中職茶藝體驗式學(xué)習(xí)模式淺探

管宛嫦

【摘要】大部分中職生文化基礎(chǔ)薄弱，學(xué)習(xí)動力嚴(yán)重不足；在專業(yè)學(xué)習(xí)中偏愛實操，忽視茶文化理論知識的學(xué)習(xí)，以致專業(yè)基本功欠扎實，不利于長遠(yuǎn)的發(fā)展。如何有效改善重技能、輕理論的狀況，促進(jìn)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展？文章主要談了如何實施中職茶藝體驗式學(xué)習(xí)模式，以實現(xiàn)茶文化理論知識與茶藝技能學(xué)習(xí)的無縫接軌。

【關(guān)鍵詞】中職茶藝；體驗式學(xué)習(xí)模式；實施策略

一、中職茶藝教學(xué)實施體驗式學(xué)習(xí)模式的意義

中等職業(yè)學(xué)校的教育目標(biāo)是為社會培養(yǎng)有文化、懂技術(shù)的生產(chǎn)應(yīng)用型人才。中職茶藝專業(yè)的學(xué)生應(yīng)具備中國傳統(tǒng)茶文化知識及扎實的專業(yè)技能——將中國茶葉發(fā)展歷史、歷代飲茶方式、茶詩文等理論知識與實操技能融會貫通，在理實一體化實踐中內(nèi)化為文化底蘊(yùn)，成為可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)驅(qū)力。但是大部分中職生文化底子薄弱，對理論學(xué)習(xí)不感興趣，學(xué)習(xí)動力嚴(yán)重不足。蘇聯(lián)教育家蘇霍姆林斯基曾言：“在優(yōu)秀教師那里，學(xué)生的求知欲望之所以永不熄滅，是因為他們總感到自己是知識的挖掘者，體驗到因自己邊思考邊工作而帶來的愉快感?！币虼耍⒉嵤w驗式學(xué)習(xí)模式，有利于理論與實操結(jié)合，有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有助于引導(dǎo)學(xué)生對理論知識和實操技能進(jìn)行主動建構(gòu)，實現(xiàn)茶文化理論與技能學(xué)習(xí)的最優(yōu)銜接。

二、關(guān)于中職茶藝體驗式學(xué)習(xí)模式

體驗式學(xué)習(xí)模式以建構(gòu)主義學(xué)習(xí)觀為基礎(chǔ)，是一種引導(dǎo)學(xué)生通過實踐認(rèn)識周圍事物，用親身經(jīng)歷去感知、理解、感悟、驗證教學(xué)內(nèi)容的教學(xué)模式。中職茶藝體驗式學(xué)習(xí)模式，根據(jù)中職茶藝專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)劃學(xué)習(xí)模塊，以中職生實際學(xué)習(xí)能力為依據(jù)制定并實施教學(xué)策略，明確每個學(xué)習(xí)模塊的職業(yè)能力目標(biāo)，將理論知識轉(zhuǎn)化為具體的體驗活動，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的熱情，使學(xué)生在體驗中構(gòu)建茶文化知識系統(tǒng)。

三、中職茶藝體驗式學(xué)習(xí)模式實施策略

中職茶藝體驗式學(xué)習(xí)模式，通過交流分享、實訓(xùn)檢驗、互相評價、總結(jié)提升達(dá)成職業(yè)能力目標(biāo)，通過活動探究達(dá)到對知識的深層理解，實現(xiàn)理論與技能的無縫接軌。

（一）情境創(chuàng)設(shè)策略

中職生在茶藝?yán)碚搶W(xué)習(xí)中有“三怕”——怕記、怕寫、怕說。比如《茶文化概述》涉及茶的傳播、飲茶方式的演變、茶書、茶詩詞等大量的理論知識；《茶藝表演與編創(chuàng)》《茶會策劃》等涉及文案寫作。而中職生文化基礎(chǔ)薄弱，對此往往采取逃避的態(tài)度。那么如何消除學(xué)生的畏難情緒，化“怕記、怕寫、怕說”為“樂學(xué)、樂寫、樂說”呢？建構(gòu)主義理論認(rèn)為，學(xué)習(xí)者要想完成對所學(xué)知識的意義建構(gòu)，即達(dá)到對該知識所反映事物的性質(zhì)、規(guī)律以及與其他事物之間聯(lián)系的深刻理解，最好的辦法是到現(xiàn)實世界的真實環(huán)境中去感受、去體驗。實施情境創(chuàng)設(shè)策略，可以使學(xué)生置身于可感知的環(huán)境中去觀察，調(diào)動已有的認(rèn)知、情感感受，進(jìn)而產(chǎn)生對學(xué)習(xí)茶文化的渴望。

