成都市草莓安全生產的建議

劉劍 陳敏 陳金晶

[摘 要]草莓產業(yè)是成都市農業(yè)支柱產業(yè)之一，從歷年監(jiān)測的情況來看，草莓的質量安全問題堪憂，為了提高成都市草莓質量安全，必須從生產抓起，筆者從有機理念生產、規(guī)范農藥施用、建立投入品使用制度及發(fā)展規(guī)模經營等4方面提出了建議。

[關鍵詞]草莓；質量安全；有機理念；規(guī)范施用農藥；投入品規(guī)章制度；規(guī)模經營

[中圖分類號]F326.13 [文獻標識碼]A

成都市草莓的主栽面積超過3萬畝，其中雙流和天府新區(qū)2萬余畝，金堂3000余畝，龍泉驛1500余畝，彭州1000余畝，崇州800余畝。主栽品種為紅顏（約占80%）、章姬（約占10%）、豐香（約占5%），其他品種還有醉俠、京香、燕香、鬼怒甘、法蘭帝、幸香、甜查理、紅玫瑰、明晶、寧宇、左賀清香、森研99號等近100余個品種。草莓產業(yè)已成了成都市農業(yè)經濟的支柱產業(yè)。

從近幾年的草莓產品的監(jiān)測情況來看，草莓的質量安全已成為了阻礙產業(yè)發(fā)展的最大問題。

2016年，我們在調查了成都市草莓產區(qū)常用農藥后，確定了70余種農藥參數對100多個草莓樣品進行了檢測，基本上涵蓋了我市草莓生長期常見的殺蟲劑、殺菌劑、除草劑和植物生長調節(jié)劑，從檢出情況來看檢出農藥殘留26種。從各種農藥殘留的檢出率看，排名前十名的分別為：腐霉利、嘧霉胺、異菌脲、多菌靈、醚菌酯、吡蟲啉、螺螨脂、矮壯素、苯醚甲環(huán)唑和戊唑醇。檢測出的26種農藥殘留，其中有克百威、啶蟲脒、噻蟲嗪、炔螨特、螺螨脂5種農藥是殺蟲劑，矮壯素和多效唑是植物生長調節(jié)劑，其余19種均為殺菌劑，沒有除草劑檢出。由此可見我市草莓上的農藥主要是用來防治病蟲害，防治病害的的農藥品種占絕對多數，說明草莓上病害很嚴重，生產者往往用輪換施藥來避免單一施藥可能帶來的農藥超標。

雖然從食品安全指數的角度來看，成都市的草莓處于安全狀態(tài)，但大量農藥在草莓上的施用卻是不爭的事實，如何保證生產出的草莓產品的安全性，不僅僅只靠政府相關部門的檢測，必須要從生產抓起。經過兩年的調查研究，筆者整理出了以下四點建議。

1 草莓生產要有有機理念。

草莓由于經濟效益高，農戶舍得投入，所以以有機種植理念來防治病蟲害應該可以實施并推廣。

有機生產基地應遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾等。草莓適應性廣，平原、丘陵都可栽培，要求隔離條件好，不受化學農藥的漂移和化肥的污染?；氐沫h(huán)境經相關資質部門檢測后應符合以下要求：環(huán)境空氣質量符合GB3095—2012中一級技術標準和GB9137的規(guī)定；土壤環(huán)境質量符合GB15168—1995中的一級技術標準；農田灌溉用水符合GB5084—2005的三級標準。有機草莓上發(fā)生率較高對產量影響較大的病蟲害有灰霉病、白粉病、蚜蟲、紅蜘蛛等，應遵循防重于治的原則，從整個草莓生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)以農業(yè)防治為基礎，綜合運用物理防治和生物防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲孳生而有利于天敵繁衍的環(huán)境條件，從而保持草莓田的生態(tài)平衡。此次調查發(fā)現，成都地區(qū)一般在7、8月份是草莓的閑茬期，有的地方5-8月是閑茬期，完全可以利用夏季的高溫進行土壤淹水，并用秸稈拌酵素菌等還田覆蓋蓋雙膜，在50度高溫下悶棚10-15天，可殺滅害蟲卵和土傳病害，這種方式除了殺蟲治病，還有效地利用了農作物的廢棄物秸稈，秸稈在土壤的分解既能改善土壤的結構提高復種指數，還能使土壤更肥沃。

