基于技能型人才培養(yǎng)的《儀器分析》實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革研究

陳文娟

摘 要：為適應(yīng)我國(guó)食品行業(yè)對(duì)食品專業(yè)技能型人才的需求，提高高職食品類專業(yè)技能型人才的專業(yè)素質(zhì)，開(kāi)展課程教學(xué)改革迫在眉睫。該文以食品類專業(yè)必修課《儀器分析》為例，基于傳統(tǒng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中存在的弊端，提出了實(shí)訓(xùn)教學(xué)的改革措施，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)儀器分析的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)能力，旨在培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化建設(shè)要求的技能型人才。

關(guān)鍵詞：《儀器分析》實(shí)訓(xùn)；實(shí)訓(xùn)教學(xué)；改革

中圖分類號(hào) G718 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2018）09-0157-03

Research on “Instrument Analysis” Practical Training Teaching Reform Based on Training of Skilled Talents

Chen Wenjuan

（Department of Food Engineering，Zhangzhou City University，Zhangzhou 363000，China）

Abstract：It is imperative to reform curriculum education to adapt to the demand of skilled professionals in the food industry in China and to improve the professional quality of professional food-related professional talents.Taking the required course of food specialty "Instrument Analysis" as example，based on the shortcomings in the traditional practical training，the reform measures of practical training are proposed to stimulate students' enthusiasm for learning and to strengthen students' practical training ability in instrument analysis.The better training results achieved a lot in cultivating skilled talents to meet the requirements of modernization.

Key words："Instrument Analysis" Training；Practical training；Reform

技能型人才指的是通過(guò)專門培養(yǎng)和培訓(xùn)，掌握了當(dāng)代高水平應(yīng)用技術(shù)，技能和理論知識(shí)，能獨(dú)立解決關(guān)鍵問(wèn)題能力的高素質(zhì)員工[1]。目前我國(guó)技能型人才隊(duì)伍存在數(shù)量短缺、結(jié)構(gòu)不匹配、面臨斷檔等問(wèn)題，已成為制約企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，阻礙產(chǎn)業(yè)升級(jí)的“瓶頸”的關(guān)鍵因素[2-3]。高職院校是我國(guó)培養(yǎng)技能型人才的重要基地，而實(shí)訓(xùn)教學(xué)則是高職院校技能型人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)和手段。隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，儀器分析技術(shù)已成為科學(xué)研究，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)估的重要手段。許多科研單位和企業(yè)擁有比較先進(jìn)的大型精密分析儀器，這要求培養(yǎng)技能型人才的高職院校必須教好這些先進(jìn)設(shè)備的應(yīng)用[4]。儀器分析實(shí)訓(xùn)課就是各高職院校培養(yǎng)學(xué)生掌握這些基本技能的課程。儀器分析實(shí)訓(xùn)可以促進(jìn)學(xué)生理解和掌握儀器分析的理論知識(shí)，儀器構(gòu)造和主要部件的功能，對(duì)提高學(xué)生的專業(yè)技能和培養(yǎng)工程實(shí)踐能力至關(guān)重要[5]。本文結(jié)合儀器分析和實(shí)訓(xùn)教學(xué)中存在的一些問(wèn)題，對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及成績(jī)考核等方面作出一些探索，旨在培養(yǎng)出更多有競(jìng)爭(zhēng)力的技能型人才。

1 儀器分析實(shí)訓(xùn)教學(xué)的特點(diǎn)

儀器分析是由物理學(xué)、化學(xué)、光學(xué)、電子和計(jì)算機(jī)等多學(xué)科交叉組成的一門應(yīng)用性學(xué)科，具有理論知識(shí)抽象、技術(shù)密集、實(shí)踐能力要求高、實(shí)訓(xùn)難度大等特點(diǎn)[6]。儀器分析實(shí)訓(xùn)是儀器分析課程的重要組成部分，是對(duì)學(xué)生理論知識(shí)和實(shí)踐能力的驗(yàn)證。而目前的儀器分析實(shí)訓(xùn)教學(xué)的方式還比較傳統(tǒng)，無(wú)法滿足技能型人才培養(yǎng)的需求，因此有必要對(duì)儀器分析實(shí)訓(xùn)的教學(xué)模式進(jìn)行改革，以培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)要求的技能型人才要求。

