜無(wú)常。隨君上之情欲。謂之俗?！币虼耍资遣煌赜蛉藗兊纳盍?xí)慣、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)等理念。從其涵義我們可以發(fā)現(xiàn)“民俗”的地域性（民族性）、時(shí)代性以及重要性，因?yàn)樗砹瞬煌瑓^(qū)域的人民于不同時(shí)期中所形成的生活習(xí)慣、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)等。

中華文明經(jīng)歷五千年的演變，形成了極其多元化的民俗風(fēng)尚。由上古中原地區(qū)的漢族農(nóng)耕文化發(fā)展出的主體民俗文化包容了北方游牧民族、東部沿海漁獵民族以及西南部多種山地民族的風(fēng)俗文化等等。至今，各地域不同民族的多元化民俗交織互動(dòng)，有機(jī)的結(jié)合組成了中華傳統(tǒng)“民俗”文化的基礎(chǔ)。

位于南嶺以南的廣東民俗是由嶺南東道、廣南東路衍變而成，祖先是從中原遷徙而來(lái)，其主要包括廣府人、潮汕人及客家人?？图胰艘蚨惚苣纤沃性貐^(qū)的戰(zhàn)亂而一路南遷，由于其時(shí)廣東富庶的平原地區(qū)主要由廣府人及潮汕人居住，而落腳江西南部、梅縣及粵西等地。為了區(qū)別于此地之人而成為“客家人”即“客居他人地方之人“。客家人的存在保留了豐富的中原傳統(tǒng)文化，形成了極具歷史與地方特色的民俗文化。

古村落作為舊時(shí)最主要的生活、居住場(chǎng)所其承載了整個(gè)當(dāng)時(shí)社會(huì)最主要的文化風(fēng)俗印記。例如，江南水鄉(xiāng)的烏鎮(zhèn)、安徽宏村、山西平遙、陜西關(guān)中袁家村等都匯聚了具有鮮明民俗特色的遺跡。所以，古村落對(duì)于傳承“民俗”風(fēng)尚，研究歷史“民俗”文化的基本特征，都有重要的價(jià)值是無(wú)可取代的。研究某一歷史時(shí)期的“民俗”，是難以拋開“古村落”的?！肮糯迓洹笔茄芯棵袼孜幕淖钪匾腥朦c(diǎn)，我們?nèi)绻羞@樣的認(rèn)知就不難理解，為什么烏鎮(zhèn)、喬家大院等古村落會(huì)成為當(dāng)今人們旅游的熱點(diǎn)。因此認(rèn)識(shí)嶺南民俗首先要讀懂嶺南的“古村落”。

嶺南地區(qū)的古村落由于遠(yuǎn)離中原戰(zhàn)亂地區(qū)和南遷宗族的故土之地，雖經(jīng)時(shí)光荏苒但依然保留了大量的歷史印記和傳統(tǒng)風(fēng)貌。嶺南地區(qū)由于地域、族群及歷史原因主要由漢族村落體系（廣府、潮汕、客家）、少數(shù)民族村落（粵北、粵西）體系構(gòu)成。

嶺南地區(qū)的古村落民居依然傳承漢族傳統(tǒng)的民居選址形式，遵循聚氣、依型及依山傍水等基本原則。由于嶺南地區(qū)屬于丘陵、平原及水道交織區(qū)域，所以我們可以發(fā)現(xiàn)大多數(shù)漢族古村落都是以依山面水或繞水而居的形式。古村落的選址原則無(wú)處不顯現(xiàn)出古人樸素的生活智慧，依山可阻擋背面冬季的寒冷季風(fēng)。而地處平原地帶，則大多會(huì)繞村種植大量樹木以達(dá)到阻風(fēng)的目的。面水及繞水而居則解決了村民生活及耕作所需用水。而山陰水陽(yáng)的布局也可以最大程度的使得村居得到陽(yáng)光的照射，解決南方潮濕陰冷的問(wèn)題。