栽培措施上要合理調控肥水，做好開溝排水。及時清除病株、病葉、病果并集中燒毀。栽前進行土壤消毒，條件好的可采用基質栽培來避免枯萎黃萎等土傳病害及一些蟲害。可利用設施栽培的優(yōu)勢，通過人為調節(jié)設施中的環(huán)境氣候，制造不利于病菌發(fā)生發(fā)展的環(huán)境條件，并及時采取措施，把病菌控制在發(fā)生危害之前，如冬季大棚易滋生灰霉病，大棚中可采用全地膜覆蓋，使土壤的水分鎖死在地膜內，從而降低大棚空間中的空氣濕度，有效地預防喜濕的灰霉病的發(fā)生；對于我市草莓生產中的另一常見病害白粉病，易在3、4月大量發(fā)生，可在這個季節(jié)加強棚室通風，具體做法是揭邊膜、減去老枝葉等。再如物理防治措施，可采用人工捕殺、燈光誘殺、色板誘殺、性誘劑誘殺或糖醋液誘殺等方法，減輕蚜蟲等害蟲的危害。調查中發(fā)現，昆蟲的性引誘劑是一個很好的殺蟲方式，使用引誘劑吸引害蟲，然后用殺蟲殺螨劑一網打盡，這里的殺蟲殺螨劑無需噴到草莓上，而是讓害蟲自己送死，這種誘殺還有一個作用，能容易地了解到捕獲到的害蟲的數量，通過統(tǒng)計可以預測害蟲的發(fā)生情況。殺蟲燈誘殺害蟲也可以測報蟲害，殺蟲燈誘殺害蟲是利用害蟲趨光特性，引誘害蟲撲燈，再以燈外配以高壓電網觸殺害蟲的物理防治技術，對鱗翅目、鞘翅目等夜出性害蟲均有很好的誘殺效果。

如果農業(yè)措施和物理措施效果不明顯，還可以采用生物防控措施保護和利用草莓園中的草蛉、瓢蟲和寄生蜂等天敵昆蟲，以及蜘蛛、蛙類等有益生物，減少人為因素對天敵的傷害。最后才考慮噴灑農藥，但不能使用和混用化學合成的殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑和植物生長調節(jié)劑，可以參考施用綠色食品用藥目錄中的生物源農藥和天然物質農藥，如哈茨木霉菌可以以菌治菌，用來防治立枯病、猝倒病、根腐病等；除蟲菌素是由除蟲鏈霉菌產生的一組具有抗蟲活性的大環(huán)內酯類抗生素，治蟲效果也非常好，草莓上的蚜蟲、螨類都可以使用其進行防治；蚜蟲、紅蜘蛛等害蟲還可以噴施0.5%印楝素800倍液，或0.3%苦參堿500倍液，或3%除蟲菊酯800倍液等植物源農藥，或使用辣蓼、黃杜鵑花、杜博回、煙葉等土農藥防治；當田間有灰霉病、白粉病等少量病害癥狀出現時，還可以每隔10～15天，每667m2人工撒施石灰10kg+草木灰10kg（結果期停止使用），或噴施大蒜液、辣椒液等。類似的防治病蟲害的措施不勝枚舉，只要都有機理念來思考，化學農藥在草莓生產上就會越來越少。實地調研中發(fā)現我市有些地方草莓生產上采用釋放白僵菌、胡瓜鈍綏螨，安裝殺蟲燈和懸掛黃板來物理殺蟲，非常值得推廣。

2 草莓的農藥施用要規(guī)范

在病蟲害發(fā)生嚴重時，采取非農藥的綜合防治措施無法消滅病蟲害時，農藥將成為一種補充，但一定要嚴格遵守農藥的使用規(guī)則，此次調查中發(fā)現草莓生產上的安全問題主要就是在農藥的使用上不規(guī)范。

首先是農藥品種的選擇。應優(yōu)先使用生物農藥，有選擇地使用高效、低毒、低殘留的化學農藥。這些農藥主要有：（1）殺蟲劑類，如Bt系列，阿維菌素系列，除蟲菊酯類，植物提取物類（印楝素、辣椒堿等），昆蟲激素類（蟲酰肼、氟蟲脲、氟啶脲等），少數低毒的有機磷農藥（敵百蟲、毒死蜱、農地樂、吡蟲啉等）。（2）殺菌劑類，如波爾多液、多氧清、甲基托布津、苯醚甲環(huán)唑、氟硅唑、氫氧化銅、百菌清、氟菌唑、雙胍辛烷苯基磺酸鹽、嘧霉胺等。（3）除草劑類，如禾草克、蓋草能等。（4）煙霧劑類，如硫磺熏劑、腐霉利、滅蚜煙劑等。在草莓整個生產過程中，一定要禁止使用甲胺磷、克百威、殺蟲脒、氧化樂果、三氯殺螨醇、甲基對硫磷、對硫磷、五氯酚鈉、克線丹、氯化苦、除草醚等高毒高殘留農藥。

