研究性學習在微生物實驗課中的應用分析

彭劍軍

[摘 要] 研究性學習是以“培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、從而解決問題的能力，培養(yǎng)學生具有永不滿足、追求卓越的態(tài)度”為基本目標；以學生從學習生活和社會生活中獲得的各種課題或項目設計、作品的設計與制作等為基本的學習載體；以在提出問題和解決問題的全過程中學習到的科學研究方法、獲得的豐富且多方面的體驗和獲得的科學文化知識為基本內(nèi)容；以在教師指導下，以學生自主采用研究性學習方式開展研究為基本的教學形式的課程。

[關(guān) 鍵 詞] 研究性學習；微生物實驗；學習效果

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）06-0191-01

中職食品專業(yè)微生物實驗包括微生物形態(tài)觀察、制片及染色技術(shù)、無菌操作技術(shù)、培養(yǎng)基本的制作和滅菌技術(shù)、微生物的分離技術(shù)、微生物計數(shù)技術(shù)、食品衛(wèi)生微生物學指標測定技術(shù)等25個大大小小的實驗。其中不少是驗證實驗，在平時的教學中，學生對這類實驗積極性不高，是被動學習的角色，“照貓畫虎”，脫離原有教材章節(jié)背景，就畫不下去了，這樣教學效果就不太理想，達不到培養(yǎng)學生實際動手解決問題能力的要求，微生物專業(yè)課的開設效果也會大打折扣，微生物實驗課的有效性和優(yōu)越性也得不到體現(xiàn)。故筆者認為，在中職微生物實驗中進行研究性學習，對提升教學有效性也是非常必要的。

如何在微生物實驗課中進行研究性學習和教學呢？結(jié)合研究性學習模式和微生物實驗課的實際特點，本人在實踐教學中進行了以下探索：

一、從學情分析，要改變傳統(tǒng)的教學方式，積極引導學生主動進行研究性學習

教育不在于能告訴學生真理，而在于教會學生怎樣發(fā)現(xiàn)真理，所以在實驗教學過程中凡是學生能獨立完成的任務，就讓他們?nèi)L試。早在20世紀初期，杜威就主張讓學生積極動手，做“科學”而不是被動地讀“科學”，教師著重指導學生從自身實踐中找出答案正確途徑的方法，讓學生主動進行研究性學習，實現(xiàn)從感性到理性進行認知、體驗和理解知識的形成過程。如在細菌菌落總數(shù)的測定實驗中，首先引導學生認真預習實驗，并就實驗讓學生提出一系列問題，再將問題歸納總結(jié)，分成四類，把問題分配到學生實驗小組中去，然后讓他們做出假設，并根據(jù)實驗做出驗證假設的方案，帶著問題到實驗中去，通過實驗來解決問題，得出結(jié)論，最后對每個小組的總結(jié)進行評價，使他們具有成就感，更重要的是要在活動中發(fā)展知識和形成能力，培養(yǎng)交流和協(xié)作等技能。

二、在以教師為主的實驗教學方式中創(chuàng)設讓學生進行研究

性學習的情境

通過設計一些研究性學習實驗，以學生為主體，讓學生在遵循基本實驗操作程序的基礎(chǔ)上，在理解實驗原理的前提下，開展研究性學習，尋求最佳的實驗方法，或通過研究性學習實驗，來證明某些觀點或探求某些結(jié)論。一旦確定知識點，教師就要通過問題、任務等多種形式，使用適宜的教學手段來創(chuàng)設與此學習對象相關(guān)的學習情境，引導學生進入目標知識點的學習。探究性學習模式如下：教師依據(jù)需要研究的項目，提出任務→根據(jù)任務和要求，選擇和設計實驗→實驗研究→得出結(jié)論→填寫報告。例

如，教材中實驗四“細菌的芽孢染色”，先提出實驗的項目和任務，對細菌進行芽孢染色并觀察，學生根據(jù)制片染色和顯微觀察的要求來確定實驗的主要內(nèi)容，同時根據(jù)實驗二“顯微鏡的結(jié)構(gòu)和使用”、實驗三“細菌的簡單染色和革蘭氏染色”等學過的內(nèi)容來設計實驗的步驟和方法，并依據(jù)教材基礎(chǔ)知識，熟悉要用到的實驗原理，利用細菌的芽孢和菌體對染料親和力不同的特點，采用不同的染料進行著色，選擇孔雀綠溶液、石炭酸復紅兩種染液，設計好實驗步驟：（1）涂片；（2）固定；（3）染色；（4）水洗；（5）復染；（6）鏡檢，并根據(jù)實驗步驟要求，確定實驗材料和儀器。在學生實驗設計和安排上，老師認真審核，并在實驗細節(jié)上用一些提問的方法加以提醒，以保障實驗順利進行，如對（3）染色環(huán)節(jié)，提問：為什么芽孢染色時需要微火加熱？學生通過思考，加深了對染色加熱環(huán)節(jié)的認識和重視。當然，在學生實驗中也要進行及時的指導，放手但不放口。對實驗中出現(xiàn)的一些問題學生和老師一起分析，找出原因，教師的目的不在實驗的結(jié)果是否符合預期，而是對實驗過程的認識和理解，即使實驗結(jié)果出現(xiàn)偏差，教師及時找出原因并解決完成實驗，在創(chuàng)設研究性學習的實驗中本人更加注重實驗的學習和體驗過程。最后學生得到實驗結(jié)果，老師對實驗進行評價，學生再完成實驗報告并體現(xiàn)實驗反思，這個實驗項目教學就完成了。而這個實驗最主要的是學生的參與度和研究性學習的過程，這兩點突出了學生學習活動主體地位的角色。

另外，做研究性學習不是為研究性的形式而做，而是實實在在地提高學生分析問題和解決問題的能力，課程安排的實驗也要努力和生活實際應用相結(jié)合。并根據(jù)所學專業(yè)知識，監(jiān)控好生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保證產(chǎn)品品質(zhì)，真正做到學以致用。如中秋將至，食品模擬公司做出批次的月餅，教師可以相應調(diào)整好實驗進度，把大腸菌群的測定提前，確定為月餅大腸菌群的檢測，把好食品安全關(guān)，大腸菌源于人畜糞便，故此作為糞便污染指標來評價食品的衛(wèi)生質(zhì)量，并推斷食品是否污染腸道致病菌。學生所學的知識有了用武之地，對待學習發(fā)生了翻天覆地的變化，從“要我學”到“我要學”，學習效果完全不一樣。研究性學習激發(fā)了學生學習的興趣，使學習成為一件快樂的事情，這也是教育工作者所追求的。

綜上所述，本人認為在職業(yè)教育中進行研究性學習，可以轉(zhuǎn)變學生的學習態(tài)度，改進學生的學習方法，改善學生的學習習慣，提高學生的學習效果。這樣的“好事”值得積極探索和推廣，把課程的研究性學習做精、做透。