1.營造茶文化氛圍。充分利用專業(yè)實訓(xùn)場地——茶藝館、品茶室，創(chuàng)設(shè)茶文化情境。比如在學(xué)習(xí)唐代飲茶方式時，可以指導(dǎo)學(xué)生布置仿唐代茶席，讓學(xué)生對進(jìn)一步了解唐代茶文化充滿期待。

2.創(chuàng)設(shè)詩意情境。茶與文學(xué)、藝術(shù)密不可分。學(xué)習(xí)唐宋茶詩詞時，可以布一方茶席，與插花、點香、掛畫、音樂結(jié)合，引領(lǐng)學(xué)生在充滿詩情畫意的意境中學(xué)習(xí)茶詩文，感受茶道四藝之美，獲得愉悅的學(xué)習(xí)體驗。

（二）主體體驗策略

1.實操體驗。在學(xué)習(xí)活動中，引導(dǎo)學(xué)生通過交流、合作完成任務(wù)，在實踐中應(yīng)用及檢驗學(xué)過的專業(yè)知識和技能。比如在進(jìn)行“宋代飲茶方式”這一模塊的教學(xué)時，讓學(xué)生先閱讀教材，初步了解宋代“點茶法”基本概念，認(rèn)識點茶所需的茶具茶器；然后教師講解示范點茶技巧，學(xué)生再進(jìn)行操作體驗，通過小組競技的形式體驗宋代“茗戰(zhàn)”。潮汕工夫茶是中國茶道的活化石，在講授其歷史溯源、工夫茶21式時，先讓學(xué)生觀看相關(guān)視頻，直觀了解潮汕工夫茶的相關(guān)知識；教師示范演示工夫茶21式，在學(xué)生分段練習(xí)時，教師巡查并予以指點，引導(dǎo)學(xué)生逐步突破“炙茶”“滾杯”等難點?！安柘O(shè)計”教學(xué)中，如何讓學(xué)生盡快掌握茶席的結(jié)構(gòu)、色彩搭配、明暗對比、茶器配伍等知識呢？筆者設(shè)計了布設(shè)“四季茶席”的實訓(xùn)活動，讓學(xué)生根據(jù)春、夏、秋、冬的季節(jié)特點，選取適宜的茶品、茶器、花材布置茶席，撰寫茶席文案并進(jìn)行現(xiàn)場解說；教師通過實例點評引導(dǎo)學(xué)生歸納布置茶席的注意事項，讓其掌握相關(guān)的知識與技能。

在實操體驗中，學(xué)生在失敗體驗中學(xué)會反思，在成功體驗中收獲喜悅，在自覺自愿的分享與交流中學(xué)會觀察、聆聽、思考、合作，自然而然地掌握了相關(guān)理論知識，從而樂學(xué)、樂寫、樂說。

2.游戲體驗。美國心理學(xué)家布魯納認(rèn)為：“最好的學(xué)習(xí)動力是對所學(xué)材料有內(nèi)在的興趣，而最能激發(fā)學(xué)生興趣的莫過于游戲。”游戲是人類的本能，更是學(xué)生的最愛。在進(jìn)行“茶百戲”教學(xué)時，學(xué)生對這種在茶湯中形成文字和圖像的古茶道很感興趣。但是，要更好地了解茶百戲，需要研讀宋代陶谷在《荈茗錄》中的相關(guān)記載。對此，學(xué)生紛紛表示看不懂。于是筆者設(shè)計了“盞中花開水丹青”的創(chuàng)作活動——教師先做基本技法的講解與示范，引導(dǎo)學(xué)生畫茶畫、說茶畫。學(xué)生對這種富有古代茶文化意蘊(yùn)的創(chuàng)作游戲倍感新奇，躍躍欲試，并在茶畫創(chuàng)作完成后拍攝照片，自主編輯成作品集。游戲體驗中，學(xué)生主動分享茶畫創(chuàng)意，互相交流，并主動在《荈茗錄》中尋找相關(guān)的文字描述進(jìn)行研讀。點茶法是茶百戲的基礎(chǔ)，為了更好地掌握茶百戲的技巧，學(xué)生還進(jìn)一步自覺研讀了《大觀茶論》中關(guān)于點茶法的相關(guān)記載。盡管對于中職生而言，這些茶書上的文字確實晦澀難懂，但是通過游戲體驗，理論學(xué)習(xí)不再是枯燥無趣的，學(xué)生從中獲得類似游戲通關(guān)的成功體驗，激發(fā)了學(xué)習(xí)的能動性和創(chuàng)造性，從而樂于面對困難與挑戰(zhàn)，進(jìn)一步促進(jìn)專業(yè)技能的學(xué)習(xí)。