其次是要適量、交替和科學用藥。調查發(fā)現，一些生產者存在著某些用藥誤區(qū)，他們認為用藥量越大，殺蟲或治病效果越好，其實這樣不但增加了成本，而且也易造成藥害。因此，用什么藥，用多少劑量，都應該嚴格掌握適量的原則。另外，克服和延緩抗藥性的有效方法之一，就是交替使用不同作用機理的兩種以上的農藥，而且要注意交替選擇沒有交互抗性的藥劑使用，如需用混配農藥的，應現配現用。

最后一條，也是最重要的一條——安全間隔期問題。防治病蟲害使用化學合成的農藥時，一定要等到安全間隔期過了之后才采摘銷售。草莓鮮果農藥殘留量與最后一次施藥距采收時間的長短關系密切。間隔期短，則農藥殘留量多，反之則少。因此，生產者一定要嚴格掌握各種農藥的安全間隔期。一般在草莓采收前或用藥后間隔10天左右才能采收上市，對殘效期長的農藥，應在用藥后15天以上才能采收鮮果上市。由于目前草莓上各類農藥的安全間隔期文獻很少，根據最近幾次各種農藥在草莓上的檢出率，檢出率較高的生產上應該在已有的經驗上再延長幾天上市。實驗室檢測中發(fā)現，檢出率較高的農藥品種有腐霉利、嘧霉胺、異菌脲、多菌靈、醚菌酯、吡蟲啉、螺螨脂、矮壯素、苯醚甲環(huán)唑、戊唑醇、烯酰嗎啉、噻蟲嗪、嘧菌酯、咪鮮胺、啶蟲脒等。

3 要建立草莓安全使用投入品的規(guī)章制度

投入品包括農藥（殺蟲殺菌劑、植物生長調節(jié)劑、除草劑）、肥料、農用薄膜等，對于規(guī)?；洜I的草莓公司、專合組織和家庭農場等應該制定投入品使用管理規(guī)章制度來規(guī)范草莓的安全生產，其中農藥和肥料的規(guī)章制度必須詳細規(guī)定，其他投入品可以只記錄采購和使用情況。

此次調研發(fā)現草莓最大安全風險在于農藥，所以建立合理的農藥使用規(guī)章制度是最為重要的。應該包括（不限于）以下內容：（1）需要有一份草莓的最新農殘標準及允許用藥清單。國內判定可向相關農業(yè)監(jiān)管部門索取，需要出口的應查詢出口國的草莓標準。（2）采購應在允許用藥的清單內選擇農藥，優(yōu)先選擇農殘限量標準中允許殘留比較高、安全期短的農藥。（3）對選定的農藥進行評估和驗證，以確保購買的農藥不存在假藥或成分不明的情況，最好填寫一份《農藥評估表》。評估驗證完成后，制定出本次或本季的施用農藥清單，特別注明安全間隔期，并填寫《購藥/用藥申請》，經負責人審核簽字批準后實施。（4）購進的農藥儲存在農場專用農藥庫中，由專人保管管理，還應對庫存農藥建立動態(tài)的《農藥管理登記臺賬》，農藥的領用也要有相應的程序和記錄，農藥的配制也應有專門的配藥員負責并有相應的程序和記錄。（5）配制好的農藥由專人負責組織噴灑，用藥情況也應有相應的記錄。（6）草莓需要采收的前3周應確定收獲前的用藥安全間隔期管理，并從收獲前兩周開始不使用任何農藥。（7）收獲的草莓，每批都應附有該批次草莓的用藥情況記錄。在收獲結束后，須將所有與農藥有關的記錄歸檔并保存，以備追溯。

肥料的規(guī)章制度可以比照農藥來制定，也可以加進農藥的規(guī)章制度中。

4 要大力發(fā)展規(guī)模經營

規(guī)?；俏磥磙r業(yè)發(fā)展的趨勢。規(guī)模大了，就容易建立自己的快檢室，也容易搞各種形式的生產過程可追溯體系，監(jiān)管和技術指導都會變得很容易。

