食品安全文化建設(shè)推動企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展

路素英

中圖分類號：TS201.6 文獻標(biāo)識：A 文章編號：1674-1145（2018）1-000-01

摘 要 民以食為天，食為安為先。冀中能源邢礦集團油脂分公司面對競爭日益加劇和風(fēng)云變幻的食用油市場，積極探索食品安全文化建設(shè)，提煉宴友食品安全文化理念、建立健全安全管理體系、加強環(huán)境建設(shè)、持續(xù)技術(shù)創(chuàng)新、加強職工素質(zhì)教育、建設(shè)食品安全文化園地，加快企業(yè)科學(xué)快速發(fā)展，使“宴友”成為引領(lǐng)河北省乃至中國糧油發(fā)展的大中型企業(yè)。

關(guān)鍵詞 食品安全 文化建設(shè) 企業(yè)轉(zhuǎn)型

建立宴友食品安全文化理念。結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營、質(zhì)量管控、市場拓展等多方面情況，認真整理提煉油脂分公司已培育的文化，如“質(zhì)量是企業(yè)的生命”“以精立業(yè)、以質(zhì)取勝”的質(zhì)量詞條，“縷縷清香、純正健康”的廣告語。在繼承發(fā)揚原有宴友文化的同時，因企制宜地建立特色文化，在職工中廣泛征集品牌理念、品牌價值觀、市場理念、質(zhì)量理念等30項詞條。對征集到的詞條組織中層以上人員及職工代表進行討論，擇優(yōu)選取，并借助外力，學(xué)習(xí)優(yōu)秀單位的文化凝煉，取人之長，補己之短，最終形成了符合企業(yè)實況、代表企業(yè)核心內(nèi)容的宴友特色文化。

建立科學(xué)嚴(yán)謹、操作有效的質(zhì)量管理體系。認真梳理原有質(zhì)量制度，結(jié)合不斷變化的工作性質(zhì)，進一步完善原料驗收、產(chǎn)品檢驗、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品售后、質(zhì)量追溯等管理制度100多項，明確主要質(zhì)量控制環(huán)節(jié)責(zé)任。為讓這些制度落到實處，成立了以總經(jīng)理為主要負責(zé)人的制度落實督導(dǎo)小組，制度執(zhí)行情況直接與績效考核掛鉤。重新修訂《質(zhì)量安全抵押金管理辦法》，加大考核，抵押金返還直接與質(zhì)量安全掛鉤。引進國際先進的ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、環(huán)境管理體系及職業(yè)健康管理體系，不折不扣地執(zhí)行體系標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把原料的進廠關(guān)、產(chǎn)品的過程關(guān)、入庫關(guān)及出庫關(guān)，打好食品安全持久戰(zhàn)。

深入推進現(xiàn)場管理，全面提升質(zhì)量水平。把2017年確立為現(xiàn)場管理建設(shè)年，以整潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、現(xiàn)代化要求企業(yè)環(huán)境建設(shè)，從生產(chǎn)裝備、作業(yè)記錄、管理現(xiàn)場到操作員工，對照標(biāo)準(zhǔn)和體系，對其內(nèi)涵進行提升和拓展。依據(jù)體系，理清所有物質(zhì)，讓員工學(xué)習(xí)、熟知所屬范圍內(nèi)的工具、設(shè)備、工藝方面的參數(shù)和維護保養(yǎng)知識，確定所有物質(zhì)、設(shè)備、材料、資料的放置位置，依據(jù)管理標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一標(biāo)識。把現(xiàn)場管理納入月度績效考核，深入推行目視化管理，堅持持續(xù)改進的工作思路，注重鼓勵創(chuàng)新，全面提高企業(yè)現(xiàn)場、環(huán)境質(zhì)量水平。