古村落的布局于平原地區(qū)大多沿用傳統(tǒng)的網(wǎng)格式對(duì)稱布局，中軸線建筑為村落主要功能區(qū)域（祠堂、廣場(chǎng)），兩端均勻分布對(duì)應(yīng)的民居，未來(lái)的發(fā)展則是向東西兩端延伸。我們可以看到著名的唐長(zhǎng)安城及明北京城都是以此為原則，同樣的作為嶺南的最大城市廣州市同樣是以越秀山南珠江北作為城市中心，并以北京路作為中軸線布置主要官署，向東西兩側(cè)安置民居。

從古村落的選址及布局不難發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)文化的影響，《論語(yǔ)·雍也篇》，子曰：“知者樂(lè)水，仁者樂(lè)山”體現(xiàn)了儒家學(xué)說(shuō)對(duì)人生、精神本源的認(rèn)知、尊重和追求?！洞呵锓甭丁り庩?yáng)義》：“天亦有喜怒之氣，哀樂(lè)之心，與人相副。以類合一，天人一也。”中提到的天人合一理念等都可以在古村落里尋找到深刻的印記。

嶺南古村落的建筑帶有鮮明的地域及文化特點(diǎn)，有別于北方建筑的鑊耳墻通常漆為黑色從型到色寓意五行中的金克水，以此表達(dá)人們對(duì)南方火屬及宅內(nèi)的丁火。而在潮汕民居中更是可以看到完整的五行山墻體現(xiàn)，這都表達(dá)了傳統(tǒng)文化“風(fēng)俗”中人與自然的交匯。古建的民居屋脊常?？梢钥吹绞痔貏e的龍船脊，也就是弧形上翹的屋脊造型。不難想象的是龍船脊設(shè)計(jì)風(fēng)格是脫胎于古人對(duì)其賴以生存的舟船施以崇高的尊重這與先古時(shí)期的物品圖騰崇拜有著異曲同工之處。但是，作為宗族祭拜先祖的宗族祠堂卻基本仍然使用標(biāo)準(zhǔn)的平脊，取方正，莊嚴(yán)之意。

嶺南建筑的典型代表作廣州陳氏書院（又名陳家祠），始建于清光緒十四年（1888）歷經(jīng)二十年建成，是目前保存最完整、大型的傳統(tǒng)嶺南祠堂建筑。從它的身上我們可以看到傳統(tǒng)嶺南古建筑的整體風(fēng)貌及傳統(tǒng)風(fēng)俗。

從南低北高、中軸對(duì)稱兩側(cè)延展體現(xiàn)了尊卑有序、中庸方正的理念。穿斗式的房屋結(jié)構(gòu)及梳式布局組成了整個(gè)庭院的高效通風(fēng)系統(tǒng)，體現(xiàn)了先民們的智慧。遍布建筑群內(nèi)的三雕兩塑（木雕、磚雕、石雕及陶塑、灰塑）以原色、彩繪或貼金等形式將歷史故事（梁山聚義）、吉祥造像（梧桐杏柳鳳凰群）等刻畫的惟妙惟肖無(wú)不表現(xiàn)出了人們對(duì)傳統(tǒng)文化風(fēng)俗的傳承及對(duì)美好生活的憧憬。

陳家祠建筑群由于匯聚了嶺南眾多民俗風(fēng)尚與民俗文化，并以建筑的形式將這一文化特色和鮮明的風(fēng)俗特點(diǎn)保存了下來(lái)，受到了民眾的喜愛(ài)，而成為廣州旅游的熱點(diǎn)。同時(shí)，政府在此設(shè)立了國(guó)家性質(zhì)的博物館而受到了很好的保護(hù)，這是對(duì)嶺南民俗的保護(hù)和尊重。體現(xiàn)了一種民俗的傳承和崇尚。這也可以令我們?cè)诙皇兰o(jì)的今天仍然能夠體驗(yàn)傳統(tǒng)文化及民俗的魅力。但是，絕大多數(shù)散布在各地的古村落雖然凝聚了更多，更多元化的文化、民俗等元素卻由于社會(huì)發(fā)展、城市化進(jìn)程而無(wú)法得到妥善的保護(hù)，甚至消失。目前，古村落的保護(hù)、維護(hù)及發(fā)展面臨著重重困難，包括村民的流失、村鎮(zhèn)現(xiàn)代化改造、傳統(tǒng)文化教育的缺失等等。