2 儀器分析實(shí)訓(xùn)教學(xué)現(xiàn)狀

2.1 理論知識(shí)儲(chǔ)備不足 學(xué)生在理論課時(shí)通過(guò)模擬演示對(duì)實(shí)訓(xùn)要操作的儀器和方法有一定的了解，但由于理論課程和實(shí)訓(xùn)課程存在時(shí)間差，實(shí)訓(xùn)課開(kāi)始時(shí)，學(xué)生早已不能將他們所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)訓(xùn)儀器聯(lián)系起來(lái)。學(xué)生理論知識(shí)儲(chǔ)備的不足，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)課時(shí)一臉茫然，不知所措。

2.2 預(yù)習(xí)效果差 實(shí)訓(xùn)課前學(xué)生的預(yù)習(xí)效果較差，預(yù)習(xí)報(bào)告只是對(duì)實(shí)訓(xùn)教材的簡(jiǎn)單摘錄，不熟悉實(shí)訓(xùn)原理、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和實(shí)訓(xùn)程序。在實(shí)訓(xùn)過(guò)程也只是簡(jiǎn)單的機(jī)械操作，無(wú)法通過(guò)實(shí)訓(xùn)操作達(dá)到對(duì)理論知識(shí)的深化認(rèn)識(shí)。

2.3 實(shí)訓(xùn)內(nèi)容陳舊 儀器分析實(shí)訓(xùn)的教學(xué)內(nèi)容一般是基于教材，而忽略了大型設(shè)備的多功能性特點(diǎn)，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容單一、陳舊、枯燥乏味，無(wú)法適應(yīng)儀器更新與開(kāi)發(fā)的需要，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

2.4 儀器臺(tái)套數(shù)有限 儀器分析實(shí)訓(xùn)所使用的大型儀器臺(tái)套數(shù)有限，通常會(huì)2～3人為一個(gè)小組，在有限的上課時(shí)間，容易導(dǎo)致部分學(xué)生只會(huì)在旁邊觀摩而不會(huì)主動(dòng)操作儀器，他們也不會(huì)關(guān)心實(shí)訓(xùn)的結(jié)果，也只會(huì)抄襲其它同學(xué)的實(shí)訓(xùn)報(bào)告。

2.5 綜合設(shè)計(jì)性實(shí)訓(xùn) 儀器分析實(shí)訓(xùn)過(guò)程中所使用的儀器大多比較昂貴，因此往往會(huì)選擇成功率高、現(xiàn)象明顯的實(shí)訓(xùn)，學(xué)生就只能根據(jù)實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容進(jìn)行一步步的被動(dòng)操作。學(xué)生沒(méi)有參與實(shí)訓(xùn)過(guò)程方案的設(shè)計(jì)，對(duì)實(shí)訓(xùn)的原理、方案就無(wú)法有更清晰的認(rèn)識(shí)，獨(dú)立分析和解決問(wèn)題的能力就無(wú)法提高，實(shí)訓(xùn)技能自然也受到了限制。

2.6 考核方式陳舊 目前通常會(huì)在課程結(jié)束后安排進(jìn)行1次測(cè)試，學(xué)生的成績(jī)是課程考核的結(jié)果。這種弊端使得一些學(xué)生即使平常不認(rèn)真參加課程的學(xué)習(xí)，也很容易通過(guò)考試前的突擊復(fù)習(xí)中取到較好的成績(jī)。另外，考核過(guò)程中往往考核學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的認(rèn)識(shí)，忽視對(duì)學(xué)生實(shí)訓(xùn)技能的評(píng)價(jià)，這樣就難評(píng)價(jià)學(xué)生利用課堂中所學(xué)的知識(shí)來(lái)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

3 儀器分析實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革措施

3.1 加強(qiáng)知識(shí)儲(chǔ)備 在開(kāi)展儀器分析實(shí)訓(xùn)前，學(xué)生對(duì)理論知識(shí)常存在部分遺忘，如果不加強(qiáng)理論知識(shí)的儲(chǔ)備，則難以保證教學(xué)質(zhì)量。為加強(qiáng)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的儲(chǔ)備，筆者通常會(huì)提前在實(shí)訓(xùn)前布置接下來(lái)實(shí)訓(xùn)的基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)任務(wù)，這樣可以有效地提高學(xué)生的理論知識(shí)儲(chǔ)備。到上實(shí)訓(xùn)課時(shí)，教師則可以將主要精力都用于學(xué)生實(shí)訓(xùn)技能的指導(dǎo)，從而提高實(shí)訓(xùn)課程的效率。