如家庭農場這種經營形式，各區(qū)縣政府應該好好引導，經國外經驗證明，這是一個很適合農業(yè)生產特點的經驗形式。中央反復強調要“守住一條底線”，即家庭經營的基礎性地位絕不能動搖，家庭農場就是傳統(tǒng)農戶家庭經營模式的升級版，不僅保留了農戶經營的特點，同時也克服了小農戶經營的弊端。家庭農場有三個特征：一是家庭經營；二是專業(yè)務農；三是規(guī)模適度。各區(qū)縣應該根據本地的特點制定鼓勵家庭農場發(fā)展的政策，重點培育若干戶有實力、有干勁的生產草莓的家庭農場。由于家庭農場相當于是有適度規(guī)模的企業(yè)，要以做企業(yè)的思維去發(fā)展家庭農場，有幾點就必須注意。一是土地流轉，各地區(qū)應該優(yōu)先把高標準的農田流轉給家庭農場等規(guī)模經營的生產者。二是完善農業(yè)補貼政策，新增補貼應該向規(guī)模經營主體傾斜，可在土地流轉、土壤改良、設施建設、投入品、非化學農藥防治病蟲害、溯源系統(tǒng)建設等有利于家庭農場等規(guī)模經營體系發(fā)展、有利于農田地力提升、有利于安全生產的具體方面給予補貼。三是財稅和金融支持，針對家庭農場等規(guī)模經營的投入高、資金需求量大的特點，政府應在稅收、支付地租、購買農資、改良土壤等有利于家庭農場等科學持續(xù)性發(fā)展的資金需求上給予解決。實地調研中發(fā)現，雙流區(qū)有許多草莓基地搞家庭農場，經濟效益和社會效益都很好，不僅讓生產者得到了實惠，也讓政府對草莓質量安全的監(jiān)管和技術服務變得容易，各草莓產區(qū)有類似情況的基地可以借鑒雙流經驗。

相比家庭農場的新（近一兩年的才發(fā)展起來），農民專業(yè)合作社（農民專合組織）已經有10多年的歷史，它是新型農業(yè)經營主體的主要力量、是帶領農民闖市場的主力軍。要繼續(xù)大力發(fā)展農民專業(yè)合作社，數量上，成熟一個培育一個，幫助個體農戶加入合作社；另一方面要促進規(guī)范管理，幫助農民合作社健全內部組織機構和章程。除了給予農民合作社類似家庭農場的優(yōu)惠政策外，還應促進政府投資項目與農民合作社廣泛對接，逐步擴大農村土地整理、農業(yè)綜合開發(fā)、農田水利建設、農技推廣等涉及三農的項目由農村合作社承擔的規(guī)模；還要建立合作社的信用檔案，開展合作社的信用評定，從而使信用貸款引入農民合作社。雙流區(qū)前幾年牽頭雙流合江鎮(zhèn)1300多戶果農成立了世達冬草莓專業(yè)合作社，負責收購、銷售社員生產的草莓，并以專業(yè)合作社為依托，采取“業(yè)主+基地+農戶+市場”的運作方法，實施統(tǒng)一栽培標準、統(tǒng)一指導管理、統(tǒng)一技術培訓、統(tǒng)一配方藥肥、統(tǒng)一產品銷售的管理模式，按照有機草莓技術種植的業(yè)主和農戶均享受政府多項激勵政策，在產銷對接服務方面，設立了專門果品經營部，與家樂福、伊藤洋華堂等大型超市的對接，并與省外市場的合作，該合作社水果經營部年銷售各種水果總額達1200多萬元。該合作社還利用為國航西南公司代辦空運的優(yōu)勢，做好航空代辦運輸、信息反饋、運價協(xié)調、市場調查和短途運輸等五項服務，成功搭建了雙流果品面向成都、走向全國的銷售平臺。目前成都市草莓專業(yè)合作社集中在雙流區(qū)，其他草莓產區(qū)很少，應向雙流實地汲取合作社的經驗。

還有一種經營形式就是完全市場化的現代農業(yè)企業(yè)。好的開放政策吸引了很多農業(yè)企業(yè)在成都落戶生產草莓，他們以參股、并購或直接投資等多種形式，給成都的草莓產業(yè)帶來了新的管理經驗。一些企業(yè)成為現代農業(yè)的示范企業(yè)，參與帶動當地草莓標準化生產的制定和技術服務，直接帶動了當地草莓產業(yè)的發(fā)展。項目組調研了我市新都區(qū)馬家鎮(zhèn)，引進了久森現代農業(yè)公司，馬家鎮(zhèn)政府打造了公司+政府+農戶模式，由公司向草莓生產者提供草莓生產的全程服務，包括標準化生產技術、脫毒草莓苗、田間管理服務、病蟲害的防治服務、安全檢測等全程服務，政府負責把握戰(zhàn)略方向，并大力宣傳“狀元”草莓的品牌。我市各草莓生產區(qū)應多引進具有良好道德素質和技術水平的實力企業(yè)來增強市場競爭并帶動當地草莓產業(yè)的良性發(fā)展，但是也要注意不要盲目引進，如果引進了只注重短期經濟效益的不負責任的企業(yè)也許會對當地后續(xù)的可持續(xù)性發(fā)展有災難性的后果。

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