古村落的保護(hù)與利用是一個(gè)嶄新的命題，雖然近期從政府、企事業(yè)機(jī)構(gòu)等都提出，如活態(tài)保護(hù)、仿古旅游開發(fā)、文化產(chǎn)業(yè)等概念并進(jìn)行了大量的嘗試。但令人惋惜的是保護(hù)的結(jié)果差強(qiáng)人意甚至令人扼腕，例如，云南麗江、大理古城、江蘇烏鎮(zhèn)等的過(guò)度開發(fā)、改造以及對(duì)利益的追求反而將原有的古村落所擁有的民俗文化傳承受到不良的影響，取而代之的卻是鱗次櫛比的商鋪、旅館和大量的觀光旅游人群。但如果是在保護(hù)的基礎(chǔ)上達(dá)到持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)是無(wú)可厚非的，但是對(duì)每一個(gè)古村落不成功的改造都是一次性不可逆的破壞。其承載百年，甚至千年的文化元素、民俗傳承將不可能再進(jìn)行恢復(fù)。

二、對(duì)“民俗”開發(fā)與利用的成功實(shí)踐

古村落的改造即如今天與昨天甚至歷史的對(duì)話，是對(duì)歷史民俗的保護(hù)與宏揚(yáng)，這從另一個(gè)側(cè)面反映出民俗文化的巨大影響力，如何能夠?qū)v史的符號(hào)以今天的語(yǔ)言完美的延續(xù)，進(jìn)行古建筑維護(hù)是一種方式。建筑是歷史、民俗的載體，是當(dāng)時(shí)民俗與風(fēng)俗的集中表現(xiàn)。維護(hù)古村落，是對(duì)當(dāng)代建筑藝術(shù)創(chuàng)新的大膽嘗試。在國(guó)內(nèi)，對(duì)破產(chǎn)企業(yè)遺留廠房、小區(qū)、個(gè)別老建筑進(jìn)行維護(hù)改造已有過(guò)實(shí)踐但并不多見(jiàn)實(shí)例，而對(duì)一個(gè)古村落整體進(jìn)行保護(hù)性維護(hù)與開發(fā)，在全國(guó)實(shí)未多見(jiàn)報(bào)道。

吾鄉(xiāng)美地（廣州）文化旅游投資有限公司與廣州盟潤(rùn)酒店有限公司，選擇位于廣州市增城區(qū)派潭鎮(zhèn)，已有200多年歷史的一個(gè)客家圍屋古村落，進(jìn)行了修復(fù)與搶救性保護(hù)與改造。該古村落，是太平天國(guó)翼王石達(dá)開宗親，廣府巨富石火星建于清道光年間，是珠三角保存較為完好的客家圍龍屋聚落。村落建筑青磚黛瓦，古韻悠長(zhǎng)。22米高的古碉樓建于聚落內(nèi)，是具有代表性的珠三角古跡遺址村落。

如何對(duì)一個(gè)整體的古村落進(jìn)行保護(hù)和利用性的搶救，實(shí)際上不僅是建筑上的問(wèn)題，更應(yīng)該是一個(gè)對(duì)歷史文化和民俗的再生性利用與保護(hù)。通俗地講，也就是如何利用現(xiàn)代建筑的技術(shù)手段，復(fù)活古村落的文化和民俗，讓當(dāng)今的人們能夠感受到古民俗，與古文化的魅力是當(dāng)今處在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的人們所追求和希望的。當(dāng)然，歷史是難以復(fù)制的，一種民俗也是不易恢復(fù)的，然而我們可以通過(guò)新的建筑科學(xué)理念，盡最大可能，使古民俗與歷史得以再現(xiàn)，以滿足現(xiàn)代人對(duì)歷史的憧憬，這種憧憬的愿望是非常強(qiáng)烈的，這集中表現(xiàn)為全國(guó)各大歷史博物館人滿為患，人們希望了解歷史和民俗，于是不少民俗博物館建立起來(lái)，這可能是人們?cè)诳旃?jié)奏的生活環(huán)境下，對(duì)舊時(shí)光民俗的留戀，即所謂的懷舊情結(jié)。