3.2 課前做好預(yù)習(xí) 學(xué)生要上好實(shí)訓(xùn)課，必須要提前做好實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的預(yù)習(xí)，不僅要充分了解實(shí)訓(xùn)目的、實(shí)訓(xùn)要求、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和步驟，還需要對(duì)實(shí)訓(xùn)的思考題進(jìn)行作答。預(yù)習(xí)過(guò)程中有哪些不清楚的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)記下來(lái)，才能對(duì)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中可能碰到的問(wèn)題有所準(zhǔn)備，才能在實(shí)訓(xùn)操作中做到心中有數(shù)。筆者一般會(huì)在學(xué)期的第一堂課將儀器分析實(shí)訓(xùn)的教學(xué)進(jìn)度計(jì)劃表告知學(xué)生，讓學(xué)生能夠提早做好課前的預(yù)習(xí)工作。

3.3 改革實(shí)訓(xùn)內(nèi)容 目前儀器分析的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目主要為一些驗(yàn)證性實(shí)訓(xùn)，教材一般會(huì)講述某些特定型號(hào)儀器的操作方法。隨著時(shí)間的推移，學(xué)生會(huì)逐漸遺忘這些儀器的操作細(xì)節(jié)，而不能熟練運(yùn)用所學(xué)知識(shí)來(lái)分析實(shí)際生產(chǎn)生活碰到的問(wèn)題。實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)該結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活中的一些熱點(diǎn)問(wèn)題，依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)日常生活中碰到的一些問(wèn)題開(kāi)展相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)，以便加強(qiáng)學(xué)生的記憶，如石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定大米中的鎘含量、高效液相色譜法測(cè)定食品中的苯甲酸鈉和山梨酸、電位滴定法測(cè)定醬油中的氨基酸態(tài)氮含量和氣相色譜法測(cè)定蔬菜中的有機(jī)氯農(nóng)藥等。通過(guò)以上實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的鍛煉，使學(xué)生了解到各類分析儀器與實(shí)際生產(chǎn)生活中各類現(xiàn)象的結(jié)合與應(yīng)用，強(qiáng)化了學(xué)生的儀器操作技能，激發(fā)了學(xué)生的求知欲，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的能動(dòng)性。

3.4 開(kāi)展分組輪換循環(huán)實(shí)訓(xùn) 儀器分析實(shí)訓(xùn)中所用到的儀器主要為氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)等大型分析儀器。儀器價(jià)格昂貴，各院校擁有同類型的儀器較少，而上課班級(jí)一般會(huì)有有30～40人。傳統(tǒng)的教學(xué)方法，每次課程內(nèi)容都講一種儀器的應(yīng)用，不可避免地出現(xiàn)學(xué)生參與程度低，教學(xué)效果差等特點(diǎn)。而如果將班級(jí)學(xué)生進(jìn)行分組循環(huán)訓(xùn)練，每個(gè)小組都有一個(gè)小組組長(zhǎng)，每次課都安排每個(gè)小組學(xué)習(xí)不同類型的分析儀器，經(jīng)過(guò)一定的學(xué)習(xí)周期后，再進(jìn)行儀器操作輪換，這樣每組均可以獨(dú)立操作分析儀器，提高了儀器的使用效率。