依靠科技創(chuàng)新，持續(xù)優(yōu)化工藝提質(zhì)量。充分發(fā)揮科技創(chuàng)新在生產(chǎn)經(jīng)營中的支撐與保障作用，持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝。建成品油拋光過濾生產(chǎn)線，對灌裝前的成品油進行再次物理過濾，提升油脂透亮度。建油瓶吹塑車間，升級改造食用油灌裝線，實現(xiàn)了吹瓶、貼標(biāo)、灌裝、噴碼、壓蓋、裝箱、封箱、裝車等十幾道工序的封閉式全部自動化，有效保障了產(chǎn)品質(zhì)量。自主完成了“提高榨油系統(tǒng)自動化程度的研究與應(yīng)用”“浸出冷凝系統(tǒng)循環(huán)水軟化工藝設(shè)計與應(yīng)用”“成品油罐保溫儲藏技術(shù)研究與應(yīng)用”等項目，這些都在穩(wěn)定和提高產(chǎn)品質(zhì)量上起到了顯著效果。建設(shè)古法小榨生產(chǎn)線、技改低溫精煉車間，補企業(yè)短板提產(chǎn)品質(zhì)量降產(chǎn)品成本。

加強職工職業(yè)道德教育，提升質(zhì)量和品牌意識。制訂和完善各個崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)、行為規(guī)范，舉辦多層次有關(guān)食用油生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制的專業(yè)知識及技能培訓(xùn)，并適時開展技術(shù)比武、“手指口述”等活動予以強化，提升職工的職業(yè)技能和相關(guān)知識水平。充分利用職工會、牌板、知識競賽等多種形式，廣泛宣傳質(zhì)量文化理念及名牌效應(yīng)，破除以產(chǎn)定銷的思想、破除要產(chǎn)量不要質(zhì)量的思想、破除品牌單是產(chǎn)品符號的狹隘思想。開展“宴友健康徒步行”“降成本、提質(zhì)量”勞動競賽等活動，全面提高職工的質(zhì)量意識和品牌觀念。深入開展手指口述、6S及TPM管理，規(guī)范職工操作行為。加強班組質(zhì)量文化管理，組織職工開展共同質(zhì)量改進計劃，持續(xù)開展質(zhì)量控制活動，不斷完善生產(chǎn)運行過程中異常情況處理機制；采取技能加點、建議加點、創(chuàng)新加點等多種小組競賽方式，激發(fā)職工的創(chuàng)新意識，實現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，推動產(chǎn)品質(zhì)量不斷上臺階。

建立食品安全文化園地，為安全管理提供科學(xué)引導(dǎo)。構(gòu)建食品安全生產(chǎn)長效機制，把班組安全文化融入到企業(yè)文化建設(shè)中，通過開展多種形式的班組安全文化園地活動，使安全文化理念內(nèi)化于心、固化于制、外化于形，與安全生產(chǎn)和諧共振，共同護航食品安全。圍繞提高班組長的食品安全理念、創(chuàng)新理念和安全管理水平，設(shè)計開辟了班組食品安全文化建設(shè)園地，在車間制作園地展板，內(nèi)容涉及食品安全政策法規(guī)、產(chǎn)品質(zhì)量方針、工藝技改重點項目、好點子好建議征集等，并使內(nèi)容與時俱進，讓職工時時牢記安全、事事關(guān)心質(zhì)量。同時，采取專題訪談、課題攻關(guān)、觀點辯論等方式，每季度確定一個食品安全管理交流主題，全方位對職工進行質(zhì)量理念培訓(xùn)。

2017年，油脂分公司深入研究食品安全文化建設(shè)，打造了一支重質(zhì)量、重品牌、重技能的高素質(zhì)職工隊伍，推動了質(zhì)量管理體系的建立和完善，把產(chǎn)品推向了更加精細化管理程度，實現(xiàn)了“宴友”產(chǎn)品質(zhì)量的100%合格。今年以來，“宴友”產(chǎn)品投訴率為零，“宴友”產(chǎn)品連續(xù)被評為“河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”等榮譽稱號。同時，食品安全文化也有力地推動了市場建設(shè)。在完成天津、北京、山西、哈爾濱等北方大客戶開發(fā)的基礎(chǔ)上，先后在上海、南京、杭州、蘇州、長沙建立了經(jīng)銷商，在廣東東莞建立了辦事處，形成了穩(wěn)定的客戶群，在逆勢中實現(xiàn)了銷量效益雙提升，加快了企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的步伐。