吾鄉(xiāng)美地（廣州）文化旅游投資有限公司與廣州盟潤(rùn)酒店有限公司，在邀請(qǐng)了諸多國(guó)內(nèi)外專家充分論證的基礎(chǔ)上，形成了對(duì)古村落進(jìn)行保護(hù)性維護(hù)的指導(dǎo)思想。這一宗旨就是，尊重歷史民俗舊貌，改建損毀建筑，加固尚可使用建筑，盡可能少建、不建新建筑。

鄧村客家圍屋古村落在石屋酒店改造前包括舊祠堂、門樓、六層古炮樓等建筑均已殘舊不堪，雜草叢生。酒店改造方并未因現(xiàn)場(chǎng)條件、投資巨大、工期周期長(zhǎng)等困難而放棄，反之秉承修舊如舊，傳承保護(hù)嶺南文化民俗的情懷對(duì)鄧村古村落進(jìn)行了搶救式的修繕、翻新及改造。在整個(gè)修繕、翻新及改造的整個(gè)過(guò)程中，盡最大可能保留原有可以使用的民居，對(duì)這些民居實(shí)施搶救性修繕，保持其原有的風(fēng)格不變，保持原有建筑不動(dòng)，只對(duì)民居內(nèi)部，家具配置進(jìn)行重置改造，并對(duì)周邊整個(gè)的自然環(huán)境進(jìn)行重新規(guī)劃、布置和建設(shè)。凡重建項(xiàng)目力求引入時(shí)尚，使歷史、現(xiàn)實(shí)、民俗、時(shí)尚等不同文化元素給人一種全新的體驗(yàn)，對(duì)每一位來(lái)到石屋田園度假酒店的人，有一種不同的、多元的文化感受。

如今我們踏入鄧村石屋田園酒店，整個(gè)建筑群是以祠堂中軸左右對(duì)稱的傳統(tǒng)布局，祠堂門前以廣場(chǎng)相隔面對(duì)半月型池塘及百畝自耕農(nóng)田，背靠千畝山林并環(huán)繞山泉小溪，真正讓游客感受到了古人“山水為血脈,以草木為毛發(fā),以煙云為神采”的融入了天人合一的實(shí)景體驗(yàn)。

酒店建筑風(fēng)格以保留原有嶺南建筑風(fēng)格為首要原則，將原有宗祠修葺一新，門前灰色石梁、石墻輝映黛色龍船脊、舊瓦及山墻頂并恢復(fù)原有石塑、灰塑吉祥造像元素。沒(méi)有任何改變的原有建筑外部及結(jié)構(gòu)特征，使建筑群散發(fā)出濃郁的客家傳統(tǒng)風(fēng)俗，使我們恍若身處歷史的昨天的門前即將體驗(yàn)古人的腳步。

酒店建筑群內(nèi)部的布局依然保留了傳統(tǒng)的兩進(jìn)四堂兩廂并以西邊古炮樓為點(diǎn)綴的梳式格局，在保持通透性的前提下也給與游客空間上的緊湊感和舒適感。漫步于建筑群內(nèi)可以隨時(shí)有通透無(wú)遮的視線帶來(lái)的置身于歷史長(zhǎng)河的幽深感受，隨處可見(jiàn)的傳統(tǒng)嶺南風(fēng)格的斗窗、木門、廊檐以及透雕等無(wú)不傳遞著屬于這片土地上的文化民俗。