3.評價體驗。實操與游戲體驗，充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)驅(qū)力，評價體驗則是對知識習(xí)得的總結(jié)。在“概念-實操（游戲）-評價”的過程中，學(xué)生才能完成知識與技能的系統(tǒng)構(gòu)建，才能學(xué)有所思、學(xué)有所悟、學(xué)有所得、學(xué)以致用。在進(jìn)行“宋代飲茶方式”教學(xué)時，筆者設(shè)計了學(xué)習(xí)活動評價表，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行歸納與總結(jié)。

實施評價體驗策略，是寓教于樂的過程。評價過程重在參與、交流、發(fā)現(xiàn)，鼓勵學(xué)生大膽提出自己的想法，尊重學(xué)生的個性差異，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)與肯定學(xué)生的點滴進(jìn)步，從而形成民主、寬容、快樂的學(xué)習(xí)氛圍，培養(yǎng)學(xué)生自信心，建設(shè)主動學(xué)習(xí)的內(nèi)環(huán)境，培養(yǎng)持續(xù)學(xué)習(xí)與發(fā)展的能力。

4.拓展體驗。實操體驗令學(xué)生牢記感悟；評價體驗則將感性認(rèn)識上升為理性認(rèn)識，建立一種理論模式，對所發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分析與檢驗。拓展體驗則是引導(dǎo)學(xué)生把自己的理性認(rèn)知與發(fā)現(xiàn)遷移應(yīng)用到其他的理論學(xué)習(xí)中，進(jìn)入新的學(xué)習(xí)階段，從而形成良性學(xué)習(xí)循環(huán)。比如在“陸羽與《茶經(jīng)》”專題教學(xué)中，筆者設(shè)置了一個學(xué)習(xí)任務(wù)——“陸羽的朋友圈”。完成任務(wù)過程中，學(xué)生通過各種途徑尋找資料，自主研讀陸羽的生平、《茶經(jīng)》的主要內(nèi)容，從而對唐代茶文化有一定的認(rèn)識，自覺拓展了茶文化學(xué)習(xí)的廣度。又如在學(xué)習(xí)茶詩詞時，設(shè)置“茶詩分享”的環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生搜集、整合、配樂朗誦與茶相關(guān)的詩詞佳作，并在茶藝表演編創(chuàng)中適當(dāng)引用，使茶藝表演更具有文化內(nèi)涵。由此，促使學(xué)生主動研讀茶詩文，以免在引用時張冠李戴，拓展了學(xué)習(xí)的深度。接著布置學(xué)習(xí)任務(wù)——“茶情詩意主題茶席布置”。學(xué)生根據(jù)茶詩的意境選擇茶席鋪墊、茶具布置茶席，由此對茶詩所描寫的飲茶場景有了更直觀和更深層次的認(rèn)識，加深了對茶席的主體色調(diào)、器具的擺放、整體構(gòu)圖的認(rèn)識，為《茶席與品茗空間》課程的學(xué)習(xí)奠定了良好的基礎(chǔ)。

中職茶藝體驗式學(xué)習(xí)模式，通過實施情境創(chuàng)設(shè)、主體體驗策略，引導(dǎo)學(xué)生在實操、游戲、評價、拓展等系列體驗中，通過感知學(xué)習(xí)、反思性學(xué)習(xí)、拓展性學(xué)習(xí)，實現(xiàn)茶文化理論知識與技能的互相銜接以及遷移應(yīng)用，從而進(jìn)入良性學(xué)習(xí)循環(huán)，為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

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