3.5 開(kāi)展綜合設(shè)計(jì)性實(shí)訓(xùn) 學(xué)生在系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了儀器分析理論知識(shí)基礎(chǔ)和基本驗(yàn)證實(shí)訓(xùn)之后，綜合設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)可以培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)的能力和獨(dú)立分析解決實(shí)際問(wèn)題的能力。綜合設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)可由教師提出實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，適當(dāng)增加與實(shí)際生活相關(guān)的內(nèi)容，內(nèi)容應(yīng)注重新穎性、趣味性和實(shí)用性。學(xué)生也可以根據(jù)實(shí)訓(xùn)室的條件，制定自己感興趣的實(shí)訓(xùn)計(jì)劃。教師為學(xué)生的探究過(guò)程提供必要的條件和幫助，作為學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者和導(dǎo)師。學(xué)生通過(guò)自己的嘗試積極發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，從選題到完成報(bào)告，強(qiáng)調(diào)發(fā)現(xiàn)和探索的過(guò)程，而不是被動(dòng)地接受和記憶現(xiàn)有的知識(shí)，有利于培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的科研態(tài)度和實(shí)事求是、團(tuán)結(jié)合作的科研精神。另一方面，激發(fā)了學(xué)生的科研興趣，開(kāi)辟了科研思路，解決了分析問(wèn)題，提高了學(xué)生的操作技能水平。

3.6 引入競(jìng)賽機(jī)制 漳州城市職業(yè)學(xué)院食品工程系以國(guó)賽、省賽為契機(jī)，開(kāi)展儀器分析實(shí)訓(xùn)技能競(jìng)賽。通過(guò)紫外光譜分析、色譜分析和電化學(xué)分析中的不同樣品預(yù)處理方式、大型儀器結(jié)構(gòu)和儀器運(yùn)行的基本原理等實(shí)訓(xùn)理論基礎(chǔ)知識(shí)對(duì)參賽隊(duì)員進(jìn)行筆試初賽篩選。確定進(jìn)入實(shí)訓(xùn)操作競(jìng)賽的人選，并進(jìn)行2人一組的自由組合編隊(duì)。編好隊(duì)后就需要學(xué)生之間通過(guò)互助完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)，學(xué)生組之間可以根據(jù)需要互相討論，討論中需要傾聽(tīng)和尊重同組人的意見(jiàn)與建議，在無(wú)形中提高了學(xué)生組成員的專業(yè)知識(shí)技能和能力。同組學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中分享與總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)拓了思維，拓展眼界，提高了綜合分析問(wèn)題的能力，培養(yǎng)了學(xué)生創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，培養(yǎng)出全面的應(yīng)用技能型人才。

3.7 改革考核方式 由于高職學(xué)生的特殊性，筆者從考核制度上進(jìn)行改革，將考核工作貫穿于課前、課中和課后等整個(gè)實(shí)訓(xùn)過(guò)程。課前考核主要是督促學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，包括實(shí)訓(xùn)前的預(yù)習(xí)報(bào)告，預(yù)習(xí)報(bào)告的成績(jī)?nèi)Q于是否有完整的實(shí)訓(xùn)方案，是否發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和提出問(wèn)題。課中考核主要考察實(shí)訓(xùn)動(dòng)手操作能力，包括實(shí)訓(xùn)方案的合理性、實(shí)訓(xùn)過(guò)程規(guī)范性、實(shí)訓(xùn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。課后考核主要依據(jù)學(xué)生提交的實(shí)訓(xùn)報(bào)告測(cè)評(píng)，重點(diǎn)考核學(xué)生實(shí)訓(xùn)數(shù)據(jù)處理能力、實(shí)訓(xùn)結(jié)果分析能力。該考核方式綜合考察學(xué)生對(duì)儀器分析實(shí)訓(xùn)的掌握程度和利用分析儀器解決應(yīng)用問(wèn)題的能力，引導(dǎo)學(xué)生提高知識(shí)的熟練掌握與實(shí)際應(yīng)用水平，培養(yǎng)其綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決具體問(wèn)題能力，調(diào)動(dòng)其學(xué)習(xí)積極性。

4 結(jié)論

通過(guò)實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式的優(yōu)化，以賽促學(xué)和完善考核機(jī)制等一系列的改革措施，讓學(xué)生熟悉儀器的基本結(jié)構(gòu)和基本原理，從而提高了儀器操作的基本技能。該課程改革在一定程度上增強(qiáng)了學(xué)生的自信心，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。只有靈活運(yùn)用現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)資源，合理安排基于激發(fā)學(xué)生興趣的實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，不斷改進(jìn)和更新實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法，豐富教學(xué)內(nèi)容，運(yùn)用各種教學(xué)方法，提高實(shí)踐教學(xué)的有效性，才能更好地培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化建設(shè)要求的技能型人才。

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