酒店建筑內(nèi)部的裝修風(fēng)格也以中式傳統(tǒng)及現(xiàn)代極簡(jiǎn)風(fēng)格融合，原有的梁柱、閨閣、門窗的保留并配合傳統(tǒng)中式的椅、榻、柜、枱等輔以現(xiàn)代水泥地面、洗漱設(shè)備等等使居者在體驗(yàn)傳統(tǒng)民俗中享受現(xiàn)代科技帶來(lái)的便利。房間內(nèi)部陽(yáng)臺(tái)外的竹林、天井瓦檐上的藍(lán)天、細(xì)雨無(wú)不讓人想坐于榻上，憑幾品茗使自己走入先民的文化氛圍，感受古人的生活點(diǎn)滴。

建筑者對(duì)古村落的改造并不滿足于僅僅提供感官及居住的傳統(tǒng)體驗(yàn)，還保留了客家人耕讀不輟的理念。在酒店池塘前開辟了百畝自耕田，以傳統(tǒng)手工方式種植水稻、果蔬等使現(xiàn)今遠(yuǎn)離農(nóng)田的人們體驗(yàn)傳統(tǒng)的農(nóng)耕記憶和習(xí)俗。作為文化底蘊(yùn)深厚的客家村落，改造后的古村落開辟坊紳、牧童書屋及竹鳴茶屋定期組織開展傳統(tǒng)文化交流活動(dòng)，持續(xù)不斷的進(jìn)行民俗文化的推廣和保護(hù)工作。游人于此可隨時(shí)參觀名家書畫、傳統(tǒng)民俗等展覽的同時(shí)也可參與其中，拿起筆墨記錄與歷史的對(duì)話。

石屋田園度假酒店是傳統(tǒng)的、民俗的客家古村落，不可或缺的是在廣東美食界獨(dú)占一席的客家傳統(tǒng)飲食體驗(yàn)。增城客家傳承超過(guò)千年，其獨(dú)有的客家飲食味厚濃香、注重養(yǎng)生、原汁原味，得益于酒店的自耕田及周邊農(nóng)家提供的新鮮食材及本土烹調(diào)手法，傳統(tǒng)的客家味道依然飄香。

鄧村石屋客家古村落的改造無(wú)疑是成功的，因其秉承了傳統(tǒng)的文化理念，很好地保留了本土的民風(fēng)、民俗符號(hào)并融合了現(xiàn)代科技所帶來(lái)的便利使我們可以在不知不覺(jué)中融入對(duì)過(guò)往的時(shí)空體驗(yàn)，這并非刻意的灌輸，而是細(xì)潤(rùn)的浸染，因此才會(huì)長(zhǎng)久和深刻。

鄧村石屋客家古村落的成功改造是對(duì)歷史文化傳統(tǒng)的保護(hù)，對(duì)人文民俗的傳承，是對(duì)保護(hù)歷史遺跡、民俗的一次成功的探索。這樣的有益探索對(duì)古民俗的保護(hù)、開發(fā)、利用提供了可供借鑒的寶貴經(jīng)驗(yàn)，其文化影響是深遠(yuǎn)的。同時(shí)，也現(xiàn)實(shí)地告訴我們完全可以開發(fā)、利用歷史遺存，并使其復(fù)活“為當(dāng)今大眾所利用”。這種利用，使我們當(dāng)前的文化更為豐富。當(dāng)我們引入歷史文化的、民俗的多種元素之后，我們對(duì)今天和歷史的文化將會(huì)有更現(xiàn)實(shí)的比對(duì)和更深的認(rèn)識(shí)。在嶺南地區(qū)對(duì)亟待保護(hù)的古村落進(jìn)行有針對(duì)性的搶救、保護(hù)、利用性的開發(fā)，對(duì)保護(hù)古民俗、歷史遺跡意義重大，值得我們從理論，實(shí)踐方面去創(chuàng)新，去做更多有實(shí)際意義的事。讓我們認(rèn)識(shí)到，歷史、民俗、遺跡，都是可以活起來(lái)的，可以利用的，可以產(chǎn)生巨大文化影響和效益的。